सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग कैसे तैयार करें? शीर्ष 6 सरल घरेलू खाना पकाने की विधि। पाक युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
यदि पेड़ों और झाड़ियों की शाखाएं समुद्री हिरन का सींग के साथ बिखरी हुई हैं, तो यह विटामिन कॉम्पोट्स, जूस और संरक्षित के भंडार को फिर से भरने का समय है। प्रकृति ने प्रत्येक उज्ज्वल सूर्य बेरी में इतने सारे विटामिन और उपयोगी गुण डाले हैं कि, इसके स्वास्थ्य-सुधार प्रभाव के मामले में, यह उपचार सम्मान के मंच पर पहले स्थान पर है। बिना गर्मी उपचार के, और इसके साथ, बड़ी संख्या में रिक्त स्थान सुनहरे जामुन से बनाए जाते हैं। इसी समय, गर्मी उपचार के दौरान भी अधिकांश उपचार पदार्थों को संरक्षित किया जाता है। लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि संतरे के फलों की कटाई करते समय, नसबंदी का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि केवल पाश्चराइजेशन का उपयोग किया जाता है! उनका अंतर एक्सपोज़र तापमान में है: पाश्चराइजेशन + 85 … + 90 ° से अधिक नहीं होता है।
सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग - खाना पकाने के रहस्य
- चमकीले नारंगी या पीले रंग के पके जामुन लें।
- फलों को छाँटें, अतरल संपत्तियों को हटा दें, क्योंकि यह वर्कपीस को बर्बाद कर सकता है।
- समुद्री हिरन का सींग अच्छी तरह से कुल्ला और कटाई से पहले सभी मलबे को हटा दें। ऐसा करने के लिए, फलों को पानी से भरें ताकि मलबा ऊपर तैरने लगे, फिर इसे नल के नीचे से धो लें।
- रिक्त स्थान के भंडारण के लिए पहले से जार तैयार करें। सोडा के घोल से कंटेनर को साफ करें, कुल्ला करें, सुखाएं और किसी भी सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें: भाप के ऊपर, ओवन में, माइक्रोवेव में।
सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग कैसे बचाएं
पके समुद्री हिरन का सींग के जामुन अपने प्राकृतिक रूप में सबसे अच्छे रूप में संरक्षित होते हैं। तब वे अपने सभी उपचार गुणों और विटामिनों को बरकरार रखेंगे। यह कई मायनों में किया जा सकता है।
- ठंड में। पेड़ से समुद्री हिरन का सींग सीधे टहनियों से काटें और उन्हें लटका दें या एक परत में बिछा दें। कमरे के तापमान पर 0 से + 4 डिग्री सेल्सियस तक, समुद्री हिरन का सींग वसंत तक संग्रहीत किया जाएगा। यह विधि इस मायने में सुविधाजनक है कि इसे प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है।
- चीनी। जामुन को 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ भरें और रेफ्रिजरेटर में +4 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर रखें। स्व-उपभोग और कॉम्पोट्स, फलों के पेय, पेय की तैयारी के लिए इस तरह के रिक्त का उपयोग करें।
- सूखा। जामुन को ठंढ तक इकट्ठा करें, जब उनकी त्वचा बरकरार हो और ठंड से फट न जाए। फलों को धोकर सुखा लें, समतल सतह पर एक परत में लगाकर छाया में सुखा लें। सूरज की किरणें जामुन पर नहीं पड़नी चाहिए। एक विशेष ड्रायर में + 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में घर पर समुद्री हिरन का सींग सुखाएं।
- जमा हुआ। जामुन ठंढ से डरते नहीं हैं, इसलिए उन्हें स्थिर ठंढों की शुरुआत के बाद काटा जा सकता है। समुद्री हिरन का सींग प्लास्टिक की थैलियों या कंटेनरों में डालें और फ्रीजर में भेजें।
- पानी में। फसल को लंबे समय तक पानी में रखा जा सकता है। जामुन ले लीजिए, उन्हें निष्फल कांच के जार में डाल दें, कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी भरें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में + 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करें। जामुन को पहले न धोएं।
- फलों को सर्दियों के लिए न केवल ताजा रखा जाता है, बल्कि विटामिन कॉम्पोट, जूस, सिरप, जेली, जैम, जेली, मार्शमैलो, लिकर, मुरब्बा, वाइन, लिकर, लिकर से भी तैयार किया जाता है … हम कुछ व्यंजनों के बारे में विस्तार से बात करेंगे इस लेख में नीचे।
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न कॉम्पोट
सर्दियों में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए, आपको समुद्री हिरन का सींग के रिक्त स्थान पर स्टॉक करना होगा। बिना नसबंदी के मसालों के साथ समुद्री हिरन का सींग के लिए प्रस्तावित नुस्खा घर पर बनाना बहुत आसान है। यह स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ साबित होता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 259 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - एक 2 लीटर कैन
- पकाने का समय - ४० मिनट
अवयव:
- समुद्री हिरन का सींग - 600 ग्राम
- चीनी - 300 ग्राम
- दालचीनी - 1 स्टिक
- स्टार ऐनीज़ - 2-3 पीसी।
- पानी - 200 मिली
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग खाना बनाना:
- समुद्री हिरन का सींग धो लें, इसे एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त नमी को गिलास में छोड़ दें।
- समुद्री हिरन का सींग तैयार जार में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
- जार को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
- टिन के ढक्कन को छेद वाले नायलॉन के ढक्कन में बदलें और तरल को सॉस पैन में डालें, और समुद्री हिरन का सींग जार में छोड़ दें।
- स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें, चीनी, सौंफ और दालचीनी डालें।
- मिश्रण को 2 मिनिट तक उबालिये और मसाले को हटा दीजिये.
- तरल को वापस समुद्री हिरन का सींग के जार में लौटा दें और भाप को 1 मिनट के लिए निकलने दें।
- जार को टिन के ढक्कन से कसकर बंद करें, मोड़ की जकड़न की जांच करने के लिए इसे अपनी तरफ से पलट दें।
- जार को पलट दें, ढक्कन पर रखकर, इसे गर्म कंबल से लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा करें।
- जार को कमरे के तापमान पर, दिन के उजाले से दूर रखें।
सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग का रस
समुद्री हिरन का सींग के रस की संरचना स्वास्थ्य का एक संपूर्ण भंडार है। पेय में 10 से अधिक विटामिन, 15 माइक्रोलेमेंट्स और कई मूल्यवान असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं। इसके अलावा, इसकी कैलोरी सामग्री केवल 52 किलो कैलोरी है।
अवयव:
- समुद्री हिरन का सींग जामुन - 1 किलो
- पानी - 0.35 लीटर
सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग का रस बनाना:
- समुद्री हिरन का सींग के जामुन धोएं, सुखाएं, काटें या पोंछें और अच्छी तरह से निचोड़ें। वरीयता के आधार पर, रस को गूदे के साथ या बिना गूदे के बनाया जा सकता है। आप जामुन को दबाकर क्रश कर सकते हैं या जूसर में से गुजार सकते हैं।
- परिणामी रस को ठंड में भेजें।
- पोमेस को गूंथ कर काट लें. + 40 डिग्री सेल्सियस पर गर्म पानी डालें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर सब कुछ फिर से निचोड़ें, और यदि वांछित हो, तो प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।
- परिणामस्वरूप गर्म रस को गूदे से डबल फोल्ड चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, निचोड़ा हुआ रस के साथ मिलाएं और + 75 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। आप चाहें तो इसमें चीनी मिला सकते हैं या इसके बिना जूस भी बना सकते हैं।
- गर्म रस को साफ जार में डालें और + 85 डिग्री सेल्सियस पर पास्चुरीकृत करें। 15 मिनट के लिए 0.5 लीटर, 20 मिनट के लिए 1 लीटर की मात्रा के साथ जार को पाश्चराइज करें।
- फिर तुरंत टिन के साफ ढक्कन के साथ समुद्री हिरन का सींग का रस रोल करें।
सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जेली
सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न जेली बस तैयार की जाती है, लेकिन यह कोमल, सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ होती है। यह जुकाम के लिए एक बेहतरीन उपाय है। समुद्री हिरन का सींग में नींबू की तुलना में बहुत अधिक विटामिन सी (या एस्कॉर्बिक एसिड) होता है।
अवयव:
- गूदे के साथ समुद्री हिरन का सींग का रस - 1 एल
- चीनी - 800 ग्राम
- ज़ेलफिक्स 2: 1 - 40 ग्राम (1 पाउच)
सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जेली बनाना:
- समुद्री हिरन का सींग के रस का गूदा बनाने के लिए जूसर का उपयोग करें और इसे तामचीनी के बर्तन में डालें।
- जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच के साथ हिलाएं। चीनी और समुद्री हिरन का सींग के रस के साथ एक सॉस पैन में जोड़ें। यदि एक अलग गेलिंग एजेंट का उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
- सॉस पैन को आग पर रखें और गरम करें, लेकिन इसे उबालने न दें। गरम करते समय लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ!
- गर्म समुद्री हिरन का सींग के रस में चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
- समुद्री हिरन का सींग जेली को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
- सर्दियों के लिए सूखे बाँझ जार में गर्म समुद्री हिरन का सींग जेली फैलाएं और तुरंत ढक्कन को रोल करें।
- डिब्बे को पलट दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें।
- ठंडे जार को फ्रिज में स्टोर करें।
सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जाम
इस तरह के एक मूल्यवान बेरी, समुद्री हिरन का सींग, को सर्दियों के लिए जाम के रूप में यथासंभव सावधानी से संरक्षित किया जा सकता है। नुस्खा लंबे समय तक गर्मी उपचार प्रदान नहीं करता है, इसलिए फल अधिकतम मात्रा में विटामिन बनाए रखते हैं।
अवयव:
- समुद्री हिरन का सींग -1 किग्रा
- चीनी - 0.8 किग्रा
- सेब का रस - 200 मिली
सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जाम बनाना:
- जामुन को धोकर 3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें।
- इन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें और बारीक छलनी से छान लें।
- समुद्री हिरन का सींग प्यूरी में चीनी डालें, हिलाएं और 2 घंटे के लिए जेल में छोड़ दें।
- सी बकथॉर्न में सेब का रस मिलाएं, बिना उबाले 15-20 मिनट तक लगातार चलाते हुए हिलाएं और पकाएं।
- जैम को तुरंत गर्म, साफ जार में डालें और उन्हें +80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी में रखें।
- 0.5 लीटर के डिब्बे - 15 मिनट, 1 लीटर के डिब्बे - 20 मिनट पाश्चुराइज़ करें और उन्हें ढक्कन से रोल करें।
- धीरे-धीरे ठंडा होने के बाद, जैम को किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ सी बकथॉर्न
सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका फलों को चीनी के साथ पीसना है। खाना पकाने के बिना रिक्त सभी पोषक तत्वों को पूर्ण रूप से बरकरार रखता है।
अवयव:
- समुद्री हिरन का सींग जामुन - 1 किलो
- चीनी - 1, 3 किलो
बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग पकाना:
- धुले और सूखे जामुन को चीनी के साथ 1: 1 के अनुपात में मिलाएं। आप चाहें तो जामुन को लकड़ी के मूसल से प्री-क्रश या पीस सकते हैं।
- समुद्री हिरन का सींग-चीनी द्रव्यमान को निष्फल जार में रखें।
- बची हुई चीनी को जामुन के ऊपर, जार के बहुत ऊपर तक डालें।
- चर्मपत्र कागज के साथ जार बंद करें और नायलॉन कैप्स के साथ दबाएं।
- चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग ठंड में डालें: रेफ्रिजरेटर या तहखाने में। इस तरह के रिक्त स्थान को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा। सारी चीनी धीरे-धीरे घुल जाएगी, और जैम सभी उपचार गुणों को बरकरार रखेगा।
