बाराकुडा को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? शीर्ष 7 व्यंजनों। वीडियो रेसिपी।
बाराकुडा एक समुद्री मछली है जो बहुत हद तक नदी के पाईक की तरह दिखती है। इसे सेफिरन या समुद्री पाइक भी कहा जाता है। जापानी व्यंजनों में मांस के स्वाद की बहुत सराहना की जाती है। इस प्रकार की मछली के पोषण मूल्य ने बाराकुडा व्यंजनों को ऑस्ट्रेलिया में राष्ट्रीय दर्जा प्राप्त करने की अनुमति दी है। किसी भी समुद्री मछली की तरह, स्पाइरेन में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। टॉरिन की विशेष रूप से सराहना की जाती है, जो रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने और मधुमेह की अभिव्यक्ति को कम करने में मदद करता है, और उच्च रक्तचाप के विकास के जोखिम को भी कम करता है।
बाराकुडा पकाने की विशेषताएं
बाराकुडा एक बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट मछली है। हालाँकि, यह हर दुकान में नहीं मिल सकता है। यही कारण है कि यह शायद ही कभी हमारे टेबल पर दिखाई देता है।
बाराकुडा चुनते समय, यह याद रखने योग्य है कि प्रत्येक व्यक्ति खाने योग्य नहीं है। खाना पकाने में, केवल युवा मछलियों का उपयोग किया जाता है, जो आकार में 60 सेमी और वजन में 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होती हैं।
इस नियम का हमेशा पालन करना चाहिए क्योंकि उम्र के साथ, बड़े शवों के मांस में एक विष जमा हो जाता है जो मनुष्यों के लिए खतरनाक होता है, जिसे गर्मी उपचार द्वारा बेअसर नहीं किया जा सकता है। इस मामले में, खाने से गंभीर विषाक्तता होती है।
छोटे से छोटे बाराकुडा को कच्चा भी खाया जा सकता है। बड़ा वाला स्टीम्ड, उबला हुआ, दम किया हुआ, ओवन में बेक किया हुआ, एक पैन में तला हुआ और ग्रील्ड होता है।
कई शेफ खाना पकाने से पहले सिर और सभी अंतड़ियों, यहां तक कि दूध को भी हटाने की सलाह देते हैं। वे विषाक्त पदार्थों को जमा करने वाले पहले व्यक्ति हैं। लेकिन साथ ही त्वचा को हटाने की सलाह नहीं दी जाती है, टीके। यह वह है जो पके हुए पकवान के लिए आवश्यक सुगंध और पर्याप्त वसा सामग्री प्रदान करती है।
बाराकुडा मांस स्वयं अपने उच्च घनत्व और कम वसा वाले पदार्थ से अलग होता है, इसलिए इसे प्रसंस्करण के दौरान इसे ज़्यादा नहीं करने की सिफारिश की जाती है।
प्रीट्रीटमेंट में मसालों और नींबू के साथ संक्षिप्त मैरीनेटिंग शामिल हो सकती है।
कुछ देशों में, उबले हुए चावल और मलाईदार सॉस के साथ इस प्रकार की मछली का टंडेम सबसे अच्छा संयोजन माना जाता है।
टॉप ७ बाराकुडा रेसिपी
बाराकुडा पकाने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प एक परिष्कृत पाक विशेषज्ञ की कल्पना को घूमने की अनुमति देते हैं। आज हम तली हुई मछली तैयार कर रहे हैं, कल पके हुए, और परसों हम इसे सलाद में शामिल करते हैं। यहां तक कि प्रकृति में बाहर जाने पर, आप समुद्री पाइक के साथ मछली का सूप या सब्जियों और लैवेंडर सॉस के साथ ग्रील्ड मछली पकाकर अपने आप को एक विदेशी व्यंजन प्रदान कर सकते हैं। गर्म समुद्र के इस निवासी के साथ कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।
मशरूम, समुद्री शैवाल और मासागो कैवियार के साथ फ्राइड बाराकुडा
बेशक, कोई भी मछली हवादार मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है, लेकिन हाल ही में, अधिक से अधिक लोग अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं, कुछ नया लाना चाहते हैं, विदेशीता का स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, खासकर यदि आपको उत्सव के मेनू पर विचार करने की आवश्यकता है। इसलिए, हम तली हुई बाराकुडा को मशरूम, समुद्री शैवाल और मासागो कैवियार के साथ पकाने का सुझाव देते हैं। इस व्यंजन की ख़ासियत न केवल उत्पादों के स्वादिष्ट संयोजन में है, बल्कि परोसने के तरीके में भी है। तैयार पकवान निस्संदेह स्वादिष्ट और सुंदर लगेगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 195 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- बाराकुडा - 150-200 ग्राम
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- जैतून का तेल - 40 मिली
- मक्खन - 5 ग्राम
- सूखी सफेद शराब - 60 मिली
- पानी - 10 मिली
- थाइम - ३ टहनी
- शैंपेन - 4 पीसी।
- छोटा नींबू - 1 पीसी।
- शैवाल सलाद - एक मुट्ठी
- छोटा ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
- मासागो कैवियार और अदरक - स्वाद के लिए
मशरूम, समुद्री सलाद और मसगो के साथ बाराकुडा की चरणबद्ध तैयारी:
- इस नुस्खा के अनुसार, आप ताजा और डीफ़्रॉस्टेड बाराकुडा शव दोनों ले सकते हैं। पट्टिका को हड्डियों से अलग करें। हम जाल के रूप में त्वचा में कई कट बनाते हैं।भागों में काटें, थोड़ा नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें। नींबू और जड़ी बूटियों के कुछ स्लाइस चारों ओर रखें। 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- इस समय, हम मशरूम को धोते हैं और साफ करते हैं, खीरे को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।
- एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल और मक्खन गरम करें, उसमें मछली के टुकड़े डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक 3-4 मिनट तक भूनें।
- रास्ते में, मशरूम को हल्का भूनें। इसे पलट दें, आग को छोटा करें और तुरंत शराब में डालें।
- हम इसे कुछ मिनटों के लिए वाष्पित करते हैं, इसके बगल में थाइम की एक टहनी डालते हैं और पानी डालते हैं। 2 मिनट के बाद, फ़िललेट्स और मशरूम तैयार हैं। इसे बचे हुए नींबू के रस के साथ छिड़कें।
- एक प्लेट पर समुद्री शैवाल का एक तकिया रखें, ऊपर से बाराकुडा का पहला टुकड़ा, तैयार खीरा रखें और आंशिक रूप से इसे मछली पट्टिका के दूसरे टुकड़े से ढक दें। पास में - मुट्ठी भर मशरूम, गुलाब के आकार का अदरक। हम मसागो कैवियार के साथ सजावट खत्म करते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप परोसते समय तिल और सोया सॉस डाल सकते हैं।
एक पैन में बाराकुडा के लिए क्लासिक नुस्खा
शायद यह किसी भी मछली को पकाने का सबसे सरल नुस्खा है। इसमें बहुत अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। बाराकुडा को तलने के लिए इस्तेमाल होने वाले उत्पाद हर किचन में मिल जाते हैं।
अवयव:
- बाराकुडा - 700 ग्राम
- छोटा नींबू - 1 पीसी।
- चूना - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 40-50 मिली
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच।
- लहसुन - 3 लौंग
- नमक स्वादअनुसार
कड़ाही में बाराकुडा को चरण-दर-चरण पकाना:
- हम ताजी या पिघली हुई मछली को धोते हैं, पंख, सिर और अंतड़ियों को हटाते हैं। शव को स्टेक में काटें।
- साइट्रस के रस के साथ मांस छिड़कें - नींबू और नींबू, थोड़ा नमक जोड़ें, मसाले के साथ छिड़के और मिश्रण करें।
- जबकि बाराकुडा मैरीनेट हो रहा है, एक फ्राइंग पैन में उच्च पक्षों के साथ जैतून का तेल गरम करें, पहले से कुचले हुए चिव्स डालें।
- हम मछली के स्टेक को एक पैन में फैलाते हैं और जल्दी से प्रत्येक पक्ष पर केवल 3-4 मिनट के लिए काफी तेज गर्मी में भूनते हैं। इतना तलने का समय आपको टुकड़ों के अंदर पर्याप्त रस रखने और साथ ही मांस को अच्छी तरह से भूनने की अनुमति देगा।
- उसके बाद, मांस को थोड़ा सूखा दें और पकवान परोसें।
बाराकुडा फिश रोल्स
किसी भी उत्सव की मेज के लिए बाराकुडा रोल एक उत्कृष्ट सजावट होगी। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल और मजेदार है। पकवान किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा और घर की रसोई की किताब में जगह लेगा।
अवयव:
- बाराकुडा - 400 ग्राम
- बेकन - 200 ग्राम
- नींबू - 1 पीसी।
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- गरम लाल शिमला मिर्च - 2 ग्राम
- नमक - 3 ग्राम
फिश रोल्स की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- फिश फिलालेट्स तैयार करें, पानी से कुल्ला करें और तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक और लाल शिमला मिर्च के साथ पूरी सतह को रगड़ें, और फिर नींबू के रस के साथ छिड़के। मैरिनेट करने का समय - क्लिंग फिल्म के तहत रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे।
- इस रेसिपी में बेकन रोल को लपेटता है, इसलिए इसे लम्बी पतली स्लाइस में काटने की जरूरत है।
- पनीर को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें बाराकुडा को हल्का भूरा होने तक भूनें।
- बेकन के ऊपर पनीर और मछली फैलाएं और रोल लपेटें। आगे की प्रक्रिया के दौरान उन्हें आकार में रखने के लिए, उन्हें सुतली से लपेटें।
- परिणामी रोल्स को गर्म तेल में पकने तक तलें, अतिरिक्त चर्बी को हटा दें और एक डिश पर रख दें।
- डिल और अजमोद का साग तैयार रूप देने में मदद करेगा।
दम किया हुआ बाराकुडा के साथ सलाद
मछली के कई सलाद हैं, प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा और स्वस्थ है। आज हम स्टू बाराकुडा के साथ एक दिलचस्प व्यंजन पकाने का प्रस्ताव करते हैं, जो किसी भी उत्सव की मेज के योग्य है, अत्यधिक पौष्टिक और कैलोरी में कम है। यह ज्ञात है कि यह मछली, अपनी विशेषताओं के कारण, स्टू होने पर भी अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखती है, इसलिए यह सलाद जैसे व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट है।
अवयव:
- बाराकुडा की पट्टिका - 0.5 किग्रा
- वनस्पति तेल - 50-60 मिली
- पिसे हुए काले जैतून - 250 ग्राम
- लहसुन - 3 लौंग
- लाल प्याज - 1 पीसी।
- ताजा ककड़ी - 3 पीसी।
- चेरी टमाटर - 10 पीसी।
- बटेर अंडे - 10 पीसी।
- चूना - 1 पीसी।
- डिल - 50 ग्राम
- नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
- जैतून का तेल या मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए
बाराकुडा सलाद की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- तैयार बाराकुडा पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काट लें। नमक के साथ हल्के से छिड़कें और नीबू के रस के साथ छिड़कें। यह रस को बरकरार रखेगा और कुछ तीखापन जोड़ देगा। स्वादानुसार काली मिर्च भी छिड़कें। मैरिनेट करने की अवधि 30-40 मिनट है।
- हम डिल धोते हैं और लहसुन को साफ करते हैं। इन उत्पादों को बारीक काट लें। पहले से ही, एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सुगंध दिखाई देती है, जितना संभव हो सके इसे संरक्षित करने के लिए, थोड़ी मात्रा में नमक के साथ छिड़के।
- एक फ्राइंग पैन के नीचे मध्यम गर्मी चालू करें और वनस्पति तेल गरम करें। सुआ-लहसुन का मिश्रण और बाराकुडा फ़िललेट्स डालें और मध्यम आँच पर कुछ देर तक उबालें।
- हम प्याज को साफ करते हैं, इसे ठंडे पानी से धोते हैं। फिर हम इसे आधा में काटते हैं, इसे आधा छल्ले में काटते हैं - जितना पतला उतना बेहतर।
- प्रत्येक टमाटर को दो भागों में बाँट लें और स्लाइस में काट लें। ऐसा करने के लिए, हम एक तेज चाकू का चयन करते हैं ताकि एक सुंदर आकार बनाए रखते हुए टमाटर के गूदे को गूंध न सकें।
- खीरे को फिश फ़िललेट्स की तरह ही पीस लें, लेकिन छोटे टुकड़ों में।
- हम उबले हुए बटेर के अंडे को कुछ मिनट के लिए बहते ठंडे पानी में डालते हैं, फिर एक तौलिये से सुखाते हैं, साफ करते हैं और 4 बराबर भागों में विभाजित करते हैं।
- हम सभी तैयार सामग्री डालते हैं, जैतून सहित एक गहरे सलाद कटोरे में, जैतून का तेल या मेयोनेज़ के साथ मौसम।
- आपको बहुत सावधानी से मिश्रण करने की ज़रूरत है, इसके लिए विस्तृत ब्लेड वाले विशेष रसोई के चिमटे का उपयोग करना बेहतर होता है।
- परोसने के लिए, आप इसे छोटे कटोरे में भागों में रख सकते हैं या बड़े सलाद कटोरे में छोड़ सकते हैं।
पास्ता के साथ क्रीमी सॉस में बाराकुडा
बाराकुडा को क्रीमी सॉस में पकाकर और पास्ता के साथ परोस कर स्वाद का एक अनूठा संयोजन प्राप्त किया जा सकता है। इस नुस्खे का इस्तेमाल हर दिन नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
अवयव:
- बाराकुडा की पट्टिका - 0.5 किग्रा
- पास्ता - 0.45 किलो
- जैतून का तेल - 100 मिली
- मक्खन - 100 ग्राम
- क्रीम - 150 मिली
- पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार
- डिल और अजमोद औषधि - 70 ग्राम
- लहसुन - 3 लौंग
- प्याज - 1 पीसी।
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
क्रीमी पास्ता सॉस में बाराकुडा की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- बहते पानी के नीचे धोए गए मछली के फ़िललेट्स को एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस किया जाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। इस नुस्खा में नींबू के रस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। क्रीम के साथ इसका संयोजन अधिक स्वादिष्ट नहीं जोड़ेगा। आगे खाना पकाने से पहले, बाराकुडा को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
- प्याज और लहसुन को छीलकर अच्छी तरह से काट लें। यह मिश्रण जितना महीन होगा, चटनी उतनी ही नरम होगी।
- हम साग को धोते हैं और काटते हैं।
- एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, मक्खन डालें, उसमें फिश फिलालेट्स, प्याज-लहसुन टंडेम डालें, 10 मिनट तक भूनें।
- लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा के साथ क्रीम को बहुत धीरे-धीरे डालें। पूरी तरह से पकने तक कुछ और मिनट तक उबालें।
- इस समय, पास्ता को उबाल लें, छान लें और चौड़ी प्लेटों पर रख दें।
- बाराकुडा को सॉस के साथ शीर्ष पर रखें और कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
ध्यान दें! मसालेदार केपर्स इस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम कर सकते हैं।
सब्जियों के साथ बेक किया हुआ बाराकुडा
उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन पकी हुई मछली है। इसे तैयार करना काफी आसान है, और स्वाद और सुगंध अविश्वसनीय है। साथ ही, उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक उत्पाद की स्वस्थता एक पैन में पकाने की तुलना में काफी बढ़ जाती है। इस रेसिपी में दी जाने वाली सब्जियों का सेट मानक है, लेकिन आप चाहें तो इसे हमेशा अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों के साथ बदल सकते हैं या पूरक कर सकते हैं।
अवयव:
- बाराकुडा - 1 किलो
- लम्बी प्याज - 3 पीसी।
- गाजर - 0.4 किग्रा
- शैंपेनन मशरूम - 0.7 किग्रा
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
- तुलसी - 1 चम्मच
- चूना - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
बाराकुडा को ओवन में स्टेप बाय स्टेप पकाना:
- लाइम जेस्ट तैयार करना।
- छिलके वाली पट्टिका को भागों में काटें, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, चूने के रस के साथ छिड़कें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में अचार के लिए भेजें।
- हम सब्जियां साफ करते हैं और धोते हैं। प्याज को 4-8 भागों में विभाजित करें, बल्बों के आकार के आधार पर, समान लम्बी स्लाइस प्राप्त करने के लिए।
- गाजर को 4-5 सेंटीमीटर लम्बे पतले टुकड़ों में काट लें।
- मशरूम को 2-4 टुकड़ों में काट लें।
- कुचले हुए लहसुन के साथ थोड़े से तेल में सभी को एक साथ या अलग-अलग हल्का भूनें।
- बाराकुडा पकाने से पहले, बेकिंग शीट को तेल से रगड़ें और उस पर तैयार सब्जियां डालें। फिर मछली के टुकड़े वहां रख दें। कुछ बड़े चम्मच पानी डालें। ऊपर से लाइम जेस्ट छिड़कें।
- हम पन्नी के साथ शीर्ष लपेटते हैं और इसे 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं। बेकिंग का समय 15-20 मिनट है। फिर पन्नी को हटा दें और क्रस्ट को ब्राउन होने के लिए छोड़ दें। इसे "ब्लश" के साथ ज़्यादा न करें ताकि बाराकुडा मछली को ज़्यादा न करें।
- आप इस तरह की पाक कला को उबले हुए चावल के साथ परोस सकते हैं। यह पूरी तरह से पोषण मूल्य का पूरक होगा और साथ ही सब्जियों के साथ पके हुए मछली के स्वाद और सुगंध को कम नहीं करेगा।
सब्जियों और लैवेंडर सॉस के साथ ग्रील्ड बाराकुडा
इस रेसिपी से आप इस प्रकार की मछली के पोषक तत्वों की एक बड़ी मात्रा को बचा सकते हैं। उत्सव के व्यंजन परोसने में विशेष कौशल के बिना भी, कोई भी रसोइया एक आकर्षक उपस्थिति के साथ एक पकवान की व्यवस्था करने में सक्षम होगा, और एक नाजुक और एक ही समय में स्पष्ट सुगंध मछली की उत्कृष्ट कृति की पूरी तस्वीर का पूरक होगा। तो चलिए ग्रिल्ड बाराकुडा को सब्जियों और लाजवाब लेवेंडर सॉस के साथ पकाते हैं।
अवयव:
- बाराकुडा - 700 ग्राम
- जैतून का तेल - 30 मिली
- गाजर - 130 ग्राम
- तोरी स्क्वैश - 300 ग्राम
- विभिन्न रंगों की बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 ग्राम
- अजवाइन - 100 ग्राम
- नींबू का रस - 50 मिली
- ताजा लैवेंडर - 1-2 शाखाएं
सब्जियों और लैवेंडर सॉस के साथ स्टेप बाय स्टेप ग्रिल्ड बाराकुडा कैसे तैयार करें:
- छिले हुए बाराकुडा पट्टिका को ४ भागों में विभाजित करें, नमक, काली मिर्च डालें, जैतून के तेल से रगड़ें और पहले से गरम ग्रिल पैन में भूनें। याद रखें, खूबसूरत ग्रिल स्ट्राइप्स पाने के लिए, फिश को बार-बार पलटें नहीं। एक तरफ से ४-५ मिनट तक फ्राई करें और फिर पलट दें।
- हम सब्जियां धोते हैं और छीलते हैं। गाजर, तोरी, मिर्च - हम सब कुछ इस तरह के स्ट्रिप्स में काटते हैं ताकि सब्जियां जल्दी से पक जाएं। उन्हें एक बड़े कड़ाही में थोड़ा तेल, मौसम और प्लेटों पर जगह के साथ नरम होने तक तलें।
- नींबू के रस और कटे हुए लैवेंडर के साथ 40 मिलीलीटर जैतून का तेल मिलाएं।
- ग्रिल्ड बाराकुडा स्टेक को वेजिटेबल पिलो के ऊपर रखें, ड्रेसिंग के साथ छिड़कें और लैवेंडर की एक छोटी टहनी से सजाएँ।
खाना पकाने की इस विधि की ख़ासियत यह है कि मछली जल्दी से पर्याप्त रूप से पकती है, बिल्कुल भी नहीं जलती है, अपने उपयोगी घटकों को नहीं खोती है और बड़ी मात्रा में तेल को अवशोषित नहीं करती है। इससे पोषण मूल्य बढ़ता है और तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है।
