एक अच्छा होम शेफ हमेशा एक साधारण उत्पाद से गैस्ट्रोनॉमिक मास्टरपीस तैयार करना जानता है। गाजर की ग्रेवी में स्ट्यूड पोलक एक स्वस्थ व्यंजन है जो आपके मेनू में विविधता लाएगा।
पकाने की विधि सामग्री:
- एक गुणवत्ता उत्पाद चुनना
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
पोलक हल्के स्वाद वाली एक सस्ती मछली है, जो इसे हेरिंग, गुलाबी सामन और अन्य प्रकार की मछलियों की तुलना में कम बेहतर बनाती है। लेकिन दूसरी ओर, यह तैयारी में अधिक बहुमुखी है। इसके लिए धन्यवाद, आप इसके साथ कई अलग-अलग स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, इसे सभी प्रकार के उत्पादों और मसालों के साथ मिलाकर बना सकते हैं।
पोलक को पैन में, बैटर में, ब्रेडिंग में या उनके बिना तला जा सकता है, या आप सब्जियों के साथ स्टू कर सकते हैं - गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर, तोरी, आदि। ऐसे व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि कैलोरी में भी कम होते हैं।
पोलक में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं - आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, खनिज (कैल्शियम, लोहा, सल्फर, आयोडीन, फास्फोरस, आदि) और विटामिन (ए, समूह बी, पीपी)। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करते हैं, कोशिकाओं की रक्षा करते हैं, सेल चयापचय में सुधार करते हैं, मानसिक सतर्कता बढ़ाते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
एक गुणवत्ता उत्पाद चुनना
आपको हल्की आंखों वाली मछली खरीदनी चाहिए, बिना रक्त भरने और काला करने के, प्राकृतिक सुखद मछली की गंध के साथ, लोचदार मांस के साथ, जिसे दबाने के बाद, सतह जल्दी से बहाल हो जाती है। हालांकि, पोलक अक्सर आइसक्रीम द्वारा खरीदा जाता है, जिसकी गुणवत्ता निर्धारित करना मुश्किल है। हालाँकि, अभी भी 2 रहस्य हैं।
डीफ़्रॉस्टेड शव को पानी में उतारा जाता है। यदि उत्पाद बासी है, तो मछली जल्दी से सतह पर तैरती है। आप शव को गर्म चाकू से भी छेद सकते हैं। सड़ांध की गंध सुनाई दे तो मछली बासी है। यह मछली की ताजगी, उसे काटने की कठिनाई का भी संकेत देगा। यदि उत्पाद ताजा है, तो मांस को हड्डी से अलग करना मुश्किल होगा। सड़ती मछली में मांस अपने आप ही हड्डियों से छूट जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 122 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - १५ स्लाइस
- पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट
अवयव:
- पोलक - 3 पीसी।
- गाजर - 3 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- टमाटर का पेस्ट - ३ बड़े चम्मच
- मछली के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- सूखे अजवाइन की जड़ - 1/2 छोटा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
स्ट्यूड पोलक को गाजर की ग्रेवी में पकाना
1. माइक्रोवेव ओवन का उपयोग किए बिना पोलक को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करें। शवों को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं। फिर मछली को बराबर टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक लगभग 3-4 सेमी।
2. पैन को स्टोव पर रखें, परिष्कृत वनस्पति तेल डालें, जो अच्छी तरह गर्म हो। मछली के टुकड़े तलने के लिए भेजें। उन्हें पहले 2-3 मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें, फिर तापमान को मध्यम कर दें। पोलक को हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
3. तली हुई मछली को तलने के लिए सॉस पैन में रखें। यह सलाह दी जाती है कि पैन में मोटी दीवारें और तल हों, तो मछली समान रूप से गल जाएगी और जलेगी नहीं।
4. जब मछली पक रही हो, गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें। इस प्रक्रिया के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग किया जा सकता है।
5. गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और उसमें टमाटर का पेस्ट, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च, सूखे अजवाइन की जड़, नमक, मछली का मसाला और काली मिर्च डालें।
6. सब कुछ पानी से भरें और गाजर को मसाले के साथ लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।
7. उसके बाद, गाजर की ग्रेवी में मछली डालें, पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 35-40 मिनट तक उबाल लें।
टमाटर और वेजिटेबल सॉस में हेक फिश पकाने की विधि के बारे में एक वीडियो रेसिपी भी देखें।
