बरगामोट पौधे का विवरण। फलों और पत्तियों में निहित हीलिंग पदार्थ। शरीर पर इसके क्या लाभकारी गुण हैं और इसका दुरुपयोग होने पर क्या हानिकारक अभिव्यक्तियाँ देखी जा सकती हैं। बर्गमोट व्यंजनों। इसके अलावा, रचना में सुगंध और लाभकारी पदार्थ रचनात्मकता को उत्तेजित करते हैं, सोच में सुधार करते हैं, एकाग्रता में काफी वृद्धि करते हैं, आत्म-सम्मान बढ़ाते हैं, और संचार कौशल विकसित करने में मदद करते हैं। सिरदर्द, साथ ही मांसपेशियों में तनाव को दूर करें।
बरगामोट के नुकसान और contraindications
बरगामोट के लाभ महान हैं, लेकिन इस पौधे के फल और इससे प्राप्त उत्पादों के उपयोग पर भी प्रतिबंध हैं।
कुछ मामलों में, साइट्रस बर्गमिया शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। आवेदन के संभावित नकारात्मक परिणामों पर विचार करें:
- एलर्जी … बरगामोट का खतरा, सबसे पहले, यह एक साइट्रस पौधा है, इसलिए यह अक्सर अलग-अलग गंभीरता की एलर्जी का कारण बन सकता है - खुजली, ब्रोन्कोस्पास्म, आदि।
- उच्च रक्त चाप … पौधे में निहित पदार्थ रक्तचाप बढ़ा सकते हैं, इसलिए रक्तचाप की समस्याओं के मामले में अंतर्ग्रहण को contraindicated है।
- अनिद्रा होना … बर्गमोट पेय और खाद्य पदार्थों का शरीर पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, इसलिए सोने से पहले या यदि आपको सोने में परेशानी होती है तो इनका सेवन करना उचित नहीं है।
बरगामोट का निर्विवाद contraindication गर्भधारण की अवधि है। बीमारी के दौरान, विशेष रूप से योनि से रक्तस्राव की उपस्थिति में, हृदय रोगों में, थायरॉयड ग्रंथि में विकारों की उपस्थिति में और मधुमेह में इसके उपयोग से परहेज करने की भी सलाह दी जाती है।
बर्गमोट व्यंजनों
अधिकांश लोग, जब वे "बर्गमोट" शब्द का उल्लेख करते हैं, तो इस उत्पाद को चाय के साथ जोड़ते हैं। बहुत से लोग यह भी नहीं सोचते कि यह किस प्रकार का योजक है। लेकिन जिन लोगों ने कम से कम एक बार इस पेय का स्वाद चखा है, वे हमेशा इसकी सुगंध को पहचानेंगे।
फल की विशिष्ट कड़वाहट के बावजूद, अभी भी ऐसे व्यंजन हैं जो उनसे और पौधे के अन्य भागों से सबसे बड़ा लाभ निकालना संभव बनाते हैं। हमारा सुझाव है कि आप उनसे खुद को परिचित करें:
- सलाद ड्रेसिंग के लिए … एक फल का छिलका लें और उसमें से रस निचोड़ लें, जिसे नमक के साथ मिलाना चाहिए। फिर, आपके पसंदीदा साग को इस साधारण मिश्रण में कटा हुआ रूप में मिलाया जाता है। कुछ मिनटों के बाद, इस ड्रेसिंग को कई सलाद में जोड़ा जा सकता है।
- जैम के स्वाद के लिए … हल्का तीखा स्वाद देने के लिए जैम में तैयार जेस्ट मिलाया जाता है। पके फल से छिलका हटाकर कुचल दिया जाता है। यह सबसे अच्छा चाकू या हैंड ग्रेटर से किया जाता है। जाम के स्वाद को खराब होने से बचाने के लिए, खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले या 1 ग्राम प्रति 200 मिलीलीटर विनम्रता की दर से ठंडा करने के दौरान ज़ेस्ट जोड़ा जाता है।
- वाइन को सुगंधित करने के लिए … बरगामोट के छिलके के एक चौथाई हिस्से से पहले से तैयार ताजा ज़ेस्ट को थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को एक ग्लास वाइन में सावधानी से पतला किया जाता है, जिसमें किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है। फिर इसे बोतल में बचे हुए पेय में घोल दिया जाता है। जलसेक का समय 3 दिन है। बोतल को सील करके इस समय के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाना चाहिए। जोर देने के बाद, शराब को छान लिया जाता है।
- बर्गमोट मुरब्बा … मुख्य सामग्री: पानी, चीनी (1-1, 2 किग्रा), बरगामोट का छिलका (5 फल), नींबू (1 फल)। छिलके को सावधानी से हटा दिया जाता है और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, पानी से भर दिया जाता है और 3 दिनों के लिए संक्रमित कर दिया जाता है। इस समय के दौरान, कड़वाहट के स्तर को कम करने के लिए पानी को 4-5 बार बदलना चाहिए। उसके बाद, इसे साफ पानी से डाला जाता है, उबाला जाता है और तरल निकाला जाता है। चीनी के साथ छिड़कें और फिर से थोड़े से पानी में उबाल लें।उबालने की प्रक्रिया को तब समाप्त किया जा सकता है जब चाशनी की बूंदें फैलना बंद कर दें, अर्थात। आवश्यक घनत्व प्राप्त करें। अब नींबू का रस डालने का समय आ गया है। पूरी तरह से मिलाने के बाद, मिश्रण को सांचों में डाला जाता है और वांछित घनत्व प्राप्त करने के लिए छोड़ दिया जाता है। बर्गमोट मुरब्बा कई दिनों के लिए एक नुस्खा है, लेकिन इस विनम्रता की सुगंध और स्वाद लगभग किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है।
- बर्गमोट पके हुए माल … ऐसा करने के लिए, सूखे बरगामोट ज़ेस्ट का उपयोग करें। इसे विभिन्न आटे में जोड़ा जा सकता है - खमीर, कचौड़ी, आदि। कच्चे माल को जोड़ने से पहले, आप ब्रांडी या वोदका से भर सकते हैं - यह डिश में एक विशेष पवित्रता जोड़ देगा।
- बर्गमोट जाम … इसके लिए 700-750 ग्राम फल, 600-625 ग्राम चीनी, 1 लीटर शुद्ध पानी, 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। नींबू मदिरा, उदाहरण के लिए, "लिमोनसेलो", 2 ग्राम समुद्री नमक। धुले और सूखे मेवों को सिरों (डंठल और विपरीत सिरे पर आधार) से हटा दिया जाता है, 4 अनुदैर्ध्य भागों में काट दिया जाता है और सभी बीज हटा दिए जाते हैं। इसके बाद, क्वार्टर को एक तेज चाकू से पतली प्लेटों में काट दिया जाता है, जो चीनी से ढके होते हैं। फिर लिकर को छोड़कर बाकी सामग्री डालें और धीमी आंच पर उबालने के बाद उबालें। खाना पकाने का समय - 40 मिनट तक। आँच से हटाने के बाद, शराब डालें, मिलाएँ और पहले से निष्फल साफ जार में डालें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे ढक्कन से बंद करके ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है। ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन लगभग 6 महीने है।
- ताज़ा पेय … खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: ग्रीन टी (1 बड़ा चम्मच), बरगामोट के पत्ते (1-2 बड़े चम्मच), नींबू (3 फल), चीनी (2 बड़े चम्मच), पानी (1 लीटर)। एक चीनी मिट्टी के बरतन चायदानी को पहले से गरम करें, उसमें चाय डालें और तीसरा भाग गर्म उबला हुआ पानी डालें, लेकिन उबलता नहीं, बल्कि थोड़ा ठंडा करें। एक दूसरे चायदानी में, बरगामोट के पत्तों को बनाने के लिए उसी सिद्धांत का उपयोग करें। एक छोटे से जलसेक के बाद, इन दो जलसेक को मिलाएं। मिश्रण के ठंडा होने के बाद, इसे छानकर विशेष सांचों में जमने के लिए रख दें। अगला, आपको नींबू से रस को ध्यान से निचोड़ना चाहिए और इसमें चीनी को पतला करना चाहिए। फिर बचा हुआ उबला पानी डालें। तैयार बर्फ को एक तेज चाकू से तोड़ा जाता है और नींबू पानी में मिलाया जाता है, जिसे पहले गिलास में डाला जाता था। ठंडा सेवन किया।
- टॉनिक पेय … पहले से पीसा हुआ काली चाय (10 ग्राम)। बर्गमोट (50 ग्राम) को एक अलग कटोरे में पीसा जाता है और 20 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है। एक निर्दिष्ट अवधि के बाद, दोनों रचनाओं को फ़िल्टर किया जाता है और फिर मिश्रित किया जाता है। आप इस तरह के पेय को शहद और नींबू के टुकड़े से समृद्ध कर सकते हैं। गर्म सेवन किया।
- सुखदायक पेय … बेस - 200 मिली गर्म पानी, एडिटिव्स - 5 मिली शहद और 1 बड़ा चम्मच। बरगामोट का रस। प्रवेश की आवृत्ति दिन में दो बार होती है, और चिकित्सा की अवधि 7 दिन होती है। तंत्रिका विकारों में मदद करता है।
बरगामोट के बारे में रोचक तथ्य
इस तथ्य के बावजूद कि बरगामोट का रस नींबू के रस की तुलना में कम अम्लीय होता है, बहुत कम लोग इसे अपने शुद्ध रूप में पसंद करेंगे, क्योंकि यह अंगूर के रस से अधिक कड़वा होता है। और, फिर भी, पाचन को सामान्य करने के लिए लोक चिकित्सा में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
वर्णित साइट्रस के लाभकारी गुणों का उपयोग जैविक रूप से सक्रिय एजेंटों के हिस्से के रूप में भी किया जाता है। उत्पादों की इस श्रेणी के सबसे चमकीले प्रतिनिधियों में से एक बर्गिस्टरोल है - एक पेय जिसमें क्लेमेंटाइन, लाल नारंगी, बरगामोट, गाजर, काला करंट और एगेव अमृत रस होता है। इसका मुख्य उद्देश्य कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम को सामान्य करना है।
हमारे स्टोर में ताजे फल खरीदना लगभग असंभव है, लेकिन यह साइट्रस हमेशा घर पर उगाया जा सकता है। यह ताजे बीजों से अच्छी तरह अंकुरित होता है। गर्मियों में वह गहन पानी पसंद करता है, और सर्दियों में - मध्यम। सूर्य के प्रकाश की आवश्यकता होती है, लेकिन शुष्क हवा को सहन नहीं करता है। यह आपके घर के इंटीरियर के लिए एक अद्भुत सजावट है।
घर पर उगाए गए फलों का उपयोग ऊपर वर्णित व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जो हमेशा यह सुनिश्चित करेगा कि मेहमान अपने विदेशी स्वाद में रुचि रखते हैं।
बरगामोट के बारे में एक वीडियो देखें:
सबसे सरल रेडीमेड बरगामोट उत्पाद जिसे कोई भी खरीद सकता है वह है चाय। यह हर किराने की दुकान की अलमारियों पर मौजूद है। पैकेज पर "अर्ल ग्रे" चिह्न देखें। इसकी तैयारी साधारण चाय बनाने की विधि से अलग नहीं है। लेकिन किसी व्यक्ति पर उत्पन्न सकारात्मक प्रभाव प्रशंसा से परे है।