घर पर सर्दियों के लिए ब्लैककरंट कॉम्पोट बनाने की तस्वीरों के साथ टॉप -8 रेसिपी। रसोइये के रहस्य और सुझाव। वीडियो रेसिपी।
ब्लैक करंट बड़ी संख्या में विभिन्न विटामिनों का भंडार है। यह वर्ष के किसी भी समय उपयोगी होता है, विशेष रूप से ठंड के मौसम में, जब ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले जामुन नहीं होते हैं। इसलिए गृहिणियां संरक्षण के माध्यम से उन पर स्टॉक करती हैं। आमतौर पर, काले करंट फसल के लिए उदार होते हैं, इसलिए इससे जाम बनाकर और चीनी के साथ स्क्रॉल करके, आप सर्दियों के लिए करंट की खाद बना सकते हैं। एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध के साथ एक सुंदर समृद्ध रंग वाला ऐसा पेय आपकी प्यास बुझाएगा और शरीर को विटामिन से संतृप्त करेगा। यह आपको पिछली गर्मियों की याद दिलाएगा और आपको खुश करेगा। अब यह बाहर गर्म है और मौसमी जामुन सूरज की रोशनी से संतृप्त हैं, जिसका अर्थ है कि यह संरक्षण का समय है। कटाई के लिए कई विकल्प हैं, क्योंकि करंट कई जामुन और फलों के साथ मिलता है जो एक ही समय में पकते हैं। यह सामग्री घर पर सर्दियों के लिए ब्लैककरंट कॉम्पोट के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से टॉप -8 प्रस्तुत करती है।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- कॉम्पोट के लिए पके, मजबूत और रसीले काले करंट बेरीज चुनें। मलबे को सतह पर तैरने के लिए उन्हें कई पानी में कुल्ला। धोने के बाद इन्हें कॉटन के तौलिये पर सूखने दें।
- काले करंट को उनके सफेद और लाल समकक्षों के विपरीत, पत्तियों और टहनियों से साफ किया जाता है। साधारण छोटी कैंची से "पूंछ" के साथ सभी "पैरों" को निकालना आसान, तेज़ और आसान। यह एक श्रमसाध्य और समय लेने वाला व्यवसाय है, लेकिन आपको इसकी उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, अन्यथा खाद सुंदर और पारदर्शी नहीं होगी।
- पके हुए जामुन लें, लेकिन अधिक पके नहीं, ये जल्दी से अपना आकार खो देंगे, और हरे वाले पेय का स्वाद खराब कर देंगे।
- बारिश के बाद सर्दियों की कटाई के लिए जामुन कभी न चुनें, वे जल्दी से नमी से संतृप्त हो जाते हैं, पानीदार और बेस्वाद हो जाते हैं।
- खाद की कताई में कोई ख़ासियत नहीं है। केवल एक चीज जो आपको जानने की जरूरत है वह यह है कि आप जार में जितने अधिक जामुन डालेंगे, खाद उतनी ही समृद्ध और अधिक केंद्रित होगी। ऐसा पेय सर्दियों में उबले हुए पानी से पतला होता है।
- मिठास की मात्रा व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप समायोजित की जाती है।
- ब्लैककरंट कॉम्पोट में सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए, इसे उबालना नहीं, बल्कि उबलते पानी या उबलते सिरप के साथ डबल डालना बेहतर है। लेकिन यह विधि केवल सर्दियों की कटाई के लिए उपयुक्त है। यदि आप ताजा कॉम्पोट पीना चाहते हैं, तो आपको इसे उबालना होगा या जामुन को पकने देना होगा। तब वे कोमल हो जाएंगे, अपना रस, स्वाद और सुगंध छोड़ देंगे।
- जार को किनारे तक तरल से भरना सुनिश्चित करें। यदि आखिरी जार के लिए थोड़ी सी चाशनी पर्याप्त नहीं है, तो कॉम्पोट में साधारण उबलता पानी डालें।
- सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करने के लिए, बेकिंग सोडा के साथ जार और ढक्कन को साफ करना सुनिश्चित करें, बहते पानी से कुल्ला करें और भाप पर जीवाणुरहित करें।
- बेले हुए जार को ढक्कन के साथ नीचे की ओर मोड़ें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सामग्री अच्छी तरह गर्म होनी चाहिए, क्योंकि यह वर्कपीस की सुरक्षा पर निर्भर करता है।
- एक शुद्ध करंट पेय का स्वाद बहुत समृद्ध और चमकीला होता है, और रंग माणिक होता है। हालांकि, ब्लैककरंट कॉम्पोट को किसी भी फल और जामुन के साथ पूरक किया जा सकता है: सेब, रसभरी, आंवले, आड़ू, नाशपाती, चेरी, आलूबुखारा, पुदीना, संतरे, नींबू …
- यदि परिरक्षण के दौरान चाशनी बची रहती है, तो उससे एक सॉस पैन में साधारण कॉम्पोट पकाएं।
- सर्दियों के लिए कॉम्पोट को एक अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
- कैन खोलने और कॉम्पोट पीने के बाद, जामुन को फेंकने में जल्दबाजी न करें। उन्हें न केवल खाया जा सकता है, बल्कि पाई, आइसक्रीम, पनीर डेसर्ट और विभिन्न कॉकटेल को सजाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
ब्लैक करंट कॉम्पोट की क्लासिक रेसिपी
क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट ब्लैककरंट सर्दियों के लिए तैयार है।खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसे निष्फल नहीं किया जाता है, लेकिन डबल फिलिंग की विधि द्वारा बंद कर दिया जाता है। शहर के अपार्टमेंट और ठंडी जगह दोनों में अच्छी तरह से स्टोर करें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 38 किलो कैलोरी किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - एक 3-लीटर कैन
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- काले करंट बेरीज - 4 बड़े चम्मच।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच।
- उबलता पानी - २, ८ लीटर
क्लासिक रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए ब्लैककरंट की तैयारी:
- काले करंट बेरीज को छाँटें, टहनियाँ, पत्ते और मलबा हटा दें। ठंडे बहते पानी से कुल्ला और नाली।
- सूखे जामुन को धुले और भाप-निष्फल जार में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
- जार को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए बैठने दें।
- जार से, छेद के साथ एक विशेष ढक्कन के माध्यम से पैन में जलसेक डालें ताकि जामुन कंटेनर में रहे।
- एक सॉस पैन में चीनी डालें और एक उबाल लें ताकि रिफाइंड चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
- परिणामस्वरूप सिरप के साथ जामुन डालो और जार को एक सिलाई मशीन के साथ सील करें।
- डिब्बे को ढक्कन पर पलट दें, उन्हें एक गर्म कंबल में लपेट दें और 8-12 घंटे के लिए स्वयं-बाँझने के लिए छोड़ दें।
करंट और आंवला
स्वादिष्ट और सेहतमंद आंवला और काले करंट की खाद। थोड़ा सा बोधगम्य और सुखद खट्टेपन के साथ कॉम्पोट स्वादिष्ट निकला, मीठा नहीं। और जामुन में निहित फल एसिड कमरे के तापमान पर भी पेय के दीर्घकालिक भंडारण में योगदान करते हैं, इसलिए आप बहुत अधिक चीनी नहीं डाल सकते।
अवयव:
- काला करंट - 250 ग्राम
- आंवला - 250 ग्राम
- चीनी - 250 ग्राम
- पानी - 1.5 लीटर
सर्दियों के लिए ब्लैककरंट और आंवले की तैयारी:
- जामुन धो लें, पूंछ काट लें और सूखें।
- उन्हें एक साफ, निष्फल जार में डालें और उबलते पानी को कंटेनर के हैंगर तक डालें।
- जार को साफ, उबले हुए ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए बैठने दें।
- पानी को वापस बर्तन में निकालें और उबाल लें।
- जामुन के जार में चीनी डालें और फिर से उबलता पानी डालें।
- जार पर ढक्कन लगाएं और चीनी घुलने दें।
- एक निष्फल ढक्कन के साथ नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए करंट कॉम्पोट का एक जार रोल करें, इसे पलट दें और एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3 लीटर जार के लिए ब्लैककरंट रेसिपी
खट्टा करंट कॉम्पोट केक, पेस्ट्री, वफ़ल और अन्य मिठाइयों की मिठास को सुखद रूप से पतला कर देगा। यह नुस्खा 3 लीटर जार के लिए है। इस कॉम्पोट को बिना पतला किए पिया जा सकता है। लेकिन आपके विवेक पर जामुन की संख्या को बदला जा सकता है। यदि उनका अनुपात बढ़ा दिया जाए, तो पेय अधिक समृद्ध होगा।
अवयव:
- काला करंट - 500 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- पानी - लगभग 1.5 लीटर
3 लीटर जार के लिए ब्लैककरंट कॉम्पोट पकाना:
- जामुन धो लें, सूखें और एक जार में डालें।
- जामुन को पहले से तैयार जार में डालें और सादा ठंडा पानी डालें। उन पर नाली का ढक्कन रखें और पानी को सॉस पैन में डालें। इस प्रकार, आप पानी की सही मात्रा को मापते हैं।
- इस मात्रा में पानी में और 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं ताकि जार किनारों तक भर जाएं।
- पानी को गैस पर रखिये, चीनी डालिये और चाशनी को उबाल आने दीजिये.
- जामुन के ऊपर मीठी चाशनी डालें और तुरंत साफ ढक्कन के साथ रोल करें।
- सर्दियों के लिए करंट कॉम्पोट को 3 लीटर जार में गर्म कंबल के नीचे तब तक ठंडा करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
सेब के साथ काला करंट
न केवल काले करंट सर्दियों के लिए ब्लैंक तैयार करने के लिए एकदम सही हैं। असाधारण स्वाद संयोजन के लिए इसे आसानी से अन्य जामुन और फलों के साथ जोड़ा जा सकता है। सेब के साथ ब्लैककरंट कॉम्पोट आपको इसके विशिष्ट समृद्ध रंग और सुगंध से विस्मित कर देगा।
अवयव:
- काला करंट - 3 बड़े चम्मच।
- सेब - 2 पीसी।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- पानी - 1.5 लीटर
सर्दियों के लिए सेब के साथ ब्लैककरंट की तैयारी:
- सेबों को धोकर, कोर कर लें और वेजेज में काट लें।
- काले करंट के जामुन को छाँटें, डंठल को फाड़ दें, कुल्ला और सूखा लें।
- एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें।
- करंट बेरीज और सेब के स्लाइस को एक चलनी में रखें, और उन्हें उबलते पानी में डाल दें। 2 मिनट के लिए फल को ब्लांच करें।
- ब्लैंच किए गए खाद्य पदार्थों को जार में डालें, और चीनी को उस पानी में डालें जहाँ वे ब्लैंच किए गए थे।
- चाशनी को 5 मिनट तक उबालें और जार में डालें।
- साफ ढक्कन के साथ डिब्बे को रोल करें, पलट दें, किसी गर्म चीज से लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
करंट-चेरी कॉम्पोट
एक बहुत ही सुंदर और सुगंधित पेय - सर्दियों के लिए करंट-चेरी कॉम्पोट। यह पीने के लिए सुखद है, और डिब्बाबंद फल खाने के साथ सर्दियों की किसी भी खुशी की तुलना नहीं की जा सकती है।
अवयव:
- काला करंट - 2 बड़े चम्मच।
- चेरी - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 700 ग्राम
- पानी - लगभग 1.5-2 लीटर
सर्दियों के लिए कुकिंग करंट-चेरी कॉम्पोट:
- जामुन को टहनियों और मलबे से छीलें। चेरी को बीज के साथ छोड़ दें।
- फलों को धोकर सुखा लें और जीवाणुरहित जार में व्यवस्थित करें।
- उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक सॉस पैन में मापा पानी डालें, चीनी डालें और चाशनी को उबाल लें। इसे 5 मिनट तक पकाएं।
- तैयार चाशनी को बेरीज के ऊपर जार में डालकर एकदम किनारे तक डालें और तुरंत साफ ढक्कन से रोल करें।
- जार को पलट दें, उन्हें ढक्कन पर रखें, और उन्हें गर्म फर कोट में लपेटकर, धीरे-धीरे उल्टा ठंडा होने दें।
काला और लाल करंट
रेड करंट कॉम्पोट स्वादिष्ट होता है, लेकिन बेरी खुद ही नॉनडिस्क्रिप्ट हो जाती है, मानो फीका पड़ जाए। इसे काले करंट के साथ मिलाकर, खाद सुंदर, उज्ज्वल और समृद्ध होगी। यह आंखों के लिए एक वास्तविक दावत है।
अवयव:
- काला करंट - 1, 5 बड़े चम्मच।
- लाल करंट - 1, 5 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1, 5 बड़े चम्मच।
- पानी - लगभग 1.5 लीटर
काले और लाल करंट की तैयारी:
- जामुन को छाँटें और पानी में धो लें। साफ जार पर सुखाएं और छिड़कें।
- 15 मिनट के लिए जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और सामग्री को उबाल लें।
- सर को 5 मिनट तक उबालें और जामुन को जार के दोनों किनारों पर डालें।
- पहले से उबले हुए ढक्कन के साथ डिब्बे को रोल करें, कैन को पलट दें, इसे गर्म कंबल से लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा करें।
साइट्रिक एसिड के साथ करंट
नुस्खा में साइट्रिक एसिड की आवश्यकता नहीं है, लेकिन एक अतिरिक्त घटक जो जोड़ा जा सकता है या नहीं। वह भविष्य की खाद की समृद्धि के लिए जिम्मेदार है।
अवयव:
- काला करंट - 2 बड़े चम्मच।
- साइट्रिक एसिड - 1/3 छोटा चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- पानी - 1.5 लीटर
सर्दियों के लिए साइट्रिक एसिड के साथ कुकिंग करंट कॉम्पोट:
- करंट बेरीज को छाँट लें और पानी में अच्छी तरह धो लें।
- उन्हें साफ जार में स्थानांतरित करें ताकि यह कुल मात्रा का 1/3 या 1/4 भाग ले।
- एक सॉस पैन में पानी उबालें और जामुन के जार के ऊपर उबलता पानी डालें।
- उन्हें ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
- डिब्बे से तरल वापस सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
- फिर साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ और इस तरल के साथ जामुन डालें। उन्हें 10 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
- एक सॉस पैन में तरल डालो और उबाल लेकर आओ।
- करंट वाले जार में चीनी डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें।
- सर्दियों के लिए जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें एक कंबल के साथ लपेटें ताकि खाद धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।
रास्पबेरी और करंट
स्वादिष्ट और स्वस्थ रास्पबेरी और करंट की खाद, विटामिन और गर्मियों की सुगंध से भरपूर, आपको वर्ष की सर्दियों-वसंत अवधि में प्रसन्न करेगी। ये दोनों जामुन विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।
अवयव:
- रास्पबेरी - 300 ग्राम
- काला करंट - 300 ग्राम
- चीनी - 300 ग्राम
- साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच
रास्पबेरी और करंट की तैयारी:
- जामुन को सावधानी से धोएं, खासकर रसभरी को। वह बहुत कोमल है।
- करंट को एक साफ, बाँझ जार में रखें और ऊपर से रसभरी छिड़कें।
- रसभरी को संरक्षित करने के लिए बेरीज में साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाएं। सॉस पैन में पानी डालते समय, कुछ फल खराब हो सकते हैं।
- पानी उबालें और चीनी और जामुन डालें।
- एक बाँझ ढक्कन के साथ जार को कवर करें और एक गर्म तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- थोड़ी देर बाद जार को ढक्कन से रोल करें, तौलिये से लपेट दें और चीनी को घुलने के लिए थोड़ा सा मोड़ें।
- इसे उल्टा करके एक गर्म कंबल में लपेट कर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
