सर्दियों के लिए डोलमा के लिए पालक के पत्ते कैसे जमा करें? तैयारी के लाभ और पोषण मूल्य। फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
पालक विटामिन और खनिजों का भंडार है। संयंत्र आदर्श रूप से मांस और मछली के व्यंजनों का पूरक होगा। पालक के पत्तों में लिपटे डोलमा या पत्ता गोभी के रोल विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें घर पर पकाना बहुत आसान है, और यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए इस संस्कृति की पत्तियों को फ्रीज करते हैं, तो आप पूरे साल डोलमा पका सकते हैं।
जमे हुए पालक पोषक तत्वों को खोए बिना लंबे समय तक खराब होने वाली पत्तेदार सब्जी को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। बेशक, इस रूप में पालक को स्टोर पर खरीदा जा सकता है, हालांकि, उत्पाद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, तैयारी स्वयं करना बेहतर है।
यह जमे हुए पालक के लाभकारी गुणों के बारे में ध्यान देने योग्य है। पत्तियों की रासायनिक संरचना आंत्र समारोह और रक्तचाप को सामान्य करती है, वजन घटाने को बढ़ावा देती है, बालों और त्वचा को सामान्य करती है, कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकती है, स्ट्रोक के जोखिम को कम करती है, लोहे की कमी वाले एनीमिया में मदद करती है, और बहुत कुछ।
यह भी देखें कि जमे हुए अंगूर के पत्तों से डोलमा कैसे बनाया जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 75 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- खाना पकाने का समय - 15 मिनट सक्रिय कार्य
अवयव:
पालक के पत्ते - कोई भी राशि
डोलमा के लिए सर्दियों के लिए जमे हुए पालक के पत्तों की चरणबद्ध तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. कटाई के लिए पूरी, बड़ी, बिना क्षतिग्रस्त और बिना क्षतिग्रस्त पत्तियों का चयन करते हुए पालक के पत्तों को छाँट लें।
नोट: पौधे को युवावस्था में, वसंत ऋतु में काटा जाना चाहिए, जब उसका स्वाद कम कड़वा हो और ऑक्सालिक एसिड की मात्रा सबसे कम हो। उत्पाद को इकट्ठा करने और तैयार करने के तुरंत बाद ऐसा करें।
2. पत्तियों को एक छलनी में रखें और सभी गंदगी, धूल और रेत को धोने के लिए बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दें और सभी तरल निकलने की प्रतीक्षा करें।
3. पत्तियों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
4. पालक के ऊपर उबलता पानी डालें।
5. सचमुच 10 सेकंड के बाद, पत्तियों को पानी से हटा दें।
6. पालक को रुई के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए इसे ब्लॉट करें।
7. पालक के पत्तों को एक कागज या रुई के तौलिये पर फैलाएं और पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें। आप उन्हें एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करके प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।
8. जब पत्ते सूख जाएं तो प्रत्येक के तने काट लें।
9. पत्तों को एक दूसरे के ऊपर 10 के ढेर में मोड़ो।
10. पत्तियों को प्लास्टिक रैप में स्थानांतरित करें।
11. पत्तों को रोल करें। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें धागे से बांधकर ठीक करें।
12. पालक को फ्रीजर में रख दें। जमे हुए पालक को -15 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करें।
डोलमा के लिए सर्दियों के लिए जमे हुए पालक के पत्तों का उपयोग करने के लिए, उन्हें पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए और ध्यान से अलग किया जाना चाहिए। जमे हुए होने पर, वे बहुत नाजुक होते हैं और टूट सकते हैं। इसलिए, उन्हें अत्यधिक सावधानी से संभालें। यदि पत्ते टूट जाते हैं, तो उनका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए करें। उदाहरण के लिए, सूप या बोर्स्ट में उपयोग करें, तले हुए अंडे पकाएं, या पाई फिलिंग बनाएं।
सर्दियों के लिए घर पर पालक को फ्रीज करने के तरीके के बारे में एक वीडियो नुस्खा भी देखें (2 तरीके)।
