बादाम शहद क्या है, इसे घर पर कैसे बनाएं? सेवन करने पर लाभ और हानि, व्यंजन विधि। घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग करें।
बादाम शहद शहद और बादाम से बना मिश्रण है। इस रचना की स्थिरता तरल है, रंग हल्का पीला है। स्वाद में मुख्य अवयवों का एक गुलदस्ता शामिल होता है और खपत के बाद एक स्पष्ट अखरोट का स्वाद छोड़ देता है। इसका उपयोग खाना पकाने, लोक चिकित्सा और घरेलू कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।
बादाम शहद बनाने की विशेषताएं
बादाम के साथ उत्पाद बनाते समय, शहद मिलाया जाता है, जिसमें एक ही नाम के पौधे का अमृत और पराग होता है।
बादाम शहद कैसे बनाये
- पंप किए गए संग्रह को अशुद्धियों से साफ किया जाता है और व्यवस्थित करने की अनुमति दी जाती है। यदि उत्पाद पहले ही क्रिस्टलीकृत हो चुका है, तो पानी के स्नान का उपयोग करके तरल स्थिरता को फिर से वापस करना आवश्यक है।
- ताजे मेवे (आप तले हुए का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब आप अंतिम उत्पाद के लाभकारी गुणों का लाभ नहीं उठा पाएंगे) को एक कंटेनर में रखा जाता है और शहद के साथ डाला जाता है ताकि यह उन्हें पूरी तरह से कवर कर सके। फिर मिक्स करें। कभी-कभी बादाम को पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। इस मामले में, उत्पाद की स्थिरता एक समान होगी।
शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, आप बादाम शहद को कारमेल के रूप में तैयार कर सकते हैं। रचना को मिलाने के बाद, इसे भली भांति बंद करके सील किए गए सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख दें। इस मामले में, उपयोगी गुणों को छह महीने तक बनाए रखा जाता है।
बादाम शहद की संरचना और कैलोरी सामग्री
उत्पाद की एक बहुत ही महत्वपूर्ण संपत्ति यह है कि गर्मी उपचार के दौरान उपयोगी पदार्थों को संरक्षित किया जाता है।
बादाम शहद की कैलोरी सामग्री 524 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 6 ग्राम;
- वसा - 35 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 46 ग्राम।
यदि भुने हुए मेवे का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, तो बादाम शहद का पोषण मूल्य 571-620 किलो कैलोरी तक बढ़ जाता है।
प्रति 100 ग्राम पोषक तत्व:
- रेटिनोल - 3 मिलीग्राम;
- थियामिन - 10.3 मिलीग्राम;
- राइबोफ्लेविन - 3 मिलीग्राम;
- सोडियम - 299 मिलीग्राम;
- पोटेशियम - 622 मिलीग्राम
बादाम शहद में मोनो- और डिसाकार्इड्स होते हैं - 13, 77 प्रति 100 ग्राम।
फैटी एसिड प्रति 100 ग्राम:
- संतृप्त - 3, 708 ग्राम;
- मोनोअनसैचुरेटेड - 30, 656 ग्राम;
- पॉलीअनसेचुरेटेड।
बादाम शहद के लाभ और हानि कार्बनिक घटकों द्वारा निर्धारित किए जाते हैं:
- संतृप्त फैटी एसिड … वे ऊर्जा भंडार की भरपाई करते हैं, एक मोटी परत बनाते हैं जो आंतरिक अंगों को बाहरी प्रभावों से बचाती है, महिलाओं में एस्ट्रोजन के उत्पादन को उत्तेजित करती है और पुरुषों में कामेच्छा बढ़ाती है। लेकिन एक ही समय में, वे हृदय प्रणाली, मधुमेह मेलेटस और मोटापे के रोगों के विकास को भड़का सकते हैं।
- मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड … वे लिपिड के टूटने और भोजन से वसा के जलने को उत्तेजित करते हैं, कोशिका झिल्ली की पारगम्यता को बढ़ाते हैं, कोरोनरी धमनी रोग, स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करते हैं, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करते हैं। शरीर में अत्यधिक संचय चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित करता है, सीबम के स्राव को बढ़ाता है और उच्च रक्तचाप के विकास को उत्तेजित करता है।
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड … वे रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल जमा को भंग करते हैं, अंतरालीय तरल पदार्थ के नुकसान को रोकते हैं, और मस्तिष्क के माइलिन म्यान के लिए एक निर्माण सामग्री हैं। इस पदार्थ की अधिकता भड़काऊ प्रक्रियाओं की शुरुआत और पुरानी बीमारियों के तेज होने को उत्तेजित करती है, ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं को गति देती है, संवहनी लुमेन के संकुचन को उत्तेजित करती है।
बादाम शहद में मोनो- और डिसाकार्इड्स 25 प्रकार के शर्करा होते हैं, जिनमें अंगूर की चीनी (28% से 37%), फलों की चीनी (33-42%), सुक्रोज डिसैकराइड और अन्य शामिल हैं।
बादाम शहद के फायदे
संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में पोषण विशेषज्ञों द्वारा किए गए आधिकारिक अध्ययनों से मिश्रित संरचना के शरीर पर लाभकारी प्रभाव की पुष्टि की गई है।
बादाम शहद के फायदे
- हृदय विकृति के विकास के जोखिम को कम करता है, संवहनी स्वर को बढ़ाता है, हृदय के संकुचन को उत्तेजित करता है और रक्तचाप के स्तर को बनाए रखता है।
- शरीर से "हानिकारक" कोलेस्ट्रॉल के उन्मूलन को तेज करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन की अनुमति नहीं देता है।
- इसका शांत प्रभाव पड़ता है, शरीर के समग्र स्वर को कम करता है, बढ़ी हुई चिंता से छुटकारा पाने में मदद करता है और नींद में सुधार करता है।
- इम्युनिटी बढ़ाता है, महामारी के मौसम की तैयारी में मदद करता है।
- विटामिन की कमी को जल्दी से दूर करता है, शरीर में पोषक तत्वों की आपूर्ति को फिर से भर देता है।
- त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है।
- हेपेटोसाइट्स के जीवन चक्र को बढ़ाता है, यकृत के नशा कार्यों को स्थिर करता है, दुर्दमता की संभावना को कम करता है।
प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए, घबराहट से छुटकारा पाने और पोषक तत्वों के भंडार को बहाल करने के लिए, एक दिन में 3 बड़े चम्मच बादाम शहद खाने के लिए पर्याप्त है। पहला सुबह खाली पेट, नाश्ते से पहले अवशोषित होता है। बची हुई मात्रा को चाय के साथ खाया जाता है। अंतिम नियुक्ति सोने से 3 घंटे पहले नहीं होनी चाहिए।
बादाम शहद के लाभकारी गुण इसे कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। उत्पाद के बाहरी अनुप्रयोग का त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकता है और परिधीय रक्त की आपूर्ति को तेज करता है, चयापचय प्रक्रियाओं की दर को बढ़ाता है। त्वचा चिकनी हो जाती है, महीन झुर्रियाँ चिकनी हो जाती हैं।
बादाम शहद के अंतर्विरोध और नुकसान
बादाम शहद की मदद से हर कोई अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का जोखिम नहीं उठा सकता है। उत्पाद की सामग्री अपने आप में गंभीर एलर्जी है, उनका संयुक्त उपयोग शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रियाओं के विकास के जोखिम को दोगुना कर देता है।
गले में खराश जो लंबे समय तक दूर नहीं होती है, एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास का मुख्य संकेत है। अन्य अभिव्यक्तियाँ: त्वचा की लालिमा और खुजली (अधिक बार गाल और ठुड्डी पर जलन होती है), ऑरोफरीनक्स के श्लेष्म झिल्ली की सूजन, श्वसन ऐंठन, आंतों के विकार। पृथक मामलों में, एंजियोएडेमा का निदान किया गया था।
बादाम शहद से नुकसान नियमित रूप से अधिक खाने से हो सकता है - वजन तेजी से बढ़ता है, पुरानी बवासीर और जठरांत्र संबंधी रोगों के साथ, विशेष रूप से अतिसार के चरण में, यदि लक्षणों में से एक दस्त है। चीनी की एक उच्च मात्रा छोटी आंत के माइक्रोफ्लोरा पर हानिकारक प्रभाव डालती है, लैक्टोबैसिली की गतिविधि को रोकती है - स्थिति खराब हो जाती है।
आप पुरानी अग्नाशयशोथ, मधुमेह मेलेटस, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया और हेपेटाइटिस के साथ उत्पाद का उपयोग नहीं कर सकते हैं, ताकि यकृत पर भार न बढ़े। मेवे पित्त स्राव को उत्तेजित करते हैं, इसलिए पित्त पथरी की बीमारी के मामले में, उनकी संख्या को घटाकर 1 बड़ा चम्मच कर देना चाहिए। एल प्रति दिन।
आपको 3 साल से कम उम्र के बच्चों, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के आहार में मिठास नहीं डालनी चाहिए। ताजे बादाम की संरचना में, हालांकि कम मात्रा में, हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। शहद एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, भंडारण के दौरान विष नष्ट नहीं होता है। छोटे बच्चों में, पाचन वनस्पति गठन के चरण में होती है और डिस्बिओसिस हो सकता है, और महिलाओं में, बच्चे को ले जाने पर, कार्बनिक प्रतिक्रियाओं की भविष्यवाणी करना असंभव है।
बादाम शहद खाने-पीने की रेसिपी
इस उत्पाद वाले व्यंजन मीठे दाँत वाले लोगों के बीच लोकप्रिय हैं। इसे न केवल डेसर्ट में, बल्कि पेय में भी पेश किया जाता है।
स्वादिष्ट बादाम शहद व्यंजन विधि:
- नमकीन मिठाई … अखरोट की गुठली को 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 1 मिनट के लिए सुखाया जाता है, एक परत में फैलाया जाता है। ठंडा होने दें, लेमन जेस्ट और बारीक कटी हुई मेंहदी के साथ मिलाएं, लाल मिर्च और समुद्री नमक छिड़कें, बादाम शहद डालें। फिर उन्हें सांचों में बिछाया जाता है और 2-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर खड़े होने की अनुमति दी जाती है। जमे हुए मीठे-नमकीन वर्ग बियर के लिए एक मूल जोड़ हैं।
- शहद केक … बादाम शहद, 250 ग्राम, पानी के स्नान में बहुत तरल स्थिरता के लिए पिघलाया जाता है, 10 ग्राम सूखा तेज खमीर, 100 ग्राम आलू स्टार्च, 3 बड़े चम्मच में डालें। एल ब्रांडी या रम, 5 अंडे की जर्दी, 60 ग्राम नरम मक्खन में ड्राइव करें। एक समान स्थिरता प्राप्त करें और आटा जोड़ें। इसकी इतनी जरूरत है कि बैच की संरचना मोटी वसायुक्त खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। गोरों को अलग से मिक्सर से फेंटें, थोड़ी चीनी मिलाएँ - आपको नरम चोटियाँ प्राप्त करने की आवश्यकता है। अगर आप और मेवा चाहते हैं, तो साबुत भुने हुए बादाम डालें। ओवन रेगुलेटर को 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और, जब यह गर्म हो रहा हो, सावधानी से, एक बार में एक चम्मच, प्रोटीन को आटे में मिलाएं। मोल्ड को मक्खन से चिकना करें, आटे से छिड़कें - यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो केक प्राप्त करना मुश्किल होगा। भविष्य के पके हुए माल को पहले से गरम ओवन में रखें, टूथपिक तक बेक करें, जिसका उपयोग तत्परता की जांच के लिए किया जाता है, सूख जाता है। तैयार केक को आइसिंग शुगर के साथ छिड़का जा सकता है या तरल चॉकलेट के साथ कवर किया जा सकता है। आप आटे में लेमन जेस्ट डालकर केक का स्वाद बढ़ा सकते हैं।
- क्रीम शहद … बादाम शहद को फ्रिज में 1-2 सप्ताह के लिए हटा दिया जाता है ताकि यह क्रिस्टलीकृत होने लगे, और फिर इसे गर्म स्थान पर रख दें ताकि यह अपने आप पिघल जाए। फिर इसे मिक्सर या फूड प्रोसेसर में डाला जाता है, 1-2 घंटे के लिए चालू किया जाता है और गूंधा जाता है। आप एक मलाईदार बनावट के निर्माण के साथ बादाम शहद की तैयारी को मिला सकते हैं। उत्पाद के सभी उपयोगी गुण संरक्षित हैं।
बादाम शहद पेय:
- कॉकटेल हनी फुसफुसाते हुए … शेकर को निम्नलिखित क्रम में भरा जाता है: 50 मिली सिल्वर टकीला, 30 मिली ताजा नीबू का रस, 1 बूंद संतरे का कड़वा (पेय में खट्टे का रस और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ)। बर्फ के टुकड़े डालें, हिलाएं और एक लम्बे गिलास में डालें। उसी शेकर में 100 मिली सोडा डालें, 1, 5 बड़े चम्मच डालें। एल बादाम शहद और 1 अंडे का सफेद भाग। झागदार होने तक मारो। एक टकीला गिलास में कुछ बर्फ के टुकड़े डालें, ऊपर से चम्मच से झाग फैलाएँ और किनारों को बादाम शहद से सजाएँ। परोसने से पहले, ताजा सोआ काट लें और एक चुटकी समुद्री नमक सतह पर फैला दें।
- मिल्कशेक … केले (2 पीसी।) सजावट के लिए कुछ टुकड़े छोड़कर, स्लाइस में काट लें। 70 ग्राम डार्क चॉकलेट (7 स्लाइस) तोड़ें और केले के साथ एक ब्लेंडर बाउल में रखें, बाकी वर्गों को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें। 0.5 लीटर दूध, 50 ग्राम बादाम शहद डालें, बुलबुले आने तक फेंटें। गिलासों में डालें, केले के स्लाइस से सजाएँ और चॉकलेट चिप्स छिड़कें।
ध्यान दें! डाइटर्स के लिए मिल्कशेक में एक चुटकी दालचीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। यह मसाला वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
बादाम शहद के बारे में रोचक तथ्य
बाजार में अबकाज़िया में आप तरल स्थिरता का एक उत्पाद पा सकते हैं, चिपचिपाहट और विदेशी समावेशन के बिना, एक अखरोट के स्वाद के साथ, जिसे "बादाम शहद" के रूप में पेश किया जाता है। हालांकि, इसे कृत्रिम रूप से अखरोट के दूध के साथ तैयार किया जाता है। यह क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, इसलिए यह वास्तविक शहद नहीं है।
यदि मधुमक्खी के छत्ते बादाम के बगीचे में हों तो एक तीखा स्वाद, आवश्यक चिपचिपाहट और बादाम की हल्की गंध मई की फसल ले सकती है। लेकिन इसमें अन्य पौधों के पराग का 3/4 भाग होता है।
बादाम शहद (1-2 बड़े चम्मच एल।) घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में पेश किया जाता है:
- त्वचा की रंगत बढ़ाने के लिए इसे दूध के साथ मिलाएं - आपको एक तरल घी मिलना चाहिए।
- मुंहासों के लिए 3 क्रश की हुई एस्पिरिन की गोलियां मिलाएं।
- बढ़े हुए रंजकता के लिए, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल हल्दी, पाउडर में कुचल, और 0.5 चम्मच के साथ। नींबू का रस।
- शुष्क त्वचा को कसने के लिए, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल कोको पाउडर और बादाम (गैर-आवश्यक) तेल की समान मात्रा में डालें।
- उम्र बढ़ने वाली त्वचा को साफ करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच प्रशासित किया जाता है। एल कद्दूकस किया हुआ हरा सेब और मोटा पनीर। आप सेब को अंगूर, कीवी, नारंगी, लाल करंट से बदल सकते हैं। खट्टे फल और जामुन चुनें। उत्पाद की प्रभावशीलता फल एसिड सामग्री पर निर्भर करती है।
- तैलीय त्वचा के लिए नकली झुर्रियों के खिलाफ, अंडे की सफेदी और 1 चम्मच के साथ मिलाएं। वनस्पति तेल।
- बढ़ी हुई सूखापन के साथ, प्रोटीन को जर्दी से बदल दिया जाता है।
2 महीने के लिए सप्ताह में 2 बार एक कोर्स में मास्क लगाए जाते हैं। रचना को चेहरे और डायकोलेट क्षेत्र पर मालिश लाइनों के साथ उंगलियों के साथ लगाया जाता है, पहले गर्म पानी से धोया जाता है और फिर ठंडे पानी से धोया जाता है। क्रीम का उपयोग अवश्य करें - सभी उत्पाद त्वचा को शुष्क कर देते हैं।
बादाम शहद क्या है - वीडियो देखें:
बादाम शहद महामारी के मौसम में बीमार नहीं होने में मदद करता है, टैचीकार्डिया और एनजाइना पेक्टोरिस के विकास को रोकता है, सुंदरता और युवाओं को पुनर्स्थापित करता है। उत्पाद बनाते समय, आपको गणना करने की आवश्यकता होती है ताकि आप इसे 2 महीने के भीतर उपयोग कर सकें। तब उपयोगी गुणों का पूरा लाभ उठाना संभव है।
