सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कैसे तैयार करें? शीर्ष 6 सर्दियों के लिए चरण-दर-चरण ब्लैकबेरी व्यंजनों: ब्लैकबेरी जैम, ब्लैकबेरी कॉम्पोट, फ्रीजिंग बेरीज। वीडियो रेसिपी।
ब्लैकबेरी रास्पबेरी के सबसे करीबी रिश्तेदार हैं, जो उनकी सुखद सुगंध और मीठे और खट्टे कसैले स्वाद के लिए पसंद किए जाते हैं। इसलिए कई हलवाई इसका इस्तेमाल मिठाई बनाने में करते हैं। यह मिठाइयों में मिठास को अच्छी तरह से संतुलित करता है, हल्के खट्टे नोटों के साथ नाजुकता को पूरक करता है। उनके लाभों के संदर्भ में, बैंगनी रंग के साथ काले जामुन किसी भी तरह से रसभरी से कम नहीं हैं। उनमें बड़ी मात्रा में उपयोगी खनिज और विटामिन होते हैं, जिन्हें सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी तैयार करने पर बेहतर संरक्षित किया जाता है। गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए ब्लैकबेरी का स्टॉक करती हैं, जैम, जैम, उनसे कॉम्पोट बनाती हैं, उन्हें फ्रीज करती हैं, उन्हें चीनी के साथ मोड़ती हैं … सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी की तैयारी सर्दियों के मेनू में विविधता लाने और ठंड के मौसम में कायाकल्प करने का एक अवसर है। फिर, गंभीर ठंढों में, आप रसदार बेरी के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं! उनका उपयोग स्वयं किया जा सकता है। या इसे प्राकृतिक खाद्य रंग के रूप में डेसर्ट में एक योजक के रूप में उपयोग करें।
सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी - खाना पकाने की सूक्ष्मता और रहस्य
- सावधानी से कटाई करें फल की त्वचा बहुत पतली होती है और दबाने पर आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है।
- ब्लैकबेरी चुनने के बाद नहीं पकती है, इसलिए पके होने पर ही उन्हें चुनें।
- कटाई से पहले जामुन को छाँट लें, धब्बे और पत्तियों को हटा दें। कीड़ों के लिए समीक्षा। कुचले, ज्यादा पके, मुलायम और सड़े हुए फलों को हटा दें।
- जामुन से डंठल को दबाने के बजाय घुमाकर हटा दें।
- फलों को धोने के बाद किसी तौलिये या कागज पर सुखा लें।
- ब्रैम्बल्स को दस्तानों से वैसे ही संभालें जैसे वे हैं वह बहुत रंगी हुई है।
- जामुन की विविधता के आधार पर, चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है। हालांकि, चीनी एक परिरक्षक है, और अपर्याप्त मात्रा तैयारी को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी। एक अनिवार्य अनुपात है: 1 किलो जामुन 1 किलो चीनी।
- ब्लैकबेरी के बीज रास्पबेरी की तुलना में बहुत कठिन होते हैं। इन्हें हटाने के लिए जामुन को छलनी से छान लें।
- जब पूरे जामुन के साथ जैम उबालते हैं, तो तरल को धीरे से हिलाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान जामुन भंगुर हो जाते हैं।
- जाम के लिए बहुत पके जामुन का प्रयोग न करें। वे परिपक्वता की समान डिग्री के होने चाहिए, अन्यथा वर्कपीस किण्वित हो सकता है। इसके अलावा, फलों का आकार समान होना चाहिए, अन्यथा कुछ जामुन अधपके रहेंगे, और कुछ अधिक पके हुए।
- जैम को एक चौड़े, कम साइड वाले बाउल में पकाएं। फिर जाम को धीरे से मिलाया जा सकता है ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे, तरल तेजी से वाष्पित हो जाएगा, और वर्कपीस पच नहीं पाएगा।
- जैम को गाढ़ा बनाने के लिए इसे और देर तक पकाएं। लेकिन पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, लंबे समय तक खाना बनाना उपयुक्त नहीं है। जैम को गाढ़ा करने के लिए पेक्टिन या जिलेटिन मिलाएं।
- जामुन को केवल गर्म निष्फल जार भरकर संरक्षित किया जाता है।
- जाम को केवल सूखे जार में रखा जाता है।
- छोटे संरक्षण जार का प्रयोग करें। फिर नसबंदी प्रक्रिया में थोड़ा समय लगेगा।
- एक विस्तृत कंटेनर में जीवाणुरहित करें। आमतौर पर इस प्रक्रिया के लिए 7-8 मिनट पर्याप्त होते हैं।
- जार को रोल करने के बाद, उन्हें गर्म कंबल से लपेटना सुनिश्चित करें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो जाएं। इस तरह वर्कपीस को बेहतर तरीके से स्टोर किया जाएगा।
- जामुन को फ्रीज करने के लिए, "शॉक फ्रीज" मोड का उपयोग करें। वे जितनी तेजी से जमेंगे, उत्पाद उतना ही बेहतर होगा।
- जमे हुए फलों को 8 महीने तक स्टोर करें। इस अवधि के दौरान, जामुन के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित किया जाएगा।
- ब्लैकबेरी को अन्य फलों के साथ कंपनी में काटा जा सकता है। यह रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, किशमिश, सेब, नाशपाती के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- बेरी के लिए कई तरह के मसाले और मसाले उपयुक्त होते हैं।अक्सर, हलवाई मेंहदी, लौंग, इलायची, पुदीना और दालचीनी का उपयोग करते हैं।
ब्लैकबेरी सर्दियों के लिए पांच मिनट का जाम
असली गर्मियों की सुगंध और विटामिन की एक बड़ी मात्रा को होममेड ब्लैकबेरी जैम में संरक्षित किया जाएगा, अगर इसे "पांच-मिनट" विधि का उपयोग करके तैयार किया गया हो।
ब्लैकबेरी के साथ ग्रीष्मकालीन डेसर्ट के लिए 5 व्यंजन भी देखें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 204 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1, 3 किलो
- पकाने का समय - 30 मिनट, साथ ही चीनी के साथ उम्र बढ़ने के लिए 5-6 घंटे
अवयव:
- ब्लैकबेरी - 1 किलो
- साइट्रिक एसिड - 3-4 ग्राम
- दानेदार चीनी - 820 ग्राम
ब्लैकबेरी जैम पकाना सर्दियों के लिए पांच मिनट:
- ब्लैकबेरी को छाँट लें, खराब हुए जामुन, टहनियाँ और डंठल हटा दें।
- जामुन को धोकर सुखा लें।
- फलों को एक चौड़े कटोरे में रखें, जामुन को परतों में बिछाएं और उन पर चीनी छिड़कें।
- ब्लैकबेरी को 5-6 घंटे के लिए लगा रहने दें ताकि उसका रस निकल जाए।
- जैम को 5 मिनट तक उबालें।
- खाना पकाने के अंत से 1 मिनट पहले जैम को हिलाएं और साइट्रिक एसिड डालें।
- मिठास को साफ, सूखे कांच के जार में विभाजित करें। कंटेनर को प्लास्टिक बैग से बंद कर दें और जैम को ठंडा होने के लिए रख दें।
चीनी के साथ निष्फल ब्लैकबेरी
सर्दियों में "ब्लैकबेरी ट्रेजर" का जार खोलने पर, आपको एक स्वादिष्ट प्राकृतिक मिठाई और सर्दी के लिए एक प्रभावी इलाज मिलेगा।
अवयव:
- ब्लैकबेरी - 2 किलो
- चीनी - 1 किलो
चीनी के साथ निष्फल ब्लैकबेरी तैयार करना:
- ब्लैकबेरी को छाँट लें, धो लें, सुखा लें और छलनी से पीस लें।
- ब्लैकबेरी प्यूरी को चीनी के साथ छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप इसे पानी के स्नान में रख सकते हैं।
- मिश्रण को हिलाएं और 0.5 लीटर जार में डालें।
- कंटेनर को ढक्कन से ढक दें, लेकिन अभी तक कसें नहीं।
- एक बड़े बर्तन के तल पर एक कपड़ा बिछाएं, उसमें पानी डालें और मर्तबान डालें।
- धीमी आंच पर उबाल लें और 15-20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
- ब्लैकबेरी और चीनी के निष्फल जार को बाहर निकालें और ढक्कन को रोल करें।
ब्लैकबेरी कॉम्पोट
स्वादिष्ट ब्लैकबेरी कॉम्पोट आपको इसके रंग, स्वाद और सुगंध से चकित कर देगा। सर्दियों में, आप जार खोल सकते हैं और कॉम्पोट के विशेष स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं।
अवयव:
- ब्लैकबेरी - 180 ग्राम
- पानी - 900 मिली
- चीनी - 130 ग्राम
कुकिंग ब्लैकबेरी कॉम्पोट:
- ब्लैकबेरी को छाँट लें, धो लें और धुले हुए जार में डाल दें।
- जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- ढक्कन की मदद से बर्तन में पानी निकाल दें।
- पानी में चीनी डालें, उबाल आने दें और 1 मिनट तक उबालें।
- उबलते हुए चाशनी को एक जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।
- जार को उल्टा रखें, इसे कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सर्दियों के लिए पूरे ब्लैकबेरी को कैसे फ्रीज करें
न केवल जामुन को फ्रीज करना महत्वपूर्ण है, बल्कि उनकी सुंदर उपस्थिति को भी बनाए रखना है। फिर सर्दियों में विभिन्न प्रकार के व्यंजन और मिठाइयाँ सजाने के लिए साबुत जामुन का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए जमे हुए ब्लैकबेरी अपने उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित हैं।
अवयव:
ब्लैकबेरी - कोई भी राशि
सर्दियों के लिए जमे हुए पूरे ब्लैकबेरी खाना बनाना:
- चर्मपत्र कागज के साथ फूस को कवर करें।
- जामुन को छाँटें, छीलें और एक ट्रे में रखें ताकि ब्लैकबेरी एक परत में हो जाए। यदि बहुत सारे फल हैं, तो एक परत को फ्रीज करें, ऊपर से अधिक चर्मपत्र डालें और उस पर जामुन की दूसरी परत डालें।
- बेरीज को ट्रे में लुढ़कने और पूरी तरह से जमने से रोकने के लिए बेकिंग शीट को फ्रीजर में रखें।
- उन्हें -15 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर 3-4 घंटे के लिए भिगोएँ, ताकि जामुन जम जाएँ और "कांचदार" हो जाएँ।
- जमे हुए जामुन को प्लास्टिक की थैलियों या प्लास्टिक के कंटेनर में डालें और कसकर सील करें। कंटेनर से सारी हवा निकाल दें।
- जमे हुए पूरे ब्लैकबेरी को पूरे सर्दियों में फ्रीजर में स्टोर करें।
चीनी के साथ जमे हुए ब्लैकबेरी
चीनी के साथ जमे हुए जामुन को आइसक्रीम के अतिरिक्त केक, पाई, पकौड़ी, कॉम्पोट, या अकेले खपत के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
अवयव:
- ब्लैकबेरी - 1 किलो
- चीनी - 1, 5 बड़े चम्मच।
जमे हुए ब्लैकबेरी को चीनी के साथ पकाना:
- छांटे, धुले और सूखे ब्लैकबेरी को एक प्लास्टिक कंटेनर के तल पर रखें।
- जामुन की प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
- पूरा कंटेनर बंद करें और धीरे से हिलाएं।
- इसे फ्रीजर में भेजें और -18 डिग्री सेल्सियस पर स्टोर करें।
चीनी के साथ जमे हुए ब्लैकबेरी प्यूरी
फ्रोजन फ्रूट प्यूरी को 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पिघलाया जा सकता है और बेरी कॉकटेल बनाया जा सकता है। इस तरह की विनम्रता का उपयोग सर्दियों में बेकिंग में किया जाता है, ठंडा करने के लिए बर्फ के टुकड़े के रूप में जोड़ा जाता है, आदि।
अवयव:
- ब्लैकबेरी - 1 किलो
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी के साथ फ्रोजन ब्लैकबेरी प्यूरी बनाने के लिए:
- प्रसंस्कृत और सूखे जामुन को एक अच्छी चलनी के माध्यम से बीज निकालने के लिए रगड़ें।
- प्यूरी को एक बड़े बाउल में रखें।
- इसमें चीनी डालकर चलाएं।
- परिणामस्वरूप चीनी और बेरी मिश्रण को फ्रीजर बैग, प्लास्टिक कप या बर्फ फ्रीजर कंटेनर में पैक करें।
- वर्कपीस को फ्रीजर में रखें।
- फ्रोजन फ्रूट क्यूब्स को प्लास्टिक बैग में डालकर फ्रीजर में रख दें।
वीडियो रेसिपी:
बिना पकाए ब्लैकबेरी जैम।
ब्लैकबेरी जेली।
