घर पर युवा आलू कैसे पकाएं? स्वादिष्ट व्यंजनों की तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। खाना पकाने की युक्तियाँ और सूक्ष्मताएँ। वीडियो रेसिपी।
युवा आलू गर्मियों की शुरुआत में हमारी मेज पर एक स्वागत योग्य सब्जी है। यह किसी भी रूप में अच्छा है, और उबला हुआ और तला हुआ, और ओवन में या चारकोल पर पकाया जाता है। आप जो भी युवा आलू पकाने का नुस्खा चुनें, उसे खराब करना मुश्किल होगा। युवा आलू हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेंगे। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह छोटा है या टुकड़ों में काटा गया है। नई फसल की पूर्व संध्या पर, हम इस सब्जी से सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए TOP-4 व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
छोटे आलू पकाने की युक्तियाँ और सूक्ष्मताएँ
- युवा आलू को छीलना आसान होता है यदि आप उन्हें पहले 5 मिनट के लिए गर्म पानी में और फिर ठंडे पानी में डालते हैं या 15-20 मिनट के लिए ठंडे नमकीन पानी में भिगोते हैं।
- कंदों में अधिकतम विटामिन संरक्षित करने के लिए, आलू को उबलते पानी में डाल दें। जब धीरे-धीरे गर्म किया जाता है, तो उत्पाद के लाभ जल्दी खो जाते हैं। अगर आलू को उनकी खाल में उबाला जाए तो विटामिन और खनिज लवण भी संरक्षित रहेंगे।
- आलू को उबलने से रोकने के लिए, पकाने के दौरान पानी के साथ बर्तन में 1-2 बड़े चम्मच डालें। गोभी या खीरे का अचार।
- आलू तलते समय अगर कटे हुए टुकड़ों को ठंडे पानी से धोकर साफ तौलिये से सुखाया जाए तो वे जलेंगे या चिपकेंगे नहीं।
- यदि आप अच्छी तरह से गरम तेल में स्लाइस डालते हैं और ढक्कन के बिना पकाते हैं तो पकवान एक सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट बन जाएगा।
- आलू के लिए सबसे अच्छा मसाला सोआ और हरा प्याज है। लेकिन इसमें मेंहदी, लहसुन, काली मिर्च, धनिया, जीरा डालकर भूनना भी स्वादिष्ट होगा…
- यदि आप खाना पकाने के दौरान एक सॉस पैन में प्याज, लहसुन, तेज पत्ते डालते हैं तो आलू स्वादिष्ट होंगे।
- कुछ दिनों में छोटे आलू का प्रयोग करें, जैसे यह पुराने से भी बदतर रहता है।
- नए आलू आमतौर पर 10 मिनट के लिए पकाया जाता है, लेकिन कंद के आकार के आधार पर विशिष्ट समय भिन्न हो सकता है।
- एक कांटा या एक संकीर्ण चाकू के साथ तत्परता की जाँच करें।
- युवा आलू कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: डिल, अजमोद, हरी प्याज, लहसुन की चटनी, बेकन, खट्टा क्रीम, मांस, मशरूम, आदि।
बेकन और पनीर के साथ बेक्ड आलू
लार्ड और पनीर से पके हुए युवा आलू अंदर से रसदार और नरम निकलते हैं, बाहर से क्रिस्पी और सुनहरे भूरे रंग के होते हैं। पकवान स्वादिष्ट और सुगंधित और विरोध करने में मुश्किल है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 326 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- छोटे आलू - 1 किलो
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- अजमोद - कुछ टहनियाँ
- नमक स्वादअनुसार
- लार्ड - 60 ग्राम
बेकन और पनीर के साथ पके हुए युवा आलू पकाना:
- आलू को धोकर एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
- आलू को एक कोलंडर में डालें ताकि पानी कांच का हो जाए, थोड़ा ठंडा करें, आधा काट लें और उन्हें काट लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें।
- बेकन को स्लाइस में काट लें और आलू पर डाल दें।
- आलू को पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 5-10 मिनट के लिए कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- फिर कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ कंद छिड़कें, ओवन के तापमान को 180 ° C तक स्क्रू करें और पनीर को पिघलाने के लिए और 10 मिनट तक पकाएं।
- परोसने से पहले कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।
ओवन में साबुत आलू
पूरे गांव शैली के युवा आलू ओवन में पके हुए बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और स्वादिष्ट निकलते हैं। इसे पूरी तरह से अपने आप पकाया जा सकता है, या आप चिकन पट्टिका के साथ युवा आलू बना सकते हैं।
अवयव:
- छोटे आलू - 1 किलो
- नमक - 1 चम्मच
- लहसुन - 3-4 लौंग
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच
- ताजा अजमोद या डिल - कुछ टहनी
- गरम लाल मिर्च - एक चुटकी
- सूखे डिल - 0.5 चम्मच
पूरे युवा आलू को ओवन में पकाना:
- युवा आलू धो लें। आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, इसे छिलके के साथ या बिना बेक किया जा सकता है। बड़े कंदों को तेजी से पकाने के लिए चाकू या कांटे से कई जगहों पर गरम करें।
- डालने के लिए, लहसुन को छीलकर एक लहसुन के कटोरे में पीस लें। वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, सूखी सुआ, गर्म लाल मिर्च डालें।
- एक बेकिंग शीट पर आलू को एक पंक्ति में रखें, परिणामस्वरूप मिश्रण डालें और हिलाएं ताकि सभी कंद सॉस से ढक जाएं।
- आलू के साथ बेकिंग शीट को 200 डिग्री सेल्सियस तक अच्छी तरह से गर्म ओवन में भेजें और 30-35 मिनट तक सुनहरा भूरा और नरम होने तक बेक करें।
- कटा हुआ ताजा अजमोद और डिल के साथ पूरे ओवन-बेक्ड नए आलू छिड़कें।
लहसुन के साथ एक आस्तीन में आलू
लहसुन के साथ आस्तीन में युवा आलू एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन है जो किसी भी टेबल को कम से कम कीमत पर सजाएगा और एक उत्कृष्ट साइड डिश बन जाएगा। कंदों को अपने आप पकाया जा सकता है, या आप चिकन या मांस के साथ नई आस्तीन वाले आलू बना सकते हैं।
अवयव:
- युवा आलू - 10 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- लहसुन - 3 लौंग
- सूरजमुखी का तेल (रिफाइंड नहीं) - 2 बड़े चम्मच।
- नमक स्वादअनुसार
- डिल - गुच्छा
लहसुन की आस्तीन में युवा आलू पकाना:
- आलू को धोइये, सुखाइये और बिना छीले, आकार के आधार पर 6-8 टुकड़ों में काट लीजिये.
- सौंफ को धोकर बारीक काट लें। लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजरें या चाकू से काट लें।
- वनस्पति तेल को डिल और लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- कंदों को एक आस्तीन में रखें और बेकिंग शीट पर रखें।
- लहसुन के साथ एक आस्तीन में युवा आलू को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
खट्टा क्रीम में आलू
जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम में युवा आलू लंच और डिनर के लिए एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। आप नए आलू को सॉस पैन में स्टोव पर या धीमी कुकर में पका सकते हैं।
अवयव:
- युवा आलू - 800 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- डिल - गुच्छा
- युवा लहसुन - २-३ कली
खट्टा क्रीम में युवा आलू पकाना:
- छिलका हटाने के लिए छोटे आलूओं को चाकू से खुरचें, धो लें और सॉस पैन में रखें। आलू को पानी के साथ डालें, आग, नमक डालें और 15-25 मिनट तक पकने तक पकाएँ।
- सौंफ के साग और छिलके वाली लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
- जब आलू उबल जाएं, तो पानी निकाल दें और पैन में ताजी पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन, खट्टा क्रीम और मक्खन डालें।
- सॉस पैन को ढक दें और भोजन को मिलाने के लिए इसे कई बार हिलाएं और एक नाजुक सॉस बनाएं।
एक पैन में तले हुए आलू, साबुत
एक कड़ाही में तले हुए युवा आलू को ग्रामीण शैली में फ्राइंग पैन में तला हुआ मशरूम के साथ, या अपने दम पर पकाया जा सकता है। नुस्खा के लिए सबसे छोटे आलू का उपयोग करना बेहतर होता है। इसे पहले साफ करने और उबालने की जरूरत नहीं है।
अवयव:
- छोटे आलू - 1 किलो
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 3 लौंग
- अजमोद - कुछ टहनियाँ
- डिल - कुछ टहनियाँ
- हरा प्याज़ - परोसने के लिए
पूरे तले हुए युवा आलू पकाना:
- आलू को धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें।
- एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और कटा हुआ लहसुन डालें। तेल का स्वाद लेने के लिए इसे 30 सेकंड तक पकाएं।
- फिर आलू, काली मिर्च, नमक डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग २० मिनट तक और आलू के भूरे होने तक पकाएँ।
- कटे हुए सोआ, अजमोद और हरी प्याज के साथ छिड़के हुए एक कड़ाही में साबुत तले हुए युवा आलू परोसें।
