शूर्पा सभी सूपों का मुखिया है! यह एक हार्दिक, पौष्टिक, समृद्ध सूप है जो आपको ठंड के मौसम में गर्म कर देगा, जब आप ऊर्जा खो देंगे और आपको सर्दी से उबरने में मदद करेंगे। तो, आइए जानें कि बत्तख के साथ शूर्पा कैसे पकाना है!
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
शूर्पा, चोरपा, सोरपा, चोर्बे… कहिए कि यह कितना सुविधाजनक है। आप वैसे भी गलत नहीं हो सकते। ये शब्द पूर्व के सबसे प्रतिष्ठित व्यंजनों में से एक को स्पष्ट रूप से परिभाषित करते हैं - शूर्पा। शूर्पा एक स्वादिष्ट और समृद्ध सूप है जिसे सब्जियों और सुगंधित मसालों के साथ एक मजबूत मांस शोरबा में पकाया जाता है। यह सूप शरीर को पोषण देने और आत्मा को गर्म करने के लिए बहुत अच्छा है।
शूर्पा तैयार करने के कई तरीके हैं। कभी मीट को सब्जियों के साथ तला जाता है तो कभी बिना फ्राई किए। यह स्थानीय परंपराओं और क्षेत्र पर निर्भर करता है। शूर्पा की क्लासिक रेसिपी मेमने के साथ है। हालांकि, यह बतख के साथ स्वादिष्ट रूप से निकलता है। लंबे समय तक खाना पकाने के साथ, पक्षी सूप को आवश्यक वसा देता है। मसाले भी शूर्पा के लिए निर्णायक भूमिका निभाते हैं। यह व्यंजन तीखा होता है, इसलिए जीरा, लहसुन, मिर्च, कड़वी मिर्च जैसे मसाले डालने में संकोच न करें।
शूर्पा की एक और विशेषता है दरदरा कटा हुआ खाना, जिसे अच्छी तरह उबालना चाहिए। सूप फैटी, एक समृद्ध स्वाद के साथ मोटा होना चाहिए, जिसमें जड़ी-बूटियों और मसालों की प्रचुरता हो। भोजन केवल गर्म ही खाया जाता है, क्योंकि ठंडा होने पर इसका स्वाद खत्म हो जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 119 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 2 घंटे 15 मिनट
अवयव:
- बतख - 0.5 शव
- आलू - 3 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- काली मिर्च - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
बतख के साथ शूरपा की चरण-दर-चरण तैयारी
1. सभी खाद्य पदार्थ तैयार करें। काले तन की बत्तख को छील लें, पूंछ से सारी चर्बी हटा दें और बड़े टुकड़ों में काट लें। गाजर, प्याज और आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। धुले हुए टमाटरों को 4-6 स्लाइस में काट लें। काली मिर्च में से भुने हुए बीज हटा दें और बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और बतख को तलने के लिए रख दें। आंच को तेज करें और चिकन को सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक बड़ी आग पक्षी के किनारों को क्रस्ट से सील करने में मदद करेगी, जो इसे रसदार बनाए रखेगा।
3. पैन में गाजर और प्याज़ डालें।
4. आँच को मध्यम कर दें और कुक्कुट और सब्जियों को और 10 मिनट तक पकाएँ। प्याज़ को पारदर्शी होने तक और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. पैन में मिर्च और टमाटर डालें, मिलाएँ और 5 मिनिट तक भूनें।
6. कड़ाही में टमाटर का पेस्ट, लहसुन की दो छिली हुई कलियां, मसाले और नमक डालें। मसालों की भूमिका में, मैं सूखे सीताफल, सूखी तुलसी और पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करता हूं।
7. सभी उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में 5-7 मिनट के लिए भूनें और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, जो मोटी तली का होना चाहिए ताकि शूरपा लंबे समय तक खराब रहे।
8. सॉस पैन में मोटे कटे हुए आलू डालें।
9. भोजन को पीने के पानी से भरकर उबाल लें। तापमान को कम से कम करें और 1.5 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें।
10. लहसुन के साथ पकवान को एक प्रेस के माध्यम से पारित करें, जड़ी बूटियों को जोड़ें और 5 मिनट तक पकाएं।
11. शूर्पा को गरमा गरम, ताज़ा पका कर परोसें।
शूर्पा पकाने की विधि के बारे में वीडियो नुस्खा भी देखें।
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