कैसे एक नरम, रसदार और स्वादिष्ट पोर्क कबाब बनाने के लिए। तस्वीरों के साथ टॉप 5 रेसिपी। मांस को मैरीनेट कैसे करें। खाना पकाने का रहस्य। वीडियो रेसिपी।
पोर्क कबाब एक क्लासिक है। यह कबाब का सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा प्रकार है। यह निविदा है, और मांस काफी वसायुक्त है और इसका स्वाद तटस्थ है। सूअर का मांस जल्दी से अचार को अवशोषित करता है और आग पर सूखता नहीं है। सबसे सरल अचार के लिए, प्याज, नमक और काली मिर्च का उपयोग करना पर्याप्त है।
पोर्क कबाब - खाना पकाने के रहस्य
खुली हवा में कोयले पर धुएँ के साथ तला हुआ मांस, और अच्छी कंपनी में भी - हर शहरवासी का सपना, खासकर गर्म दिनों में! पोर्क कबाब को सबसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के रहस्यों पर विचार करें।
- पोर्क कबाब को नरम और स्वाद देने के लिए, इसे मैरीनेट करें। सिरका के साथ सबसे लोकप्रिय अचार है। इसमें मीट को सबसे तेजी से मैरीनेट किया जाता है।
- लेमन मैरिनेड में मैरीनेट करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।
- अचार के लिए अनिवार्य नमक, मसाले और प्याज के अलावा, आप बीयर या क्वास का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप अचार के लिए वाइन का उपयोग करेंगे, तो कोई भी सफेद या लाल लें, लेकिन हमेशा सूखा लें।
- मैरीनेट करने की प्रक्रिया को तेज करें और मांस को नरम करें, बारीक कटी हुई कीवी या अनानास के साथ मैरीनेट करें।
- कुछ व्यंजनों में ताजी सब्जी और फलों के रस जैसे अनार, टमाटर आदि शामिल हो सकते हैं।
- स्वादिष्ट पोर्क कबाब डेयरी उत्पादों के साथ पकाया जाएगा, उदाहरण के लिए, केफिर पर।
- चूंकि सूअर का मांस सख्त मांस नहीं है, इसलिए कबाब को मैरीनेट करने में लगभग 3-4 घंटे लग सकते हैं।
- मध्यम वसा सामग्री की सुखद गंध के साथ गुलाबी सूअर का मांस चुनें, ताकि कबाब बहुत अधिक सूखा या बहुत मोटा न हो, जो अस्वस्थ है।
- जमे हुए मांस बारबेक्यू के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं, जैसे कि ताजा, और स्वाद बहुत खराब होता है। खून के साथ उबला हुआ मांस भी काम नहीं करेगा।
- अपनी उंगली से मांस को दबाकर उसकी ताजगी का निर्धारण करें। ताजा मांस जल्दी से अपने मूल आकार में वापस आ जाएगा, थोड़ा स्पष्ट रस निकलेगा।
- सूअर के मांस की ताजगी भी वसा की परतों द्वारा इंगित की जाती है, जो सफेद या हल्के पीले रंग की होनी चाहिए।
- मांस के कटे हुए टुकड़े जितने महीन होते हैं, उतनी ही तेजी से वे मैरीनेट करते हैं। हालांकि, तलते समय, वे इतने रसदार नहीं निकलेंगे। इसलिए, टुकड़ों का सबसे इष्टतम आकार मुर्गी के अंडे का आकार है।
- आपको पहले मांस को तंतुओं में काटने की जरूरत है, और फिर साथ में।
- अचार बनाने के लिए तामचीनी या कांच के व्यंजन चुनें, लेकिन ऐसा नहीं जो ऑक्सीकरण करता हो।
- ब्रेज़ियर बहुत गहरा नहीं होना चाहिए।
- स्प्रूस, मेपल, पाइन और एल्डर जलाऊ लकड़ी बारबेक्यू के लिए उपयुक्त नहीं है। वे स्वाद को खराब करते हैं और मांस को कार्सिनोजेन्स से भर देते हैं। सन्टी, ओक, या चेरी का प्रयोग करें।
- लकड़ी पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए।
- यदि आप तैयार कोयले का उपयोग करते हैं, तो उन्हें बारबेक्यू की गहराई के एक तिहाई में भरें ताकि कोयले की सतह से मांस तक 12 सेमी से अधिक न हो। कोयले की बारबेक्यू से निकटता की गारंटी है पकवान का रस और भुरभुरापन।
- कटार पर मांस के टुकड़ों को स्ट्रिंग करने के लिए बेहतर है, प्याज के छल्ले के साथ वैकल्पिक।
- तलने के दौरान, आग को बुझाने के लिए मांस को पानी, शराब या अचार के अवशेषों के साथ डालें और मांस सूखता नहीं है।
- ग्रिल पर कटार को जितना हो सके एक दूसरे के करीब रखें।
- मांस को भूनने या तिरछा करने से 10 मिनट पहले नमक करें। यदि पहले किया जाता है, तो सूअर का मांस सख्त हो जाएगा।
- चाकू से कटे हुए मांस की तत्परता की जाँच करें, टुकड़े से हल्का पीला रस बाहर निकलना चाहिए। अगर यह लाल है, तो खाना पकाना जारी रखें।
- अच्छी गर्मी में बारबेक्यू के लिए औसत खाना पकाने का समय 20 मिनट है।
यह भी देखें कि मेयोनेज़ में मसालेदार सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए।
प्याज के अचार में सूअर का मांस कटार
नुस्खा के लिए सूअर का मांस गर्दन का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन लोई भी अच्छी होती है। सफेद ढीली चर्बी बनी रहती है, इसलिए आप इससे डर नहीं सकते।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 205 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - ४५ मिनट, साथ ही मैरीनेट करने का समय
अवयव:
- सूअर का मांस - 1 किलो
- मिनरल वाटर - 1 बड़ा चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- प्याज - 1 किलो
- नमक - 2-3 चम्मच या स्वाद के लिए
प्याज के साथ पोर्क कबाब पकाना:
- प्याज को मनमाने टुकड़ों में छीलें और काटें: छल्ले, आधा छल्ले, क्यूब्स।
- प्याज को एक सॉस पैन में डालें और अपने हाथों से याद रखें कि रस बाहर निकल जाए।
- अनाज में मांस को टुकड़ों में काट लें और प्याज को भेजें।
- अपने हाथों का प्रयोग करके मांस और प्याज़ जैसा आटा गूंथ लें।
- पिसी हुई काली मिर्च के साथ भोजन को सीज़न करें, मिनरल वाटर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- सूअर का मांस दमन के साथ कवर करें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें, लेकिन आप इसे 2 घंटे के लिए कर सकते हैं।
- बेकिंग से 10-15 मिनट पहले सूअर का मांस नमक करें।
- मांस को कसकर काट लें।
- इसे एक सर्कल में सभी तरफ से सभी तरफ से ब्राउन होने तक तलें।
सिरका के साथ पोर्क कबाब
सिरके के साथ नाजुक और रसीले कबाब का स्वाद अनोखा होता है। नुस्खा बहुत सरल है, और सभी उत्पाद हमेशा घर पर मिल सकते हैं।
अवयव:
- प्याज - 1 किलो
- पानी - 1.5 लीटर
- सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो
- सिरका - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
सिरके के साथ पोर्क कबाब पकाना:
- प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें।
- मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
- मांस और प्याज को परतों में रखें और प्रत्येक परत में काली मिर्च डालें।
- मैरिनेड के लिए, पानी, नमक, सिरका और चीनी मिलाएं।
- मांस के ऊपर अचार डालो, हलचल और रात भर सर्द करें।
- मांस को प्याज के साथ बारी-बारी से, कटार पर डालें और पकने तक गर्म कोयले पर भूनें।
मेयोनेज़ में पोर्क शशलिक
मेयोनेज़ में शीश कबाब विशेष रूप से नरम होते हैं, क्योंकि मेयोनेज़ सभी उत्पादों की तुलना में मांस को बेहतर तरीके से नरम करता है। इसके अलावा, मेयोनेज़ में मांस जितना लंबा होगा, उतना ही नरम होगा।
अवयव:
- सूअर का मांस - 1 किलो
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- सरसों - 100 ग्राम
- प्याज - 3 पीसी।
मेयोनेज़ में पोर्क कबाब पकाना:
- सूअर का मांस टुकड़ों में काट लें।
- छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लें और रस निकलने तक मैश करें।
- नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम और हलचल।
- मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं और मांस को भेजें।
- सूअर का मांस हिलाओ, कवर करें और कमरे के तापमान पर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।
- मांस को तिरछा करें और कबाब को अंगारों पर चारों तरफ से ब्राउन होने तक ग्रिल करें।
नींबू के साथ पोर्क शशलिक
रसदार और कोमल पोर्क कबाब नींबू और प्याज में मसालेदार एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित व्यंजन है।
अवयव:
- सूअर का मांस गर्दन - 2 किलो
- नमक - 2 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- बारबेक्यू मसाले - १, ५ छोटे चम्मच
- बल्ब प्याज - 4 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
नींबू के साथ पोर्क कबाब पकाना:
- सूअर का मांस धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और 4x4 सेमी टुकड़ों में काट लें।
- मांस में नमक, काली मिर्च और बारबेक्यू मसाले डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- प्याज छीलिये, पतले छल्ले में काटिये और अपने हाथ मिलाएं।
- आधा नींबू को वेजेज में काट लें और दूसरे आधे से रस को एक कटोरी मांस में निचोड़ लें।
- सूअर का मांस हिलाओ और कमरे के तापमान पर 5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- सूअर के मांस के टुकड़ों को कटार पर बांधें और गर्म अंगारों पर भूनें, तलने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें कई बार घुमाएं ताकि टुकड़े सभी तरफ अच्छी तरह से पक जाएं।
केफिर पर पोर्क कबाब
केफिर शशलिक अपने विशेष रस, कोमलता, तृप्ति और मुंह में पानी लाने वाली गंध से प्रतिष्ठित है। मुख्य बात यह है कि अचार थोड़ा ठंडा है और केफिर ताजा है।
अवयव:
- सूअर का मांस - 2 किलो
- केफिर - 1 लीटर
- बल्ब प्याज - 3-4 पीसी।
- खाने योग्य नमक स्वादानुसार
- मसाले और मसाला स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
केफिर पर पोर्क कबाब पकाना:
- धुले और सूखे सूअर का मांस छोटे क्यूब्स में 3-5 सेमी के किनारे से काटें।
- प्याज छीलें, छल्ले में काट लें और मांस को भेजें।
- मसाले, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें।
- मसाले को समान रूप से वितरित करने के लिए भोजन को हिलाएं।
- केफिर को मांस में डालें और फिर से मिलाएँ।
- कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और 6 घंटे के लिए सर्द करें।
- तलने से 10 मिनट पहले सूअर का मांस नमक करें।
- मैरिनेटेड पोर्क को कटार पर स्ट्रिंग करें और ग्रिल पर रखें।
- मांस को चारकोल के ऊपर पकाएं, नियमित रूप से पलटते रहें ताकि यह सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक ब्राउन हो जाए।
वीडियो रेसिपी:
कबाब को सिरके में मैरीनेट कैसे करें।
मेयोनेज़ में पोर्क शशलिक।
नींबू शशलिक।
केफिर शशिक।
