घर पर बैंगन और तोरी पकाने की तस्वीरों के साथ शीर्ष 5 व्यंजन। खाना पकाने की युक्तियाँ और सूक्ष्मताएँ। वीडियो रेसिपी।
सामान्य बैंगन और तोरी के साथ, वे विभिन्न प्रकार के ग्रीष्मकालीन सब्जी व्यंजन तैयार करते हैं जो प्रदर्शन करने में आसान होते हैं और हर कोई उन्हें मजे से खाता है। इसलिए, हम आपके ध्यान में हर स्वाद के लिए बैंगन और तोरी से ग्रीष्मकालीन सब्जी व्यंजनों के लिए TOP-5 लोकप्रिय व्यंजन लाते हैं। कोशिश करें, प्रयोग करें और परिवार की खुशी के लिए खाना बनाएं। और इन गर्मियों की सब्जियों को पकाने की युक्तियां और सूक्ष्मताएं आपको सही व्यवहार करने में मदद करेंगी ताकि आपके फिगर को नुकसान न पहुंचे और आप पाक प्रवृत्ति में रहें।
खाना पकाने की युक्तियाँ और सूक्ष्मताएँ
- एक युगल में बैंगन और तोरी एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं। लेकिन उन्हें अन्य सब्जियों के साथ भी पूरक किया जा सकता है: अपरिवर्तित बेल मिर्च, प्याज, गाजर, विभिन्न प्रकार की गोभी, हार्दिक आलू, बीन्स …
- बैंगन और तोरी खरीदते समय डंठल पर ध्यान दें: यह दृढ़ और हरा होना चाहिए।
- सब्जियां तलते समय बहुत सारा तेल सोख लेती हैं, इसलिए ग्रिल पैन का उपयोग करें या सब्जियों को पैन में डाले बिना तलने से पहले तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
- तलने के बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए टुकड़ों को पेपर नैपकिन पर रख लें।
- पकाने के अंत में फलों को नमक दें, नहीं तो वे पकाते समय बहुत सारा रस छोड़ देंगे, जो स्टू बनाते समय अच्छा और तलते समय खराब होता है।
- सब्जियों को अच्छे से गरम तेल में ही रखें।
- बैंगन, विशेष रूप से पके होने पर, इसमें सोलनिन हो सकता है, जो पकवान में कड़वाहट जोड़ता है। अगर कड़वाहट मसालेदार नहीं है, तो इसे हटा दें: कटे हुए स्लाइस को नमक के साथ छिड़कें और आधे घंटे के बाद धो लें।
बैंगन, तोरी और टमाटर के साथ तले हुए अंडे
नाश्ते के लिए एक सरल नुस्खा सब्जियों के साथ तले हुए अंडे हैं। यह पता चला है कि पकवान बहुत रसदार और स्वस्थ है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह गर्मियों में उपलब्ध सब्जियों से जल्दी और आसानी से तैयार होता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 183 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- अंडे - 5 पीसी।
- तोरी - 0, 5 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- बैंगन - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- अजमोद - कुछ टहनियाँ
- टमाटर - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- हरा प्याज - 2 पीसी।
तले हुए अंडे को बैंगन, तोरी और टमाटर के साथ पकाना:
- तोरी के साथ बैंगन के लिए, डंठल काट लें और फलों को 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें। यदि बैंगन कड़वा है, तो नमक और कड़वाहट को दूर करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर कुल्ला और सूखें।
- प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें।
- शिमला मिर्च को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
- टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
- हरे प्याज को बारीक काट लें।
- वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, 10 मिनट के लिए बैंगन, तोरी, शिमला मिर्च और प्याज भूनें।
- फिर नमक डालें और टमाटर को हरे प्याज़ और लहसुन के साथ डालें।
- सब्जियों को 10 मिनट तक और स्वादानुसार काली मिर्च भूनते रहें।
- वेजिटेबल मास में ५ छोटे गड्ढे बनाएं, और प्रत्येक में अंडे डालें।
- नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।
- पैन को ढक दें और अंडे को बैंगन, तोरी और टमाटर के साथ प्रोटीन के पकने तक भूनें।
बैंगन, तोरी और गाजर पेनकेक्स
आलू के बिना असामान्य सब्जी पेनकेक्स। तोरी और बैंगन के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स नरम होते हैं, प्याज रस प्रदान करते हैं, और गाजर एक उज्ज्वल रंग देते हैं। बढ़िया नाश्ता और नाश्ता।
अवयव:
- तोरी - 1 पीसी।
- बैंगन - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- अंडे - 1 पीसी।
- आटा - 150 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
बैंगन, तोरी और गाजर से पैनकेक पकाना:
- तोरी को धो लें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।
- बैंगन से छिलका हटा दें, और गूदे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- एक दाँतेदार grater के साथ प्याज छीलें और प्यूरी करें।
- सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालें, उसमें अंडे फेंटें और मिलाएँ।
- नमक, काली मिर्च, मैदा डालें और मिलाएँ।
- एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, गरम करें और 2 बड़े चम्मच में फैलाएं। आटा, आलू पेनकेक्स बनाना।
- बैंगन, तोरी और गाजर के पैनकेक को दोनों तरफ से मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।
आलू के साथ रैटटौइल
रैटटौइल एक स्वादिष्ट फ्रांसीसी सब्जी है। इस रेसिपी और ट्रेडिशनल डिश में अंतर यह है कि इसमें बैंगन, तोरी और टमाटर के अलावा आलू का इस्तेमाल किया जाता है, जो खाने को तृप्ति देता है।
अवयव:
- बैंगन - 200 ग्राम
- तोरी - 200 ग्राम
- टमाटर - 200 ग्राम
- मीठी बेल मिर्च - 150 ग्राम
- आलू - 150-180 ग्राम
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 1 लौंग
- थाइम - 1-2 शाखाएं
- नमक स्वादअनुसार
- काली मिर्च - स्वादानुसार
आलू के साथ कुकिंग रैटटौइल:
- एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और 5 मिनट के लिए तेल में डालने और स्वाद प्राप्त करने के लिए छोड़ दें।
- तोरी और बैंगन धो लें, पूंछ काट लें, 7 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें।
- आलू को छीलकर छल्ले में काट लें।
- मीठी शिमला मिर्च को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
- टमाटर को धोकर छल्ले में काट लें।
- एक बेकिंग डिश में, वैकल्पिक रूप से सभी सब्जियां खड़ी करें: बैंगन, तोरी, टमाटर और आलू।
- नमक और काली मिर्च डालें, सब्जियों को सुगंधित जैतून के तेल से ढक दें और अजवायन की टहनी डालें।
- 20-25 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करने के लिए आलू के साथ रैटटौइल डालें।
बैंगन और तोरी के साथ स्टू
सब्जी स्टू एक स्वस्थ दैनिक व्यंजन है। यह एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश होगा और मांस, मुर्गी पालन, मछली का पूरक होगा।
अवयव:
- बैंगन - 1 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- टमाटर का रस - 100 मिली
- नमक स्वादअनुसार
- मैदा - 4 बड़े चम्मच
- स्वाद के लिए चीनी
- सूरजमुखी तेल - 30 मिली।
- काली मिर्च - स्वादानुसार
कुकिंग बैंगन और तोरी स्टू:
- प्याज छीलें, किसी भी तरह से काट लें और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक मोटी तली वाले सॉस पैन में रखें।
- गाजर छीलें, हलकों में काट लें और पैन में प्याज में जोड़ें।
- तोरी को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में डालें।
- बैंगन को धो लें, 1 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट लें, आटे में रोल करें और सब्जियों के साथ सॉस पैन में डाल दें।
- शिमला मिर्च में से बीज कैप्सूल निकाल कर बारीक काट लें।
- टमाटर को धोकर वेजेज में काट लें।
- सूचीबद्ध सब्जियों में शिमला मिर्च, टमाटर और टमाटर का रस मिलाएं।
- सॉस पैन को ढक दें और सब्जियों को मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
- 15 मिनट के बाद, जब वे रस, नमक और काली मिर्च सब कुछ शुरू कर दें, चीनी डालें और 20-25 मिनट के लिए नरम होने तक उबालें।
पनीर भरने के साथ बेक्ड तोरी और बैंगन
पनीर भरने के साथ ओवन में पके हुए तोरी और बैंगन के स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। और बेकिंग के लिए धन्यवाद, सब्जियां एक पैन में तली हुई की तुलना में बहुत अधिक आहार और कैलोरी में कम होती हैं।
अवयव:
- तोरी - 2 पीसी।
- बैंगन - 2 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच
- अजमोद - कुछ टहनियाँ
- रिफाइंड तेल - 5-6 बड़े चम्मच
- कठोर उबले अंडे - 3 पीसी।
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- लहसुन - 3-4 लौंग
- मेयोनेज़ - 100 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
पके हुए तोरी और बैंगन को पनीर भरने के साथ पकाना:
- पनीर भरने के लिए, पनीर, उबले अंडे को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मेयोनेज़, लहसुन को एक प्रेस में डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
- तोरी और बैंगन को धोकर 1 सेमी के स्लाइस में काट लें।
- सब्जियों को नमक करें, नमक को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- जब सब्जियों का रस निकल जाए, तो उन्हें एक कोलंडर में रखें और छान लें।
- रिफाइंड तेल के साथ बूंदा बांदी, हलचल और एक परत में पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें।
- उन्हें 250 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेजें।
- पकी हुई सब्जियों को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और नाश्ता इकट्ठा करें।
- बैंगन के एक गोले पर कुछ पनीर की फिलिंग रखें, ऊपर से तोरी का एक गोला रखें। उस पर चीज़ फिलिंग और टमाटर का एक टुकड़ा रखें।
- पके हुए तोरी और पनीर से भरे बैंगन को अजमोद के पत्तों से गार्निश करें।
