घर पर होममेड लिमोनसेलो लिकर बनाने की तस्वीरों के साथ टॉप 4 रेसिपी। एक इतालवी पेय का रहस्य। वीडियो रेसिपी।
लिमोनसेलो एक मीठा, तीखा और ताज़ा मीठा इतालवी नींबू लिकर है। यह सोरेंटो के धूप तट से एक शानदार नुस्खा है जो अतुलनीय है। हालाँकि, जब आप कॉपियों को स्टोर करने की कोशिश करते हैं, तो गिलास के नीचे केवल मीठा मिठास और ताजगी का पूर्ण अभाव होता है, जिसके लिए लिकर इतना शौकीन होता है। इसलिए, इटली के दक्षिणी क्षेत्रों के निवासियों ने सीखा है कि घर पर लिमोन्सेलो कैसे पकाना है और पेय के स्वाद को अपनी पसंद के अनुसार बारीक करना है। इस लेख में, हम सीखेंगे कि होममेड लिमोनसेलो लिकर को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।
घर का बना इतालवी पेय युक्तियाँ और रहस्य
- परंपरागत रूप से, लिमोन्सेलो को फेमिनेलो सेंट के नींबू के रस से बनाया जाता है। टेरेसा अधिक सोरेंटो नींबू हैं। वे खुरदरी, झुर्रीदार त्वचा और समृद्ध आवश्यक तेलों की विशेषता रखते हैं। नींबू शाहबलूत के पेड़ों की छाया में उगाए जाते हैं, जो युवा पेड़ की शूटिंग को वर्षा से बचाते हैं। फसल की कटाई कैंपानिया क्षेत्र में, विको इक्वेन्स और मस्सा लुब्रेंस के बीच या कैपरी द्वीप पर की जाती है। हमारे क्षेत्र में, पेय तैयार करने के लिए सभी प्रकार के नींबू का उपयोग किया जाता है। उसी समय, याद रखें कि उनका रंग तैयार लिकर के रंग को प्रभावित करता है।
- शराब में हरा रंग जोड़ने के लिए, प्रत्येक 5 नींबू के लिए 1 हरे छिलके का उपयोग करें। यदि 6 में से 1 नींबू को नारंगी से बदल दिया जाए तो टिंचर का रंग अधिक "धूप" होगा।
- चयनित खट्टे फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और सफेद एल्बिडो के बिना उनमें से ज़ेस्ट काट दिया जाता है। आलू के छिलके या तेज सब्जी वाले चाकू से ऐसा करना आसान है।
- लेमन जेस्ट को एक महीने तक शराब में भिगोया जाता है, जिसके बाद सुगंधित जलसेक को चीनी की चाशनी में मिलाकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद शराब को छान लिया जाता है।
- क्रियाओं के क्लासिक एल्गोरिथम को याद रखने के बाद, आप पेय के साथ प्रयोग करना जारी रख सकते हैं, क्योंकि शराब बनाने के कई तरीके हैं।
- चीनी और पानी के अलग-अलग अनुपात के कारण पेय की ताकत बदल जाती है। शराब जितनी मीठी होती है, उतनी ही मजबूत होती है। लेकिन मीठी शराब पीने में आश्चर्यजनक रूप से आसान होती है। लिमोनसेलो आमतौर पर 20 से 37% एबीवी होता है।
- मध्यम शक्ति वाली शराब (लगभग 35%) के लिए, शराब के संबंध में 120% पानी और 80% चीनी का उपयोग करें। फिर पेय 30% की चीनी सामग्री के साथ निकलेगा। यह 35-38% की ताकत और 300 ग्राम / लीटर की मिठास के साथ क्लासिक लिमोन्सेलो बन जाएगा, जैसा कि आमतौर पर दक्षिणी इटली में माना जाता है।
- यदि लिकर बहुत मीठा है, तो परोसने से पहले इसमें मिनरल वाटर मिलाएं। उसी समय, बहुत मजबूत उत्पाद की डिग्री घट जाएगी।
- इटालियंस को लिमोन्सेलो के स्वाद के साथ खेलना पसंद है, पेय में दालचीनी की छड़ी, अदरक और अन्य मसाले मिलाना।
- इटालियंस हर 100 मिलीलीटर शराब के लिए 30 ग्राम नींबू का छिलका लेने की सलाह देते हैं। फिर एक उज्ज्वल और ताजा नींबू स्वाद की गारंटी दी जाएगी।
- वोदका, अल्कोहल और यहां तक कि सबसे सफल चांदनी नहीं, जो पहले एक फिल्टर में शुद्ध किया गया था, इतालवी लिकर के लिए अल्कोहल बेस के रूप में उपयुक्त हैं।
- यदि आप आसुत जल का उपयोग करते हैं तो शराब का स्वाद बेहतर होता है।
- लिकर को ठंडा परोसा जाता है, इसलिए लिकर को इस्तेमाल से 1 घंटे पहले फ्रिज में रख दें। तापमान जितना कम होगा, लिमोन्सेलो का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। चश्मे को फ्रीजर में ठंडा करना भी सबसे अच्छा है।
- लिकर 3 से 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। पेय जितना लंबा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।
शराब के साथ लिमोनसेलो के लिए पारंपरिक नुस्खा
शराब लिमोन्सेलो पर आधारित घर का बना इटैलियन लेमन लिकर रेसिपी। इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है और आप अपनी इच्छानुसार स्वाद को आसानी से समायोजित कर सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 321 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2.5 लीटर
- पकाने का समय - 7 दिन
अवयव:
- बड़े नींबू - 10 पीसी।
- चीनी - 800 ग्राम
- अनाज शराब 95, 6% - 1 एल
- शुद्ध पानी - 1-1, 2 लीटर
पारंपरिक नुस्खा के अनुसार शराब के साथ लिमोनसेलो पकाना:
- नींबू को धो लें, मोम को छोड़ने के लिए उबलते पानी में डालें और उन्हें एक मोटे कपड़े से रगड़ें।
- जेस्ट के पीले हिस्से को बिना सफेद अंडरकट के छील लें, जिससे कड़वाहट दूर हो जाती है।
- ज़ेस्ट को एक जार में डालें, ग्रेन अल्कोहल से भरें, कसकर बंद करें और 20 दिनों के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर डालने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, शराब पीली हो जाएगी, और नींबू का छिलका पीला और भंगुर हो जाएगा। फिर टिंचर को एक छलनी के माध्यम से एक बंद ढक्कन के साथ एक साफ कंटेनर में छान लें।
- चाशनी बना लें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं, मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए गर्म करें, ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। फिर चाशनी को आँच से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- चाशनी को लेमन मैकरेट में डालें और मिलाएँ। शराब तुरंत बादल बन जाएगी, लेकिन ऐसा होना चाहिए।
- होममेड लिमोनसेलो को बाँझ बोतलों में डालें, एयरटाइट ढक्कन से सील करें और 40 दिनों के लिए धूप से दूर ठंडी, सूखी जगह पर छोड़ दें।
- फिर शराब को फ्रिज में रख दें।
क्लासिक लेमन लिकर लिमोनसेलो
क्लासिक लिमोनसेलो इटली में बहुत लोकप्रिय है और इसे घर पर बनाना आसान है। एक सुखद खट्टे स्वाद के साथ सिसिली नींबू मदिरा मीठे मादक पेय के प्रेमियों के साथ बहुत लोकप्रिय होगा।
अवयव:
- नींबू - 10 पीसी।
- शराब ९६% - ५०० मिली (या ७५० मिली गुणवत्ता वाला वोदका)
- पीने का पानी - 650 मिली
- चीनी - 450 ग्राम (या 600 ग्राम अगर वोदका का उपयोग किया जाता है)
क्लासिक लिमोनसेलो नींबू मदिरा की तैयारी:
- नींबू को धोइये, सुखाइये और सावधानी से छिलके के ऊपर के पीले भाग को बिना सफेद गूदे को छुए हटा दीजिये, नहीं तो शराब कड़वी हो जायेगी. जेस्ट का कुल वजन लगभग 120-150 ग्राम होना चाहिए।
- शराब या वोदका के साथ उत्साह डालो, और ढक्कन के साथ कंटेनर को कसकर बंद कर दें।
- पेय को ठंडे, अंधेरी जगह में 7-10 दिनों के लिए छोड़ दें, कंटेनर को रोजाना हिलाएं।
- 7-10 दिन बाद चाशनी तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और धीमी आँच पर रखें। सफेद झाग को हटाते हुए, चाशनी को मध्यम आँच पर 5 मिनट तक उबालें और उबालें। फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें।
- नींबू के टिंचर को छलनी से छान लें और ज़ेस्ट को सूखा निचोड़ लें।
- छाना हुआ ठंडा टिंचर चाशनी में डालें और मिलाएँ।
- लिमोनसेलो को बोतलों में डालें और 5-7 दिनों के लिए स्वाद को बेहतर बनाने के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। फिर नींबू लिकर का स्वाद चखा जा सकता है।
वोदका के साथ घर का बना लिमोन्सेलो
एक मजबूत वोदका-आधारित लिमोनसेलो पेय को बर्फ के टुकड़े जोड़कर मिनरल वाटर या स्पार्कलिंग वाइन के साथ मिलाया जा सकता है। इसे पके हुए माल के लिए सुगंधित संसेचन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: मफिन, रोल, बिस्कुट।
अवयव:
- नींबू - 5 पीसी।
- वोदका - 0.5 लीटर
- चीनी - 200 ग्राम
- पानी - 80 मिली
- दालचीनी - 1 स्टिक
वोदका के साथ घर का बना लिमोनसेलो बनाना:
- नींबू को धोकर सुखा लें, छिलके की ऊपरी पीली परत को छील लें, ताकि छिलका लगभग 80 ग्राम का हो जाए।
- क्रस्ट के ऊपर वोडका डालें, दालचीनी स्टिक में टॉस करें, ढक्कन बंद करें और 7 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर स्टोर करें। हर दिन रचना को हिलाएं।
- 7 दिन बाद चाशनी तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, चीनी की आवश्यक मात्रा को मापें और पानी डालें। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- दालचीनी के क्रस्ट को छलनी से छान लें और उबली हुई चाशनी को छाने हुए टिंचर में डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, डिकैन्टर में डालें और फ्रिज में अच्छी तरह से ठंडा करें, फिर टेबल पर सनी ड्रिंक परोसें।
चांदनी से लिमोन्सेलो
चांदनी पर इतालवी नींबू लिकर लिमोनसेलो। यह एक स्वादिष्ट पेय के लिए एक सरल नुस्खा है, जिसमें उपलब्ध सामग्री शामिल है। यह एक हल्के स्वाद और मध्यम मादक पेय के साथ एक मिठाई पेय का उत्पादन करता है।
अवयव:
- नींबू - 12 पीसी।
- मूनशाइन 40% - 1 l
- दानेदार चीनी - 0.9 किग्रा
- शुद्ध पानी - 0.6 लीटर
चांदनी से लिमोन्सेलो बनाना:
- खट्टे फलों को ठंडे पानी के नीचे किचन ब्रश से धोएं ताकि सतह पर कोई मोम या गंदगी न रहे।
- फिर नींबू को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और सफेद परत को छुए बिना पीले ज़ेस्ट को छील लें।
- तैयार जेस्ट को कांच के जार में रखें और इसे चांदनी से भर दें ताकि शराब पूरी तरह से ज़ेस्ट को कवर कर दे।
- 5 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में कमरे के तापमान पर डालने के लिए वर्कपीस को छोड़ दें। इस तैयारी के साथ जार को दिन में 2-3 बार हिलाएं।
- थोड़ी देर के बाद, वर्कपीस को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और उपयोग किए गए कच्चे माल को तरल से हटा दें। नींबू के छिलकों को अच्छी तरह से निचोड़ लें।
- जब टिंचर तैयार हो जाए तो चाशनी को पानी और चीनी से 5 मिनट तक उबालें, जब तक कि चीनी का मिश्रण गहरा और गाढ़ा न हो जाए।
- मीठे बेस को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और टिंचर में डालें।
- पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, पेय को बोतलों में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें ताकि यह एक स्पष्ट खट्टे सुगंध और नींबू के बाद का स्वाद प्राप्त कर ले।
