संस्कृति की विशेषताएं और उपयोगी गुण। संरचना और कैलोरी सामग्री। उत्पाद किसके लिए contraindicated है? कैसे ठीक से खाना बनाना है और किसके साथ संयोजन करना सबसे अच्छा है? लाल चावल के बारे में रोचक तथ्य।
लाल चावल विभिन्न आकारों का लाल रंग का अनाज है। अनाज में एक विशेष रंग वर्णक होता है - एंथोसायनिन, जिसमें एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है। प्रसंस्करण के दौरान, चावल को पॉलिश नहीं किया जाता है, परिणामस्वरूप, खोल अपने प्राकृतिक प्राकृतिक लाल रंग को बरकरार रखता है। संस्कृति दक्षिण एशिया में विशेष रूप से लोकप्रिय है, सक्रिय रूप से थाईलैंड, श्रीलंका और भारत में उगाई जाती है। संयंत्र यूरोपीय महाद्वीप से परिचित है, इटली और फ्रांस में असामान्य चावल की खेती की जाती है। हाल ही में हमारे देश में लाल चावल पहुंचा है। रूसी वैज्ञानिकों के प्रजनन कार्य के लिए धन्यवाद, हमारी जलवायु की स्थितियों में एक पौधे की खेती करना संभव हो गया। रूस में स्टोर अलमारियों पर आप घरेलू और आयातित दोनों उत्पाद पा सकते हैं।
लाल चावल की संरचना और कैलोरी सामग्री
लाल चावल का ऊर्जा मूल्य किसी भी अन्य फसल किस्म के समान होता है, और इसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात भी समान होता है।
लाल चावल की कैलोरी सामग्री 362 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 10.5 ग्राम;
- वसा - 2.5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 70.5 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन पीपी - 5 मिलीग्राम;
- विटामिन बी - 10, 34 मिलीग्राम;
- विटामिन बी - 20, 08 मिलीग्राम;
- विटामिन बी - 50.6 मिलीग्राम;
- विटामिन बी - 60, 54 मिलीग्राम;
- विटामिन बी - 953 एमसीजी;
- विटामिन ई - 0.8 मिलीग्राम;
- विटामिन एच - 12 एमसीजी;
- विटामिन पीपी - 5.3 मिलीग्राम;
- कोलाइन - 30 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम खनिज:
- आयरन - 2.1 मिलीग्राम;
- जिंक - 1.8 मिलीग्राम;
- आयोडीन - 3 एमसीजी;
- कॉपर - 560 एमसीजी;
- मैंगनीज - 3, 63 मिलीग्राम;
- सेलेनियम - 20 एमसीजी;
- क्रोमियम - 2, 8 एमसीजी;
- फ्लोरीन - 80 एमसीजी;
- मोलिब्डेनम - 26.7 एमसीजी;
- बोरॉन - 224 एमसीजी;
- सिलिकॉन - 376 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 40 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 116 मिलीग्राम;
- सोडियम - 30 मिलीग्राम;
- पोटेशियम - 314 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 328 मिलीग्राम
लाल चावल के प्रति 100 ग्राम फाइबर में 9, 7 ग्राम होता है।
यह अनाज की संरचना में विशेष पदार्थों को ध्यान देने योग्य है - एंथोसायनिन। ये एंटीऑक्सिडेंट हैं जो चावल को लाल रंग देते हैं, और हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थ देते हैं, गंभीर बीमारियों के विकास को रोकते हैं।
यह समझना महत्वपूर्ण है कि अनाज का ऊर्जा मूल्य निर्माता पर निर्भर करता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, VkusVill ब्रांड के लाल चावल में 290 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है, और गार्नेक की - 370 किलो कैलोरी, प्रोटीन / वसा / कार्बोहाइड्रेट का संयोजन भी भिन्न होता है।
खरीदते समय लेबल का अध्ययन करना सुनिश्चित करें, ताकि आप अपने लिए सबसे वांछनीय रचना वाला उत्पाद चुन सकें। उदाहरण के लिए, उपरोक्त VkusVill ब्रांड के चावल एथलीटों को पसंद आएंगे, क्योंकि इसमें उच्च प्रोटीन सामग्री होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 11.5 ग्राम।
लाल चावल और सामान्य सफेद अनाज के बीच मुख्य अंतर, जो इसके पोषण मूल्य को निर्धारित करता है, प्रसंस्करण चरण में पीसने की तकनीक की कमी है। इसके लिए धन्यवाद, संस्कृति अधिक उपयोगी घटकों को बरकरार रखती है - विटामिन और खनिज, साथ ही फाइबर, आंतों के सामान्य कामकाज के लिए एक आवश्यक तत्व।
लाल चावल के फायदे
अनाज की समृद्ध संरचना मानव शरीर के लिए लाल चावल के महत्वपूर्ण लाभों को निर्धारित करती है। यह संस्कृति हर किसी के आहार में एक वांछनीय घटक है, क्योंकि यह न केवल आवश्यक जैविक रूप से सक्रिय तत्वों का स्रोत है, बल्कि स्वस्थ भोजन की आधुनिक अवधारणा में भी अच्छी तरह से फिट बैठता है, जिनमें से एक आहार विविधता का नियम है।
लेकिन आइए देखें कि लाल चावल विशेष रूप से कैसे उपयोगी है। मुख्य लाभकारी प्रभावों में, यह ध्यान देने योग्य है:
- पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार … यह प्रभाव अनाज की संरचना में फाइबर की सामग्री के कारण प्रदान किया जाता है। फाइबर आंत्र समारोह को सामान्य करता है, इसके क्रमाकुंचन को बढ़ाता है।इस प्रकार, यह एक प्राकृतिक सोखना के रूप में कार्य करता है, जिसकी बदौलत हानिकारक पदार्थ जल्दी और बिना किसी परिणाम के शरीर से निकल जाते हैं।
- रक्त शर्करा का विनियमन … लाल किस्मों के चावल में पॉलिश की गई किस्मों की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, इसके उपयोग के दौरान रक्त शर्करा में तेज उछाल के परिणामस्वरूप, यह नहीं देखा जाता है। इस प्रकार, मॉडरेशन में, उत्पाद को मधुमेह रोगी भी खा सकते हैं।
- ट्यूमर प्रक्रियाओं की रोकथाम … मुक्त कण हमारे शरीर में कोशिकाओं को नष्ट कर देते हैं और उनके घातक उत्परिवर्तन का कारण बनते हैं। एंटीऑक्सिडेंट विशेष घटक हैं जो हमारे शरीर में मुक्त कणों का मुकाबला करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को अपना काम बेहतर ढंग से करने में मदद करते हैं। इस प्रकार, लाल चावल सहित एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन, नियोप्लास्टिक प्रक्रियाओं के साथ-साथ जटिल सूजन संबंधी बीमारियों और जल्दी उम्र बढ़ने से सुरक्षा में एक अच्छा योगदान है।
- चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार … बी विटामिन की सामग्री के कारण - चयापचय प्रतिक्रियाओं के मुख्य उत्प्रेरक - चयापचय को अधिक कुशलता से महसूस किया जाता है, ऊर्जा का स्तर बढ़ जाता है, और थकान दूर हो जाती है।
- हड्डी के कंकाल, नाखून, बालों की स्थिति में सुधार … उत्पाद की संरचना में बड़ी मात्रा में खनिजों की उपस्थिति के कारण सकारात्मक प्रभावों का यह परिसर प्रदान किया जाता है, संस्कृति में मैंगनीज और फास्फोरस की सामग्री विशेष रूप से उच्च होती है, जो हड्डियों के निर्माण में कैल्शियम के मुख्य भागीदार होते हैं और संयोजी ऊतकों।
- एनीमिया की रोकथाम … अलग से, यह चावल में लौह की सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए, यह एनीमिया की रोकथाम के लिए महत्वपूर्ण है। उत्पाद में बहुत अधिक तांबा भी होता है, जो एनीमिया के जोखिम को कम करने को भी प्रभावित करता है, क्योंकि यह लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण में सक्रिय भाग लेता है।
- तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण … इसके अलावा, तांबा तंत्रिका तंतुओं के कोटिंग के मुख्य घटकों में से एक है, और इसलिए यह खनिज तंत्रिका तंत्र की स्थिरता में योगदान देता है। बी विटामिन भी यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
कृपया ध्यान दें कि लाल चावल एक लस मुक्त अनाज है, जो इस खाद्य घटक के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों के लिए भी खाने के लिए सुरक्षित बनाता है। इसके अलावा, स्वस्थ भोजन की आधुनिक अवधारणा इस स्थिति का पालन करती है कि आहार में ग्लूटेन की मात्रा सभी के लिए न्यूनतम रखी जानी चाहिए।
