स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम कैसे बनाते हैं? तैयारी की विशेषताएं, तैयारी के लिए TOP-9 सर्वोत्तम व्यंजन। वीडियो रेसिपी।
रास्पबेरी जैम एक लोकप्रिय तैयारी है जिसे कई गृहिणियां सर्दियों के लिए बनाती हैं। परिणामी उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण भी हैं: यह सर्दी से निपटने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और रक्त के थक्कों की संभावना को कम करता है। रास्पबेरी जैम एक अद्भुत मिठाई है जो किसी भी टेबल को सजा सकती है।
रास्पबेरी जैम बनाने की विशेषताएं
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम के लिए वास्तव में स्वादिष्ट, समृद्ध और भंडारण के दौरान खराब नहीं होने के लिए, जामुन की कटाई और प्रसंस्करण की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। बाजार में या सुपरमार्केट में खरीदे गए जामुन की तुलना में जंगल में काटे जाने वाले जामुन से अधिक स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम प्राप्त होता है।
रसभरी को केवल एक कोलंडर में धोना आवश्यक है। हाथ से धोते समय, जामुन को कुचला जा सकता है, इसलिए खाना पकाने के दौरान कोई रस नहीं निकलेगा।
बग से छुटकारा पाने और जामुन की अखंडता को बनाए रखने के लिए, आपको खारा समाधान तैयार करने की आवश्यकता है। 1 लीटर पानी में आपको 1 बड़ा चम्मच डालना होगा। एल नमक, और फिर जामुन खुद डालें। भृंग का लार्वा ऊपर की ओर तैरने लगेगा। पानी निकाला जाना चाहिए, और इस उद्देश्य के लिए बड़ी मात्रा में साफ पानी का उपयोग करके रसभरी को धोया जाना चाहिए।
यह जानना महत्वपूर्ण है कि रास्पबेरी जैम पकाने से तुरंत पहले, जामुन को एक तौलिया से सुखाया जाना चाहिए, इसके लिए साधारण पेपर नैपकिन का भी उपयोग किया जा सकता है। अन्यथा, उत्पाद बहुत तरल होगा।
परिणामी उत्पाद को एक बार में गहरा लाल रंग देने के लिए, आपको 2 किलो से अधिक जामुन नहीं पकाने चाहिए। रसभरी पर जोर देने पर रंग अपरिवर्तित रहेगा, या अंत में, थोड़ा नींबू का रस डालें या साइट्रिक एसिड डालें।
रचना की तत्परता निर्धारित करने के लिए, एक सरल हेरफेर करना आवश्यक है। खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में, तश्तरी को फ्रीजर में रख दें। फिर एक प्लेट में थोड़ा सा चाशनी डालकर वापस फ्रीजर में रख दें (यह 5 मिनट तक खड़े रहने के लिए काफी है)। रचना का मूल्यांकन करने के लिए, एक नमूना बनाया जाना चाहिए, यदि उत्पाद नहीं फैलता है, तो यह तैयार है।
ध्यान दें! वर्कपीस को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह ठंडी है, अधिमानतः प्रकाश तक पहुंच के बिना। इस विधि के लिए धन्यवाद, जाम फफूंदी या खराब नहीं होगा।
रास्पबेरी जैम बनाने की टॉप 9 रेसिपी
रास्पबेरी जैम बनाने की कई अलग-अलग तकनीकें हैं। यह सब चीनी की मात्रा, तैयार जामुन और उनकी स्थिरता पर निर्भर करता है।
रास्पबेरी जैम-पांच मिनट
सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम की सबसे आसान रेसिपी, जिसे कोई भी गृहिणी संभाल सकती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 295 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - १० मिनट
अवयव:
- रसभरी - 1 किलो
- चीनी - 500 ग्राम
रास्पबेरी जैम की चरण-दर-चरण खाना पकाने-पांच मिनट:
- खाना पकाने की शुरुआत से कुछ घंटे पहले (3-4 पर्याप्त है), उत्पाद को एक कटोरे में डुबोएं (एक तामचीनी लेना बेहतर है), फिर चीनी जोड़ें।
- इस समय के बाद जैसे ही रस निकल जाए, इसे आग लगाकर उबालना चाहिए।
- चाशनी को कुछ देर तक लगातार चलाते हुए उबालें, इससे जलन नहीं होगी।
- रास्पबेरी जाम बनाने से पहले, आपको एक कंटेनर लेने की जरूरत है। इसे अच्छी तरह से कीटाणुरहित करना चाहिए।
- उत्पाद को पहले से तैयार और सूखे कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें, इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।
बिना पकाए रास्पबेरी जैम
रास्पबेरी से बना एक "कच्चा" उत्पाद एक मिठाई का एक इष्टतम रूपांतर है। प्रक्रिया में बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है, और तैयारी का स्वाद ताजा जामुन की तरह होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है, जिसके कारण इसके गुणों को संरक्षित किया जाता है।
अवयव:
- रसभरी - 1 किलो
- चीनी - 1.5 किग्रा
बिना उबाले रास्पबेरी जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- जामुन छीलें, छाँटें, एक सूती तौलिये से सुखाएँ। खाना पकाने की शुरुआत से कुछ घंटे पहले ऐसा करने की सिफारिश की जाती है।
- उत्पाद को एक तैयार कंटेनर (कटोरे) में स्थानांतरित करें और चीनी डालें। जितना अधिक इसे जोड़ा जाता है, पका हुआ जाम उतना ही अधिक समय तक संग्रहीत होता है।
- रसभरी में चीनी डालें और हाथ से पीस लें, इन उद्देश्यों के लिए लकड़ी के क्रश का उपयोग करें। पीसने में जितना अधिक समय लगेगा, जाम उतना ही अधिक समान होगा। इसके अलावा, जार में रहते हुए, उत्पाद खराब नहीं होगा। इन उद्देश्यों के लिए मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करना उचित नहीं है।
- जब चीनी के साथ जामुन एक सजातीय घोल में बदल जाते हैं, तो रास्पबेरी जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार, उन्हें पूर्व-निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, गर्दन से लगभग 2 सेमी पीछे हटना।
- प्रत्येक जार के ऊपर चीनी की एक सेंटीमीटर परत रखनी चाहिए। थोड़ी देर बाद, यह सख्त हो जाएगा और एक मीठा क्रस्ट बन जाएगा। यह उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित रखने में मदद करेगा।
- कंटेनर को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें, आप इसे चर्मपत्र कागज से बांध सकते हैं।
गाढ़ा रास्पबेरी जाम
गाढ़ा रास्पबेरी जैम एक स्वस्थ मिठाई है। उत्पाद मीठा है, इसमें भरपूर स्वाद है और इसे तैयार करना बहुत आसान है।
अवयव:
- रसभरी - 1 किलो
- चीनी - 1.5 किग्रा
मोटी रास्पबेरी जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- जामुन को चीनी के साथ इस तरह मिलाएं कि परतें वैकल्पिक हों। सबसे पहले, थोड़ा रास्पबेरी डाला जाता है, फिर एक गिलास चीनी और फिर से रसभरी। सभी तैयार उत्पादों को रखे जाने तक वैकल्पिक करना आवश्यक है।
- कैंडीड बेरीज के साथ कटोरे को 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उनमें से पर्याप्त रस निकल जाए।
- जैसे ही रस प्राप्त होता है, इसे एक गहरे सॉस पैन में निकाला जाना चाहिए, आग पर डाल दिया जाना चाहिए और उबला हुआ होना चाहिए। ऐसा 10-15 मिनट तक करना चाहिए। इस तरह से जाम ज्यादा नहीं बहेगा।
- जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो आपको उसमें कैंडिड बेरीज डालने और मिलाने की जरूरत है। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, गठित फोम को हटा दें। यह मायने रखता है कि रास्पबेरी जैम कितना पकाया जाता है। इस रेसिपी में खाना पकाने का समय लगभग 15 मिनट है।
- धीरे से तैयार उत्पाद को जार में डालें, और फिर रोल अप करें।
रास्पबेरी जाम
रास्पबेरी जैम का नुस्खा इस मायने में अलग है कि खाना पकाने का समय थोड़ा लंबा है। परिणामस्वरूप जाम में एक नाजुक और मीठा स्वाद होता है।
अवयव:
- रसभरी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
रास्पबेरी जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- डंठल को अलग करें, जामुन को धोकर सुखा लें।
- आधी तैयार चीनी डालें। रस निकालने के लिए, आपको भविष्य के जाम को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। रात भर डालने के लिए छोड़ना बेहतर है।
- रसभरी को अलग किए हुए रस से अलग करें और चीनी डालें।
- मिक्स करें, आग लगा दें और उबाल लें।
- जामुन को गर्म तरल में डालें और आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इस मामले में, भविष्य के जाम को उभारा जाना चाहिए और उभरते फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
- 30 मिनट के बाद, आपको यह जांचना होगा कि उत्पाद तैयार है या नहीं। ऐसा करने के लिए, एक सपाट प्लेट पर थोड़ा सा जैम डालें और इसके ठंडा होने का इंतज़ार करें। फिर चम्मच या साफ उंगली से पकड़ें और देखें कि कहीं फैल तो नहीं रहा है, उसकी तैयारी पक्की हो गई है।
- एक तैयार कंटेनर में मिठाई तैयार करें और रोल अप करें।
बीजरहित रास्पबेरी जैम
सीडलेस रास्पबेरी जैम स्टेप बाय स्टेप तैयार करने से पहले, आपको एक छलनी या धुंध लेने की जरूरत है, छोटे बीज निकालने के लिए उनकी आवश्यकता होगी।
अवयव:
- रसभरी - 1 किलो
- चीनी - 1.5 किग्रा
- शुद्ध पानी - १/२ कप
पके हुए रास्पबेरी जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- जामुन को छाँटा जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
- एक गहरे कंटेनर में डालें, लगभग आधा गिलास पानी डालें, उबाल आने दें और 15 मिनट तक पकाएँ।
- जब उत्पाद थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो आपको 2-4 बार पहले से मुड़ी हुई एक महीन छलनी या बाँझ धुंध का उपयोग करके हड्डियों को हटाने की आवश्यकता होती है।
- जारी रस को तैयार कंटेनर में डालना चाहिए, चीनी जोड़ें।
- चाशनी को उबालें और एक और 1 घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें। खाना पकाने के दौरान, उत्पाद को लगातार हिलाया जाना चाहिए और परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
- तैयार जाम को पूर्व-निष्फल जार में डालें, उन्हें रोल करें और ढक्कन नीचे रखें। बेहतर होगा कि जार को तौलिये से ढक दें और उन्हें ठंडा होने दें।
त्वरित रास्पबेरी जाम
रास्पबेरी मिठाई के लिए यह त्वरित नुस्खा त्वरित व्यंजनों के लिए एकदम सही है। प्रक्रिया में कम से कम समय लगेगा।
अवयव:
- रसभरी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
क्विक रास्पबेरी जैम स्टेप बाई स्टेप कैसे बनाएं:
- बेरी को छांटा जाना चाहिए, धोया और सुखाया जाना चाहिए।
- एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें, चीनी डालें, थोड़ा हिलाएं और फिर एक सजातीय घोल बनाने के लिए पीस लें।
- परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें।
- एक उबाल लाने के लिए, दिखाई देने वाले झाग को हटा दें और कम गर्मी पर एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- इस समय के बाद, तैयार मिठास को जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा करें। इसे कई दिनों तक डालने के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है।
फ्रुक्टोज पर रास्पबेरी जाम
यह विकल्प मधुमेह मेलिटस वाले लोगों या ग्लूकोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, फ्रुक्टोज चीनी की तुलना में अधिक मीठा होता है, लेकिन कैलोरी में कम होता है, इसलिए आपको इसका कम सेवन करना चाहिए।
अवयव:
- रसभरी - 1 किलो
- फ्रुक्टोज - 700 ग्राम
- पानी - 1/2 लीटर
फ्रुक्टोज पर रास्पबेरी जैम की चरणबद्ध तैयारी:
- उत्पाद को अच्छी तरह से छाँटें, धोएँ और सुखाएँ।
- फ्रुक्टोज के साथ पानी मिलाएं ताकि एक सजातीय सिरप प्राप्त हो।
- तैयार मिठास को एक गहरे बर्तन में डालें, जामुन डालें और धीमी आँच पर 7 मिनट के लिए रखें, लगातार चलाते हुए झाग हटा दें।
- जैसे ही फ्रुक्टोज जैम तैयार हो जाता है, इसे जार में पैक करके रोल अप करना चाहिए।
यह भी देखें कि चीनी के साथ जमे हुए रसभरी कैसे बनाते हैं।
चाशनी में मसला हुआ रसभरी
यह प्राकृतिक मिठास बनाने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। जामुन को खुद उबालने की जरूरत नहीं है, और तैयार मिठास में सबसे समान स्थिरता होगी।
अवयव:
- रसभरी - 1 किलो
- चीनी -1, 2 किलो
- पानी - 1 गिलास
चाशनी में मैश किए हुए रसभरी की चरणबद्ध तैयारी:
- पहले से छांटे गए, धुले और सूखे जामुन को एक कोलंडर में डालें और चम्मच से कद्दूकस कर लें।
- अगला, आपको सिरप तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक तैयार कंटेनर में पानी डालें (उदाहरण के लिए, एक कटोरी, सॉस पैन में), इसमें चीनी डालें, हिलाएं, स्टोव पर डालें, उबाल लें और 7 मिनट तक उबालें।
- तैयार उत्पाद को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, इन उद्देश्यों के लिए, कई बार मुड़ा हुआ धुंध उपयुक्त है, और फिर आग पर फिर से उबाल लें।
- कद्दूकस किए हुए जामुन को फ़िल्टर्ड सिरप में मिलाया जाता है और मिलाया जाता है।
- जबकि मिठाई ठंडी नहीं हुई है, इसे साफ, पहले से गरम जार में डालना चाहिए। उन्हें अल्कोहल में भिगोए गए कागज के मगों से ढक दें, बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें। लुढ़के हुए बैंकों को चालू करने की आवश्यकता नहीं है।
माइक्रोवेव में रास्पबेरी जैम
खाना पकाने की विधि उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास लगातार पर्याप्त समय नहीं होता है और उन्हें एक ही समय में कई काम करने की आवश्यकता होती है।
अवयव:
- रसभरी - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- पानी - 1 गिलास
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच
माइक्रोवेव रास्पबेरी जैम स्टेप बाय स्टेप:
- जामुन को सुखा लें।
- एक मध्यम कंटेनर में पानी डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और व्यंजन को माइक्रोवेव में रख दें।
- चाशनी को लगभग 15 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर पकाया जाना चाहिए। समय-समय पर माइक्रोवेव को बंद कर दें और तरल को हिलाएं।
- रसभरी के अलावा, आपको तैयार सिरप में साइट्रिक एसिड भी मिलाना होगा (आप इसे नींबू के रस से बदल सकते हैं), अच्छी तरह मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। लगातार हिलाते रहना जरूरी है।
- उत्पाद को बाँझ जार में पैक किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए और गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए।
रास्पबेरी जाम के लिए वीडियो व्यंजनों
रास्पबेरी जैम एक स्वादिष्ट मिठाई है। इसे बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च किए बिना विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, और सर्दियों में आप इस मीठे प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पाद का आनंद ले सकते हैं।
