प्याज के तीर की रासायनिक संरचना और उपयोग। उनकी तैयारी के लिए व्यंजन विधि, वे इस तरह के एक मूल घटक को कैसे खाते हैं। क्या यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है और वास्तव में क्या। प्याज के तीर के बारे में रोचक जानकारी। जरूरी! रक्तचाप बढ़ाने की चाहत रखने वाले हाइपोटोनिक लोगों को प्याज के तीर के लाभ स्पष्ट होंगे।
तीरंदाजों के मतभेद और नुकसान
उपजी, जो शूट करना शुरू कर दिया, एक कड़वा स्वाद प्राप्त करता है और बड़ी मात्रा में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को जमा करता है जो पेट और आंतों की दीवारों को परेशान करते हैं। इसलिए स्वस्थ लोग, खासकर कच्चा भी इन्हें बड़ी मात्रा में नहीं खा सकते हैं। यह सिद्ध हो चुका है कि वे पेट में अम्लता के स्तर को बढ़ाते हैं और जिससे मतली, नाराज़गी, नाभि में तेज दर्द होता है।
प्याज के तीर के उपयोग के लिए एक contraindication मुख्य रूप से अस्थमा है, जिससे वे एक हमले का कारण बन सकते हैं। चूंकि पौधे का यह हिस्सा रक्तचाप बढ़ाता है, इसलिए उच्च रक्तचाप के मामले में इसे बाहर रखा जाना चाहिए। जो लोग बृहदांत्रशोथ, जठरशोथ, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित हैं, जिनमें छूटने वाले भी शामिल हैं, उन्हें भी सावधान रहना चाहिए।
प्याज के तीर से खुद को नुकसान न पहुंचाने और एलर्जी का कारण न बनने के लिए, उन्हें गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं और बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
प्याज के तीर कैसे खाएं
शूटिंग पर शूटिंग के लक्षण दिखाई देने के बाद ऊपरी हिस्से को काट दिया जाता है, जबकि शीर्ष को फिर से बनाने के लिए जड़ों को जमीन में छोड़ा जा सकता है। फिर उन्हें पुष्पक्रम से अलग किया जाता है, जो व्यावहारिक रूप से खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है।
तीर का उपयोग अन्य अवयवों के साथ किया जाता है - टमाटर, खीरा, मिर्च, आलू, अंडे, पनीर। यह सैंडविच, सलाद, साइड डिश बनाने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है। प्याज और अन्य प्रकार के तीर के कड़वे स्वाद के कारण कच्चे शुद्ध रूप में खाना मुश्किल है, लेकिन उन्हें वनस्पति तेल और नमक के साथ पकाया जा सकता है। सच है, आप इस तरह के बहुत सारे सलाद नहीं खा सकते हैं, यह आपके पेट में सूजन कर सकता है और यहां तक कि कब्ज भी पैदा कर सकता है। लेकिन यह एक कड़ाही में तले हुए पाई में और पके हुए आलू के संयोजन में पूरी तरह से खुल जाता है। जिन प्ररोहों पर पुष्पक्रम दिखाई देते हैं, उनका उपयोग संरक्षण और अचार के लिए किया जा सकता है। अक्सर वे बस विभिन्न व्यंजन और कट सजाते हैं। बाद वाले को एक मूल सुगंध देने के लिए उन्हें पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ना भी संभव है।
प्याज तीर व्यंजनों
इस घटक का एक विशिष्ट स्वाद है और अक्सर उनके मुख्य घटक के बजाय विभिन्न व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में कार्य करता है। यह भूनना, स्टू करना, ब्लांच करना, नमकीन बनाना, अच्छी तरह से अचार बनाना और यहां तक कि डिब्बाबंदी के बाद अपने असामान्य स्वाद को बरकरार रखता है। इसमें उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा में रहने के लिए, इसे 10-20 मिनट से अधिक समय तक गर्मी उपचार के अधीन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। प्याज के तीर के साथ कुछ व्यंजनों को चुनना, आप निम्नलिखित पर ध्यान दे सकते हैं:
- भुना हुआ अण्डा … पुष्पक्रम से धोएं, सुखाएं, तीरों को काटें (7 बड़े चम्मच) और मक्खन (50 मिली) में भूनें। अगला, अंडे तोड़ें (3 पीसी।), नमक और काली मिर्च, दूध के साथ पतला (3 बड़े चम्मच। एल।) और जड़ी बूटियों के लिए एक फ्राइंग पैन में डालें। ऊपर से एक क्रीम चीज़ मलें, फिर मिश्रण को चलाएँ और धीमी आँच पर 2-3 मिनिट तक भूनें। तैयार पकवान को मैश किए हुए आलू, नूडल्स, किसी भी दलिया के साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
- खट्टा क्रीम के साथ दम किया हुआ … प्याज के तीर (5 मध्यम गुच्छ) धो लें, पानी निकलने दें और सलाद की तरह छोटे टुकड़ों में काट लें। मोटी दीवारों वाली एक गहरी कड़ाही में 50 ग्राम मक्खन डालें, इसे पिघलाएं और यहां जड़ी-बूटियां डालें। इसे 2-3 मिनट के लिए पास करें और मोटी खट्टा क्रीम (3 बड़े चम्मच) से ढक दें। असामान्य स्वाद पर जोर देने के लिए, मिश्रण में 2 टीस्पून डाला जा सकता है।नींबू का रस। फिर इसे धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं। इस तरह के क्षुधावर्धक को सुरक्षित रूप से रखा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मक्खन के साथ चिकनाई वाली रोटी पर।
- स्पघेटी … उन्हें ड्यूरम गेहूं से होना चाहिए, उन्हें (300 ग्राम) नमकीन पानी में उबालें, फिर सॉस के साथ सीजन करें। इसे तैयार करने के लिए, अच्छी तरह से धोए गए प्याज के तीर (40 ग्राम), बेल मिर्च (1 पीसी का आधा), कच्चे मशरूम (120 ग्राम) काट लें। फिर यह सब एक ब्लेंडर, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ हराएं, एक चुटकी तुलसी और दालचीनी डालें। परोसने से पहले अपनी पसंद की चटनी को स्पेगेटी के ऊपर डालें।
- मसालेदार प्याज तीर … इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, कच्चे (500 ग्राम) रहते हुए धोकर सुखा लें। इसके बाद, इस सामग्री और शुद्ध सुआ (100 ग्राम) को पीस लें। उन्हें मिलाएं और ऑलस्पाइस (3 मटर), नमक (60 ग्राम), सिरका (40 मिली), उबला हुआ पानी (500 मिली) डालें, जिसमें आपको पहले से चीनी (एक गिलास का चौथा भाग) घोलने की जरूरत है। इस मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए रख दें, अगर इस दौरान द्रव की मात्रा आधी नहीं होती है तो थोड़ा और इंतजार करें. उसके बाद, जार को स्टरलाइज़ करें, मिश्रण के साथ ऊपर से भरें और रोल अप करें। फिर कैनिंग को बेसमेंट में डुबाना न भूलें।
- मछली के अंडे … इसे तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले लहसुन और प्याज के तीर बराबर मात्रा में (500 ग्राम प्रत्येक) चाहिए। धोइये, काटिये और काला होने तक भूनिये. फिर उनमें उबला हुआ टमाटर (200 मिली) या टमाटर का पेस्ट (50 मिली प्रति 150 मिली पानी) से पतला उबलते पानी डालें। इसके बाद, स्वाद के लिए कटा हुआ सोआ (20 ग्राम), नमक, काली मिर्च, अजवायन और वनस्पति तेल डालें। इस मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर रख दें।
- सलाद … मक्खन में एक कड़ाही में कटा हुआ घर का बना हैम (200 ग्राम) भूनें। इसके बाद, दो अंडे उबालें, उन्हें छीलें और एक कांटा के साथ कुचल दें। अब तीर (20 ग्राम) और प्रोसेस्ड चीज़ (1 पीसी।) को कद्दूकस पर पीस लें। इन सभी को निर्दिष्ट क्रम में क्रम से मिलाएं। परिणामस्वरूप सलाद को बहुत नमकीन मेयोनेज़ के साथ शीर्ष पर डालें।
ध्यान! प्याज के तीरों की कड़वाहट को कम करने के लिए, आप खाना पकाने से पहले उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और उन्हें 2-3 मिनट के लिए पानी में रख सकते हैं। वैसे, ठंड और विगलन के बाद, थोड़ा अप्रिय स्वाद भी गायब हो जाता है।
तीर के बारे में रोचक तथ्य
सभी प्याज फूलों के डंठल नहीं बनाते हैं, आमतौर पर यह खराब-गुणवत्ता वाली मिट्टी, नमी की कमी, बीज बोने या बीज बोने के लिए खराब छंटाई (निगेला) के साथ-साथ खुले मैदान में बल्बों के समय से पहले रोपण के कारण होता है। यह उन लोगों पर लागू होता है जो मई के मध्य तक ऐसा करने की जल्दी में हैं, जब तक कि पृथ्वी + 12 ° C तक गर्म न हो जाए।
लहसुन के तीर की तुलना में प्याज के तीर खाना पकाने में बहुत कम आम हैं। यह उनके कम चमकीले स्वाद और तनों पर पुष्पक्रम की दुर्लभता दोनों के कारण है। साग की उचित देखभाल के साथ, यह पूरे मौसम के लिए बिल्कुल भी नहीं हो सकता है।
उपजी, जो शूट करना शुरू कर चुके हैं, केवल ताजा स्वादिष्ट होते हैं। उपयोग करने से पहले उन्हें 2-3 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे रस को अंदर जाने देते हैं, अप्रिय रूप से कड़वा और कम रसदार हो जाते हैं। जब वे अभी भी युवा हैं, तो उन्हें काट देना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि पौधे के बढ़ते मौसम के दौरान वे एक अनपेक्षित रूप प्राप्त करते हैं और उच्च कठोरता रखते हैं।
तनों पर बनने वाले पुष्पक्रम में बीज होते हैं जिनका उपयोग अगले वर्ष बीज के लिए या कलौंजी उगाने के लिए किया जा सकता है, पंखों के रूप में एक सामान्य हरा प्याज। धनुष बाण के बारे में वीडियो देखें:
चूँकि प्रत्येक देश में प्याज के तीर अलग-अलग खाए जाते हैं, इसलिए उनकी सफल तैयारी का कोई एक रहस्य नहीं है। यहां आप जब तक चाहें प्रयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह याद रखना है कि उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार पसंद नहीं है। कुल मिलाकर, यह काफी परेशानी मुक्त खाना पकाने की सामग्री है जो सस्ती और आसानी से उपलब्ध है।
