खाना पकाने में एक लोकप्रिय घटक का विवरण - लहसुन शूटर। स्वाद, गंध, लाभ, रासायनिक संरचना और उनके उपयोग के लिए मतभेद। फूल का तना कैसे खाएं और इसे कैसे पकाएं, दिलचस्प रेसिपी। युवा दिखने वाले लोगों के लिए लहसुन के तीर अपरिहार्य होंगे, क्योंकि यह एक प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट है। यह कोशिकाओं को भारी धातु के लवण और रेडियोन्यूक्लाइड द्वारा नष्ट होने से बचाता है, और उनके पुनर्जनन को भी ट्रिगर करता है। यह सब कई वर्षों को रीसेट करने में मदद करता है।
लहसुन निशानेबाजों के मतभेद और नुकसान
किसी भी मामले में आपको उन्हें सोने से पहले नहीं खाना चाहिए, क्योंकि वे स्फूर्तिदायक होते हैं और अनिद्रा का कारण बन सकते हैं। लेकिन सुबह के समय लहसुन के तीर काम में आएंगे, जिससे आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा मिलेगी। स्वस्थ लोगों को, ताकि लहसुन के तीरों से कोई नुकसान न हो, उन्हें गाली नहीं देनी चाहिए, क्योंकि इससे ध्यान भटक सकता है।
आपको निम्नलिखित contraindications के साथ इस उत्पाद से सावधान रहना चाहिए:
- मिरगी … उनकी संरचना में जैविक रूप से सक्रिय घटक होने के कारण, ये तीर एक नए हमले का कारण बन सकते हैं। खासतौर पर घर से निकलने से पहले इनका सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।
- आहार … जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे परेशान होंगे, क्योंकि पौधे के इस हिस्से से भूख घूम रही है। यह मुख्य रूप से अम्लता बढ़ाने और चयापचय को गति देने की क्षमता के कारण है।
- गर्भावस्था … इस मामले में, उत्पाद बच्चे में चिंता पैदा कर सकता है और मां में एलर्जी को भड़का सकता है, जिसका जोखिम "दिलचस्प" स्थिति में काफी बढ़ जाता है। ऐसा कहा जाता है कि यह समय से पहले प्रसव पीड़ा को भी प्रेरित करता है।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोग … उत्पाद कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले लोगों के लिए हानिकारक होगा। लेकिन छूट के चरण में, इसकी थोड़ी मात्रा को अभी भी आहार में शामिल किया जा सकता है।
लहसुन के तीर कैसे खाएं
वे मुख्य रूप से सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सॉस, सैंडविच के लिए द्रव्यमान में उपयोग किए जाते हैं। उत्पाद को आसानी से बीट्स, पालक, तोरी, मांस, अंडे, पनीर के साथ जोड़ा जाता है। इसका उपयोग कच्चा और अचार दोनों तरह से किया जाता है। सर्दियों के लिए हरे भाग की कटाई, इसे एक बैरल में भिगोना या जार में रखना बहुत लोकप्रिय है।
पौधे के तने बनाने के लिए कोरियाई व्यंजन जो शूट करना शुरू कर चुके हैं, काफी सामान्य हैं। वे व्यंजनों में तीखापन और तीखा स्वाद जोड़ते हैं। खाने से पहले, तीखे स्वाद को खत्म करने के लिए उन्हें कई मिनट या घंटों के लिए काटा और भिगोया जाता है। एशियाई व्यंजनों में, इस घटक का उपयोग एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में किया जाता है, एक कड़ाही में तलना और तिल के तेल के साथ मसाला। यूरोप में, लहसुन के तीर को वनस्पति तेलों, नींबू के रस, विभिन्न मसालों और सभी प्रकार के सॉस के साथ जोड़ा जाता है। अक्सर उन्हें यहां सुखाया जाता है और फिर सूप में मिलाया जाता है। कई लोग सर्दियों के लिए उत्पाद को फ्रीज भी करते हैं, इसे मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए मसाला के रूप में अपने शुद्ध रूप में आगे उपयोग करते हैं। इससे पहले कि आप लहसुन के तीर तैयार करना शुरू करें, आपको ऊपर स्थित बक्सों के खोल को हटाने और अंदर के बीज निकालने की जरूरत है। अन्यथा, वे कड़वा स्वाद लेंगे और कठोर दिखाई देंगे।
लहसुन के तीर कैसे पकाएं
सबसे पहले, उन्हें जून के अंत या जुलाई की शुरुआत में अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर तनों को क्लिंग फिल्म पर बिछाया जाता है और सप्ताह में 5-6 घंटे प्रतिदिन धूप में निकाला जाता है। इस अवधि के अंत में, उन्हें थोड़ा पीला हो जाना चाहिए, अपनी तीखी गंध को खो देना चाहिए और थोड़ा कुरकुरा हो जाना चाहिए। फिर उन्हें एक प्लास्टिक बैग में एकत्र किया जाता है, कम आर्द्रता वाले कमरे में दीवार से लटका दिया जाता है और यहां संग्रहीत किया जाता है।
खाना पकाने का एक और तरीका है तीरों को अचार बनाना। ऐसा करने के लिए, उन्हें (300 ग्राम) भूनें और टेबल सिरका (1 कप), पानी (200 मिली), चीनी (1.5 बड़े चम्मच) और नमक (3 बड़े चम्मच) से बने घोल में मिलाएं। इस मिश्रण को दालचीनी (3 ग्राम), स्वादानुसार काली मिर्च और तेज पत्ते (3 पीसी।) के साथ छिड़कें, फिर धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें। फिर इसे एक जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और तीन दिनों के लिए फ्रिज में भेज दें। यदि आप सर्दियों के लिए लहसुन के तीर के सलाद को ढकने जा रहे हैं, तो कंटेनर को जीवाणुरहित करें और इसे रोल करें।
सलाद के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री मसालेदार लहसुन के तीर या कोरियाई होंगे। उन्हें 3-4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें, गर्म पानी से धो लें और वनस्पति तेल में भूनें। उसके बाद, प्याज को आधा छल्ले (1 पीसी।) में काट लें। फिर उबलते पानी (30 मिली) में नमक (0.5 छोटा चम्मच), काली मिर्च (चाकू की नोक पर), चीनी (3 चुटकी) और लहसुन का गूदा (3 लौंग) मिलाएं। परिणामस्वरूप घोल के साथ मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में डालें और इसे कम आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। आँच बंद करने से पहले, स्वाद के लिए एक मध्यम आकार की कटी हुई गाजर, धनिया और अजवायन डालें।
लहसुन तीर व्यंजनों
इस घटक के साथ, आप विभिन्न पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, साइड डिश, स्नैक्स तैयार कर सकते हैं। यह डिब्बाबंदी और गर्म, नमकीन सॉस के लिए आदर्श है। इसे कच्चा, तला हुआ या अचार बनाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन लहसुन के तीरों को लंबे समय तक (20 मिनट से अधिक) पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे कम स्वादिष्ट होते हैं और इतने उपयोगी नहीं होते हैं।
उनके साथ सभी व्यंजनों में, यह निम्नलिखित पर अधिक विस्तार से रहने योग्य है:
- चीनी सूअर का मांस गार्निश … गर्म पानी से कुल्ला, बिना वनस्पति तेल के तीर (200 ग्राम) को सुखाएं और भूनें। फिर ऊपर की पूंछों को कड़वे स्वाद के साथ काट लें और उन्हें 2 से 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, उन्हें उबलते नमकीन पानी में डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर रखें। मलिनकिरण से बचने के लिए इस सामग्री को बर्फ पर रखें। चीनी शैली के लहसुन के तीर बनाने के लिए, मांस (300 ग्राम) काट लें, स्ट्रिप्स में काट लें और अंडे के मिश्रण में रखें। इसे तैयार करने के लिए, एक अंडा, वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) और स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। इस मिश्रण में सूअर का मांस अच्छी तरह से भिगोने के बाद, इसे मुख्य सामग्री के साथ 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर तलने के लिए भेजें। स्टोव से लहसुन और मांस के तीर को हटाने से 5 मिनट पहले, उबला हुआ पानी (30 मिली) डालें और बचे हुए समय के लिए ढक्कन के नीचे डिश को भाप दें।
- सलाद … मुख्य सामग्री (150 ग्राम) के ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडा करें। फिर गाजर (1 पीसी।), प्याज (1 पीसी।) और लहसुन (2 वेजेज) को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। इन सबको एक साथ रखकर 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर तलें, तेल और सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच प्रत्येक), नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें।
- चटनी … इसे तैयार करने के लिए, एक ब्लेंडर में साग - तीर (100 ग्राम) और तुलसी (50 ग्राम) को धोकर पीस लें, इस मिश्रण को जैतून के तेल के साथ डालें, जिसकी आपको आधा गिलास से अधिक की आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, हार्ड पनीर (100 ग्राम) को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, इसे ब्लेंडर बाउल में लोड करें और वहां अखरोट (0.5 कप) डालें। इन सबको पीसकर जड़ी-बूटियों के साथ मिला लें। तैयार गार्लिक एरो सॉस को नूडल्स, आलू, चावल के साथ परोसा जा सकता है।
- चिकेन के साथ … प्याज (1 पीसी।) और गाजर (1 पीसी।) को काट लें, आगे इन सब्जियों को तेल में भूनें। फिर मांस को मैरीनेट करें: ऐसा करने के लिए, इसे (500 ग्राम) नींबू के रस (2 बड़े चम्मच) और वनस्पति तेल (4 बड़े चम्मच) के मिश्रण के साथ डालें। फिर चिकन पर काली मिर्च और अपनी पसंद का नमक छिड़कें और एक घंटे बाद तेल में फ्राई करें। क्रस्ट बनने के बाद, इसे तैयार सॉस से भरें और 300 ग्राम लहसुन के अंकुर चिकन के साथ 15 मिनट तक उबालें।
- सूप … बिना वनस्पति तेल के कटा हुआ सफेद पाव (2-3 स्लाइस) भूनें। फिर तीरों के साथ भी ऐसा ही करें (80 ग्राम)। इसके बाद आलू को छीलकर काट लें और उबाल लें। जब यह लगभग पूरी तरह से पक जाए, तो स्वाद के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर (100 ग्राम), नमक, काली मिर्च, अजवायन और तुलसी सहित अन्य सभी सामग्री डालें।एक सजातीय घोल तक एक ब्लेंडर के साथ यह सब पीस लें, और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें।
- मछली पालने का जहाज़ … आलू (150 ग्राम), कटा हुआ, बैंगन (1 पीसी।) हलकों के रूप में, गाजर (1 पीसी।), एक grater पर कटा हुआ, और कटा हुआ लहसुन तीर, पहले से धोया और सूखा (100 ग्राम)। परिणामस्वरूप मिश्रण को पानी (100 मिली) के साथ टमाटर (1 बड़ा चम्मच), काली मिर्च, नमक, अजवायन के फूल के साथ डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।
यदि आप नहीं जानते कि लहसुन के तीर कैसे खाते हैं, तो लेख में बताए गए नुस्खा के अनुसार ही उनका अचार बनाएं।
लहसुन के तीर के बारे में रोचक तथ्य
लहसुन के तीर के व्यंजन चीनी व्यंजनों से संबंधित हैं। यह बाजार पर सबसे आम "कोरियाई" सलाद में से एक है। सर्दियों के मौसम में, इसे एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है, क्योंकि इसके कच्चे रूप में हरे रंग के अंकुर को खोजना असंभव है। यह इस तथ्य के कारण है कि वे जल्दी से बगीचे में खराब हो जाते हैं। उनके संग्रह का समय 1 से 2 सप्ताह तक भिन्न होता है, वे आमतौर पर जून के अंत में - जुलाई की शुरुआत में आते हैं।
अक्सर, लहसुन के तीरों को जंगली लहसुन (भालू प्याज) कहा जाता है, जो पूरी तरह से गलत है, क्योंकि वे "प्याज की बुवाई" प्रजाति से संबंधित पौधे के अंकुर हैं। वैसे, यह बाद वाला है जो औद्योगिक पैमाने पर बंद हो जाता है और अक्सर दुकानों में अलमारियों पर दिखाई देता है।
हर लहसुन को गोली नहीं मारी जाती है, यह मुख्य रूप से सर्दियों में किया जा सकता है। वसंत किस्मों में से, बल्ब के रूप में ऐसी संरचनाएं केवल "गुलिवर" में दिखाई देती हैं। यह आमतौर पर बीज के अंकुरण के 2-3 महीने बाद होता है। यदि अंकुर पर दिखाई देने वाले बक्सों का उपयोग खाना पकाने में नहीं किया जाएगा, तो उन्हें हटा दिया जाता है और अगले वर्ष रोपण के लिए छोड़ दिया जाता है।
उनकी उपस्थिति से 2-3 सप्ताह पहले, तने गोल, झुर्रीदार और सख्त होने लगते हैं, हरी फलियों की तरह बन जाते हैं। इस समय, उनके पास एक समृद्ध हरा रंग और तीखी गंध होती है।
लहसुन के तीर के बारे में वीडियो देखें:
लहसुन के तीर खाना पकाने में सबसे सस्ती सामग्री में से हैं। साथ ही, आप उनसे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं, जो टेबल की असली सजावट बन जाएंगे। आप उनके साथ या तो गर्मियों में या सर्दियों में नहीं खोएंगे, और छुट्टी पर मेहमानों द्वारा निश्चित रूप से उनकी सराहना की जाएगी, आपको बस सभी व्यंजनों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।
