घर पर तुला जिंजरब्रेड की तस्वीर के साथ टॉप-4 रेसिपी। पाक युक्तियाँ और खाना पकाने के रहस्य। वीडियो रेसिपी।
असली तुला जिंजरब्रेड का आनंद लेने के लिए तुला में जाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। आप घर पर अपनी खुद की तुला जिंजरब्रेड बनाकर इस पेस्ट्री को बेहतर बना सकते हैं। इसमें मसालों और प्राकृतिक शहद के साथ एक सुगंधित और स्वादिष्ट असली तुला जिंजरब्रेड है, जो पके हुए माल को एक लुभावनी मसालेदार सुगंध और नाजुक शहद का टुकड़ा देता है। इसके अलावा, उत्पाद की मौलिकता वॉल्यूमेट्रिक सतह है, जिसे विशेष लकड़ी के बोर्ड-टेम्पलेट्स के लिए धन्यवाद प्राप्त किया जाता है। जिंजरब्रेड को चीनी शीशे के एक विशिष्ट संगमरमर कोटिंग द्वारा भी प्रतिष्ठित किया जाता है, और निश्चित रूप से, बेर-सेब जाम की एक चिपचिपा मीठा और खट्टा भरना।
खाना पकाने के रहस्य और तरकीबें
- तुला जिंजरब्रेड की एक विशिष्ट विशेषता सामने की तरफ वॉल्यूमेट्रिक पिपली है।
- उत्पादों का मानक सेट कमरे के तापमान (70 ग्राम), चीनी (100 ग्राम), शहद (100 ग्राम), दो अंडे की जर्दी और आटा (लगभग 2 बड़े चम्मच) पर मक्खन है। हालांकि प्रत्येक बेकर का अपना नुस्खा हो सकता है और सामग्री के अनुपात स्वाद वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।
- अगर अंडा ठंडा है तो जर्दी को सफेद से अलग करना सबसे आसान है।
- सभी उत्पादों को बिना गांठ के चिकना होने तक हाथ से गूंधा जाता है।
- तैयार आटे को मेज पर इस तरह फेंटें कि वह प्लास्टिसिन जैसा दिखे, इसे पन्नी से लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- फल भरने के लिए, जैम को चीनी के साथ पानी के स्नान में घोलें और गरम करें ताकि यह गाढ़ा हो जाए और आटे पर न फैले।
- आप जैम की जगह मुरब्बा का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- आटे को एक केक के साथ रोल किया जाता है, जिस पर फिलिंग रखी जाती है, दूसरे केक के साथ कवर किया जाता है और किनारों को जकड़ा जाता है।
- तुला जिंजरब्रेड के किनारों को घुंघराले चाकू से संसाधित किया जा सकता है या आटा को कांटा लौंग से सजाया जा सकता है।
- 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में ब्लैंक्स को बेक करें। हालांकि, पकाने का समय नुस्खा में बताए गए समय से भिन्न हो सकता है। यह ओवन की विशेषताओं और जिंजरब्रेड के आकार के आकार पर निर्भर करता है।
- आइसिंग के लिए बचे हुए गोरों का उपयोग करें, जो तैयार जिंजरब्रेड को चिकना करने के लिए उपयोग किया जाता है। उन्हें पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और चिकना और फूलने तक गर्म करें।
- इलायची या दालचीनी को अक्सर तुला जिंजरब्रेड में एक मसालेदार और मूल स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए जोड़ा जाता है।
- यदि आप आटे में लाल मिर्च की तरह एक प्राच्य मसाला डालते हैं तो एक अनूठा क्षुधावर्धक निकलेगा।
- सूखे मेवे और कैंडीड फल अक्सर जैम के साथ बेकिंग फिलिंग में मिलाए जाते हैं, और इलायची, दालचीनी, केसर और लौंग को शीशे का आवरण में मिलाया जाता है।
GOST. के अनुसार रियल तुला जिंजरब्रेड
प्रस्तुत नुस्खा घरेलू उपयोग के लिए सरल है, क्योंकि विशेष लागत और बहुत समय की आवश्यकता नहीं है। यह अपनी सादगी के लिए अच्छा है, क्योंकि खाना पकाने की बड़ी दुनिया में एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 493 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 9
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- आटा - 2, 5 बड़े चम्मच।
- पिसी हुई दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच
- शहद - 5 बड़े चम्मच अंडे - 2 पीसी।
- मार्जरीन - 125 ग्राम
- दूध - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। आटे में, 5 बड़े चम्मच। शीशे का आवरण के लिए
- सोडा - 1 चम्मच
- खट्टा गाढ़ा जाम - १५० ग्राम
GOST के अनुसार असली तुला जिंजरब्रेड पकाना:
- एक बाउल में चीनी, सोडा, दालचीनी, शहद, अंडे डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
- नरम मार्जरीन को रचना में डालें और एक मिक्सर के साथ सब कुछ हल्का और लालसा तक हरा दें।
- द्रव्यमान को पानी के स्नान में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक गरम करें।
- फिर उसमें छना हुआ आटा डालें और सख्त, मुलायम और लोचदार आटा गूंथ लें, जिसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है।
- ठंडे आटे को 0.5 सेंटीमीटर मोटी, चौकोर आकार की एक साफ परत में बेल लें।
- चौकोर के एक आधे हिस्से पर मोटा जैम रखें और इसे फ्री एज से ढक दें। एक साफ सीवन तैयार करें।
- उत्पादों को एक दूसरे से 2 सेमी की दूरी पर चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें और तेल से चिकना करें।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट के लिए गर्म ओवन में बेक करें।
- तुला जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए जैम के साथ शीशा लगाना, दूध के साथ उनकी चीनी तैयार करें। उत्पादों को हिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
- तैयार गर्म जिंजरब्रेड को आइसिंग से ग्रीस करें और ठंडा होने के लिए रख दें।
जाम के साथ तुला जिंजरब्रेड
स्वादिष्ट, ताजा, ढेर सारे भरने के साथ ढीला - जाम के साथ तुला जिंजरब्रेड। यदि बेक करने के बाद जिंजरब्रेड बहुत प्रेजेंटेबल नहीं लगती है, तो छोटे दोषों और दरारों को शीशे से ढक दें, आप बहुरंगी का उपयोग कर सकते हैं। तब यह एक बहुत ही सुंदर जिंजरब्रेड निकला।
अवयव:
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 250 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- दालचीनी - 0.5 चम्मच
- सोडा - 1 चम्मच
- जैम (सेब, खुबानी, बेर) - 4 बड़े चम्मच
- शहद - 5 बड़े चम्मच
- आटा - 400 ग्राम
- पीसा हुआ चीनी - 60 ग्राम
जाम के साथ तुला जिंजरब्रेड खाना बनाना:
- एक सॉस पैन में चीनी, मक्खन, अंडे, दालचीनी, सोडा, शहद डालें और सब कुछ पानी के स्नान में डाल दें।
- मक्खन को भंग करने के लिए भोजन को पिघलाएं, और मिश्रण पतला हो और सफेद झाग से ढका हो।
- पैन को स्नान से निकालें, आटा डालें और एक लोचदार और चिकना आटा गूंध लें जो आपके हाथों से चिपक न जाए।
- आटे को 2 भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को 5 मिमी मोटा बेल लें।
- आटा को बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और मुक्त किनारों को छोड़कर, जाम के साथ ब्रश करें।
- आटे की दूसरी परत ऊपर रखें और किनारों को एक साथ पकड़ें ताकि भरावन बाहर लीक न हो।
- जिंजरब्रेड को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
- शीशे का आवरण के लिए, एक कटोरे में आइसिंग शुगर डालें, उबलते पानी में डालें और मध्यम आँच पर वांछित स्थिरता तक पकाएँ: गाढ़ा या पतला।
- गरम जिंजरब्रेड पर आइसिंग फैलाएं और इसे सेट होने दें।
मसाले के साथ तुला जिंजरब्रेड
सबसे अच्छी बात यह है कि आप तुला जिंजरब्रेड बनाने की विधि और तकनीक से खुद को परिचित कर सकते हैं। सुगंधित मसालों के गुलदस्ते के साथ स्वादिष्ट, मसालेदार और नरम तुला जिंजरब्रेड आज़माएं।
अवयव:
- आटा - 4-5 बड़े चम्मच।
- अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। आटा के लिए, 4 बड़े चम्मच। शीशे का आवरण के लिए
- मक्खन - 100 ग्राम
- सोडा - 1 चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच
- पिसी हुई इलायची - 0.5 छोटी चम्मच
- जायफल - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई लौंग - 0.5 चम्मच
- शहद - 5 बड़े चम्मच
- पानी - 2 बड़े चम्मच
- जैम या जैम तरल नहीं है - भरने के लिए
तुला जिंजरब्रेड को मसालों के साथ पकाना:
- अंडे, चीनी, मक्खन, बेकिंग सोडा, दालचीनी, इलायची, जायफल, लौंग, शहद को मिलाकर आटा गूंथ लें।
- भोजन को पानी के स्नान में रखें और चिकना होने तक, 10 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।
- कंटेनर को गर्मी से निकालें, आटा डालें और एक लोचदार आटा गूंध लें।
- आटे को 2 भागों में बाँट लें और दो केक बेल लें।
- पहले केक को बेकिंग शीट पर रखें और उसके ऊपर जैम की एक परत लगाएं। अगर जैम बह रहा है, तो इसे गाढ़ा करने के लिए इसमें मैदा मिला लें।
- फिर फिलिंग के ऊपर आटे की दूसरी परत रखें और किनारों को पिंच करें।
- जिंजरब्रेड को मध्यम आंच पर 170 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें।
- गर्म पके हुए माल को शीशे से ढक दें। ऐसा करने के लिए, चीनी और पानी को तब तक उबालें जब तक कि सैकरीन पूरी तरह से घुल न जाएं और उत्पाद को गर्म शीशे से चिकना कर लें। सूखने के बाद शीशा सफेद हो जाएगा।
चाउक्स पेस्ट्री पर तुला जिंजरब्रेड
चाय बनाएं और असली हाथ से बने तुला जिंजरब्रेड के साथ एक मग गर्म पेय पिएं। और इसके स्वाद का रहस्य, जिसे प्राचीन काल से संरक्षित किया गया है, आटे में अदरक, दालचीनी और अन्य मसाले मिलाना है।
अवयव:
- आटा - 500 ग्राम
- चीनी - आटा के लिए 150 ग्राम, शीशे का आवरण के लिए 100 ग्राम
- शहद - 150 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- मक्खन - 75 ग्राम
- सोडा - 1 चम्मच
- बेर जाम - 300 ग्राम
- पानी - 30 मिली
चाउक्स पेस्ट्री पर तुला जिंजरब्रेड पकाना:
- एक सॉस पैन में अंडे तोड़ें और उन्हें एक कांटा के साथ ढीला करें।
- फिर मक्खन, दानेदार चीनी, शहद, सोडा और यदि वांछित हो, तो कोई भी मसाला डालें।
- पैन को पानी के स्नान में रखें, और हिलाते हुए, तब तक गरम करें जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।
- इस मिश्रण में छना हुआ आटा उबाल लें और हाथ से आटा गूंथ लें ताकि गुठलियां न रहें। इसकी स्थिरता नरम प्लास्टिसिन जैसी होगी।
- अभी भी गर्म जिंजरब्रेड आटे को दो बराबर भागों में विभाजित करें, क्लिंग फिल्म के साथ कस लें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।
- आटे के एक टुकड़े को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें और समान रूप से उस पर बेर जैम लगाएं, किनारों तक कुछ सेंटीमीटर न पहुंचें।
- आटे के दूसरे टुकड़े को बेल कर पहले के ऊपर रख दें, भरावन को ढक दें।
- आटे के किनारों को अपने हाथों से दबाकर अच्छी तरह से पकड़ लें।
- चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग डिश को लाइन करें और रिक्त स्थान को स्थानांतरित करें।
- तुला जिंजरब्रेड को पहले से गरम ओवन में मध्यम स्तर पर 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
- आइसिंग के लिए एक बाउल में दानेदार चीनी डालें, पानी डालें और सब कुछ चूल्हे पर रख दें, जहाँ उबालने के बाद 2 मिनट तक पकाएँ।
- गरम जिंजरब्रेड को गरम चाशनी से ढक दें और तुला जिंजरब्रेड को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
