घर पर आहार बैंगन व्यंजनों की तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। पाक कला युक्तियाँ और रसोइये का राज। वीडियो रेसिपी।
बहुत सारे आहार व्यंजन हैं जो आप न केवल अपना वजन कम कर सकते हैं, बल्कि अपने प्रियजनों को उपयोगी पाक व्यंजनों के साथ आश्चर्यचकित भी कर सकते हैं। कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का चुनाव बहुत बड़ा है, और उनसे और भी अधिक व्यंजन हैं। आइए इस लेख में बैंगन के बारे में बात करते हैं। विभिन्न प्रकार के आहार बैंगन व्यंजन महान हैं। यदि आप सही आहार का पालन करते हैं तो यह सब्जी विशेष रूप से अपरिहार्य है। दरअसल, 100 ग्राम में केवल 25 किलो कैलोरी होता है। इसके अलावा, फल में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है। बैंगन को लो-कार्ब डाइट में भी शामिल किया जाता है। इस सामग्री में, हम आहार बैंगन व्यंजनों के लिए TOP-4 व्यंजनों का पता लगाएंगे।
पाक कला युक्तियाँ और बावर्ची रहस्य
- खाना पकाने के लिए, युवा फलों का प्रयोग करें, क्योंकि उनमें कम मात्रा में सोलनिन होता है, जो एक अप्रिय कड़वा स्वाद देता है। इस पदार्थ से पूरी तरह से छुटकारा पाने के लिए, नीले रंग को थोड़े समय के लिए नमकीन घोल में भिगोना चाहिए, फिर कुल्ला करना चाहिए और गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए।
- सही मायने में आहार व्यंजन बनाने के लिए, बैंगन को कड़ाही में न भूनें, बल्कि कम से कम वनस्पति तेल के साथ ओवन में बेक करें।
- बैंगन तेल को स्पंज की तरह सोख लेते हैं। इसलिए, उन्हें कम से कम तेल का उपयोग करके नॉन-स्टिक कड़ाही में ग्रिल करना या तलना सबसे अच्छा है।
- बैंगन को कम तेल सोखने के लिए, पकाने से पहले उन्हें अंडे और आटे या अंडे के मिश्रण में पिसे हुए ब्रेडक्रंब के साथ डुबोएं।
- अगर आप बैंगन को प्यूरी, कैवियार या अजपसंदली में बदलना चाहते हैं, तो खाना पकाने से पहले उन्हें छीलना बेहतर है। उन्हें भूनने और भूनने के लिए, त्वचा के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है। यह स्वादिष्ट भी होगा और बैंगन अलग नहीं होंगे।
तले हुए बैंगन "जीभ" प्याज के साथ
तला हुआ बैंगन "याज़ीचकी" एक स्वादिष्ट बैंगन व्यंजन है। यह एक कम कैलोरी और मध्यम मसालेदार क्षुधावर्धक है जो पके हुए चिकन स्तन को सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक करता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 98 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- बैंगन - 1 किलो
- लहसुन - 1 सिर
- प्याज - 2 पीसी।
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- साग - एक गुच्छा
- पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए
तले हुए बैंगन "जीभ" को प्याज के साथ पकाना:
- बैंगन को धोकर सुखा लें और 5 मिमी मोटी अनुदैर्ध्य प्लेटों में काट लें। तेल की एक पतली परत के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, बैंगन "जीभ" डालें और उन्हें ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए बेक करें। फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें, नमक, काली मिर्च डालें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए बैंगन "जीभ" को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।
- एक पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल, बारीक कटा हुआ प्याज और कुचल लहसुन लौंग डालें और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- तले हुए प्याज़ को पैन से निकालें, सोया सॉस के साथ सीज़न करें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- तले हुए बैंगन को एक प्लेट में रखें और उन पर प्याज की फिलिंग डालें।
सब्जियों के साथ भरवां बैंगन की नावें
स्वादिष्ट बैंगन पकवान - सब्जियों के साथ भरवां नावें। यह एक प्रेजेंटेबल लुक वाला एक उज्ज्वल और आहार व्यंजन है। इसमें एक अच्छी सुगंध और एक सुखद मसालेदार स्वाद है।
अवयव:
- बैंगन - 2 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- पनीर - 100 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
सब्जियों के साथ भरवां बैंगन की नावें पकाना:
- नीले रंग को धो लें, आधा में काट लें, नमक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।फिर उन्हें कुल्ला, सुखाएं और "नाव" बनाने के लिए गूदे से मुक्त करें। हटाए गए कोर को बारीक काट लें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। मीठी बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और सब्जियों को निकाले गए बैंगन के गूदे के साथ मध्यम आँच पर लगभग पकने तक भूनें।
- बैंगन "नावों" को पहले से गरम ओवन में 180 ° पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें। उन्हें तत्परता से न लाएं, टीके। वे अभी भी भरने के साथ बेक किए जाएंगे।
- पके हुए बैंगन में वेजिटेबल फिलिंग भर दें।
- टमाटर को धो लें, स्लाइस या आधे छल्ले में काट लें और भरने के ऊपर रखें।
- पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और भरावन के साथ छिड़के।
- सब्जियों के साथ भरवां बैंगन की नावों को 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
बेक्ड बैंगन सलाद
बेक्ड बैंगन सलाद एक मूल, हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक नुस्खा है। क्षुधावर्धक बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है, इसलिए इसे अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन के लिए बनाया जा सकता है।
अवयव:
- बैंगन - 2 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- हरा प्याज - 2 पीसी।
- चेरी टमाटर - 10-12 पीसी।
- साग - एक छोटा गुच्छा
- लहसुन - 1 लौंग
- अलसी के बीज - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- थाइम - सूखा या ताजा
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
पके हुए बैंगन का सलाद पकाना:
- प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। बैंगन को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- तेल की एक पतली परत के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, बैंगन डालें और एक गर्म ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए भेजें।
- पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, गरम करें और प्याज और लहसुन भेजें। 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- टमाटर को धोइये, आधा काटिये और सलाद के प्याले में डालिये.
- साग को धोइये, बारीक काट लीजिये और टमाटर में डाल दीजिये.
- एक बाउल में पके हुए बैंगन और तले हुए प्याज़ डालें। नमक, काली मिर्च और थाइम के साथ सीजन।
- भोजन पर नींबू का रस डालें, यदि वांछित हो तो जैतून का तेल डालें और मिलाएँ।
- तैयार बेक्ड बैंगन डाइट सलाद को सर्विंग प्लेट्स पर रखें और अलसी के बीज छिड़कें।
सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन
सब्जियों के साथ स्टू बैंगन रेसिपी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे मांस या मुर्गी के टुकड़ों के साथ पूरक किया जा सकता है। इस मूल क्षुधावर्धक को अकेले या चावल, पास्ता और अनाज के साथ परोसा जा सकता है।
अवयव:
- बैंगन - 1 पीसी।
- टमाटर - 1-2 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 120 ग्राम
- लहसुन - 1 लौंग
- नमक स्वादअनुसार
- गाजर - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन खाना बनाना:
- बैंगन और तोरी को धोकर, बराबर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
- गाजर को छीलकर धो लें और बैंगन से थोड़े छोटे क्यूब्स में काट लें।
- बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलकर क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
- छिलके वाली लहसुन की कलियों को बारीक काट लें।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और गाजर और बैंगन को तलने के लिए भेजें।
- 5-7 मिनट के बाद, पैन में शिमला मिर्च डालें, और 5 मिनट के बाद तोरी डालें।
- टमाटर और प्यूरी को एक ब्लेंडर से मुलायम होने तक धो लें। सब्जियों को लहसुन के साथ भेजें।
- नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, हलचल और 10 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
- परोसते समय, उबले हुए बैंगन को सब्जियों के साथ बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
