शीश कबाब कई लोगों का पसंदीदा मांस व्यंजन है। इसके विभिन्न विकल्पों में से, शैली का क्लासिक पोर्क कबाब है। आज हम इसकी सरल तैयारी करेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
पोर्क शशलिक वास्तव में एक राष्ट्रव्यापी पारंपरिक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे ग्रिल में आग पर पकाया जाता है। इसके अलावा, यह व्यंजन कई कारणों से तैयार किया जाता है, और बिना किसी कारण के यह बहुत प्रासंगिक भी है। कबाब को मैरीनेट करने के कई विकल्पों में से, मेयोनेज़ को क्लासिक और सबसे लोकप्रिय माना जाता है। यह मांस को पूरी तरह से नरम करता है और खाना पकाने के दौरान इसे सूखने से रोकता है। इसलिए, शीश कबाब कोमल, रसदार और बहुत स्वादिष्ट निकलते हैं। यदि आपने कभी मेयोनेज़ अचार का उपयोग नहीं किया है, तो निश्चित रूप से, खाना पकाने के बाद, आप तैयारी में आसानी और एक उत्कृष्ट परिणाम की सराहना करेंगे। मेयोनेज़ के साथ शीश कबाब बिल्कुल हर किसी द्वारा प्राप्त किया जाता है, और यहां तक कि अनुभवहीन रसोइयों द्वारा भी!
ध्यान दें कि मांस की पसंद पर विशेष ध्यान देना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। यह ताजा और नरम होना चाहिए, लेकिन किसी भी तरह से जमे हुए नहीं। आप इसे अपनी उंगली से पोक करके पता लगा सकते हैं। यदि टुकड़ा "योग्य" है, तो उंगली आसानी से फिट हो जाएगी। एक नियम के रूप में, पोर्क टेंडरलॉइन, लोई, गर्दन, चॉप्स को बारबेक्यू के लिए चुना जाता है। कभी-कभी कंधे के ब्लेड या हैम को प्राथमिकता दी जाती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 218 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- खाना पकाने का समय - 30 मिनट सक्रिय कार्य, 2 घंटे मैरिनेट करने के लिए, 30 मिनट बेकिंग के लिए
अवयव:
- सूअर का मांस - 1 किलो।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- मेयोनेज़ - 300 मिली
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- प्याज - 3 पीसी।
- बे पत्ती - 5 पीसी।
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग पोर्क कबाब:
1. मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। इसे बड़े टुकड़ों में काट लें और अचार के कंटेनर में भेज दें। बड़े स्लाइस तलने के दौरान जल्दी से एक क्रस्ट विकसित करते हैं, जबकि मांस रसदार और अंदर से नरम रहता है। सूअर का मांस वसा मत काटो। पकाते समय, यह अपने आप पिघल जाएगा, और जो बचेगा वह अतिरिक्त रस का एक टुकड़ा देगा।
2. प्याज को छीलकर 1 सेमी के छल्ले में काट लें, उन्हें बहुत पतला न काटें, अन्यथा वे बेक होने पर जल्दी जल जाएंगे।
3. खाने में मेयोनीज, पिसी मिर्च और तेजपत्ता मिलाएं। नमक न डालें, यह मांस से तरल की रिहाई को बढ़ावा देता है, जिससे कबाब कम रसदार होगा। वनस्पति तेल आमतौर पर अचार में जोड़ा जाता है। यह मांस के रेशों को क्रस्ट और सील करने में मदद करता है। हालांकि, मेयोनेज़ में कबाब की आवश्यकता नहीं होती है। मेयोनेज़ स्वयं इस कार्य का पूरी तरह से सामना करेगा।
4. मांस को हिलाएं, प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढक दें और 1 घंटे के लिए गर्म होने दें। हालाँकि, यह जितनी देर मेयोनेज़ में बैठता है, उतना ही नरम होता जाता है। इसलिए, मांस को पूरी रात मैरीनेट किया जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में।
5. थोड़ी देर के बाद, मांस को एक कटार पर, प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से स्ट्रिंग करें। टुकड़ों को आपस में बारीकी से कनेक्ट करें। यह उनमें यथासंभव रस को संरक्षित करने में मदद करेगा।
6. इस समय तक आग लगा दें और अंगारों के बनने का इंतजार करें। आप बारबेक्यू के लिए विशेष रूप से तैयार कोयले भी खरीद सकते हैं। ग्रिल, नमक पर मांस के साथ कटार डालें और निविदा तक सेंकना करें। समान रूप से बेक करने के लिए बीच-बीच में पलटें। आग लगे तो पानी के स्प्रे से बुझाएं। चाकू से एक टुकड़ा काटकर तत्परता की जाँच करें: हल्का रस निकल जाना चाहिए।
रसदार पोर्क कबाब कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
