जहां समन्दर का पेड़ उगता है। फलों की संरचना और उपयोगी गुण, उपयोग के लिए मतभेद। जामुन कैसे खाए जाते हैं, उनसे क्या पकाया जा सकता है।
समन्दर के पेड़ के फल के उपयोगी गुण
वर्तमान में, समन्दर के पेड़ के उपचार गुणों का सक्रिय रूप से अध्ययन किया जा रहा है। दस्त, कब्ज, पेप्टिक अल्सर रोग के इलाज के लिए बनाई गई फार्मास्यूटिकल्स का चूहों में परीक्षण किया जा चुका है और नियंत्रण समूहों के रोगियों में उनकी प्रभावशीलता साबित हुई है।
बिगा के लाभ:
- उच्च लौह सामग्री के कारण एनीमिया के विकास को रोकता है, भारी अवधि के बाद महिलाओं को ठीक होने में मदद करता है, जल्दी से खून की कमी को भर देता है।
- इसका एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है, रक्तप्रवाह में घूमने वाले मुक्त कणों को अलग करता है।
- रक्तचाप को कम करता है, एक शांत और शामक प्रभाव पड़ता है।
- भोजन की पाचनशक्ति को बढ़ाता है, अग्न्याशय और पेट में एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है, इसका स्पष्ट कोलेरेटिक प्रभाव होता है।
- क्रमाकुंचन को तेज करता है, पेट फूलने की अभिव्यक्तियों को कम करता है, आंतों से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
- कंकाल प्रणाली और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करता है, दांतों के इनेमल और भंगुर नाखूनों को टूटने से रोकता है।
- इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, गुर्दे से पथरी को घोलता है और निकालता है।
- हृदय गति को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच बढ़ाता है।
- शारीरिक गतिविधि से जल्दी ठीक होने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
- रोगजनक बैक्टीरिया के खिलाफ रोगाणुरोधी प्रभाव पड़ता है।
- जब बाहरी रूप से लोशन और कंप्रेस के रूप में लगाया जाता है, तो इसके एंटीसेप्टिक गुणों के कारण, यह प्युलुलेंट-भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है।
बढ़ी हुई उत्तेजना को रोकने के लिए, मुट्ठी भर ताजे पके जामुन खाने के लिए पर्याप्त है। छोटे बच्चों के माता-पिता अपने बच्चे को तेजी से सोने में मदद करने के लिए 1-2 बड़े चम्मच जूस देते हैं।
बेरी-पत्तेदार टिंचर की मदद से पारंपरिक चिकित्सकों ने सिफलिस का इलाज किया, और फल से सांप के काटने के लिए एक मारक भी बनाया।
मतभेद और नुकसान बिगा
दिलचस्प बात यह है कि बिग्नाई एलर्जी विरासत में मिली है, जैसे साइट्रस या डेयरी उत्पाद।
समन्दर का पेड़ फूल आने के दौरान नुकसान पहुंचा सकता है। फूलों की सुगंध इतनी तेज, भारी और मीठी होती है कि बहुत से लोगों को सिरदर्द, मतली और चक्कर आने का अनुभव होता है।
हाइपोटेंशन, यूरोलिथियासिस या पित्त पथरी रोग के साथ फलों को सावधानीपूर्वक आहार में शामिल किया जाता है।
उपयोग के लिए पूर्ण मतभेद तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं:
| शर्तें और रोग | कारण |
| गर्भावस्था और दुद्ध निकालना | एलर्जी का उच्च जोखिम |
| 3 साल तक की उम्र | अपर्याप्त रूप से गठित आंतों का वनस्पति |
| पेप्टिक अल्सर, इरोसिव गैस्ट्रिटिस | हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है, स्थिति को बढ़ाता है |
| स्टामाटाइटिस | सूजन वाले मौखिक श्लेष्म पर आक्रामक प्रभाव |
छाल और पत्तियों से मिश्रण बनाते समय, खुराक का सटीक निरीक्षण करना आवश्यक है - इनमें एक जहरीला अल्कलॉइड होता है।
समन्दर के पेड़ के फल कैसे खाए जाते हैं
व्यंजनों में क्रैनबेरी या काले करंट के लिए समन्दर के फल को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। स्थानीय लोग मछली और मांस के सॉस में बिग्नाई मिलाते हैं, उन्हें रस में निचोड़ते हैं, टिंचर और वाइन बनाते हैं, जैम, जैम, कन्फिचर, कैनिंग, मुरब्बा और मार्शमॉलो बनाते हैं। पेक्टिन का उपयोग गेलिंग के लिए किया जाता है, यदि आप व्यंजनों में जिलेटिन मिलाते हैं, तो मिठाई कड़वी हो जाएगी।
युवा पत्तियों का स्वाद खट्टा होता है। उनका उपयोग स्ट्यू के स्वाद के लिए किया जाता है और चावल के साथ परोसा जाता है। स्लाइसिंग विटामिन सलाद में तीखापन जोड़ता है। जब आप देखते हैं कि भारतीय बच्चे बिग्नाई कैसे खाते हैं - "ड्रोलिंग"। वे एक ही बार में मुट्ठी भर पके जामुन अपने मुँह में डालते हैं, और मीठा रस ठुड्डी से नीचे बहता है।एक अभ्यस्त व्यक्ति को यह तरीका नहीं आजमाना चाहिए। एक पूरी तरह से पका हुआ बेरी शायद मुट्ठी भर में गिर जाएगा, और मुंह में एसिड दिखाई देगा और एक अप्रिय कड़वा स्वाद रहेगा।
इसके अलावा, पारदर्शी रस हवा में जल्दी से गाढ़ा हो जाता है, और अगर कपड़े पर एक दाग दिखाई देता है, तो इसे धोना लगभग असंभव होगा - सामग्री को स्याही की तरह एक मोटे बैंगनी रंग में चित्रित किया जाएगा। गाल और होंठ धोना मुश्किल होगा, दांत नीले हो जाएंगे - यहां तक \u200b\u200bकि पक्षी चेरी से कालापन भी तेजी से हटा दें।
इसलिए, वयस्कों को घर पर पके जामुन खाने की सलाह दी जा सकती है और नाश्ते के बाद, नींबू के साथ अम्लीय पानी से अपना मुंह कुल्ला करें। यह बैंगनी डाई को बेअसर करने में मदद करेगा।
बिगनाई रेसिपी
फसल के पकने के दौरान, स्थानीय लोग जामुन को सचमुच सभी व्यंजनों में मिलाते हैं: वे चावल के साथ मिलाते हैं, सॉस उबालते हैं, उन्हें अनाज और सलाद में मिलाते हैं।
स्वादिष्ट बिग्नाह रेसिपी:
- मांस और सब्जियों के लिए सॉस … वे केवल पके फल चुनते हैं - गूदे के साथ 700 ग्राम रस प्राप्त करने के लिए आपको इतने सारे जामुन चाहिए, पूंछ काट लें। धो लें, अतिरिक्त नमी हटा दें। रस निचोड़ लें। 4-5 घंटे के लिए खड़े रहने दें, अवक्षेप को अलग करें। एक सॉस पैन में गन्ना चीनी मिलाया जाता है - 100 ग्राम, एक गिलास टमाटर का पेस्ट, 3-4 कुचल लहसुन लौंग, 3 चम्मच धनिया और आधा चम्मच काली मिर्च का मिश्रण - काली, सफेद, गुलाबी और ऑलस्पाइस मिर्च। आप तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं। सामग्री को मिलाएं, रस जोड़ें, एक व्हिस्क के साथ हरा दें। वाइन सिरका के साथ वांछित स्वाद में लाओ। मानक दर 50 मिलीलीटर है, लेकिन यदि यह पर्याप्त या बहुत नहीं है, तो वे कोशिश करते हैं। परोसने से पहले ठंडा करें।
- मछली की सॉस … मैश किए हुए आलू में जामुन जमीन हैं - आपको 700 ग्राम प्राप्त करने की आवश्यकता है। अपरिपक्व फल पहले हटा दिए जाते हैं। बेरी प्यूरी को उबाल लें, 5 ग्राम लौंग पाउडर, 2 ग्राम कुचल काला और ऑलस्पाइस, 0.5 चम्मच नमक, 0.5 किलो चीनी, स्थानांतरित लहसुन - 5 लौंग डालें। लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें, बंद करने से ठीक पहले सेब या वाइन सिरका डालें। नुस्खा के अनुसार, आधा गिलास, लेकिन थोड़ा कम संभव है। जार में डाला, ढक्कन के साथ लुढ़का, ठंडा किया। फिर इसे फ्रिज में रख दें।
- बिग्नाई के साथ भूनें … सूअर का मांस, 300 ग्राम, मध्यम वसा, क्यूब्स में काट लें। 5-6 गाजर हाथ से कटी हुई या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई होती है। प्याज, 2 टुकड़े, आधा छल्ले में काट लें। सूअर का मांस वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, पहले प्याज डालें, फिर गाजर, 5 मिनट के लिए लगातार हिलाते रहें। पानी में डालो - 700 मिलीलीटर, धुले हुए चावल में डालें, 600 ग्राम, और तब तक पकाएं जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और मांस पक जाए। फिर बिग्नाई, ६०-८० ग्राम डालें और लगातार चलाते हुए पूरी तरह से तैयार कर लें। इस समय, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें और वे मसाले डालें जो उन्हें आवश्यक लगे। परोसने से पहले कटे हुए समन्दर के पत्तों को डिश में जोड़ा जा सकता है।
बिगआई ड्रिंक रेसिपी
समन्दर के पेड़ के जामुन से पेय तैयार करते समय, आपको उन कंटेनरों से बहुत सावधान रहना चाहिए जहां तरल निकाला जाता है। आपको तलछट से छुटकारा पाने की जरूरत है, इसे कड़वा कहा जाता है। इसलिए, हर चीज का सावधानीपूर्वक बचाव करने की जरूरत है। चीनी की एक बड़ी मात्रा में भी कड़वाहट से छुटकारा नहीं मिलेगा।
समन्दर फल पेय व्यंजनों:
- डालने का कार्य … जामुन, 1.5 किलो, एक जार में डाला जाता है, 1.5 लीटर वोदका या चांदनी 45 ° की ताकत के साथ डाला जाता है। अब और नहीं चाहिए। इसे डालने के लिए ठंडे स्थान पर रखना आवश्यक नहीं है। कमरे के तापमान पर स्टोर करना पर्याप्त है। एक महीने के बाद, तरल को सावधानी से सूखा जाता है, और जामुन को 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, 1.5 लीटर पानी, 15 मिनट में डाला जाता है। गर्मी से हटाए बिना, चीनी - 800 ग्राम डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। कंटेनर को गर्मी से निकालें, टिंचर में डालें, जार में डालें। वे एक महीने से फिर से सफाई कर रहे हैं। जब पेय परिपक्व हो जाता है, तो इसे फ़िल्टर किया जाता है, डिब्बे में फिर से डाला जाता है, एक दिन के लिए खड़े होने की अनुमति दी जाती है और फिर से फ़िल्टर किया जाता है।
- रस … जामुन को छांटा जाता है, पूरी तरह से हरे रंग को हटाने की कोशिश की जाती है। चीज़क्लोथ के माध्यम से सामान्य तरीके से बाहर निकालना। जूसर फिट नहीं होता - फिर हड्डियाँ घुट जाती हैं। एक दिन के लिए व्यवस्थित होने दें, तलछट को पूरी तरह से हटाने के लिए धीरे से फ़िल्टर करें।स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें शहद या चीनी मिलाई जाती है।
- सिरप … इसे जामुन से नहीं, बल्कि रस से पकाना बेहतर है। 1 लीटर रस के लिए, आपको 800 ग्राम चीनी और 5 ग्राम पेक्टिन तैयार करने की आवश्यकता है। उत्तरार्द्ध को पहले चीनी के साथ मिलाया जाता है और उसके बाद उबलते पेय के साथ सॉस पैन में सब कुछ डाला जाता है। 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। गर्म जार में डाल दिया।
बिग्नॉय जूस में तीखा स्वाद होता है। अमृत तैयार करना बेहतर है ताकि बच्चे "विटामिन" पेय को न छोड़ें। ऐसा करने के लिए, मीठे जामुन या सेब के रस के साथ रस को 1/3 से पतला करें।
समन्दर के पेड़ के बारे में रोचक तथ्य
पूर्वी एशिया और भारत में, पौधे को अलग तरह से कहा जाता है: वूनी, बनी, पानी-हेलोच, अमती, चीनी लॉरेल, क्वींसलैंड चेरी।
पौधा आसानी से अंकुरित हो जाता है। इसे बीज, कलमों, कलियों और कलमों से उगाया जाता है। अंतिम प्रजनन विधि सबसे लोकप्रिय है। कटिंग का उपयोग करते समय, 95 दिनों के बाद रूटिंग होती है। ग्राफ्ट किए गए पौधों को 2-3 वर्षों के बाद, कटिंग या बीज से उगाए गए पौधों से - केवल 4-6 वर्षों के बाद काटा जा सकता है।
पेड़ की लकड़ी घने, सुंदर लाल रंग की होती है, लेकिन संरचनाओं या फर्नीचर के निर्माण के लिए बहुत कम उपयोग होती है, क्योंकि यह हवा से नमी को अवशोषित करती है। यदि इसका उपयोग किया जाता है, तो स्मृति चिन्ह के निर्माण के लिए। लेकिन छाल को विशेष रूप से एकत्र किया जाता है - इससे मजबूत रस्सियां बनाई जाती हैं।
वर्तमान में, पौधे का सक्रिय रूप से अध्ययन किया जा रहा है और खेती करने की कोशिश की जा रही है। लक्ष्य ऐसी परिस्थितियाँ बनाना है जिसके तहत 2 महीने तक फलने-फूलने वाले एक समान हो जाएंगे, और स्वस्थ और स्वादिष्ट जामुन की कटाई संभव होगी।
आंतों के कैंसर और उच्च रक्तचाप के उपचार के लिए फलों का अर्क पहले से ही दवाओं की संरचना में शामिल है।
चाय "बिग्नाई" औषधीय प्रयोजनों के लिए प्रयोग किया जाता है। छाल और सूखे पत्ते शामिल हैं। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और वजन कम करने के लिए एनीमिया, मधुमेह मेलिटस के लिए शराब बनाने की सिफारिश की जाती है। चाय की पत्तियों को ऑनलाइन स्टोर या हेल्थ शॉप से खरीदा जा सकता है। Beignals के बारे में एक वीडियो देखें:
हैरानी की बात है कि आप साइबेरिया और उरलों में समन्दर के पेड़ के फलों को खुले मैदान में पौधे लगाकर आजमा सकते हैं। सच है, फसल प्राकृतिक रूप से उगाने वाले क्षेत्र की तरह भरपूर नहीं होगी, और जामुन बहुत खट्टे हो जाएंगे। लेकिन जूस और जैम को अभी भी पकाया जा सकता है - बस चीनी की दोगुनी मात्रा डालें।
