केफिर के साथ खमीर आटा में सॉसेज के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा: सामग्री और खाना पकाने की तकनीक की एक सूची। वीडियो रेसिपी।
आटे में सॉसेज एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है। आजकल, इस विनम्रता को हासिल करना मुश्किल नहीं है, क्योंकि यह पेस्ट्री ज्यादातर दुकानों में, कुकरी और मिनी-बेकरी में बेची जाती है। खानपान प्रतिष्ठानों में खरीदारी करते समय, तैयारी में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता का सवाल हमेशा खुला रहता है। यही कारण है कि कई गृहिणियां केवल उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल का उपयोग करके, अपने दम पर आटे में सॉसेज पकाना पसंद करती हैं।
तैयार पकवान का स्वाद सीधे आटा और सॉसेज पर निर्भर करता है। आजकल, पूरी तरह से प्राकृतिक सॉसेज खरीदना काफी मुश्किल है। इसलिए, कार्य आधुनिक रसायन विज्ञान के चमत्कार से सबसे हानिरहित उत्पाद को अलग करना है। सबसे पहले, पैकेज पर इंगित संरचना, वसा के अनुपात और सोया की उपस्थिति पर ध्यान दें। आवरण की अखंडता और जकड़न के लिए पैकेजिंग की जाँच करें, क्योंकि झुर्रियों और अत्यधिक नमी की उपस्थिति न केवल उत्पाद की गतिहीनता का संकेत दे सकती है, बल्कि तैयारी तकनीक और भंडारण नियमों का भी उल्लंघन कर सकती है। प्राकृतिक सॉसेज केसिंग को कृत्रिम लोगों की तुलना में अधिक जैविक और सांस लेने योग्य माना जाता है, लेकिन यह उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। केफिर पर खमीर आटा में सॉसेज पकाने के लिए, एक फिल्म में विविधता चुनना बेहतर होता है, क्योंकि इसे निकालना आसान होता है, जो उत्पाद की अखंडता को बनाए रखेगा और खाना पकाने की प्रक्रिया में काफी तेजी लाएगा।
खमीर आटा में सॉसेज बनाने से पहले, आपको यह तय करना चाहिए कि किस आटे का उपयोग करना है - खरीदा या घर का बना। बेशक, इसे स्वयं करना बेहतर है, क्योंकि प्रक्रिया श्रमसाध्य और काफी मनोरंजक नहीं है। आटा में सॉसेज के लिए इस नुस्खा के लिए केफिर खमीर आटा आदर्श है। इसके कई फायदे हैं, क्योंकि तेजी से किया जाता है, साथ काम करने के लिए अधिक सुविधाजनक है, आपके हाथों से चिपकता नहीं है, और पके हुए माल असामान्य रूप से कोमल और हवादार हो जाते हैं। इसी समय, खमीर का प्रकार बिल्कुल महत्वपूर्ण नहीं है, हर गृहिणी अपने पसंदीदा ब्रांड का उपयोग कर सकती है, चाहे वह जीवित खमीर हो या सूखा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 210 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा 40 मिनट
अवयव:
- आटा - 600-700 ग्राम
- केफिर - 250 मिली
- पानी - 100 मिली
- अंडा - 1 पीसी।
- दानेदार खमीर - 10 ग्राम
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- सॉसेज - 500 ग्राम
- अंडे की जर्दी - चिकनाई के लिए
केफिर के साथ खमीर आटा में सॉसेज की चरण-दर-चरण तैयारी
1. खमीर के आटे में सॉसेज पकाने से पहले, खमीर को सक्रिय करें। ऐसा करने के लिए, उत्पाद की आवश्यक मात्रा को एक गहरे कंटेनर में रखें और इसे थोड़ा गर्म पानी से भरें। चीनी, दो बड़े चम्मच मैदा डालें, थोड़ा मिलाएँ, ढक्कन, तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें और खमीर के सक्रिय होने तक 3-4 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फोम की उपस्थिति के बाद, एक और 3-5 बड़े चम्मच जोड़ें। एल आटा, अच्छी तरह मिलाएँ और 25-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें। पानी के स्नान का उपयोग करके प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है।
2. इस समय, हम अंडे और केफिर को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और उन्हें कमरे के तापमान पर प्राकृतिक रूप से गर्म करते हैं। आटा पर्याप्त बढ़ने के बाद, खमीर के साथ कंटेनर में दोनों सामग्री डालें। बाकी के आटे को छान लें और धीरे-धीरे आटे में मिला लें।
3. आटे को हल्की गति से गूंथ लें। उसे बहुत जोर से मत मारो। इस बिंदु पर, आपको थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ने और सानना जारी रखने की आवश्यकता है। जब द्रव्यमान आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है, तो इसे वापस कंटेनर में डाल दें, इसे ढक्कन से ढक दें और इसे एक घंटे के लिए गर्म होने दें, पहले इसे एक तौलिया से ढक दें।
4.इस समय के बाद, हम आटा निकालते हैं, इसे थोड़ा कुचलते हैं और थोड़ा सा आटा मिलाकर इसे फिर से गूंधते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि द्रव्यमान हाथों से चिपकना बंद हो जाए। यह आपको भविष्य में सॉसेज को खमीर के आटे में आसानी से लपेटने की अनुमति देगा।
5. अगला, टेबल को आटे के साथ छिड़कें या बेकिंग पेपर की शीट से ढक दें। हम आटा फैलाते हैं और 0.5-1 सेमी की मोटाई के साथ एक परत बनने तक इसे रोल करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग करते हैं। टुकड़े की ऊंचाई कम से कम 20-25 सेमी होनी चाहिए, ताकि भविष्य में यह पर्याप्त हो एक सॉसेज लपेटने के लिए।
6. एक तेज चाकू का उपयोग करके, केफिर पर खमीर आटा में सॉसेज आटा को परत की पूरी लंबाई के साथ लगभग 3 सेमी चौड़ा स्ट्रिप्स में काट लें।
7. प्रत्येक सॉसेज को परिणामस्वरूप स्ट्रिप्स के साथ सावधानी से लपेटें, एक छोर से शुरू होकर विपरीत दिशा में आगे बढ़ें। इस मामले में, यह आवश्यक है कि प्रत्येक बाद का मोड़ पिछले एक को थोड़ा ओवरलैप करे। यह खमीर के आटे की एक सतत परत बनाएगा और सॉसेज पूरी तरह से लपेटे जाएंगे। इस रेसिपी में आप सॉसेज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन चूंकि उनके पास एक बड़ा व्यास है और आधा लंबाई में काटा जा सकता है।
8. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें। इसे रिफाइंड वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना करें और पके हुए सॉसेज को केफिर पर खमीर के आटे में फैलाएं। उन्हें बहुत पास न रखें, अन्यथा आस-पास के सॉसेज पर आटा एक साथ चिपक सकता है। उत्पादों के बीच 4 सेमी तक का अंतर छोड़ना बेहतर है। आटे को 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर पकने दें। इस दौरान यह थोड़ा ऊपर उठेगा। फिर हम अंडे की जर्दी के साथ सतह को चिकना करते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं। ओवन को पहले से गरम करने की कोई विशेष आवश्यकता नहीं है।
9. लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक होना चाहिए।
10. केफिर के साथ खमीर आटा में सॉसेज तैयार हैं! वे हरियाली के साथ मेज पर बहुत अच्छे लगते हैं। इनका सेवन चाय, दूध, कोको या कॉफी के साथ भी किया जा सकता है।
वीडियो रेसिपी भी देखें:
1. खमीर आटा में सॉसेज, आसान और सरल
2. आटे में घर का बना सॉसेज
