सर्दियों के लिए लहसुन और उसके पंखों को संरक्षित करने के लिए, आपको इसे सुखाने की जरूरत है। नीचे दी गई तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में सूखे लहसुन के तीर पकाने का तरीका जानें। वीडियो नुस्खा।
लहसुन एक सुगंधित और तीखा मसाला है जो किसी भी व्यंजन को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है। यह अकारण नहीं है कि इसे स्वस्थ विटामिन और पादप अम्लों का वास्तविक भण्डार माना जाता है। यह अपने औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है और लोक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इस संस्कृति में कार्बोहाइड्रेट और पॉलीसेकेराइड की उच्च सामग्री है। लहसुन विटामिन, मिनरल और एसिड से भरपूर होता है। मसाले में पोटेशियम, तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, विटामिन बी का समूह होता है। लेकिन उत्पाद की मुख्य विशेषता इसकी सुगंध है, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। वहीं, पोषक तत्वों की सबसे बड़ी मात्रा सब्जी के पंखों में होती है, न कि उसके सिर में। और सर्दियों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए लहसुन के तीर रखने के लिए, उन्हें जमे हुए या सुखाया जा सकता है। हम सीखेंगे कि सूखे लहसुन के तीरों की कटाई कैसे की जाती है।
मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सूखे लहसुन में भंडारण समय के अनुसार संरचना को बदलने की अनूठी क्षमता होती है। कटाई के बाद गिरने तक इसमें सुक्रोज और इनुलिन होता है। लेकिन तहखाने में 2-3 महीने के बाद, इनुलिन विभाजित हो जाता है, और ग्लूकोज और सुक्रोज बढ़ जाते हैं।
सुखाने के लिए लहसुन कई प्रकार के होते हैं। उत्पाद को पाउडर में पिसा जाता है, गुच्छे में छोड़ दिया जाता है या कुचल दिया जाता है। सब्जियों को पकाने और संरक्षित करने में इसका उपयोग अन्य मसालों और मसालों के साथ किया जाता है। इसे सॉसेज, अर्ध-तैयार मांस उत्पादों, सलाद, पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है। बेकिंग में सुगंधित मसालों का भी प्रयोग होता है। उदाहरण के लिए, लहसुन बन्स बनाते समय इसे आटे में मिलाया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 331 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- खाना पकाने का समय - 15 मिनट का सक्रिय कार्य, साथ ही सुखाने का समय
अवयव:
लहसुन - कोई भी राशि
सूखे लहसुन के तीर की चरणबद्ध तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. लहसुन के सिरों से पंख या उनके आधार काट लें। पौधे के किसी भी भाग को काटा जा सकता है। लहसुन के सिरों को अलग रख दें, और पंखों से ऊपर की गंदी परत को हटा दें, एक कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। आप उन्हें एक तौलिये पर फैला सकते हैं और बाहर सूखने के लिए छोड़ सकते हैं।
2. जब पंख पूरी तरह से सूख जाएं, तो उन्हें लगभग 3 मिमी मोटे पतले छल्ले में काट लें।
3. कटे हुए लहसुन के पंखों को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं।
4. इसे गर्म ओवन में 80 डिग्री पर भेजें और दरवाजे को थोड़ा खुला रखते हुए लगभग 3 घंटे तक सुखाएं। लहसुन को समय-समय पर चलाते रहें ताकि यह सभी तरफ से समान रूप से सूख जाए। इसे अपने हाथ में लेकर तत्परता की जाँच करें। इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें, अगर लहसुन सूखा और हाथों में बिखरा हुआ है, तो ओवन से हटा दें। इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें और इसे एक साफ, सूखे जार में एक एयरटाइट ढक्कन के साथ रखें। सूखे लहसुन के तीरों को उच्च आर्द्रता के बिना सूखी, अंधेरी जगह में स्टोर करें।
आप इसे बिना सीधी धूप के खुली हवा में बालकनी पर भी सुखा सकते हैं।
सूखे लहसुन के तीरों को पकाने की विधि के बारे में वीडियो नुस्खा भी देखें।
