सनी, उज्ज्वल, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट … एक शब्द में, एक इतालवी नाश्ता। धूप में सुखाए गए टमाटर हाल ही में हमारे देश में लोकप्रिय हो गए हैं, जबकि वे तैयार करने में बहुत आसान हैं और एक असामान्य तीखा स्वाद है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
धूप में सुखाए गए टमाटर भूमध्यसागरीय मूल के क्षुधावर्धक हैं। यह इतालवी व्यंजनों के रत्नों में से एक है। उन्हें किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, लेकिन एक मामूली छोटे जार की कीमत अपेक्षाकृत अधिक होगी, जिसे हर कोई वहन नहीं कर सकता। इस बीच, ऐसा नाश्ता इतना अच्छा है कि इसे एक बार आज़माने के बाद, आप एक आकर्षक जार के चारों ओर घूमेंगे और अपने आप को "तर्कसंगत" खरीदारी के रास्ते से न भटकने के लिए मना लेंगे। हम अपनी मातृभूमि में खाना पकाने की तकनीक को नहीं छोड़ते हुए, अपनी रसोई में और अपने स्वाद के लिए सिर्फ अपने दम पर धूप में सुखाया हुआ टमाटर नहीं बनाएंगे।
आप धूप में सुखाए हुए टमाटर खुद खा सकते हैं। लेकिन वे सामान्य व्यंजनों में एक सुखद विविधता भी जोड़ देंगे। उदाहरण के लिए, धूप में सुखाए गए टमाटर मांस, मछली, पास्ता, सलाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं … यहां तक कि ताजी रोटी का एक टुकड़ा, उसी टमाटर से सुगंधित तेल में थोड़ा भिगोया हुआ और ऊपर से धूप में सुखाया हुआ टमाटर … पहले से ही एक वास्तविक कृति हो। और अगर तेल रहता है, जिसमें टमाटर डाला गया था, तो इसे किसी भी चीज़ के लिए न डालें, सलाद ड्रेसिंग के लिए इसका इस्तेमाल करना सुनिश्चित करें - यह बहुत स्वादिष्ट होगा!
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 258 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - राशि की गणना करते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि 1 किलो ताजे फल से 100 ग्राम सूखा हो जाएगा
- खाना पकाने का समय - कम से कम 6 घंटे
अवयव:
- टमाटर - 1 किलो
- तुलसी - दो टहनियाँ
- लहसुन - 2 लौंग
- जैतून का तेल - ड्रेसिंग के लिए
- नमक - चुटकी या स्वादानुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
धूप में सुखाए हुए टमाटरों को पकाना
1. टमाटर को धो कर सुखा लीजिये. आप अपने विवेक पर त्वचा को हटा या छोड़ सकते हैं। कुछ लोगों का मानना है कि त्वचा रहित टमाटर तेजी से सूखते हैं, लेकिन वे त्वचा के साथ अपने आकार को बेहतर बनाए रखते हैं। फिर उन्हें मूल आकार के आधार पर 2-4 टुकड़ों में काट लें। लेकिन यहां आप अपने विवेक पर भी कार्य कर सकते हैं: बड़े और गोल टमाटर को मोटे छल्ले में काटा जा सकता है, और छोटे - लंबाई में आधा या चौथाई।
टमाटर को पके, मांसल, मध्यम आकार के, घने गूदे के साथ सुखाया जाना चाहिए। यह बेहतर है अगर वे धूप में पके हों, न कि ग्रीनहाउस में। तब उनके पास अधिक स्पष्ट सुगंध होगी। बेर टमाटर आमतौर पर पसंद किए जाते हैं: कोई नुकसान नहीं, यहां तक कि साफ, अधिक परिपक्व और सड़ा हुआ नहीं। उनके पास कम बीज और कम रस है, इसलिए वे तेजी से और अधिक कुशलता से सूखते हैं।
2. एक बेकिंग शीट को हल्का चिकना कर लें और टमाटरों को बिछा दें। उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। वे एक दूसरे के ऊपर झूठ बोल सकते हैं, टीके। सूखने पर, वे आकार में काफी कम हो जाएंगे।
3. लहसुन को छीलकर धो लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें और बेकिंग शीट पर बिखेर दें। तुलसी के पत्तों को धोकर सुखा लें, हाथों से फाड़ लें या चाकू से काट लें और टमाटर भी छिड़क दें।
4. ओवन को 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और टमाटर को कम से कम 6 घंटे तक सुखाएं। साथ ही समय-समय पर इन्हें पलटते भी रहें। टमाटर को धूप में भी सुखाया जा सकता है, लेकिन इस प्रक्रिया में कम से कम 3-4 दिन लगेंगे।
5. इस समय तक, एक निष्फल जार चुनें जिसमें आप टमाटर रखेंगे और तल पर कुछ बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक और तुलसी के पत्ते डाल देंगे।
6. ऊपर से टमाटर डालें और मसाले भी छिड़कें।
7. जार को पूरी तरह से टमाटर से भर दें, उन्हें लहसुन और तुलसी के साथ बदल दें। भोजन को जैतून के तेल के साथ डालें, कैप्रॉन का ढक्कन बंद करें या इसे तेल में डूबा हुआ चर्मपत्र से बाँध दें।स्नैक को ठंडी जगह पर स्टोर करें। अगर आपको लगता है कि जैतून के तेल का इस्तेमाल बहुत महंगा है, तो बिना गंध वाला रिफाइंड वनस्पति तेल लें।
युक्ति: इतालवी व्यंजनों की अन्य जड़ी-बूटियाँ, जैसे मेंहदी, अजवायन, अजवायन, भी टमाटर को सुखाने के लिए उपयुक्त हैं। साथ ही मौलिकता के लिए आप काली मिर्च या मिर्च, सनली हॉप्स, अजवाइन, जीरा, इलायची, लाल मिर्च, जीरा, अदरक, बरबेरी, धनिया आदि डाल सकते हैं।
"इतालवी" में धूप में सुखाए गए टमाटरों को पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
