क्या आपको लगता है कि डोलमा केवल शुरुआती गर्मियों में ताजे और नरम अंगूर के पत्तों से तैयार किया जा सकता है? यदि अंगूर का पत्ता भविष्य में उपयोग के लिए जमे हुए है, तो आपकी पसंदीदा डिश का आनंद पूरे साल लिया जा सकता है। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- जमे हुए अंगूर के पत्तों की चरणबद्ध तैयारी
- वीडियो नुस्खा
अंगूर के पत्तों का उपयोग करने का पारंपरिक तरीका डोलमा बनाना है। हालांकि, इस व्यंजन के लिए केवल युवा पत्तियों का उपयोग किया जाता है, जो बहुत जल्दी घने, लोचदार और पकवान के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। डोलमा को पूरे वर्ष मेनू में रखने के लिए, आपको भविष्य में उपयोग के लिए अंगूर के पत्तों का स्टॉक करना होगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें नमकीन, डिब्बाबंद और अचार बनाया जाता है। इस रेसिपी में हम सीखेंगे कि इन्हें फ्रीज कैसे किया जाता है। वर्कपीस पूरी तरह से सभी स्वाद और बनावट को बरकरार रखता है। स्टॉक में जमे हुए डोलमा के पत्ते, आप साल भर में किसी भी समय पका सकते हैं।
ठंड के लिए, शुरुआती गर्मियों में फूलों की झाड़ी से एकत्र की गई युवा और ताजी पत्तियों को चुनें, लेकिन बीमारियों और कीटों से उनका इलाज शुरू करने से पहले। उन पर अभी नसें मोटी नहीं हुई हैं। पत्तियों का आकार और आकार दांतेदार नहीं होना चाहिए। उनमें कीमा बनाया हुआ मांस लपेटना मुश्किल होगा। उत्तम अंगूर का पत्ता - एक मध्यम आकार की मादा हथेली को पूरी तरह से ढक लेता है। पत्ते स्वस्थ और चमकीले हरे होने चाहिए। उन्हें सफेद अंगूर की किस्मों की झाड़ियों से इकट्ठा करना वांछनीय है। गहरे अंगूर के पत्ते खाना पकाने के लिए कम उपयुक्त होते हैं, वे सख्त और दांतेदार होते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 93 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - कोई भी राशि
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
अंगूर के पत्ते - कोई भी मात्रा
जमे हुए अंगूर के पत्तों की चरणबद्ध तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. खराब और फटे हुए अंगूर के पत्तों को छाँटकर छाँट लें। प्रत्येक पत्ते से पोनीटेल काट लें।
2. पत्तों को छलनी में रखें।
3. बहते पानी के नीचे उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
4. पत्तों को एक गहरे कंटेनर में डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें। इसे 2-3 मिनट के लिए लगा रहने दें।
5. पत्तों को साफ, सूखे रुई या टेरीक्लॉथ टॉवल पर रखें। पत्तों को तौलिये से अच्छी तरह सूखने के लिए स्थानांतरित करें और उन पर पानी की एक बूंद भी नहीं बचे।
6. 10 पत्तों को एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें।
7. पत्तों को एक टाइट रोल में बेल लें और किसी भी धागे से बांधकर अच्छी तरह पकड़ लें।
8. बेली हुई अंगूर की पत्तियों को क्लिंग फिल्म से लपेटें और भंडारण के लिए फ्रीजर में भेज दें। जमे हुए अंगूर के पत्तों को अगली फसल तक स्टोर करें। ध्यान रखें कि जमी हुई पत्ती बहुत नाजुक होती है। इसलिए, इसे नुकसान न पहुंचाने के लिए, उन्हें एक अलग कक्ष में स्टोर करें।
जमे हुए अंगूर के पत्तों को पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
