घर पर मठवासी जिंजरब्रेड बनाने की तस्वीरों के साथ TOP-4 रेसिपी। पाक युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
जिंजरब्रेड एक आटा कन्फेक्शन है जो एक विशेष जिंजरब्रेड आटा से बेक किया जाता है। ज्यादातर इसे शहद या चीनी के साथ मसाले के साथ बनाया जाता है, और स्वाद के लिए विभिन्न स्वाद जोड़े जाते हैं। ऐतिहासिक रूप से, जिंजरब्रेड एक उत्सव का प्रतीक है, क्योंकि इसके लिए सस्ते और रोजमर्रा के उत्पादों का इस्तेमाल किया जाता था। आज जिंजरब्रेड न केवल एक साधारण कन्फेक्शनरी उत्पाद बन गया है। उनका उपयोग उपहार के रूप में, नाम दिवस, शादी समारोह, उत्सव के भोजन, नए साल के पेड़ों को सजाने और भिखारियों को वितरित करने के लिए किया जाता है। कुछ जिंजरब्रेड कुकीज़ को वर्णमाला के अक्षरों के रूप में बेक किया गया था, जिससे बच्चों ने पढ़ना सीखा। जिंजरब्रेड को क्षमा रविवार को और लेंट की शुरुआत से पहले प्रस्तुत किया गया था। जिंजरब्रेड के लिए प्रत्येक देश का अपना रिवाज और नुस्खा है, जिससे खाना पकाने में इसकी बहुत सारी किस्में हैं। ये शहद लेबकुचेन और जिंजरब्रेड, नूर्नबर्ग और फ्रैंकफर्ट जिंजरब्रेड, पोलिश टोरुन और चेक परडुबिस, तुला और साइबेरियाई जिंजरब्रेड हैं … यह समीक्षा मठ जिंजरब्रेड बनाने के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों में से टॉप -4 प्रस्तुत करती है।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- जिंजरब्रेड का प्रकार अक्सर आकार में थोड़ा उत्तल होता है। वे विभिन्न आकृतियों के हो सकते हैं: आयताकार, गोल, अंडाकार, बन्नी के रूप में घुंघराले, तारे, कॉकरेल, दिल, घर, छोटे आदमी, क्रिसमस ट्री, पत्र।
- जिंजरब्रेड का आकार बड़ा या छोटा हो सकता है: 5x10cm, 10x18cm और 12x22cm।
- एक शिलालेख या चित्र आमतौर पर उत्पाद के शीर्ष पर बनाया जाता है, लेकिन अक्सर शीर्ष पर कन्फेक्शनरी आइसिंग की एक परत लगाई जाती है। इसके अलावा, जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग, मार्शमॉलो, मार्जिपन, चॉकलेट या लेमन आइसिंग से सजाया जाता है।
- जिंजरब्रेड आटा में विभिन्न प्रकार के योजक शामिल किए जा सकते हैं: नट, कैंडीड फल, किशमिश, फल या बेरी जाम। आज भी, आप अक्सर काली मिर्च, इतालवी सोआ, खट्टे फल (नारंगी का छिलका और नींबू), आवश्यक पुदीना तेल, सुगंधित सुगंध, धनिया, पुदीना, वेनिला, अदरक, इलायची, दालचीनी, सौंफ, सौंफ, जीरा, जायफल, लौंग।
- उत्पादों को एक स्वादिष्ट पीला रंग देने के लिए, जिंजरब्रेड के आटे में जली हुई चीनी या केसर, गुलाबी - सूखे रसभरी या क्रैनबेरी मिलाएं।
- एक नाजुक बादाम की सुगंध जिंजरब्रेड में पिसे हुए सूखे पक्षी चेरी बेरी जोड़ देगी।
लेंटेन मठ जिंजरब्रेड
लेंटेन मठ जिंजरब्रेड लेंट के दौरान प्रसन्न होगा, जब पशु भोजन से परहेज के सख्त सिद्धांतों का पालन किया जाना चाहिए। क्लासिक उत्पादों से उनका मुख्य अंतर आटा में दूध, अंडे, मक्खन और अन्य पशु उत्पादों की अनुपस्थिति है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 329 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 30
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- राई का आटा - 1.5 सेमी
- बेकिंग पाउडर - १.५ छोटा चम्मच
- शहद (तरल) - 1 बड़ा चम्मच।
- गेहूं का आटा - 1, 5 बड़े चम्मच।
- पिसी हुई लौंग - 1 छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- नारंगी - 1 पीसी।
- जायफल - 1 छोटा चम्मच
- ऑलस्पाइस - 1 चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
दुबला मठ जिंजरब्रेड खाना बनाना:
- शहद को गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें। वनस्पति तेल में डालो और चिकना होने तक हिलाएं।
- संतरे को धो लें, जेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसे गर्म शहद के द्रव्यमान में मिला दें।
- मैदा को बेकिंग पाउडर, मसाले, चीनी के साथ मिलाकर खाने में डालें।
- आटे को हल्का होने तक गूंथ लें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- ठंडा द्रव्यमान को 5 मिमी मोटी परत में रोल करें, आंकड़े काट लें और बेकिंग शीट पर रख दें।
- लीन मठ जिंजरब्रेड को 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
मीठा मठ जिंजरब्रेड
मक्खन मठ जिंजरब्रेड एक अद्भुत सुगंध और सुखद मसालेदार स्वाद के साथ पके हुए माल बनाने के लिए एक मानक विकल्प है।वे पारिवारिक चाय और विशेष अवसरों के लिए आदर्श हैं।
अवयव:
- दूध - 100 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- बेकिंग पाउडर - १.५ छोटा चम्मच
- मक्खन - 50 मिली
- शहद - 3 बड़े चम्मच
- गेहूं का आटा - 400 ग्राम
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई अदरक - 0.5 छोटी चम्मच
- कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
मठवासी जिंजरब्रेड खाना बनाना:
- मक्खन को शहद और चीनी के साथ आग पर पिघलाएं, उबलने न दें और चिकना होने तक हिलाएं।
- अंडे में डालें और भोजन को मिक्सर से फेंटें।
- मलाईदार द्रव्यमान में कसा हुआ नींबू उत्तेजकता के साथ उबला हुआ दूध डालें और हिलाएं।
- मैदा को बेकिंग पाउडर, दालचीनी, अदरक के साथ एक महीन छलनी से छान लें और तरल द्रव्यमान में जोड़ें।
- अपने हाथों से आटा गूंधें, इसे "बॉल" का आकार दें और इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।
- आटा को एक पतली परत में रोल करें, आंकड़े काट लें और चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
- उत्पादों को 25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में भेजें।
मसालेदार मठ जिंजरब्रेड
सुगंधित और मसालेदार मठ जिंजरब्रेड क्रिसमस और नए साल के लिए एकदम सही है। पेस्ट्री की सुगंध घर में मँडराएगी और उत्सव का मूड बनाएगी।
अवयव:
- राई का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- शहद - 0, 3 बड़े चम्मच।
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- वोदका - 0.5 बड़े चम्मच।
- पिसा हुआ संतरे का छिलका - 1 छोटा चम्मच।
- पिसा हुआ मसाला - ०.५ छोटा चम्मच
- पिसी हुई लौंग - 0.5 चम्मच
- सोडा - 0.5 चम्मच
- जायफल - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई अदरक - 0.5 छोटी चम्मच
मसालेदार मठ जिंजरब्रेड खाना बनाना:
- शहद को एक तरल स्थिरता में गरम करें और इसमें मसाले (सभी मसाले, लौंग, जायफल, अदरक) और संतरे का छिलका डालें।
- परिणामस्वरूप मिश्रण में वोदका डालें, चीनी डालें और हिलाएं।
- मैदा और बेकिंग सोडा को छलनी से छान कर डालें, लोचदार आटा गूंथ लें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें, ताकि यह थोड़ा हल्का हो जाए। फिर आटे को प्लास्टिक में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- आटे को एक मोटी परत में रोल करें, विभिन्न आकृतियों में काट लें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस तक 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
पागल और गाढ़ा दूध के साथ मठवासी जिंजरब्रेड
उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ जिंजरब्रेड कुकीज और चौक्स पेस्ट्री के साथ अखरोट एक सुखद बनावट और समृद्ध स्वाद के साथ एक अद्भुत मिठाई है। और मसालों की प्रचुरता के लिए धन्यवाद, तैयार पके हुए माल में एक समृद्ध और गहरी सुगंध होती है।
अवयव:
- गेहूं का आटा - 450 ग्राम
- पानी - 220 मिली
- चीनी - 200 ग्राम
- शहद - 150 ग्राम
- वनस्पति तेल - 70 मिली
- कोको पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ सोंठ - 1 छोटा चम्मच
- इलायची - 0.5 चम्मच
- जायफल - 0.25 चम्मच
- पिसी हुई लौंग - 0.25 चम्मच
- टेबल नमक - 1 चुटकी
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 380 ग्राम
- अखरोट - 100 ग्राम
नट और गाढ़ा दूध के साथ मठरी जिंजरब्रेड खाना बनाना:
- एक सॉस पैन में चीनी (100 ग्राम) डालें, स्टोव पर रखें और कारमेल बनाने के लिए मध्यम आँच पर पिघलाएँ।
- जैसे ही कारमेल काला हो जाता है, उबलते पानी को भागों में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जली हुई चीनी घुल न जाए। इसमें लगभग 10 सेकंड का समय लगेगा।
- फिर एक सॉस पैन में बची हुई चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
- कोको और सभी मसाले (दालचीनी, अदरक, इलायची, जायफल, लौंग) डालें।
- व्यंजन की सामग्री को हिलाएं, वनस्पति तेल में डालें और इसे तरल मिश्रण में मिलाएं।
- शहद डालें और घुलने तक मिलाएँ।
- बेकिंग सोडा डालें, आँच से हटाएँ और मिलाएँ। बेकिंग सोडा प्रतिक्रिया करेगा और बहुत झाग देगा।
- मैदा में नमक मिला हुआ मैदा डालिये और चाउक्स पेस्ट्री को गूंद लीजिये.
- आटा को 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में परिपक्व होने के लिए भेजें।
- ठन्डे, घने और लोचदार आटे को 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें और उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क को नट्स के साथ मिलाकर एक समान परत में लगाएं।
- आटे की एक और परत के साथ शीर्ष को कवर करें, लेकिन पतली (0.5 सेमी), और यदि वांछित हो तो अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
- उत्पादों को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
- गरमा-गरम मठरी जिंजरब्रेड को नट्स और कंडेंस्ड मिल्क के साथ भागों में काटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
