विदेशी जामुन का विवरण। बिंदु खंड के फलों की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य क्या है? लाभ और हानि, आहार में अत्यधिक समावेश का जोखिम। पिशाच कैसे खाते हैं? खाना पकाने के अनुप्रयोग। इसके अलावा, वैम्पी में अवशोषक और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इसके घटक पूरे शरीर में ऑक्सीजन के हस्तांतरण को सामान्य करते हैं, शरीर के तापमान को स्थिर करते हैं, एसिटालडिहाइड को हटाने में तेजी लाते हैं और एंजाइमों और रेडियोन्यूक्लाइड के सल्फहाइड्रील समूहों को खत्म करते हैं। वे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी रोकते हैं, झुर्रियों को चिकना करते हैं और त्वचा पर उम्र के धब्बों को सफेद करते हैं।
पिशाच को नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद
औषधीय गुणों की विस्तारित सूची के बावजूद, अगर वे अनियंत्रित आहार में शामिल किए जाते हैं तो वैम्पी स्वास्थ्य की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं। दुरुपयोग के खतरों के बारे में नहीं भूलना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, फलों को रसायनों की उपस्थिति के लिए जांचना आवश्यक है, क्योंकि उन्हें दूर से लाया जाता है। उन जामुनों को छोड़ देना बेहतर है जिनके छिलके पर पीले-भूरे रंग का फूल दिखाई देता है।
विटामिन सी की सामग्री का एक बड़ा प्रतिशत ग्रहणी को नुकसान पहुंचा सकता है, केंद्रीय और स्वायत्त तंत्रिका तंत्र के न्यूरॉन्स की गतिविधि को बाधित कर सकता है। नतीजतन, नींद की समस्या और चिड़चिड़ापन दिखाई देगा।
दुर्व्यवहार करने पर एक पिशाच क्या नुकसान करता है:
- एलर्जी की प्रतिक्रिया … त्वचा पर मुंहासे और सूजन के धब्बे होते हैं, बाल भंगुर हो जाते हैं और अपनी जीवन शक्ति खो देते हैं, विचार प्रक्रिया बाधित हो जाती है, ध्यान बिखर जाता है। पसीना बढ़ जाता है, हृदय गति तेज हो जाती है, आंखों के कंजाक्तिवा में सूजन आ जाती है, चयापचय प्रक्रियाएं बाधित हो जाती हैं।
- तीव्र विषाक्तता … भूख कम हो जाती है, स्वाद कलिकाएँ बदल जाती हैं, हड्डी का पदार्थ नरम हो जाता है, चर्मरोग विकसित हो जाते हैं, उल्टी अधिक हो जाती है और रक्तचाप कम हो जाता है। इसके अलावा, मुंह से एक अप्रिय गंध दिखाई देती है, हार्मोनल सिस्टम बदल जाता है।
- मूत्राशय की शिथिलता … शौचालय जाने की इच्छा अधिक बार हो जाती है, डिटर्जेंट की सिकुड़न बिगड़ जाती है, जामुन में पानी की मात्रा का एक बड़ा प्रतिशत चयापचय में तेजी लाता है। नतीजतन, कैल्शियम और फास्फोरस हड्डी के ऊतकों से बाहर निकलने लगते हैं।
- मल विकार … बड़ी आंत में पैथोलॉजिकल प्रक्रियाएं होती हैं, रुकावट, दस्त, अत्यधिक गैस का निर्माण होता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के क्रमाकुंचन और माइक्रोफ्लोरा बिगड़ते हैं। अग्नाशय के एडेनोमा विकसित होने की संभावना है।
जामुन को आहार में शामिल करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे व्यक्तिगत असहिष्णुता का कारण नहीं बनते हैं। एक योग्य पेशेवर द्वारा जांच की जाने की सिफारिश की जाती है।
पिशाच के लिए पूर्ण मतभेद:
- व्यक्तिगत पौधों के घटकों के लिए अतिसंवेदनशीलता … दिल की विफलता का विकास, आंतरिक अंगों की गतिविधि में गिरावट, मांसपेशी फाइबर की सिकुड़न में विफलता। इसके अलावा, जठरांत्र संबंधी मार्ग में जैविक रूप से सक्रिय घटकों के अवशोषण की प्रक्रिया बाधित होती है, मतली होती है, उल्टी के साथ।
- उच्च रक्तचाप … चक्कर आना, उदासीनता, माइग्रेन, चेतना की हानि, आंखों के श्वेतपटल का पीलापन, मन के बादल, शरीर के वजन में तेज वृद्धि, बिगड़ा हुआ किण्वन मनाया जाता है। इसके अलावा, नींद की समस्या उत्पन्न होती है, और कार्य दिवस की उत्पादकता कम हो जाती है।
- बढ़ी हुई अम्लता … अन्नप्रणाली में जलन होती है, दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द होता है, नाराज़गी, खट्टी डकारें आती हैं। ग्रहणी में भड़काऊ प्रक्रियाएं शुरू होती हैं, चयापचय भटक जाता है। बालों की स्थिति बिगड़ती है, त्वचा छिल जाती है और सूख जाती है।
- मिरगी … वैम्पी घटक अनियंत्रित मांसपेशी संकुचन को उत्तेजित करते हैं, केंद्रीय और स्वायत्त तंत्रिका तंत्र में न्यूरॉन्स के प्रवाहकत्त्व को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। रोगी को बुखार, तापमान में परिवर्तन, भाषण तंत्र की समस्याओं का अनुभव होता है।
6 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए वैम्पी का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। विदेशी जामुन स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं और एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़का सकते हैं।
वैम्पी फल कैसे खाया जाता है
फल गुच्छों में 85 टुकड़ों तक बढ़ते हैं। वे पतली नारंगी-भूरे रंग की परतदार त्वचा से ढके होते हैं। जामुन आयताकार होते हैं, व्यास में 3 सेमी तक उनका वजन लगभग 20 ग्राम होता है।
अपने भोजन में वैम्पी को शामिल करने से पहले खाल निकालना याद रखना महत्वपूर्ण है। यह कड़वाहट और एक राल वाली गंध देता है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले फलों को धो लें। फिर उन्हें मुलायम ब्रश या साफ हाथों से अच्छी तरह से रेत दें।
क्रीम रंग के गूदे को 6 खंडों में बांटा गया है। अंदर लगभग 5 गहरे हरे रंग के दाने होते हैं, जो बेरी का आधा हिस्सा ही लेते हैं। यदि वांछित है, तो उन्हें बाँझ चिमटी से हटाया जा सकता है, लेकिन वे शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।
वैम्पी का स्वाद मीठा होता है और सुगंध अंगूर की याद दिलाती है। कुछ किस्में अधिक अम्लीय होती हैं और इनमें राल जैसा स्वाद होता है।
वैम्पी रेसिपी
जामुन के गूदे को कम-अल्कोहल पेय, शैंपेन, कॉकटेल-एपेरिटिफ में जोड़ा जाता है। वे जैम, जेली, कॉम्पोट बनाते हैं और उन्हें फलों के सलाद और पाई में शामिल करते हैं। वैम्पी के साथ निम्नलिखित व्यंजन हैं, जिनकी विशेषता कम कैलोरी सामग्री, अद्वितीय स्वाद और मसालेदार सुगंध है:
- पिशाच जाम … एक किलोग्राम बेरी पल्प को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। फिर हड्डियों से छुटकारा पाने के लिए इस द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणाम लगभग 400-500 मिलीलीटर रस है। इसे कम आंच पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और स्किम्ड किया जाता है। इसे तब तक पकाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। तैयार जाम को बाँझ जार में वितरित किया जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। उत्पाद मीठे पेस्ट्री के अनुरूप है।
- वैम्प के साथ शेर्लोट … 2 चिकन अंडे को मिक्सर से फेंटें और धीरे-धीरे 150 ग्राम चीनी डालें। फिर इसमें एक चम्मच दालचीनी और एक चम्मच जायफल मिलाएं। फिर आधा चम्मच बेकिंग सोडा सिरके से बुझाया जाता है। सभी सामग्री मिश्रित हैं, एक गिलास गेहूं का आटा डालें। आधा आटा एक विशेष बेकिंग डिश में डाला जाता है। इसके बाद वैम्पी पल्प की एक परत होती है। फिर बचा हुआ आटा बाहर निकाल दिया जाता है। भविष्य के केक को आधे घंटे के लिए 185 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
- दही आटा पाई … एक कंटेनर में, मिक्सर के साथ 100 ग्राम नरम मक्खन, 100 ग्राम कम वसा वाले पनीर और 100 ग्राम चीनी को फेंट लें। फिर सामग्री में 200 ग्राम मैदा, एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। नर्म आटा गूंथ लें। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। एक रिमेड डिश को मक्खन के साथ उदारता से लगाया जाता है या बेकिंग पेपर से ढका दिया जाता है। एक परत में लुढ़का हुआ आटा उस पर फैला हुआ है। पूरी सतह पर कांटे से 10-12 पंचर बनाएं। आटा 175 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है। इस बीच, भरने की तैयारी की जा रही है। एक कंटेनर में, 100 ग्राम दानेदार चीनी, एक चुटकी वेनिला, 200 ग्राम वसा खट्टा क्रीम और 2 चिकन अंडे मिलाएं। एक मिक्सर के साथ मारो। पके हुए आटे पर ३०० ग्राम वैम्पी का गूदा फैलाएं और उसमें खट्टा क्रीम भर दें। केक को ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।
- पिशाच कुकीज़ … 200 ग्राम नरम मार्जरीन को 5 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और एक चिकन अंडे के साथ पीस लें। इस द्रव्यमान में 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ मारो। 8 टेबल स्पून मैदा डालकर आटा गूंथ लें। स्थिरता में, यह खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। चाहें तो कुछ बड़े चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालें। फिर एक विशेष पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके आटा को बेकिंग पेपर पर निचोड़ा जाता है। अलंकृत हलकों के केंद्र में, वैम्पी पल्प रखें और इसे धीरे से सतह पर दबाएं। कुकीज को 190 डिग्री के तापमान पर ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
- पनीर और वैम्पी के साथ फ़ोकैसिया … 300 गेहूं के आटे को 3 ग्राम सूखे खमीर के साथ मिलाया जाता है। एक अलग कंटेनर में, 200 मिलीलीटर पानी में एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं। फिर आटे को गूंद लें, साफ तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें। उसके बाद, इसे एक केक में फैलाया जाता है और ब्री चीज़ और वैम्पी पल्प की सतह पर फैला दिया जाता है। इसके बाद, आटा के किनारों को केंद्र में खींच लिया जाता है और पिन किया जाता है। फ़ोकैसिया को शीर्ष पर वैम्पी से सजाया जाता है, जैतून के तेल से चिकना किया जाता है और ब्राउन शुगर के साथ छिड़का जाता है। 185 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
- फलों का सलाद … एक केला, 100 ग्राम वैम्पी पल्प, कीवी, 2 अमृत और एक सेब को बड़े क्यूब्स में काटा जाता है, अनार के जामुन डाले जाते हैं। फिर व्हीप्ड क्रीम या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ सीजन। आप सलाद को पुदीना या नींबू बाम की पंखुड़ियों से सजा सकते हैं।
वैम्पी पारंपरिक चीनी व्यंजनों में लोकप्रिय है। जामुन को मांस के व्यंजनों में मसाले के रूप में जोड़ा जाता है और पके हुए माल में शामिल किया जाता है।
पिशाच के बारे में रोचक तथ्य
वियतनाम में कच्चे फलों को दवाओं में मिलाया जाता है। वे आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में सुधार करने, पाचन में सुधार करने और शरीर को टोन करने की अनुमति देते हैं। लीफ एक्सट्रेक्ट को शैंपू में शामिल किया जाता है। यह रूसी से छुटकारा पाने में मदद करता है, सिर के रक्त के माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार करता है, गंजेपन का इलाज करता है, कर्ल को लोच और स्वस्थ चमक देता है।
एक परिकल्पना यह है कि पिशाच संतरे के पेड़ का दूर का रिश्तेदार है।
चीनी पारंपरिक चिकित्सा में, फलों को धूप में सुखाया जाता है, और फिर सांस की बीमारियों के लिए दिया जाता है। ऐसा माना जाता है कि जामुन कफ को दूर भगा सकते हैं, खांसी से राहत दे सकते हैं, लार में सुधार कर सकते हैं और सर्फेक्टेंट के फेफड़ों के स्राव को सामान्य कर सकते हैं।
19वीं शताब्दी के मध्य से, इंग्लैंड में वैम्पी को ग्रीनहाउस में उगाया जाने लगा। थाईलैंड में, वैम्पी को सोम-मा-फाई कहा जाता है, मलेशिया में - वांग-पेई, वियतनाम में - हांग बी, और फिलीपींस में - शालम्पी। वैंप के बारे में वीडियो देखें:
जामुन की व्यापक लोकप्रियता उनके उपचार गुणों, सुखद सुगंध और नाजुक स्वाद के कारण है। उन्हें कई फलों और सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है।
