एक "खतरनाक नाम" के साथ ऑस्ट्रेलिया से एक संकर साइट्रस - एक खूनी चूना। उपयोगी और हानिकारक गुण। अपरिचित फल कैसे होते हैं, उनसे कौन से व्यंजन और पेय तैयार किए जा सकते हैं। रोचक तथ्य। इसके अलावा क्रिमसन साइट्रस के गूदे में थोड़ी मात्रा में मैंगनीज, सेलेनियम, जस्ता और तांबा, कार्बनिक और अकार्बनिक एसिड, चीनी की थोड़ी मात्रा होती है।
ब्लड लाइम के स्वास्थ्य लाभ
औषधीय पौधे के रूप में संकर किस्म का उपयोग नहीं किया जाता है। लेकिन खपत होने पर शरीर के लिए ऑस्ट्रेलियाई रक्त चूने के लाभ अन्य साइट्रस प्रजातियों और किस्मों को मेनू में जोड़े जाने से कम नहीं होते हैं।
लाभकारी प्रभाव:
- एंथोसायनिन की उच्च सामग्री के कारण यह एक प्राकृतिक संवेदनाहारी है।
- आमवाती प्रक्रियाओं, गाउट और गठिया के तेज होने से रोकता है।
- इसका एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, शरीर की स्थानीय प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, सर्दी से वसूली में तेजी लाता है।
- आंतों के क्रमाकुंचन को तेज करता है, पुराने विषाक्त पदार्थों को साफ करता है।
- उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकता है, कोलेजन उत्पादन को बढ़ाता है।
- बालों के विकास को उत्तेजित करता है, दांतों और नाखूनों सहित कंकाल प्रणाली की ताकत बढ़ाता है।
- रक्त वाहिकाओं की नाजुकता को रोकता है, हृदय और फेफड़ों के काम को स्थिर करता है, ऑक्सीजन के साथ सभी अंगों और प्रणालियों की संतृप्ति को बढ़ाता है।
- दृश्य समारोह का समर्थन करता है, गोधूलि दृष्टि में सुधार करता है।
- मूत्र प्रणाली के काम को सामान्य करता है, पोटेशियम के साथ शरीर को फिर से भरते हुए एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करता है।
क्रिमसन साइट्रस के उपयोग के लिए धन्यवाद, आप शारीरिक और मानसिक दोनों तरह के थकाऊ तनाव से जल्दी से ठीक हो सकते हैं।
खूनी चूने के अंतर्विरोध और नुकसान
सभी प्रकार के खट्टे फल अत्यधिक एलर्जेनिक होते हैं, और कृत्रिम संकर किस्में कोई अपवाद नहीं हैं।
ऑस्ट्रेलियाई ब्लड लाइम के शरीर को संभावित नुकसान:
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं का विकास - पित्ती, त्वचा की खुजली, श्लेष्म झिल्ली की सूजन, आंतों के विकार, ब्रोन्कोस्पास्म दिखाई दे सकते हैं;
- पाचन अंगों और पेप्टिक अल्सर को इरोसिव क्षति;
- अग्नाशयशोथ
- दाँत तामचीनी का विनाश।
खट्टे फलों का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। जब पेय और व्यंजन में नींबू का रस मिलाया जाता है तो खतरनाक गुण बने रहते हैं। बारटेंडर हमेशा ग्राहकों से पूछते हैं कि क्या उन्हें ड्रिंक में ऑस्ट्रेलियन ब्लड लाइम्स मिलाना चाहिए या नियमित किस्म तक सीमित रहना चाहिए। फ़्यूरोकौमरिन की उच्च सांद्रता के कारण, फाइटोडर्माटोसिस जल्दी प्रकट होता है - त्वचा काली पड़ जाती है, होंठ और गले सूज सकते हैं।
आहार में रक्त चूने को शामिल करना उचित नहीं है। गैस्ट्रिक जूस की अम्लता में तेज वृद्धि के कारण, जल्दी से भूख की भावना पैदा होती है, और अतिरिक्त भोजन से बचना असंभव है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो चम्मच के नीचे जलन और दर्द दिखाई देगा।
किसी भी स्थिति में 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए मेन्यू में ब्लड लाइम शामिल नहीं किया जाना चाहिए। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, विविधता बहुत पहले प्राप्त नहीं हुई थी और मानव शरीर पर उत्पाद के प्रभाव का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है।
ऑस्ट्रेलियन ब्लड लाइम कैसे खाया जाता है
हाइब्रिड लाइम में हर चीज का इस्तेमाल होता है। लुगदी को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है, इससे सॉस, मुरब्बा और जेली तैयार की जाती है, रस निचोड़ा जाता है।
यदि आप चाय या अन्य पेय को अम्लीकृत करना चाहते हैं तो आपको ऑस्ट्रेलियाई ब्लड लाइम खाने का तरीका जानना होगा। आपको एक भी टुकड़ा काटने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है - खंड-अंडे बिखर जाएंगे। छिलका आसानी से कट जाता है, और गूदे को मिठाई के चम्मच से निकाल लिया जाता है।
लेकिन ईरानी व्यंजनों में फलों के छिलके को वरीयता दी जाती है। इसे सुखाकर पाउडर बनाया जाता है और मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
ब्लड लाइम रेसिपी
चमकीले गूदे के साथ खट्टे डेसर्ट न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत सुंदर भी होते हैं। मुरब्बा अलग-अलग रंगों में झिलमिलाता है - हल्के पीले से बैंगनी तक, क्योंकि एक ही पेड़ पर, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आप विभिन्न रंगों के गूदे के साथ फल पा सकते हैं।
विभिन्न व्यंजनों के लिए ऑस्ट्रेलियाई ब्लड लाइम रेसिपी:
- मुरब्बा … मोल्ड को मक्खन से हल्का चिकना किया जाता है। एक तामचीनी सॉस पैन में, चाशनी को 1.5 कप से थोड़ा अधिक और आधा गिलास पानी मिलाकर उबालें। थोड़ी मात्रा में पानी के साथ जिलेटिन डालें, इसे घोलें, चाशनी में डालें। इसे गर्मी से निकालें, 2/3 कप नीबू का रस डालें, ब्लेंडर से फेंटें। मुट्ठी भर खंडों को सांचे में डाला जाता है - उन्हें पहले ठंडे पानी से धोना चाहिए ताकि उन्हें आसानी से एक दूसरे से अलग किया जा सके। चाशनी को सांचे के ऊपर डालें, फ्रीजर में ठंडा होने के लिए रख दें। आप इसे ऊपर से पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।
- समुद्री भोजन सॉस … लहसुन (2 लौंग) को एक प्रेस के माध्यम से दबाया जाता है, एक गिलास जैतून का तेल और 4 बड़े चम्मच सोया सॉस बिना एडिटिव्स के डालें। 4 बड़े चम्मच नीबू का रस मिलाएं। तुलसी के पत्ते (5-8 टुकड़े) हाथ से फटे हुए, अच्छी तरह से मसल कर चटनी में भी मिलाया जाता है। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ बाधित करें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
- जापानी सॉस … 3 रक्त नीबू से रस निचोड़ें। आग पर एक चीनी के साथ 2 बड़े चम्मच फिश सॉस मिलाएं, एक बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस डालें और इसे 5 मिनट तक उबलने दें। गर्मी से हटाएँ, नीबू का रस डालें।
- पाई … सबसे पहले आपको फिलिंग बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, फल को अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर, गूदे को चीज़क्लोथ में मिलाते हुए, रस निचोड़ें। आपको कम से कम आधा गिलास लेने की जरूरत है। छिलके को सफेद फिल्मों से छील दिया जाता है और 4 बड़े चम्मच चमकीले ज़ेस्ट प्राप्त करने के लिए भाग को कुचल दिया जाता है। सामान्य विधि - जेस्ट को कद्दूकस पर रगड़ना - उपयुक्त नहीं है, क्योंकि पके खट्टे का छिलका छूने पर भी फट जाता है, यह इतना पतला होता है। 4 यॉल्क्स को फेंटें, उनमें कंडेंस्ड मिल्क की कैन और जूस मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। आपको इसे कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करना होगा। सूखे, बहुत मीठे कुकीज़ का एक पैकेट (200 ग्राम) छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जाता है, एक बेसिन में डाला जाता है। 70 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें, एक बार फिर से बीच में डालें ताकि मिश्रण पूरी तरह से सजातीय हो जाए, और वनस्पति तेल से चिकनाई वाले सांचे में फैल जाए। 170-180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। 30 मिनट के बाद, कुचल कुकीज़ के साथ शीट को हटा दिया जाता है, ऊपर से क्रीम डाली जाती है और फिर से 10 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। इस समय, 5 बड़े चम्मच चीनी के साथ अंडे की सफेदी, एक बड़ा चम्मच स्टार्च, लाइम जेस्ट को फेंटें। मेरिंग्यू को बेक की हुई क्रीम पर फैलाया जाता है और फिर से ओवन में रखा जाता है। केक तब बनता है जब प्रोटीन ब्राउन हो जाता है।
मछली के व्यंजन को सजाने के लिए, आप बस कुछ चमकीले अंडे ऊपर रख सकते हैं। मछली और चूना एकदम सही संयोजन हैं।
ब्लड लाइम ड्रिंक रेसिपी
पेय तैयार करने के लिए ब्लड लाइम का पूरी तरह से उपयोग किया जाता है। छिलका और पत्तियों को चाय की तरह पीसा जाता है, और रस का उपयोग कॉकटेल के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है।
ब्लड लाइम ड्रिंक रेसिपी:
- ठंडी चाय … सबसे पहले, पत्तियों को पीसा जाता है: उन्हें कंटेनर के 1/5 में जमा किया जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। सूखे और पिसे हुए छिलके को मध्यम आकार के टुकड़ों में डालें। इसे पकने दें। 15 मिनट बाद छान लें, ठंडा करें, परोसने से पहले शहद और दालचीनी डालें।
- साधारण कॉकटेल … एक गिलास नींबू टॉनिक के साथ 100 मिलीलीटर जिन मिलाएं, बर्फ और एक चम्मच लाल नींबू "अंडे" जोड़ें। स्वाद बहुत दिलचस्प है - पहले केवल पेय का "गुलदस्ता" महसूस होता है, और फिर उज्ज्वल एसिड।
- नरम गुलाबी कॉकटेल … थोड़ी शराब के साथ एक पेय। 20 मिली जिन, 2 बड़े चम्मच नीबू का रस, एक गिलास बारीक बर्फ।
- तट से … इस कॉकटेल में, ब्लडी फिंगर लाइम जूस ने न केवल सामान्य हरे साइट्रस को बदल दिया, बल्कि पेय को अधिक स्पष्ट स्वाद भी दिया। पहले से तैयार करें: 20 मिली डार्क और 40 मिली लाइट रम, ऑरेंज कुराकाओ - 15 मिली, बादाम सिरप - प्राकृतिक, 15 मिली, साबुत खूनी चूना, किसी भी मात्रा में बर्फ के टुकड़े, ताजे पुदीने की एक छोटी टहनी और एक पतला टुकड़ा ताजा अनानास।सभी सामग्री को नीबू के रस सहित एक प्रकार के बरतन में मिलाया जाता है। एक गिलास में डालें, धीरे से डार्क रम डालें। बर्फ में डालो, अनानास कील और पुदीने की टहनी से सजाएं।
ऑस्ट्रेलियाई ब्लड लाइम के बारे में रोचक तथ्य
एक संकर काफी आसानी से प्राप्त किया जाता है: कृत्रिम परागण का उपयोग करके एक नई किस्म का पुनरुत्पादन किया जा सकता है। लेकिन वृक्षारोपण करते समय, कटिंग का उपयोग किया जाता है।
फ्रांस में, रक्त चूने का नाम बदलकर सिट्रोन रूज कर दिया गया - एक लाल साइट्रोन, रक्त भ्रमित उपभोक्ताओं का उल्लेख।
संस्कृति ने पहले ही अमेरिका के दक्षिणी राज्यों में जड़ें जमा ली हैं। कैलिफ़ोर्निया में फूलों के पेड़ अक्टूबर में शुरू होते हैं, और फलों की कटाई मई से नवंबर तक की जाती है।
यदि आप एक पेड़ से कच्चे खट्टे फल चुनते हैं, तो यह सड़ जाएगा। इसलिए, केवल पके फलों को ही इकट्ठा करना आवश्यक है। इसलिए उनका निर्यात मुश्किल है। थोड़े से यांत्रिक दबाव पर पके फलों की त्वचा फट जाती है, और उन्हें पैक करना बहुत मुश्किल होता है। जैसे ही आप अपने हाथ में "उंगली" लेते हैं और निचोड़ते हैं, "अंडे" उसमें से बाहर निकलने लगते हैं। इसलिए, वे थर्मो पैकिंग में जमे हुए "कैवियार" बेचते हैं।
ऑस्ट्रेलियन ब्लड लाइम्स को सजावटी झाड़ी के रूप में लगाने से बचें। घना मुकुट धूप से छिपने में मदद करता है, लेकिन कई कांटे आपको रोपण में आराम करने से रोकेंगे - आपको चोट लग सकती है।
वर्तमान में, रक्त चूना मुख्य रूप से वृक्षारोपण के मालिक द्वारा उगाया जाता है (पेड़ों की संख्या लगभग 1400 है) वॉरेन मैकिन्टोश। फार्म का नाम गोंडवाना नेटिव लाइम्स है। लैंडिंग ऑस्ट्रेलिया के उत्तरी तट पर वर्षावन के किनारे पर स्थित है।
ऑस्ट्रेलियाई रक्त लामा के बारे में वीडियो देखें:
परिवहन के साथ सभी कठिनाइयों के बावजूद, यूरोपीय निवासियों के पास ऑस्ट्रेलियाई साइट्रस के स्वाद से परिचित होने का अवसर है। जमे हुए कैवियार को अक्सर कॉकटेल में जोड़ा जाता है। यदि, सेवन करने पर, अंतिम घूंट में एसिड दिखाई देता है, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं - उन्होंने फिंगर लाइम का इस्तेमाल किया। इसका गूदा हमेशा कांच के नीचे तक डूबता है।
