निपा मैंग्रोव ताड़ और उसके फलों का विवरण। एक दुर्लभ फल की पोषक संरचना और लाभकारी गुण। निपा फल कैसे खाया जाता है? रोचक तथ्य।
निपा मैंग्रोव पाम (निपा फ्रूटिकन्स) एक पौधा है जिसकी शाखाओं पर दुर्लभ फल पकते हैं, दिलचस्प, स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। दुसरे नाम - झाड़ीदार निपा, दलदली हथेली। निपा का व्यापक रूप से निर्माण, खाना पकाने में, विशेष रूप से पेय, सिरका, चीनी और नमक के उत्पादन में, साथ ही दवा में और विभिन्न घरेलू वस्तुओं के निर्माण में उपयोग किया जाता है। फल एक दुर्लभ प्रकार के फल हैं, इन्हें मुख्य रूप से कच्चा खाया जाता है, ताज़ा पेय, ताज़ा और डिब्बाबंद मिठाई बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इस लेख में उनकी संरचना, उपयोगी गुणों और उपयोग के मामलों का अधिक विस्तृत विवरण।
निपा मैंग्रोव पाम. का विवरण
फोटो में एक मैंग्रोव ताड़ का पेड़ निपा है
निपा पाम एक बहुत ही रोचक पौधा है। यह उत्तरी ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण एशिया के क्षेत्रों में दलदली क्षेत्रों में या शांत पानी वाली नदियों के किनारे बढ़ता है। मैंग्रोव हथेलियों के सबसे बड़े क्षेत्र सिंगापुर, वियतनाम, मलेशिया और फिलीपींस में हैं। इस पौधे के कुछ हिस्सों के साथ खोजे गए जीवाश्म 70 मिलियन वर्ष पहले के हैं।
मैंग्रोव हथेली के जमीनी हिस्से में बहुत लंबी और चौड़ी पत्तियां होती हैं, अक्सर उनकी लंबाई 7-9 मीटर तक पहुंच जाती है। इसी समय, तना क्षैतिज होता है और लगभग हमेशा भूमिगत होता है। इसका व्यास कभी-कभी 70 सेमी तक पहुँच जाता है।यह बहुत मजबूत होता है और इसकी बदौलत यह पृथ्वी को कटाव से बचाता है। इन पौधों की मदद से वे किनारों को मजबूत करते हैं, भूस्खलन को रोकते हैं।
एक दुर्लभ फल की तस्वीर - निपा मैंग्रोव ताड़ के फल
एक तने पर पुष्पक्रम दिखाई देते हैं, जो आमतौर पर लंबाई में 1 मीटर तक पहुंचता है। नर और मादा फूल अलग दिखते हैं: पूर्व एक लंबे स्पाइक जैसा दिखता है, जो पके होने पर सुनहरे पीले रंग का हो जाता है, और बाद वाले शंकु के आकार के समान होते हैं और शाहबलूत-भूरे रंग के फलों में बदल जाते हैं, जो 25 सेंटीमीटर व्यास तक के गोलाकार गुच्छों का निर्माण करते हैं।
प्रत्येक फल के अंदर एक बीज होता है। यह वह है जो अपरिपक्व अवस्था में खाया जाता है। उन्हें अक्सर अट्टाप कहा जाता है। और यह नाम दुर्लभ फलों के नामों की सूची में जुड़ जाता है, क्योंकि उनका ताजा आवेदन मुख्य रूप से बढ़ते क्षेत्र के भीतर के क्षेत्रों में किया जाता है।
फोटो में, मैंग्रोव ताड़ के पेड़ का बीज निप
निपा पाम के बीज दिखने में पारभासी दूधिया कैंडी के समान होते हैं। जेली जैसी स्थिरता, विशिष्ट सुगंध। वैसे, मैंग्रोव पाम न केवल ताजे पानी के क्षेत्र में बढ़ता है, यह खारे पानी को भी अच्छी तरह से सहन करता है, और जलाशय में नमक का स्तर रस और फलों के स्वाद को प्रभावित करता है। सामान्य तौर पर, यह दुर्लभ उष्णकटिबंधीय फल मीठा होता है, लेकिन खारे पानी वाले स्थानों में, फल छोटे होते हैं और इतने मीठे, पानी वाले और रंग में अधिक पारदर्शी नहीं होते हैं।
जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, बीज कम पारदर्शी हो जाते हैं, हाथी दांत और सख्त हो जाते हैं। जैसे, वे खाने योग्य नहीं होते हैं और बटन बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। मूल रूप से, निपा फल ट्री नट्स होते हैं, लेकिन उन्हें फलों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
भोजन के लिए स्वयं बीजों का उपयोग करने के अलावा, चीनी के रस का उपयोग भोजन में प्रसंस्करण के लिए भी किया जाता है, जिसे नर पुष्पक्रम से निकाला जाता है। यह मादक और गैर-मादक पेय, सिरका और चीनी के लिए एक कच्चा माल है।
मैंग्रोव ताड़ के फलों की संरचना और कैलोरी सामग्री
फिलहाल, मैंग्रोव में पोषक तत्वों की मात्रा के बारे में कुछ सटीक आंकड़े उपलब्ध हैं। दुनिया के दुर्लभ फलों की रासायनिक संरचना के अध्ययन पर काम नाइजीरिया में कैलाबार विश्वविद्यालय में किया गया था। इस प्रकार, बीज और रस में कुछ विटामिन, खनिजों की उपस्थिति की पुष्टि की गई, और उनकी अनुमानित सामग्री भी निर्धारित की गई।यह उल्लेखनीय है कि बीजों में शरीर को ऊर्जा प्रदान करने की उच्च क्षमता होती है, लेकिन वसा की मात्रा नगण्य होती है।
प्रति 100 ग्राम निप ताड़ के फलों की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी है, जिनमें से:
- प्रोटीन - 1, 27 ग्राम;
- वसा - 0.95 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 51, 08 ग्राम;
- फाइबर - 2.5 ग्राम;
- खनिज - 2, 7 ग्राम।
मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स:
- सोडियम - 11.6 मिलीग्राम;
- पोटेशियम - 128.5 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 5 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 11.3 मिलीग्राम;
- आयरन - 10.6 मिलीग्राम;
- कॉपर - 0.6 मिलीग्राम;
- जिंक - 7.6 मिलीग्राम
निपा मैंग्रोव पाम के युवा फलों में टैनिन, पॉलीफेनोल्स और फ्लेवोनोइड्स के साथ-साथ यीस्ट एंजाइम भी होते हैं।
विटामिनों में बी समूह और विटामिन ए के प्रतिनिधि हैं।
संरचना में हाइड्रोसायनिक एसिड के निशान होते हैं - एक जहरीला पदार्थ। हालांकि, सामग्री इतनी छोटी है कि यह पदार्थ स्वास्थ्य और कल्याण को प्रभावित नहीं करता है।
पुष्पक्रम से निकाले गए रस में शामिल हैं:
- चीनी (फ्रुक्टोज, माल्टोज, ग्लूकोज, रैफिनोज) - 15-17%;
- प्रोटीन - 0.23%;
- वसा - 0.02%;
- विटामिन बी12 - 0.02%;
- विटामिन सी - 0.06%।
इसके अलावा, थायमिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, साथ ही खनिज बहुत ही दुर्लभ फल निपा के रस में कम मात्रा में मौजूद होते हैं।
निपा मैंग्रोव फल के फायदे
पोषक तत्वों की विशाल संरचना निप ताड़ के फलों में स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण गुणों की उपस्थिति को सही ठहराती है। वे न केवल ताजा, बल्कि डिब्बाबंद भी उपयोगी हैं।
दुनिया में सबसे दुर्लभ फलों में से एक के गुण:
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज की बहाली;
- अम्लता के स्तर का सामान्यीकरण;
- शरीर में द्रव भंडार की पुनःपूर्ति;
- वायरल रोगों के खिलाफ लड़ाई में प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
- जीवाणुरोधी प्रभाव;
- ऊर्जा भंडार की पुनःपूर्ति;
- एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव;
- रक्त शर्करा के स्तर को कम करना;
- जिगर की कोशिकाओं की बहाली, जिसका नुकसान मधुमेह मेलेटस के कारण हुआ था;
- रक्त की जमावट और द्रव अवस्था का संतुलन बनाए रखना।
इसके अलावा दुर्लभ फलों में से एक निपा मैंग्रोव पाम का फल महिलाओं की सेहत के लिए फायदेमंद होता है। वे मासिक धर्म के दौरान सुविधा प्रदान करते हैं और गर्भावस्था के दौरान मूल्यवान पदार्थों के स्रोत के रूप में कार्य करते हैं। गर्भ के दौरान, वे मूत्र प्रणाली पर भार को कम करते हैं और गुर्दे और मूत्राशय के विभिन्न संक्रामक रोगों को रोकते हैं, साथ ही शरीर में द्रव के संचय को रोकते हैं, इसे एडिमा से बचाते हैं।
निपा ताड़ के फल के अंतर्विरोध और नुकसान
निपा पाम के फल जहरीले नहीं होते हैं और आम तौर पर सभी उम्र के लोगों के लिए सुरक्षित होते हैं। हालांकि, एलर्जी के लिए एक पूर्वसूचना होने पर शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया का खतरा बना रहता है, और अग्न्याशय के विकृति और जठरांत्र संबंधी मार्ग में माइक्रोफ्लोरा का उल्लंघन भी होता है। इसलिए, विदेशी फलों से परिचित होना न्यूनतम भाग से शुरू होना चाहिए, ताकि आप नए भोजन की प्रतिक्रिया को ट्रैक कर सकें।
मीठे ताड़ के फलों को छोड़ देना चाहिए यदि उनमें निहित कम से कम किसी पदार्थ के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो। हाइड्रोसायनिक एसिड के प्रति संवेदनशीलता बढ़ने पर यह जिम्मेदारी लेने लायक भी है।
अधिक खाने से पेट दर्द, चक्कर आना और कमजोरी हो सकती है। इस मामले में, डॉक्टर को देखना बेहतर है।
निपा मैंग्रोव का फल कैसे खाया जाता है?
फोटो में दिखाया गया है कि निपा ताड़ के पेड़ का फल कैसे काटा जाता है
ताजे मैंग्रोव बीजों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और पुष्पक्रम के रूप में परिवहन अत्यंत लाभहीन है। आप सिंगापुर, वियतनाम और अन्य देशों में युवा बीज का स्वाद ले सकते हैं जहां यह दलदली हथेली उगती है।
फोटो में निपा के फलों को साफ करने की प्रक्रिया
पुष्पक्रम में आमतौर पर 25-30 फल होते हैं। उन्हें सिर से अलग किया जाना चाहिए - इस उद्देश्य के लिए, आप एक हथौड़ा या एक मजबूत बड़े चाकू का उपयोग कर सकते हैं। इसके बाद, प्रत्येक फल को बीच में काट लें, जेली जैसे बीज को हटा दें और धो लें। इसका ताजा सेवन किया जा सकता है। तो शरीर को बहुत सारे पोषक तत्व प्राप्त होंगे।
फोटो में दिखाया गया है कि निप ताड़ के पेड़ का बीज कैसे प्राप्त करें
दुर्लभ निपा ताड़ के फल के लिए उपयोग:
- आइसक्रीम … एक ताज़ा मिठाई के लिए सबसे आसान विकल्प बर्फ के छोटे टुकड़ों, चीनी की चाशनी और जेली जैसे मैंग्रोव बीजों से आइसक्रीम बनाना है। अवयवों की संख्या मनमानी है और वरीयता पर निर्भर करती है। इसके अलावा, स्वाद को बढ़ाने और एक दिलचस्प उष्णकटिबंधीय स्वाद देने के लिए फल को तैयार मलाईदार आइसक्रीम में जोड़ा जा सकता है।
- फलों का सलाद … सामग्री: स्वीट कॉर्न - 80 ग्राम, कटहल - 100 ग्राम, फ्रूट जेली - 100 ग्राम, निपा बीज - 100 ग्राम। फलों को क्यूब के आकार के चाकू से काटें, कॉर्न और फ्रूट जेली डालें। हम इसे ठंडा करके इस्तेमाल करते हैं।
- चाय … सामग्री: कच्चे मार्श ताड़ के बीज (8-10 पीसी।), लोंगन (150 ग्राम), कमल के बीज (20 ग्राम), पोर्सिनी मशरूम (20 ग्राम), चीनी (स्वाद के लिए)। सबसे पहले निपा के बीज को चीनी के साथ मेरिनेट कर लें। लोंगन ब्लांच। मशरूम को साफ पानी में भिगो दें, फिर नरम होने तक उबालें। सामग्री को कंटेनरों में मिलाएं और उबलते पानी डालें। इसे 10 मिनट तक पकने दें। यदि वांछित है, तो हम इसे छानते हैं और इसे गर्म या ठंडा करते हैं।
- जाम … सामग्री: मैंग्रोव के बीज (500 ग्राम), चीनी (500 ग्राम), नींबू का रस (100 मिली)। छिलके वाले बीजों को एक आग रोक कंटेनर में रखें और चीनी के साथ कवर करें। भंग करने के लिए 20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर हम अधिकतम गर्मी डालते हैं, और 5-10 मिनट के बाद इसे कम से कम कर देते हैं। हम तब तक उबालते हैं जब तक कि चाशनी गाढ़ी न होने लगे। इस समय, नींबू का रस डालें और मिलाएँ। हम तैयारी को थोड़ा और ठंडा करते हैं। इस तरह के जाम को कांच के जार में रोल किया जा सकता है और कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
फोटो में निपा मैंग्रोव के छिलके वाले फल दुर्लभ फल के रूप में
मैंग्रोव ताड़ के पेड़ के फलों से रस का फोटो निपा
रूस में, निपा ताड़ के पेड़ से काटे गए दुर्लभ फल डिब्बाबंद रूप में बिक्री पर दिखाई देते हैं। उनका स्वाद असामान्य है, लेकिन बहुत मीठा है, क्योंकि उन्हें चीनी की चाशनी में पकाया जाता है। इस तरह की विनम्रता अच्छी तरह से एक स्वतंत्र व्यंजन या विभिन्न फलों के डेसर्ट और पेस्ट्री के अतिरिक्त बन सकती है। यदि वांछित है, तो उन्हें व्यंजन और सॉस में भी जोड़ा जा सकता है, जिससे व्यंजन विदेशीता का स्पर्श देते हैं।
डिब्बाबंद बीज ऑनलाइन मंगवाए जा सकते हैं या प्रमुख सुपरमार्केट से खरीदे जा सकते हैं।
मैंग्रोव ताड़ और उसके फलों के बारे में रोचक तथ्य
बाहरी खतरे की अनुपस्थिति में, जो आमतौर पर अपने स्वयं के उद्देश्यों के लिए पौधे का उपयोग करने वाले लोगों से आता है, निपा मैंग्रोव हथेली अच्छी तरह से प्रजनन करती है और खेती में मानव सहायता की आवश्यकता नहीं होती है। इसके बीज मूल तने पर होने के कारण अंकुरित होने में सक्षम होते हैं, और फिर उन्हें पानी के प्रवाह के साथ ले जाया जाता है और मिट्टी में आसानी से मजबूत हो जाता है, जिससे बढ़ते क्षेत्र में वृद्धि होती है। हालांकि, सिंगापुर के कुछ क्षेत्रों में अर्थव्यवस्था और खाद्य उद्योग में इसके व्यापक उपयोग के कारण, संयंत्र विनाश के कगार पर है, क्योंकि इसकी सुरक्षा कानूनी रूप से वहां निहित नहीं है। रकबे में और कमी की स्थिति में, ये दुर्लभ विदेशी फल एशियाई देशों में और भी अधिक विदेशी हो सकते हैं।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि फलों और जूस में चीनी की मात्रा काफी अधिक होती है। इसके लिए धन्यवाद, विभिन्न पेय तैयार करने के लिए कच्चे माल का उपयोग किया जाता है। कुछ उत्पादक फिलीपींस में विशाल क्षेत्रों को पट्टे पर देते हैं जहां मैंग्रोव हथेलियों को सैप की कटाई और आगे 95-डिग्री अल्कोहल का उत्पादन करने के उद्देश्य से उगाया जाता है। इसकी लागत सबसे कम है, इसलिए कंपनियों को काफी फायदा होता है। एक पौधे से लगातार कटाई 60-90 दिनों तक चल सकती है। वहीं एक पेड़ से करीब 43 लीटर और एक हेक्टेयर से 30,000 लीटर रस निकलता है, जो किण्वन और आसवन के बाद 1500 लीटर देगा।
उल्लेखनीय है कि रस की कटाई के क्षण से ही शराब प्राप्त करने के लिए कच्चे माल को लगभग 5-6 डिग्री के तापमान पर 10 घंटे तक रखने के लिए पर्याप्त है।
मलेशिया में ताड़ के रस से निर्यात के लिए बड़ी मात्रा में चीनी का उत्पादन किया जाता है। एक हेक्टेयर से कटाई 20 टन से अधिक है।
निपा मैंग्रोव पाम दुर्लभ फल पैदा करता है जिसे मनुष्य और जानवर दोनों खा सकते हैं।इसलिए, इंडोनेशिया के कुछ द्वीपों में, रस और फलों का उपयोग सूअरों के तरल पदार्थ को भरने और मांस को एक मीठा स्वाद देने के लिए पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में किया जाता है।
निपा मैंग्रोव हथेली के बारे में वीडियो देखें:
रोजमर्रा की जिंदगी और खाद्य उद्योग में इसके व्यापक उपयोग के कारण, एशियाई देशों में निपा मैंग्रोव ताड़ का अत्यधिक महत्व है। इसके अलावा, इसका उपयोग सजावटी पौधे के रूप में भी किया जा सकता है, क्योंकि इसकी चौड़ी पत्तियाँ और फलों के भव्य गोलाकार गुच्छे बहुत आकर्षक होते हैं।
