स्वादिष्ट सूप के लिए एग सॉरेल सूप बनाएं। यह बहुमुखी व्यंजन साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है: गर्मियों में ताजा जड़ी बूटियों के साथ और सर्दियों में जमे हुए।
विषय:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
सॉरेल के अलावा किसी भी मांस शोरबा में सॉरेल सूप तैयार किया जाता है। क्लासिक संस्करण में, यह एक युवा सॉरेल है, जिसे केवल बगीचे से तोड़ा जाता है। हालांकि, सॉरेल को भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीजर में जमाया जा सकता है, और इस सूप को पूरे साल पकाया जा सकता है। और यदि आप चाहें, तो आप सामान्य रूप से पालक या बिछुआ के साथ शर्बत की जगह ले सकते हैं, लेकिन तब सूप अपने तीखे खट्टेपन को खो देगा।
सॉरेल में ऑक्सालिक एसिड होने के कारण, इस सूप को तामचीनी या स्टेनलेस पैन में पकाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि गुर्दे की पथरी, गठिया और संधिशोथ वाले लोगों को इस जड़ी बूटी का उपयोग कम से कम करना चाहिए। इसी तरह के अन्य एसिड पालक, अजमोद, स्विस चार्ड, शतावरी, चिव्स और रूबर्ब में पाए जाते हैं।
अन्य सभी लोग, हरी बोर्स्ट का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है, जबकि विटामिन की एक निश्चित खुराक भी प्राप्त की जा सकती है। दरअसल, सॉरेल में मानव शरीर के लिए उपयोगी कई पदार्थ होते हैं, जैसे विटामिन ए, सी, ग्रुप बी, फॉस्फोरस और आयरन। यह सब आपके अंदर प्रफुल्लता भर देगा और आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा से भर देगा।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 32 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- सूअर का मांस - 50 ग्राम (दूसरे प्रकार के मांस से बदला जा सकता है)
- आलू - 2 पीसी। (बड़े आकार)
- गाजर - 1 पीसी। (बड़े आकार)
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडे - 2-3 पीसी।
- सॉरेल - गुच्छा (ताजा या जमे हुए)
- डिल - गुच्छा (ताजा या जमे हुए)
- खट्टा क्रीम - परोसने के लिए
- तेज पत्ता - ३-४ पत्ते
- ऑलस्पाइस मटर - ५ मटर
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
अंडे के साथ सॉरेल सूप पकाना
1. बहते पानी के नीचे मांस धो लें, सभी नसों और फिल्म को काट लें। इसे लगभग ३ सेमी के मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और ३-३.५ एल सॉस पैन में डुबोएं। मांस में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
2. मांस को पानी से भरें, इसमें छिले हुए प्याज का सिर डालें और शोरबा को पकाने के लिए स्टोव पर रख दें। जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और शोरबा को 20 मिनट तक पकाएं। इसके अलावा, उबालने के दौरान, शोरबा की सतह पर झाग बन जाएगा - इसे चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए और फेंक दिया जाना चाहिए, अन्यथा सूप बादल बन जाएगा।
3. जब तक शोरबा पक रहा हो, आलू और गाजर को छीलकर धो लें। फिर सब्जियों को क्यूब्स में काट लें: आलू 2 सेमी प्रत्येक, गाजर - 0.5 सेमी।
4. शोरबा पकाने के 20 मिनट बाद, इसमें आलू और गाजर डुबोएं।
5. सब्जियों को लगभग पकने तक उबालें और प्याज को कड़ाही से हटा दें - इसका स्वाद और सुगंध पहले ही निकल चुकी है। फिर शर्बत को बर्तन में डुबोएं। यदि सॉरेल ताजा है, तो इसे खूब पानी में अच्छी तरह से धो लें, इसे कई बार बदलकर पृथ्वी के अवशेषों को धो लें और इसे काट लें। यदि सॉरेल जम गया है, तो इसे पहले डीफ्रॉस्ट किए बिना उबलते शोरबा में डुबो दें। सूप के लिए इस्तेमाल होने वाले सॉरेल की मात्रा खुद चुनें, क्योंकि यह पहले से ही स्वाद का मामला है।
6. अंडे को सख्त उबाल लें, फिर रेफ्रिजरेट करें ताकि प्रोटीन को खोल से बाहर निकलना आसान हो जाए, छीलें और किसी भी आकार के क्यूब्स में काट लें।
7. बोर्स्ट को नमक, काली मिर्च के साथ सीज करें और उबले अंडे पैन में डालें। सभी खाद्य पदार्थों को एक साथ 5 मिनट तक पकाएं और आंच बंद कर दें। सूप को 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें और आप इसे प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।
अंडे के साथ हरा बोर्स्ट बनाने के लिए एक समान वीडियो नुस्खा देखें:
