घर पर स्वादिष्ट भरवां अंडे कैसे बनाएं? एक सार्वभौमिक स्नैक की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। पकवान की तकनीक और रहस्य। वीडियो नुस्खा।
भरवां अंडे एक बाइट के लिए ठंडे नाश्ते की एक रेसिपी है, जिसे बनाना आसान है, और बड़े मजे से खाया जाता है। यही कारण है कि यह अद्भुत क्षुधावर्धक उत्सव की दावतों और बुफे टेबल के साथ-साथ रोजमर्रा के मेनू में भी इतना लोकप्रिय है। नुस्खा बहुत सरल है, आधार को एक अतिरिक्त नाजुक और सुगंधित भरने के साथ कुचल दिया जाता है। और फिलिंग के इतने विकल्प हैं कि यह कहना भी मुश्किल है कि स्टफ्ड अंडे किससे नहीं पके हैं। ये मशरूम, मछली, कैवियार, मांस, पनीर, सब्जियां, पाट, केकड़े की छड़ें, कॉड लिवर, हेरिंग, डिब्बाबंद भोजन … बिल्कुल कुछ भी करेंगे! प्रत्येक गृहिणी एक विशेष भरने के साथ अपनी खुद की नुस्खा के साथ आ सकती है। बहुत से लोग अपने अंडे अपने पसंदीदा सलाद जैसे ओलिवियर, मिमोसा के साथ भरते हैं, या बस अपनी पसंदीदा सामग्री मिलाते हैं।
भरवां अंडे बनाने के लिए आप बिल्कुल किसी भी अंडे का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, छोटे भरवां बटेर अंडे सुरुचिपूर्ण दिखते हैं। मिश्रित चिकन और बटेर अंडे पकवान पर सुंदर दिखेंगे। क्षुधावर्धक को सजाने के लिए मत भूलना, उदाहरण के लिए, जड़ी बूटियों की एक टहनी, मकई के दाने, हरी मटर, आदि।
यह सामग्री एक सस्ती और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करती है, जिसे तैयार करने में 10-15 मिनट का समय लगेगा - स्मोक्ड कैपेलिन रो के साथ भरवां अंडे। आप इस तरह के जार को किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, और इसके साथ एक स्नैक पकाने में खुशी होती है - जल्दी, सरल, स्वादिष्ट, उज्ज्वल।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 132 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 20
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- अंडे - 10 पीसी।
- स्मोक्ड कैपेलिन रो - 1 कैन (250 ग्राम)
भरने के साथ भरवां अंडे की चरणबद्ध तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. सबसे पहले कड़े उबले अंडे उबाल लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें बहते पानी के नीचे धोना सुनिश्चित करें ताकि सतह पर कोई गंदगी न रहे और उन्हें ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डाल दें। यदि आप उन्हें गर्म पानी में डालते हैं, तो खोल फट जाएगा और सामग्री निकल जाएगी। अंडों को उबाल लें, तापमान कम करें और उन्हें 8-10 मिनट तक उबालें, अब और नहीं। अन्यथा, जर्दी नीले-हरे रंग की टिंट पर लेने लगेगी।
आप धीमी कुकर में कड़े उबले अंडे भी उबाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें मशीन के कटोरे में डालें, ठंडे नमकीन पानी से भरें ताकि इसका स्तर 2 सेमी अधिक हो और "स्टीम कुकिंग" मोड में 10-12 मिनट तक पकाएं।
अंडे चाहे कैसे भी उबाले गए हों, उन्हें बर्फ के पानी में जल्दी से ठंडा करना बहुत जरूरी है। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी से हटा दें और तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में स्थानांतरित कर दें। अंडे को हमेशा ठंडे पानी में रखने के लिए इसे समय-समय पर बदलें। यह आवश्यक है ताकि खोल आसानी से प्रोटीन से कैलक्लाइंड हो जाए, और इसे छीलते समय प्रोटीन क्षतिग्रस्त नहीं होगा।
हालांकि, अजीब तरह से, बहुत ताजे अंडे, उबालने के बाद वे कितने भी ठंडे क्यों न हों, सबसे खराब साफ होते हैं। उनके खोल में बहुत छोटे छिद्र होते हैं और बहुत घने होते हैं। इसलिए, ऐसे अंडों को छीलते समय, आधा प्रोटीन मजबूती से खोल का पालन कर सकता है। यदि अंडे को रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है, तो खोल नमी खो देगा, छिद्र बढ़ जाएंगे और खोल कम घना हो जाएगा। इसलिए, भरवां अंडे के लिए, जब आपको उन्हें छीलने की आवश्यकता हो, तो बेहतर है कि चिकन अंडे न लें।
2. जब आप ये सभी जोड़-तोड़ कर लें, तो पूरी तरह से ठंडे हुए अंडों को साफ कर लें। कुंद सिरे से शुरू करें, क्योंकि एक छोटा एयर पॉकेट है जो आपको प्रोटीन को नुकसान पहुंचाए बिना खोल को उठाने की अनुमति देता है। फिर छिले हुए अंडों को लंबाई में आधा काट लें।हालाँकि आज ऐसे विकल्प हैं जब भरवां अंडे को आधा काटकर तैयार किया जाता है, मशरूम, पेंगुइन, सूअर आदि उनसे बनाए जाते हैं।
अंडे के आधे भाग से उबले हुए यॉल्क्स को सावधानी से हटा दें ताकि सफेद को नुकसान न पहुंचे और उन्हें एक गहरे कटोरे में रख दें। एक कांटा के साथ जर्दी को चिकना होने तक मैश करें। यह एक ब्लेंडर का उपयोग किए बिना भी करना बहुत आसान है।
3. एक कटोरी यॉल्क्स में स्मोक्ड सैल्मन रो डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यहां मेयोनीज डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि कैवियार अपने आप में काफी मोटा होता है और योलक्स का अच्छी तरह से पालन करता है। हालांकि मेयोनीज स्वाद की बात है और अगर आपको इसके साथ स्नैक्स पसंद हैं तो आप इसमें कुछ चम्मच डाल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि भरना तरल नहीं है, अन्यथा यह अंडकोष से बाहर निकल जाएगा।
यदि वांछित है, तो आप भरने में कोई भी मसाला जोड़ सकते हैं: ताजा अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल, अजवायन के फूल।
4. अंडे के सफेद भाग को एक साफ ढेर में तैयार फिलिंग से भरें। फिर इन्हें एक सर्विंग प्लैटर पर अच्छी तरह से व्यवस्थित करें। यदि वे अपनी तरफ पलटते हैं, तो स्थिरता के लिए, प्रत्येक आधे के नीचे से थोड़ा सा काट लें। तैयार स्टफ्ड अंडे को अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं और परोसें। यदि वे तुरंत नहीं परोसते हैं, तो भरने को फटने से बचाने के लिए उन्हें प्लास्टिक की थैली में लपेटें और फ्रिज में रख दें।
