क्या आपको लगता है कि डोलमा केवल गर्मियों की शुरुआत में नरम और ताजे अंगूर के पत्तों से तैयार किया जाता है? वास्तव में, सर्दियों के लिए अंगूर के पत्तों की कटाई आसान होती है। उदाहरण के लिए, फ्रीजर में फ्रीज और स्टोर करें। आज के अंक में जमे हुए पत्तों वाला डोलमा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
यदि आप पहले से अंगूर के पत्तों का स्टॉक कर लेते हैं तो पारंपरिक डोलमा को पूरे साल पकाया जा सकता है। सर्दियों के लिए उन्हें बचाना मुश्किल नहीं है, लेकिन हर गृहिणी इस तरह के शानदार अवसर के बारे में नहीं जानती है। और बहुत से लोग अपने रिश्तेदारों को लंबी सर्दियों की शाम को स्वादिष्ट प्राच्य व्यंजन के साथ खुश करना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस इन पत्तियों को फ्रीज या संरक्षित करने की आवश्यकता है, और फिर आप बिना किसी कठिनाई के आश्चर्यजनक स्वादिष्ट भोजन बना सकते हैं। अंगूर के पत्ते अपने स्वाद और बनावट को उल्लेखनीय रूप से बरकरार रखते हैं। और स्टॉक में होने पर आप डोलमा को कभी भी बना सकते हैं। इन पत्तों को कैसे सुरक्षित या जमाना है, यह मैंने आपको पहले बताया था। आप इन व्यंजनों को खोज बार का उपयोग करके साइट के पृष्ठों पर पा सकते हैं।
यह एक डोलमा है - कीमा बनाया हुआ या मुड़ा हुआ मांस, चावल और मसालेदार जड़ी-बूटियों का मिश्रण, जो एक छोटे से कोमल अंगूर के पत्ते में लपेटा जाता है। इस तरह के छोटे लिफाफे किसी भी परिष्कृत पेटू को प्रसन्न करेंगे। जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों में भरने में कोई समस्या नहीं होगी, लेकिन पत्तियों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए। डोलमा हमारे गोभी के रोल से ज्यादा परिष्कृत नहीं है। वे सबसे करीबी रिश्तेदार भी हैं। यदि आपको भरवां गोभी पकाने में कोई समस्या नहीं है, तो आप बिना किसी समस्या के डोलमा का सामना करेंगे।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 233 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 50
- पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट
अवयव:
- जमे हुए अंगूर के पत्ते - 50 पीसी।
- मांस - 800 ग्राम (मेमने के क्लासिक संस्करण में)
- चावल - 100 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- साग (ताजा या सूखा) - 20 ग्राम
- पिसी हुई लाल मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 चम्मच
जमे हुए अंगूर के पत्तों से डोलमा की चरणबद्ध तैयारी:
1. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. इसे वनस्पति तेल में एक कड़ाही में पारदर्शी होने तक भूनें।
3. चावल को धोकर नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
4. मांस को धोएं, इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और इसे मांस की चक्की से गुजारें या छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. मांस, उबले हुए चावल, तले हुए प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को एक प्रेस के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक कटोरे में डालें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं। इसे अपने हाथों से करें, अपनी उंगलियों के बीच भोजन पास करें।
7. जमी हुई पत्तियों को फ्रीजर से निकालें और पूरी तरह से स्थिर होने तक छोड़ दें। फिर पैकेज से विस्तार करें।
8. अपने चारों ओर लिपटे धागों को काटने के लिए कैंची का उपयोग करें।
9. पत्तों को खोलकर सावधानी से अलग कर लें ताकि वे फटे नहीं।
10. कागज़ के टुकड़े को नीचे की ओर चिकने सिरे से बोर्ड पर रखें। इसके ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस का एक छोटा सा हिस्सा डालें।
11. फोटो में दिखाए अनुसार पत्ती के किनारों को मोड़ें।
12. सॉसेज बनाने के लिए इसे रोल करें।
13. सभी अंगूर के पत्तों और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए ऐसा ही करें।
14. डोलमा को एक सॉस पैन में मोड़ो और इसे पानी या मांस शोरबा के साथ कवर करें।
१५. ऊपर एक वजन रखें, जैसे पानी का बर्तन या जार के साथ एक गोल तख़्त। डोलमा को आँच पर रखें और 40 मिनट तक उबालने के बाद पकाएँ। सफेद लहसुन की चटनी के साथ परोसें।
अंगूर के पत्तों से डोलमा बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
