घर पर अंग्रेजी में जिंजरब्रेड बनाने की तस्वीरों के साथ TOP-4 रेसिपी। पाक युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
सुगंधित जिंजरब्रेड कुकीज़ बचपन की याद दिलाती हैं, सेंट निकोलस दिवस, नया साल और क्रिसमस तुरंत याद किया जाता है। छुट्टियों के लिए जिंजरब्रेड पकाने की परंपरा कम से कम 300 वर्षों से मौजूद है, हालांकि उन्हें दुनिया भर में एक हजार से अधिक वर्षों से बेक किया गया है। इसके अलावा, सभी देशों में वे विभिन्न घटकों के साथ अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं जो उत्पादों के स्वाद और सुगंध में सुधार करते हैं। यूरोप में, अंग्रेजी जिंजरब्रेड ने व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। आइए जानें उत्सव की मेज के लिए उनकी तैयारी के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से टॉप -4।
पाक युक्तियाँ और रहस्य
- जिंजरब्रेड के आटे में विभिन्न एडिटिव्स मिलाए जाते हैं जो उनके स्वाद को बदल देते हैं। शहद का प्रयोग सबसे अधिक किया जाता है। लेकिन अदरक के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ कम लोकप्रिय नहीं हैं। इन एडिटिव्स के अलावा, नट्स, सूखे मेवे, कैंडीड फ्रूट्स, चॉकलेट, ऑलस्पाइस, लौंग का उपयोग किया जाता है,
- जायफल, दालचीनी और अन्य मसाले।
- जिंजरब्रेड कुकीज़ को कमरे के तापमान पर एक ढक्कन के नीचे एक बॉक्स में एक महीने के लिए संग्रहीत किया जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि प्राकृतिक (रासायनिक नहीं) शहद एक उत्कृष्ट परिरक्षक है। इसलिए, इसके साथ पके हुए माल को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, एक सप्ताह के भंडारण के बाद, जिंजरब्रेड और भी अधिक स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा।
- जिंजरब्रेड न केवल खाने के लिए, बल्कि नए साल के पेड़ को सजाने के लिए भी तैयार किया जाता है, जो बच्चों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय है। ऐसा करने के लिए, बेकिंग से पहले, कॉकटेल ट्यूब का उपयोग करके उत्पादों में एक छोटा सा छेद करें, जिसमें आप फिर तैयार बेकिंग में एक स्ट्रिंग डालें।
- जिंजरब्रेड का आकार न केवल गोल, चौकोर या अंडाकार हो सकता है। मजाकिया लोगों, घरों, बर्फ के टुकड़ों, सितारों, घंटियों और अन्य सामग्री के रूप में सुंदर रूपों को पकाने के लिए उपयोग करें जो यूरोपीय परियों की कहानियों के तत्व हैं।
- अंग्रेजी जिंजरब्रेड को सजाने के लिए, वे क्लासिक चीनी, नींबू या चॉकलेट आइसिंग का उपयोग करते हैं। वे कला के वास्तविक काम की तरह चित्रित जिंजरब्रेड भी बनाते हैं।
शहद के साथ जिंजरब्रेड की अंग्रेजी रेसिपी
जिंजरब्रेड के आटे में अदरक मिलाने से तैयार उत्पाद के स्वाद में सुधार होगा, जिससे जिंजरब्रेड उत्तम और परिष्कृत हो जाएगा। यही कारण है कि जिंजरब्रेड और हनी केक ने दुनिया भर में व्यापक लोकप्रियता हासिल की है और एक वास्तविक उत्सव व्यंजन बन गए हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 398 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 30
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- शहद - 350 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- कटे हुए बादाम - 1 टेबल स्पून।
- कटे हुए कैंडीड फल - 50 ग्राम
- कसा हुआ जायफल - चाकू की नोक पर
- कटी हुई दालचीनी - 2 चम्मच
- लेमन जेस्ट - आधा फल
- पिसी हुई लौंग - स्वादानुसार
- सोडा - एक चुटकी
- आटा - 500 ग्राम
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच
- रम - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी चीनी - 200 ग्राम
अंग्रेजी नुस्खा के अनुसार अदरक के साथ जिंजरब्रेड पकाना:
- चूल्हे पर चीनी के साथ शहद गरम करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- इस द्रव्यमान में, धीरे-धीरे कटा हुआ बादाम, कैंडीड फल, मसाले (दालचीनी, जायफल, लौंग, नींबू उत्तेजकता) और रम जोड़ें।
- बुझा हुआ सोडा और नींबू का रस (1 छोटा चम्मच) डालें, धीरे-धीरे मैदा डालें और आटा गूंथ लें।
- तैयार आटे को एक पतली परत में रोल करें, विशेष कटर से काट लें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें।
- जिंजरब्रेड कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
- पाउडर चीनी और नींबू के रस के साथ आइसिंग बनाएं, भोजन को हिलाएं और जिंजरब्रेड को इसके साथ कवर करें।
कैंडीड फल के साथ अंग्रेजी जिंजरब्रेड
जिंजरब्रेड पूरे यूरोप में बेहद लोकप्रिय हो गया है। और कैंडीड फलों को जोड़ने से यह अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देता है। फेस्टिव लुक के लिए इंग्लिश जिंजरब्रेड को एक जटिल हेरिंगबोन या स्टार शेप दें।
अवयव:
- अंडे - 2 पीसी।
- मार्जरीन - 125 ग्राम
- चीनी - 175 ग्राम
- पिसे हुए बादाम - ३ गुठली
- मसालों का मिश्रण (अदरक, लौंग, दालचीनी, जायफल) - 2 चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- कैंडीड फल - 75 ग्राम
- आटा - 500 ग्राम
- सोडा - 0.5 चम्मच
कैंडीड फलों के साथ अंग्रेजी जिंजरब्रेड पकाना:
- मार्जरीन को स्टोव पर पिघलाएं, अंडे, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैश किए हुए बादाम को द्रव्यमान में जोड़ें।
- मसाला मिश्रण, नमक, आटा, सोडा मिलाएं और धीरे-धीरे तरल द्रव्यमान में सब कुछ मिलाएं।
- आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, इसे लगभग 5 सेमी के व्यास के साथ गोल जिंजरब्रेड कुकीज का आकार दें और एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
- अंग्रेजी जिंजरब्रेड कुकीज को कैंडीड फ्रूट्स के साथ पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
क्लासिक अंग्रेजी क्रिसमस जिंजरब्रेड
यूरोप में जिंजरब्रेड कुकीज़ क्रिसमस के समान प्रतीक हैं क्योंकि हमारे पास नए साल के लिए ओलिवियर सलाद है। उन्हें घर पर बेक किया जाता है, दुकानों में, क्रिसमस बाजारों में बेचा जाता है और रिश्तेदारों को दिया जाता है। जिंजरब्रेड कुकीज़ सभी यूरोपीय लोगों द्वारा पसंद की जाती हैं, लेकिन उनकी जड़ें इंग्लैंड में हैं।
अवयव:
- आटा - 350 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- कैंडिड अदरक - 50 ग्राम
- पिसी हुई अदरक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- शहद - ३ चम्मच
- संतरे का रस - 50 मिली
- अंडे - 1 पीसी।
- बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
पाक कला क्लासिक अंग्रेजी क्रिसमस जिंजरब्रेड:
- कैंडिड अदरक को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।
- संतरे का रस, चीनी, शहद, अंडे मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।
- द्रव्यमान में कटा हुआ अदरक (कैंडिड और पिसी हुई), दालचीनी, आटा, बेकिंग पाउडर डालें और आटा गूंध लें। इसे "गेंद" में आकार दें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
- आटे को ४ मिमी की मोटाई में बेल लें, कुकीज को घुंघराले टुकड़ों में काट लें और आटे के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रख दें।
- कुकीज़ को 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजें।
स्कॉटिश जिंजरब्रेड
पूरे परिवार के साथ मिलें और बहुत ही कोमल, सुगंधित, मध्यम मीठी जिंजरब्रेड कुकीज को मीठे सेब की फिलिंग के साथ बेक करें।
अवयव:
- मक्खन - 50 ग्राम
- दूध - 100 मिली
- ब्राउन शुगर - 200 ग्राम
- शहद - 150 ग्राम
- आटा - 500 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
- पिसा हुआ लेमन जेस्ट - 0.5 छोटा चम्मच
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
- सेब का जैम - 200 मिली
- ग्राउंड हेज़लनट्स - 50 ग्राम
- पिसी हुई दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
- सोडा - 15 ग्राम
खाना पकाने स्कॉटिश जिंजरब्रेड:
- मक्खन, दूध, चीनी, शहद मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते रहें। उबाल न आने दें।
- सभी सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, नमक, कोको पाउडर, पिसी हुई हेज़लनट्स, पिसी हुई दालचीनी, सोडा, लेमन जेस्ट।
- दूध-शहद के मिश्रण में सूखा मिश्रण डालें और नरम आटा गूंथ लें। इसे प्लास्टिक में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।
- दो समान केक बनाने के लिए आटे को बेल लें और उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर 12 मिनट के लिए बेक करें। फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
- सेब के जैम से एक क्रस्ट को ब्रश करें और ऊपर से दूसरी क्रस्ट के साथ कवर करें।
- जिंजरब्रेड की सतह को किसी भी शीशे से चिकना करें और इसे 4-5 सेमी क्यूब्स में काट लें।
