घर पर गोरोडेट्स जिंजरब्रेड बनाने की तस्वीरों के साथ टॉप -4 रेसिपी। खाना पकाने की सूक्ष्मता और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
गोरोडेट्स जिंजरब्रेड रूसी मुद्रित जिंजरब्रेड की एक क्षेत्रीय किस्म है, जिसे गोरोडेट्स शहर और उसके वातावरण में बेक किया गया था। यह पेस्ट्री 18 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध से जानी जाती है। यह विभिन्न आकारों में तैयार किया गया था, और इसके अलावा, बहुत प्रभावशाली। गोरोडेट्स लकड़ी की नक्काशी का केंद्र भी था, जहां जिंजरब्रेड पकाने के लिए "जिंजरब्रेड बोर्ड" बनाए जाते थे। गोरोडेट्स जिंजरब्रेड का उत्पादन क्रांति से पहले फला-फूला, जिसके बाद यह फीका पड़ने लगा, लेकिन अब यह फिर से पुनर्जीवित हो गया है। हम उनके सबसे लोकप्रिय TOP-4 व्यंजनों, रहस्यों और खाना पकाने की सूक्ष्मताओं का पता लगाएंगे।
खाना पकाने के रहस्य और सूक्ष्मता
- गोरोडेट्स जिंजरब्रेड का आकार छोटा, मध्यम, बड़ा और बहुत बड़ा हो सकता है।
- जिंजरब्रेड का आटा सरल और कस्टर्ड हो सकता है। चौक्स पेस्ट्री उत्पाद स्वादिष्ट होते हैं और लंबे समय तक बासी रहते हैं।
- जिंजरब्रेड कुकीज़ को एक सुंदर रंग बनाने के लिए, आटे में जली हुई चीनी, गाढ़ी चाशनी के रूप में घुली हुई चीनी डालें।
- भरने के लिए, कटा हुआ किशमिश का उपयोग अक्सर मांस की चक्की के साथ किया जाता है, जाम के साथ मिलाया जाता है।
- सेब के जैम का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन विभिन्न फिलिंग वाले उत्पाद हैं, और यहां तक कि नींबू जैम के साथ भी।
- जिंजरब्रेड बनाने की तकनीक सरल है: आटे की एक परत, भरने की एक परत, आटे की एक परत।
- गोरोडेट्स जिंजरब्रेड के लिए तैयार आटा एक चुपड़ी हुई बेलन से बेल दिया गया है।
- जिंजरब्रेड के उत्पादन के लिए, एक लकड़ी के रूप (बोर्ड-स्टैम्प) की आवश्यकता होती है, जिसके साथ उस पर एक छवि को निचोड़ा जाता है।
- इस तरह के आकार की अनुपस्थिति में, आप चाकू से या तात्कालिक साधनों का उपयोग करके एक पैटर्न बना सकते हैं।
- मुद्रित जिंजरब्रेड बनाने के लिए, जिंजरब्रेड बोर्ड को सूरजमुखी के तेल से अच्छी तरह से चिकना किया जाता है, कई चरणों में पूरी तरह से संतृप्त होने तक और 2-3 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
- तैयार पके हुए जिंजरब्रेड को एक निश्चित समय के लिए बैठना चाहिए और एक निश्चित तापमान तक पहुंचना चाहिए, जिसके बाद उन्हें चाशनी के साथ फैलाया जाता है, जो चमक देता है।
- आधुनिक गोरोडेट्स जिंजरब्रेड, तुला के विपरीत, न केवल ऊपर से, बल्कि नीचे से भी चमकता हुआ है।
- उत्पादों का बेकिंग समय जिंजरब्रेड के आकार पर निर्भर करता है। छोटे उत्पादों के लिए, 5-7 मिनट पर्याप्त हैं, मध्यम वाले के लिए - 10-12 मिनट, 150 ग्राम - 15 मिनट के लिए।
मसालों के साथ गोरोडेट्स शहद-चीनी जिंजरब्रेड
नुस्खा मसाला मिश्रण विशेष रूप से बेकिंग के लिए खरीदा जा सकता है, या आप दालचीनी, स्टार ऐनीज़, इलायची, लौंग, ऑलस्पाइस, जायफल जैसे किसी भी मसाले से अपना बना सकते हैं। फिर सभी मसालों को एक चक्की में बारीक पीस लें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 429 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 20
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- आटा - 750 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- शहद - 125 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- मसाला मिश्रण - 1/2 छोटा चम्मच
- सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
- पानी - 1/4 टेबल स्पून।
मसालों के साथ शहद-चीनी गोरोडेट्स जिंजरब्रेड खाना बनाना:
- पानी के स्नान में, शहद, चीनी और मक्खन पिघलाएं।
- मैदा को मसाले और बेकिंग सोडा के साथ मिलाकर बारीक छलनी से छान लें।
- सूखे आटे के मिश्रण में गर्म शहद-तेल का द्रव्यमान डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हल्की गर्माहट बनाए रखने के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
- आटे में अंडे फेंटें, पानी डालें और नरम, ज्यादा चिपचिपा आटा न गूंद लें।
- एक जिंजरब्रेड बोर्ड को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। आटे के साथ काम की सतह छिड़कें और आटे का एक टुकड़ा बिछाएं।
- एक रोलिंग पिन के साथ आटा रोल करें और मोल्ड को एक बोर्ड से भरें। किनारों के आसपास अतिरिक्त आटा हटा दें।
- वर्कपीस को बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और पहले से गरम ओवन में 200-220 डिग्री सेल्सियस पर 10-12 मिनट के लिए बेक करें। यदि जिंजरब्रेड बड़ा है, तो बेकिंग का समय बढ़ा दें। लेकिन आप ओवन में जिंजरब्रेड कुकीज़ को ओवरएक्सपोज नहीं कर सकते, अन्यथा वे "पत्थर" बन जाएंगे।
- तैयार जिंजरब्रेड को वायर रैक पर ठंडा करें।
- जिंजरब्रेड को चमकदार बनाने के लिए, बेक करने के बाद उन्हें रुमाल से पोंछ लें और गर्म चाशनी से ब्रश करें। 1/2 टेबल स्पून में इसकी तैयारी के लिए।1 बड़ा चम्मच पानी घोलें। चीनी और "स्ट्रेचिंग थ्रेड" तक उबालें। फिर, ब्रश का उपयोग करके, जिंजरब्रेड की सतह को गर्म सिरप से जल्दी से ब्रश करें और सेट होने के लिए छोड़ दें।
अखरोट के साथ गोरोडेट्स शहद जिंजरब्रेड
अखरोट गोरोडेट्स जिंजरब्रेड में अतिरिक्त सुगंध और स्वाद जोड़ देगा। और इसके अलावा, वे बहुत उपयोगी हैं, क्योंकि नट्स के अलावा, आटा में हीलिंग शहद होता है।
अवयव:
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- सोडा - 1/4 छोटा चम्मच
- शहद - 1/2 टेबल स्पून।
- चीनी - 1/4 टेबल स्पून।
- अंडे - 1 पीसी।
- मक्खन - 1/2 बड़ा चम्मच
- मसाले - 1/2 छोटा चम्मच
- अखरोट - 1/4 बड़ा चम्मच
अखरोट के साथ गोरोडेट्स हनी केक पकाना:
- एक बाउल में शहद और चीनी को पिघलाकर ठंडा कर लें।
- फिर छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- अंडे को फेंट लें और पिघले हुए गर्म मक्खन के साथ आटा गूंथ लें।
- मसाले और बारीक कटे मेवे डालें।
- 1/2 छोटा चम्मच सोडा घोलें। पानी और आटे में मिला लें।
- एक नरम, लोचदार आटा गूंध लें और जिंजरब्रेड कुकीज़ को एक आरामदायक आकार में आकार दें, जिसका उपयोग आप बोर्ड के साथ प्रिंट बनाने के लिए कर सकते हैं।
- जिंजरब्रेड कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस तक 10-15 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
- गोरोडेट्स हनी जिंजरब्रेड को अखरोट के साथ ठंडा करने के बाद, चाहें तो उन्हें चीनी के शीशे से ढक दें।
गोरोडेट्स बादाम जिंजरब्रेड
गोरोडेट्स बादाम जिंजरब्रेड - बादाम की सुगंध और स्वाद के साथ महान जिंजरब्रेड। कन्फेक्शनरी उत्पाद पौष्टिक, नट्स से भरपूर, स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।
अवयव:
- आटा - 1/2 बड़ा चम्मच।
- बादाम का आटा - 1/4 कप
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच, 1 बड़ा चम्मच।
- लेमन जेस्ट - 1/2 छोटा चम्मच
- सोडा - 1/8 छोटा चम्मच
गोरोडेट्स बादाम जिंजरब्रेड खाना बनाना:
- अंडे को चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
- मैदा में बेकिंग सोडा, बादाम का आटा और लेमन जेस्ट छिड़कें।
- बहुत मोटा आटा न गूथें, इसे बेल लें और चपटा जिंजरब्रेड बना लें।
- जिंजरब्रेड कुकीज़ को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
- एक विशेष स्टैंप-बोर्ड के साथ उत्पाद पर एक पैटर्न लागू करें और बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
- गोरोडेट्स बादाम जिंजरब्रेड को वायर रैक पर ठंडा करें और आइसिंग या सिरप से ढक दें।
जाम के साथ गोरोडेट्स जिंजरब्रेड
घर पर, गोरोडेट्स जिंजरब्रेड को जाम के साथ पकाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि एक विशेष प्लेट है जो जिंजरब्रेड पर उत्तल पैटर्न देगी। आप कोई भी जैम ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह तरल नहीं है, बल्कि मध्यम गाढ़ा है।
अवयव:
- आटा - 350 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- मक्खन - 100 ग्राम
- सोडा - 1 चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच
- शहद - 5 बड़े चम्मच
- सेब जैम - भरने के लिए
जाम के साथ गोरोडेट्स जिंजरब्रेड खाना बनाना:
- आटा के लिए, चीनी, अंडे, मक्खन, बेकिंग सोडा, दालचीनी और शहद मिलाएं।
- सब कुछ मिलाएं और पानी के स्नान में रखें। 10 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, चिकना होने तक।
- कंटेनर को गर्मी से निकालें, आटा डालें और बहुत सख्त लोचदार आटा गूंध न करें।
- तैयार आटे से एक ही आकार के दो केक बेल लें।
- पहले केक को बेकिंग शीट पर रखें और 0.5-0.7 मिमी की परत से ब्रश करें, न कि तरल जैम से। शीर्ष पर दूसरी परत के साथ भरने को कवर करें।
- जिंजरब्रेड को एक उभार दें, उस पर आकृतियाँ और स्ट्रिप्स काट लें, एक कोलंडर के साथ आटे पर एक डॉट पैटर्न लागू करें, आदि।
- जिंजरब्रेड को पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15-20 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
- इस बीच, फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 4 बड़े चम्मच उबालें। चीनी २ बड़े चम्मच के साथ पानी, और जैम के साथ गर्म गोरोडेट्स जिंजरब्रेड को चिकना करें। इसे वायर रैक पर ठंडा होने और सख्त होने के लिए छोड़ दें।
