चिनोत्तो

2024 लेखक: Arianna Cook | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 14:38

चिनोटो की संरचना और कैलोरी सामग्री। उत्पाद के लिए उपयोगी गुण, संभावित नुकसान और contraindications। मर्टल ऑरेंज वाले व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि। चिनोटो रुतोव परिवार का एक पेड़ है। पौधे को मर्टल-लीव्ड ऑरेंज, बिटर ऑरेंज या बिगराडिया भी कहा जाता है। फल एक गेंद के आकार के होते हैं, जो थोड़े चपटे होते हैं, इसका व्यास 7 सेमी तक पहुँच जाता है। पहली नज़र में, यह एक साधारण संतरे के समान है। संतरे का गाढ़ा छिलका, छिलने में आसान। चपटे पीले बीज वाले गूदे को 10-12 स्लाइस में बांटा गया है और इसमें कड़वा स्वाद के साथ खट्टा स्वाद है। चिनोटो की सुगंध खट्टे फलों की याद दिलाती है। फल की मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया है। आज यह ब्राजील, सिसिली, जमैका और अन्य गर्म देशों में बढ़ता है।

चिनोटो की संरचना और कैलोरी सामग्री

संतरे का ऊर्जा मूल्य बहुत कम होता है। यदि इसका छिलका मुख्य रूप से व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, तो यह सुरक्षित रूप से नोट किया जा सकता है कि उत्पाद आहार में परिचय के लिए उपयुक्त है।

चिनोटो की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 53 किलो कैलोरी है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 0, 81 ग्राम;
• वसा - 0.31 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 11, 54 ग्राम;
• पानी - 82.5 ग्राम;
• राख - 0.5 ग्राम।

कड़वे संतरे के फल सभी प्रकार के कार्बनिक अम्लों से भरपूर होते हैं, जिनमें सैलिसिलिक, मैलिक और साइट्रिक प्रतिष्ठित हैं। इसके अलावा, फलों में पी-विटामिन गतिविधि के साथ कार्बोहाइड्रेट और ग्लाइकोसाइड दोनों होते हैं।

कच्चे चिनोटो फलों में सबसे मूल्यवान आवश्यक तेल होता है। रासायनिक संरचना के घटक बहुत विविध हैं, वे कैम्फीन, लिमोनेन, एल-लिनालूल हैं। इसके अलावा गेरानियोल, नेरोन, डी-ए-टेरपीनॉल जैसे पदार्थ यहां पाए जाते हैं।

चिनोटो के छिलके के तेल में नींबू की हल्की सुगंध होती है। लेकिन इसके गुण संतरे के तेल के समान ही होते हैं। इसमें लगभग 97-98% ए-लिमोनेन, साथ ही ओसाइमीन और ए-पिनीन शामिल हैं। Terpineol, myrcene, D-camphene, nerolidol भी यहां मौजूद हैं।

वैसे नेरोली का तेल कड़वे नारंगी फूलों से बनाया जाता है। इसमें एक सुखद गंध और कई उपचार पदार्थ हैं, जैसे लिमोनेन, गेरानियोल और लिनालूल के एस्टर।

लेकिन पके फलों के छिलके से प्राप्त तेल की संरचना में लिमोनेन, मायसीन, वाई-टेरपीन, ए-पिनेन्स, फेलेंड्रिन, कैम्फीन होता है।

कच्चे फलों में सिनेफ्रिन नामक पदार्थ होता है, जो अपने चमकीले विकसित वसा जलाने वाले गुणों के लिए जाना जाता है। थर्मोजेनिक प्रभाव खेल पोषण के एक घटक के रूप में चिनोटो के उपयोग को निर्धारित करता है। यह चयापचय को तेज करने और भूख को दबाने जैसे महत्वपूर्ण कार्य करता है, जो वजन कम करने के लिए महत्वपूर्ण है, और ताकत और ऊर्जा भी देता है।

चिनोटो के उपयोगी गुण

"साइट्रस किंगडम" के इस प्रतिनिधि में हीलिंग पदार्थ होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है।

इस विदेशी फल के लाभों पर विचार करें:

1. पित्ताशय की थैली की समस्याओं के लिए सहायक … इस पौधे के फलों में कोलेरेटिक प्रभाव होता है।
2. सर्दी से वसूली को बढ़ावा देता है … चिनोटो में पाए जाने वाले विटामिन और खनिजों ने इन फलों को सर्दी और वायरल रोगों के लिए आवश्यक स्फूर्तिदायक और विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ संपन्न किया है।
3. सूखी खांसी का इलाज करता है … इसके लिए आपको संतरे के फल खाने चाहिए। लेकिन पौधे के बीज खांसने पर सीने के दर्द से राहत दिलाते हैं।
4. ऐंठन से राहत दिलाता है … इस फल में लाभकारी पदार्थों के लिए धन्यवाद, यह एक ऐंठन-विरोधी प्रभाव प्रदर्शित करता है।
5. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के रोगों में मदद करता है … उच्च रक्तचाप के उपचार में सहायता प्रदान करता है। यह रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है। सूखे चिनोटो पील पाउडर दिल की मांसपेशियों को मजबूत करता है।
6. याददाश्त में सुधार करता है … चिनोटो के निरंतर उपयोग से स्मृति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
7. कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है … संतरे के फलों का मानव शरीर पर रेचक प्रभाव पड़ता है, इसलिए मल त्याग की सुविधा के लिए इनका सेवन करने की सलाह दी जाती है।
8. दर्द को शांत करता है … चिनोटो फल का उपयोग दर्द निवारक के रूप में किया जाता है।
9. तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है … यह पौधे के आवश्यक तेल के कारण होता है, जो अनिद्रा में मदद करता है, सिरदर्द से राहत देता है, अवसाद, भय और घबराहट से राहत देता है।
10. हर्निया और वृषण सूजन का इलाज करता है … ऐसा करने के लिए, आपको पौधे के बीज का उपयोग करने की आवश्यकता है।
11. भूख बढ़ाता है … ऐसा करने के लिए, वोदका पर सूखे छिलके का टिंचर तैयार करें और भोजन से पहले उचित मात्रा में इसका इस्तेमाल करें।
12. हैंगओवर सिंड्रोम से राहत दिलाता है … अच्छे भोजन के बाद भी चिनोटो लोगों को फायदा पहुंचाता है।
13. अंतःस्रावी तंत्र को सामान्य करता है … संतरे का पहले से ही उल्लेख किया गया आवश्यक तेल इस प्रणाली के काम को सामान्य करता है।

चिनोटो के उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद

किसी भी अन्य फल, विशेष रूप से खट्टे फलों की तरह, चिनोटो में भी कई contraindications हैं और शरीर के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

किसे अपने आहार में चिनोटो को शामिल नहीं करना चाहिए:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता या खट्टे फलों से एलर्जी वाले लोग … ऐसी एलर्जी असामान्य नहीं है, इसलिए कड़वे संतरे का सेवन करने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि आप और आपके प्रियजनों में ऐसी प्रवृत्ति न हो।
• गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं, पूर्वस्कूली बच्चे … संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाओं के साथ-साथ माताओं और बच्चों दोनों के लिए पेट की समस्याओं के जोखिम के कारण इन फलों को अपने आहार में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• जठरशोथ, अग्नाशयशोथ और अल्सर के रोगी … इस फल के अम्ल के प्रभाव में पेट और अन्य अंगों की दीवारें नष्ट हो जाती हैं।

चिनोटो, किसी भी खट्टे फल की तरह, दांतों के इनेमल को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसलिए आपको इसे नियमित रूप से उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, आप खाली पेट फल नहीं खा सकते हैं, ताकि पेट की एसिड दीवार को नष्ट न करें।

चिनोटो रेसिपी

हम जिस पौधे के फलों पर विचार कर रहे हैं, वे दुनिया के कई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। कैंडीड फल, मुरब्बा, शहद, सलाद, पेय - यह चिनोटो के साथ व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है।

इन फलों से कौन से व्यंजन बनाए जाते हैं:

1. चिनोटो मुरब्बा … 7 चिनोटो फल, 10-12 बड़े चम्मच चीनी (यह फल की अम्लता पर निर्भर करता है), एक फल का उत्साह और "कॉन्फ़िगर" का 1 पैकेट लें। मुरब्बा तैयार करने से पहले, फलों को धोकर आधा काट लें। फिर आपको रस निचोड़ने की जरूरत है। चिनोटो की यह मात्रा लगभग 400 ग्राम के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। एक सॉस पैन में, अधिमानतः स्टेनलेस स्टील से बना, रस डालें, चीनी और कटा हुआ ज़ेस्ट डालें। एक उबाल लाने के लिए, उसी समय "कॉन्फ़िगर" को पतला करें। उबलते रस में गेलिंग मिश्रण डालें और मुरब्बा को लगभग 5 मिनट तक उबालें। इसे थोड़ा ठंडा करें और इसे डालें (हाँ, हम इसे डालते हैं, क्योंकि डिश तुरंत पानी से भर जाएगी) और सुबह तक छोड़ दें। कुछ समय बाद, हमें एक उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद के साथ एक अद्भुत जमे हुए मुरब्बा मिलेगा, जो स्टोर से कम नहीं है। हमारे मामले में, उत्पाद रंगों और स्वादों के बिना है।
2. सिनोटो कैंडीड फल … हमें 1 किलो चिनोटो का छिलका, 2 गिलास चीनी + छिड़कने के लिए, 1 गिलास पानी, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड और नमक चाहिए। धुले हुए संतरे के छिलके को हम तीन बार पकाएंगे। पहले खाना पकाने के लिए, 2 लीटर पानी लें, 10 मिनट तक पकाएं, इसे एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से धो लें। दूसरी और तीसरी बार एक ही प्रक्रिया है। फिर से 2 लीटर पानी, 1 चम्मच नमक (इस प्रकार कड़वाहट को दूर करते हुए), 10 मिनट तक पकाएं, तरल को निकाल दें और ठंडे पानी से धो लें। अब हम चाशनी (पानी और चीनी) तैयार करते हैं और इसमें कटे हुए छिलके को स्ट्रिप्स में लगभग 1 घंटे तक उबालते हैं। अंत में साइट्रिक एसिड डालें। हम कैंडीड फलों को एक सपाट सतह पर फैलाते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, सुबह चीनी के साथ छिड़कते हैं। कैंडी की तरह खाया जा सकता है या बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. चिनोट्टो जाम … अवयव: चिनोटो फल - 1 किलो, चीनी - 600 ग्राम, पानी - 1 गिलास, साइट्रिक एसिड - 50 ग्राम (आपके विवेक पर)। सबसे पहले फलों को अच्छी तरह धो लें। फिर हम 1 चम्मच जेस्ट को घिसकर पानी के बर्तन में रख देते हैं।अब हम चिनोटो को छील और सफेद "नसों" से छीलते हैं, स्लाइस में विभाजित करते हैं और उन्हें काटते हैं, उबलते तरल में डालते हैं और 30 मिनट तक पकाते हैं। चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाने की प्रक्रिया जारी रखें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग करके जैम को एक समान बना सकते हैं।
4. सिनेटो ड्रिंक … एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए, हमें 0.5 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 2-3 चिनोटो फल, 1 बड़ा चम्मच शहद लेना होगा। सबसे पहले फलों को धोकर सुखा लें और छिलका हटा दें। फिर जेस्ट को 15 मिनट तक पकाएं और 2 घंटे के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें। उसके बाद, हम परिणामस्वरूप तरल को फिर से आग में भेजते हैं, चीनी जोड़ते हैं, और इसे उबाल लेकर आते हैं। हम आग से निकालते हैं। अब फलों से रस निकालने का समय आ गया है। और उबली हुई चाशनी में डाल दें। ठंडे पेय में शहद डालें।
5. चिनोटो के साथ व्हीप्ड लिकर … सबसे पहले सूखे 10 चिनोटो फलों को धोकर पोंछ लें। फिर हम उन्हें छिलके सहित छल्ले में काटते हैं, कांच के जार में डालते हैं और 500 मिलीलीटर शराब डालते हैं। ढक्कन के साथ बंद करें और 1-2 दिनों के लिए एक अंधेरी लेकिन गर्म जगह पर जोर दें। अब आपको शराब में मिठास जोड़ने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक चाशनी तैयार करें: 1 गिलास पानी में 1 गिलास चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर 6-8 मिनट तक उबालें, लगातार झाग हटाते हुए। चाशनी को ठंडा होने के लिए रख दें। इस बीच, चिनोटो पल्प को निचोड़ लें, इसके लिए आप कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ का उपयोग कर सकते हैं। पुश-अप्स को फेंक दें। ठंडी चाशनी को इन्फ्यूज्ड चिनोटो के साथ मिलाएं और 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
6. क्लासिक चिनोटो लिकर रेसिपी … हम 7-8 चिनोटो फलों को धोते हैं, एक तौलिया से पोंछते हैं और ज़ेस्ट को पतला हटाते हैं। हम छिलके को कांच के जार में डालते हैं और 0.5 लीटर 45% वोदका डालते हैं, एक असामान्य स्वाद के लिए आप दालचीनी जोड़ सकते हैं। ढक्कन बंद करें, जार की सामग्री को हिलाएं और 7 दिनों के लिए एक अंधेरी और गर्म जगह पर जोर दें। ०.५ कप चीनी और उतनी ही मात्रा में पानी (नुस्खा संख्या ५ देखें) से चाशनी तैयार करें, इसे ठंडा करें और रस के साथ मिलाएं, जो हमें चिनोटो फल के गूदे को निचोड़ने से मिलता है। हम इस तरल को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। और छिलका भर जाने तक इसे वहीं खड़े रहने दें। एक हफ्ते के बाद आसव को छानकर संतरे की चाशनी के साथ मिलाएं। हम इसे 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। परिणामी अवक्षेप को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है। इस पेय को रेफ्रिजरेटर में 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
7. चिनोटो से संतरे का पानी … 10 लीटर पानी, 8 पके कटे फल और 2 किलो चीनी लें। हम एक पेय तैयार कर रहे हैं, अर्थात्। एक कसकर फिटिंग ढक्कन के साथ एक तामचीनी सॉस पैन में 1 घंटे के लिए उबाल लें। ठंडा करें, लकड़ी के बैरल में डालें, दालचीनी और नींबू का गूदा डालें। सफेद टेबल वाइन की 4 बोतलें भी डालें, फिर 1 टेबलस्पून की मात्रा में खमीर डालें। एल सबसे पहले संतरे के पानी को किसी गर्म स्थान पर भेज दें जहां यह 2 दिनों तक खड़ा रहे। फिर हम इसे ठंडे स्थान पर ले जाते हैं और इसे 14 दिनों तक खड़े रहने देते हैं, और आप पेय की बोतल कर सकते हैं। हम इसे ठंड में रखते हैं, बाधाओं को दूर करते हैं और इसे तार से लपेटते हैं (बोतल बंद करने की प्रक्रिया आपके विवेक पर या आपकी क्षमताओं के अनुसार की जा सकती है)।
8. पनीर सलाद … सामग्री: 2 चिनोटो फल, 150 ग्राम पनीर, 3 अंडे, 1 सेब, 250 ग्राम मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच सिरका और नमक (अंडे के लिए)। सबसे पहले अंडे को पानी में सिरका और नमक के साथ 10 मिनट तक उबालें। गर्म पानी को निथार लें और ठंडे पानी से भर दें। फिर हम फलों को धोते हैं, छीलते हैं। चिनोटो को स्लाइस में विभाजित करें, सेब को दो हिस्सों में काट लें और बीज हटा दें। अब आपको सामग्री को इस तरह से पीसने की जरूरत है: फल क्यूब्स में, अंडे आधे छल्ले में, और पनीर को कद्दूकस कर लें। उसके बाद, सभी उत्पादों और सीजन को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। और अगर हम उत्सव की मेज के लिए सलाद तैयार कर रहे हैं, तो हम इसे परतों में बिछा सकते हैं और मेयोनेज़ के साथ चिकना कर सकते हैं।
9. चिनोटो रिंड आइसक्रीम … इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको कुछ फलों का रस और रस लेने की जरूरत है, स्वाद के लिए चीनी और क्रीम डालें, सभी को मिलाएं, मिक्सर से फेंटें और फ्रीजर में रख दें। 1 घंटे के बाद, आप आइसक्रीम के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
10. नारंगी वोदका … 4 चिनोटो से छिलका लें, व्यंजन में वोदका की 4 बोतलें डालें, एक सप्ताह के लिए छोड़ दें और इसे आसुत करें। 800 ग्राम चीनी डालकर छान लें। आप इस मादक पेय को आसवन के बिना तैयार कर सकते हैं। हम 2 सप्ताह के लिए 200 ग्राम सूखे चिनोटो क्रस्ट के साथ 12.5 लीटर वोदका पर जोर देते हैं। इस अवधि के बाद, 2.5 किलो चीनी डालें और चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। आप इस ड्रिंक में लौंग या दालचीनी भी मिला सकते हैं।

चिनोटो जेस्ट का भी व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यह जितना पतला होता है, इसकी गुणवत्ता उतनी ही अधिक होती है। ग्राउंड जेस्ट को पनीर और चावल के व्यंजन के साथ परोसा जाता है, यह उन्हें एक पीले रंग का रंग देगा। डेसर्ट और कई कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी के लिए छिलका भी एक मूल्यवान घटक है। इसे सॉस में जोड़ा जाता है, इसका उपयोग मछली और मांस के व्यंजनों के लिए प्रासंगिक है। चिनोटो फल को सही ढंग से "अनड्रेस" किया जा सकता है: फल को कुल्ला, इसे चार भागों में काट लें और ध्यान से छील काट लें।

चिनोटो के बारे में रोचक तथ्य

चिनोटो फल 10 मीटर तक ऊंचे पेड़ों पर उगते हैं। अगर हम इस पौधे को घर के अंदर उगाते हैं, तो इसकी ऊंचाई 1 मीटर से अधिक नहीं होती है। शाखाओं पर पतले और लंबे कांटे होते हैं। पत्तियां तेज और घनी होती हैं, मर्टल के पत्तों के समान, ऊपर चमकीले हरे, और आवश्यक तेल के पारभासी कंटेनरों के साथ नीचे हल्के हरे रंग के होते हैं। इस विदेशी पौधे की खेती की शुरुआत कई सौ साल पहले की है। फिलहाल, नारंगी की खेती उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले कई देशों में की जाती है। रूस के दक्षिण में और यूक्रेन में, चिनोटो एक शानदार इनडोर पेड़ के रूप में अधिक उगाया जाता है। नाजुक सफेद या गुलाबी फूल इस झाड़ी को एक विशेष उत्तम सौंदर्य देते हैं।

कुछ देशों में, नारंगी फूल मासूमियत का प्रतीक है, और इसका उपयोग दुल्हन के लिए शादी का गुलदस्ता बनाने के लिए भी किया जाता है। लेकिन जापानी कविता में, इस पौधे की सुगंध अतीत की यादें, पिछले वर्षों की पुरानी यादें हैं।

यह भी दिलचस्प है कि लोमोनोसोव शहर के हथियारों के कोट पर एक कड़वे नारंगी की छवि मौजूद है।

चिनोटो के बारे में वीडियो देखें:

तो, खट्टे फल पहले से ही हमारे आहार का एक अभिन्न अंग हैं, वे स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें कम मात्रा में खाएं, न कि उनका दुरुपयोग करें, ताकि आपके शरीर को नुकसान न पहुंचे। चिनोटो या नारंगी, असामान्य होने के कारण, दूसरे शब्दों में, विदेशी फल, सभी के लिए परिचित नहीं है। लेकिन इसके सकारात्मक गुणों के कारण, इसे हमारे आहार में शामिल किया जाना चाहिए, अगर इसके सेवन के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। बेशक, हम हर दिन संतरे के फल नहीं खा पाएंगे, जैसे कि कीनू, संतरे, नींबू, सेब या नाशपाती, सर्दियों की तैयारी का उल्लेख नहीं करने के लिए, लेकिन अगर आपके पास इन असाधारण फलों का स्वाद लेने का अवसर है, तो आपको मना नहीं करना चाहिए.