गर्मी आगे है, जिसका अर्थ है कि गर्म दिन आ रहे हैं, जब आप किसी चीज़ से ठंडा होना चाहते हैं। ऐसा करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है पॉप्सिकल की एक सर्विंग खाना। और दुकान में उसके पीछे नहीं भागने के लिए, मैं सुझाव देता हूं कि आप अपना घर का बना आइसक्रीम बनाएं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
आइसक्रीम गर्मियों की सबसे लोकप्रिय मिठाई है। यह न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी एक प्यारा व्यवहार है। अब बिक्री पर इस मिठाई के आधुनिक प्रकारों का एक विशाल चयन है। असली, प्राकृतिक और स्वस्थ आइसक्रीम में पूरे दूध, क्रीम, मक्खन और चीनी के अलावा कोई भी उत्पाद नहीं होना चाहिए। कभी-कभी इसमें हर तरह के स्वाद और सुगंधित सामग्री मिला दी जाती है। हालांकि, औद्योगिक प्रौद्योगिकी में, बेईमान निर्माता अक्सर रचना में ई-एडिटिव्स, फ्लेवर, स्टेबलाइजर्स और अन्य हानिकारक पदार्थ मिलाते हैं, जो शेल्फ जीवन का विस्तार करते हैं और उत्पाद के स्वाद को बढ़ाते हैं। इसलिए कई गृहणियां घर पर ही आइसक्रीम बनाने को तरजीह देने लगीं।
स्व-निर्मित आइसक्रीम में सभी लाभकारी खनिज, अमीनो एसिड, आहार फाइबर, प्रोटीन और लिपिड होते हैं। शरीर में मिलने वाली मिठाई मूड को बेहतर बनाती है और तनाव को दूर करने में मदद करती है। इसलिए मानसिक तनाव और थकान की स्थिति में आइसक्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। प्राकृतिक अवयवों से बनी आइसक्रीम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, हड्डियों को मजबूत करती है और रक्तचाप को स्थिर करती है। हालांकि, इसमें उच्च कैलोरी सामग्री होती है, इसलिए यह क्षय, एथेरोस्क्लेरोसिस और कोरोनरी हृदय रोग के साथ मधुमेह के रोगियों के लिए हानिकारक है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 270 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 700 ग्राम
- पकाने का समय - पकाने के लिए ३० मिनट, साथ ही ठंडा करने के लिए ५-६ घंटे
अवयव:
- दूध - 250 मिली
- वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत वाली क्रीम - 250 मिली
- अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 200 ग्राम
- वैनिलिन - पाउच
मलाईदार आइसक्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी:
1. गोरों को जर्दी से अलग करें। गोरों को एक साफ और सूखे कंटेनर में रखें और एक तरफ रख दें, और तुरंत यॉल्क्स को खाना पकाने के बर्तन में रखें और उनमें चीनी डालें। इससे आइसक्रीम बनाने में आसानी होगी, क्योंकि हम तुरंत एक सॉस पैन में द्रव्यमान उबाल लेंगे।
2. एक मिक्सर लें और जर्दी को नींबू के रंग तक अच्छी तरह से फेंटें और द्रव्यमान को दोगुना कर दें।
3. जर्दी में दूध डालें और उत्पादों को समान रूप से वितरित करने के लिए मिक्सर से हिलाएं। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो तुरंत पैन को स्टोव से हटा दें, अन्यथा जर्दी कर्ल हो जाएगी।
4. मिश्रण को लगभग 80 डिग्री तक ठंडा होने दें और क्रीम में डालें।
5. इसे वापस स्टोव पर रखें और द्रव्यमान को 95 डिग्री तक गर्म करें, अर्थात। उबाल नहीं लाना। उसी समय, भोजन को लगातार हिलाना न भूलें ताकि गांठ न रहे और द्रव्यमान दीवारों और तल से न चिपके।
6. गिलहरी पर काम करते हुए बर्तन को स्टोव से हटा दें और एक तरफ रख दें। उन्हें एक मिक्सर के साथ मारो जब तक कि वे मात्रा में 4 गुना तक वृद्धि न करें, एक सफेद रंग और एक हवादार झागदार स्थिर द्रव्यमान प्राप्त करें।
7. जब डेयरी उत्पाद 60-70 डिग्री तक थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो व्हीप्ड प्रोटीन को द्रव्यमान में जोड़ें।
8. प्रोटीन को जितना हो सके गाढ़ा और फूला हुआ रखने के लिए भोजन को धीमी गति से एक दिशा में हिलाएं।
9. सामग्री को एक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में डालें, जैसे प्लास्टिक कंटेनर, और फ्रीजर में रखें।
10. आइसक्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रीजर में रखें, हर घंटे द्रव्यमान को हिलाते रहें।जब आइसक्रीम घनी स्थिरता प्राप्त कर लेती है, तो आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।
घर पर आइसक्रीम बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
