बैंगन कैवियार के लिए यह नुस्खा पूरी तरह से आहार है, क्योंकि पकवान में बिल्कुल तेल नहीं है। सब्जियां केवल बेक्ड और स्टू होती हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
भविष्य में उपयोग के लिए बैंगन के सभी प्रकार के रिक्त स्थान हमेशा सभी गृहिणियों के बीच काफी मांग में रहे हैं। लेकिन बैंगन कैवियार विशेष रूप से लोकप्रिय है, जिसके लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और प्रत्येक शेफ की अपनी सूक्ष्मताएं, रहस्य और खाना पकाने के गुर हैं। इस नुस्खा में, मैं आपको बताना चाहता हूं कि सबसे अधिक आहार कैवियार कैसे पकाना है, जहां उत्पादों को तेल और वसा के उपयोग के बिना पकाया जाएगा। और तलने के बजाय, ओवन का उपयोग किया जाएगा, जहां उत्पादों को बेक किया जाएगा।
सब्जी कैवियार की संरचना विविध हो सकती है, लेकिन मुख्य घटक बैंगन होना चाहिए। सब्जियों के बाकी सेट को उनके स्वाद के अनुसार स्वतंत्र रूप से चुना जाता है। उदाहरण के लिए, बैंगन के अलावा गाजर, टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च का इस्तेमाल किया जा सकता है। कैवियार को मीठा स्वाद देने के लिए, प्याज का उपयोग पीले नहीं, बल्कि सफेद या लाल रंग में करना आवश्यक है।
मैंने ध्यान दिया कि इस रेसिपी के अनुसार आप कैवियार को अलग तरह से पका सकते हैं, सब्जियों को पकाने के बजाय, उन्हें भूनें। लेकिन तब उच्च गुणवत्ता वाले तेल का ही उपयोग करना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करना है। यहां संयत रहें, क्योंकि तेल की एक बड़ी मात्रा नाश्ते को और अधिक पौष्टिक बना देगी।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 90 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 500 ग्राम का 1 कैन
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- बैंगन - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मीठी लाल मिर्च - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- नमक - १.५ छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
खाना पकाने के आहार बैंगन कैवियार
1. अपनी सब्जियां तैयार करें। बैंगन को आधा काट लें और नमक छिड़कें। सारी कड़वाहट छोड़ने के लिए उन्हें 30 मिनट के लिए बैठने दें। बाद में धोकर सुखा लें।
शिमला मिर्च को आधा काट लें, उसके बीच से बीज निकाल दें, धोकर सुखा लें।
प्याज को छीलकर धो लें और 4 टुकड़ों में काट लें।
टमाटर को धोकर टूथपिक से कई जगहों पर पंक्चर बना लें। अन्यथा, पकाते समय टमाटर फूल जाएंगे, छिलका फट जाएगा और गूदा ओवन की दीवारों पर दाग लगा देगा।
गाजर को छीलिये, धोइये और काट लीजिये.
2. एक उपयुक्त आकार की बेकिंग शीट चुनें और उसमें सभी सब्जियां रखें।
3. ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट के लिए खाना बेक करें, पहले 20 मिनट पन्नी के साथ कवर करें।
4. उसके बाद, पकी हुई सब्जियों को लगभग 2 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें।
5. पैन को स्टोव पर रखें और सभी सामग्री डालें। लहसुन के छोटे टुकड़े, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें।
6. सब्जियों को अच्छी तरह से हिलाएं, 100 मिलीलीटर पीने का पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 25-30 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके उबाल लें, जब तक कि वे नरम स्थिरता प्राप्त न कर लें।
7. सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें एक सजातीय चिकने द्रव्यमान में पीस लें।
8. सब्जी के मिश्रण में सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार डालें। कैवियार के दीर्घकालिक भंडारण के लिए सिरका आवश्यक है। यदि आप इसे कई दिनों तक उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो सिरका न डालें।
9. कैवियार को निष्फल जार में रोल करें, निष्फल ढक्कन के साथ पेंच करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें, उदाहरण के लिए, एक तहखाने में।
बैंगन कैवियार कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
