उबला हुआ मकई गर्मियों का व्यंजन है। अलमारियों पर इसकी उपस्थिति के साथ, हम बचपन से परिचित स्वाद का आनंद लेने के लिए तुरंत कोब खरीदते हैं। इस समीक्षा में, मैंने मकई को ठीक से पकाने के तरीके के बारे में सुझाव साझा किए हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- खाना पकाने के लिए कोब्स कैसे चुनें
- कई सिफारिशें
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
स्वादिष्ट, सुगंधित और रसीले उबले हुए मक्के में स्वाद के साथ-साथ कई उपयोगी गुण भी होते हैं। इसमें कई ट्रेस तत्व (पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा, लोहा, ग्लूटामिक एसिड, फास्फोरस) होते हैं, इसमें विटामिन सी, डी, के, पीपी और बी समूह और अन्य उपयोगी गुण होते हैं।
खाना पकाने के लिए कोब्स कैसे चुनें
मकई को नरम और रसदार बनाने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनना होगा। ताजा युवा मकई विशेष रूप से सीजन के दौरान बेचा जाता है, जो अगस्त के अंत तक रहता है। बाद में बेचे जाने वाले कॉब्स अधिक पके और सख्त होते हैं। हल्के पीले या दूधिया सफेद दानों वाले फल खाना पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं। चमकीला पीला रंग उत्पाद की आयु को इंगित करता है: उज्जवल, पुराना। दाने थोड़े नरम होने चाहिए, जबकि लोचदार, एक दूसरे से कसकर और समान आकार के होने चाहिए। और अनाज के अंदर दूध जैसा सफेद चिपचिपा तरल होता है। दाने गोल नहीं होते हैं और डिम्पल के साथ - मकई पका हुआ होता है और पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होता है। सिल पर पत्तियाँ पीली, सूखी और दानों से पीछे नहीं रहनी चाहिए। पत्तियों के बिना, मकई आमतौर पर खरीदने लायक नहीं है।
अधिक पके मकई को नरम और रसदार बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे फाइबर और पत्तियों से साफ किया जाता है, आधे में विभाजित किया जाता है, ठंडे दूध और पानी के साथ 1: 1 के अनुपात में डाला जाता है, और 4 घंटे के लिए भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे सामान्य तरीके से - पानी में उबाला जाता है।
कई सिफारिशें
- मकई को पकाने से 5 मिनट पहले या परोसते समय नमक करें। नहीं तो पकाने के दौरान अगर इसे नमकीन किया जाए तो दाने सख्त हो जाएंगे।
- पानी में थोड़ा सा मक्खन या चीनी मिलाने से मकई का स्वाद नाजुक हो जाएगा।
- मध्यम आंच पर उबालने के बाद फलों को उबाल लें।
- खाना पकाने के तुरंत बाद उत्पाद का सेवन किया जाता है, क्योंकि ठंडा होने पर कोब्स सख्त हो जाते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 123 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - कानों की परिपक्वता पर निर्भर करता है
अवयव:
- मकई - 4 पीसी।
- नमक स्वादानुसार परोसने के लिए
उबला हुआ मकई पकाना
1. कोब से पत्ते निकालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। हालांकि मकई के पत्तों को साफ करने की आवश्यकता नहीं है, इसे मकई के साथ उबाला जा सकता है। फिर ऊपर से गंदी या खराब हो चुकी पत्तियों को छील लें।
2. उबालने से पहले कानों को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
3. मक्के को लगभग एक ही आकार के बर्तन में डालें, नहीं तो यह असमान रूप से पक जाएगा। उबालने से पहले बड़े कानों को आधा काट लें। ऊपर से इसमें से कुछ पत्ते निकालकर रख दें, वे स्वाद बढ़ाते हैं। लेकिन उससे पहले उन्हें पहले धो लें।
4. फलों के ऊपर पानी डालें और उबालने के लिए चूल्हे पर रख दें। कसकर कवर करें, तापमान कम करें और निविदा तक पकाएं। सटीक खाना पकाने का समय मकई की परिपक्वता पर निर्भर करता है। एक पुराने कान को पकने में अधिक समय लगता है, एक युवा कान को 20-30 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। पके मकई को 30-40 मिनट तक उबाला जाता है, और पूरी तरह से पके हुए कान 2-3 घंटे में तैयार हो जाते हैं।
5. यह महत्वपूर्ण है कि मकई को अधिक न पकाएं, इसलिए सही समय न चूकें, अन्यथा दाने सख्त होने लगेंगे।
युक्ति: खाना पकाने के लिए, मोटी दीवारों के साथ कच्चा लोहा पैन या किसी अन्य का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
6. तैयार मकई को उबालने के तुरंत बाद नमक के साथ छिड़का जाता है। अगर आप इसे तुरंत नहीं खाते हैं, तो इसे सीधे कॉर्न ब्रोथ में स्टोर कर लें। लेकिन 2 घंटे के बाद, कॉब्स अपना स्वाद खो देंगे।इसलिए इतनी राशि तैयार कर लेनी चाहिए, जिसे एक बैठक में ही खत्म कर दिया जाए।
वे आम तौर पर अपने हाथों से मकई खाते हैं, इसे कोब के दोनों सिरों से पकड़ते हैं। इच्छित काटने की जगह नमकीन है, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, सरसों की चटनी या अन्य मिश्रण में डूबा हुआ है। वे अनाज को एक सर्कल में या पंक्तियों में काटते हैं। इसे पहले सावधानी से करें, जैसे यह अंदर से गर्म हो सकता है क्योंकि कोब को गुठली की तुलना में ठंडा होने में अधिक समय लगता है। उत्पाद के लिए विशेष कांटे भी हैं (2 पीसी।) जो मकई के किनारों में चिपकते हैं और खुद को जलाने में मदद नहीं करते हैं।
मकई कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
