घर पर सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ एक दुबला सब्जी का सूप बनाने की तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा। पोषण मूल्य, कैलोरी सामग्री और वीडियो नुस्खा।
कुछ लोग कहते हैं कि आप दुबले खाद्य पदार्थों से एक अच्छा, समृद्ध और सुगंधित सूप नहीं बना सकते। पर ये स्थिति नहीं है। मैं पूरे परिवार के लिए सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ मांस के बिना सबसे सरल और सबसे दुबले सब्जी सूप के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा साझा कर रहा हूं। इस तथ्य के बावजूद कि सूखे पोर्सिनी मशरूम का सूप घर पर दुबला होता है, यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और कम कैलोरी वाला होता है। इस तरह के पकवान के साथ, भूख भयानक नहीं है, क्योंकि यह लंबे समय तक संतृप्त करने में सक्षम है, इस तथ्य के बावजूद कि यह दुबला और आहार है। और एक असाधारण सुगंध देने वाला व्यंजन मशरूम प्रसन्नता के किसी भी पारखी को उदासीन नहीं छोड़ेगा। नुस्खा इतना आत्मनिर्भर है कि गंध और स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे किसी अतिरिक्त मसाले और मसालों की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, मैं इसमें कोई मसाला नहीं मिलाता, जो मेरे स्वाद के लिए, केवल सूखे सफेद मशरूम के स्वाद को बाधित करता है।
उत्पादों का ऐसा असामान्य संयोजन और मशरूम सूप में सामान्य क्रीम की अनुपस्थिति आपको सूखे पोर्सिनी मशरूम के शुद्ध स्वाद और सुगंध का आनंद लेने की अनुमति देती है। यह दुबला नुस्खा शाकाहारी और उपवास मेनू के लिए उपयुक्त है। और इसका उपयोग उन लोगों द्वारा भी किया जा सकता है जो आंकड़े का पालन करते हैं या अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। क्राउटन, टोस्ट या क्राउटन के साथ इस तरह के गर्म व्यंजन परोसना सबसे स्वादिष्ट है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 162 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4-5
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- सूखे पोर्सिनी मशरूम - 50 ग्राम
- आलू - 2 पीसी।
- मकई के दाने - 150 ग्राम (मैं जम चुका हूँ)
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- खाने योग्य नमक स्वादानुसार
- गाजर - 1 पीसी।
- हरी बीन्स - 150 ग्राम (मैंने जमी हुई है)
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ लीन वेजिटेबल सूप की चरणबद्ध तैयारी:
1. सूखे पोर्सिनी मशरूम को एक गहरे बाउल में रखें और गर्म पानी से ढक दें। उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मशरूम भीग जाएं और फूल जाएं। यदि आप मशरूम को कमरे के तापमान पर पानी से भरते हैं, तो उन्हें 1, 5 घंटे के लिए भिगो दें।
यदि आपके पास सूखे पोर्सिनी मशरूम नहीं हैं, तो उन्हें किसी अन्य सूखे वन हॉर्नबीम से बदलें। बेशक, शैंपेन भी नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन वे पोर्सिनी मशरूम जैसी सुगंध और स्वाद नहीं देंगे।
२. भीगे हुए मशरूम को तरल से निकालें, कुल्ला करें, एक बोर्ड पर रखें और मध्यम टुकड़ों में या वांछित आकार में काट लें। मैं मशरूम नहीं भूनता, लेकिन यदि आप सूप को अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो मशरूम को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
उस तरल को बाहर न डालें जिसमें मशरूम भिगोए गए थे, लेकिन निस्पंदन के माध्यम से (बारीक छलनी, चीज़क्लोथ की कई परतें) खाना पकाने के बर्तन में डालें। इसे सावधानी से करें ताकि तल पर जमा हुआ मलबा न जाए। मशरूम का अचार उस शोरबा का आधार बनेगा जिसमें सूप पकाया जाएगा। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो बर्तन में पीने का पानी डालें।
3. सॉस पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। फिर कटा हुआ मशरूम भेजें, उबाल लेकर आओ, तापमान कम करें और शोरबा को 15 मिनट तक उबाल लें।
4. इस बीच, आलू और गाजर को छीलकर ठंडे पानी से धो लें और काट लें। मैंने आलू को लगभग 1.5 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काट दिया, और गाजर को आधा छल्ले में 3-5 मिमी मोटा काट दिया। यदि आप एक अलग काटने का आकार पसंद करते हैं, तो आप जैसा चाहें वैसा करें। मैं भी गाजर को पहले नहीं भूनता। लेकिन कुछ भी आपको ऐसा करने से नहीं रोकता है।
5. आलू और गाजर को उबलते शोरबा में भेजें। नमक, काली मिर्च और उबाल लें। आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें और 15 मिनट तक उबालें।
6. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो पैन में टमाटर का पेस्ट डालें।
7.फिर तुरंत हरी बीन्स और कॉर्न डालें। आपको सब्जियों को पहले से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें जमे हुए उबलते पानी में डुबोएं। वे सूप में पिघलेंगे। अगर आप ताजी हरी बीन्स का इस्तेमाल करते हैं, तो उन्हें धो लें, दोनों तरफ से सिरों को काट लें और फली को 2-3 टुकड़ों में काट लें। सिल से ताजा युवा मकई के दाने काट लें।
8. सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें। गर्मी कम करें और 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि सभी खाद्य पदार्थ नरम न हो जाएं।
9. सूप को चखें और चाहें तो नमक और काली मिर्च के साथ समायोजित करें। आँच बंद कर दें और सब्जी के सूप को सूखे पोर्सिनी मशरूम के साथ 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे डालने के लिए छोड़ दें। फिर इसे टेबल पर सर्व करें। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं और शाकाहारी नहीं हैं, तो पहले कोर्स को भागों में डालें, प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और पनीर की छीलन के साथ छिड़के।
