पास्ता की दुकानों में प्रचुर मात्रा में होने के बावजूद, कभी-कभी आप अपने आप को घर के बने नूडल्स के साथ लाड़ प्यार करना चाहते हैं। यह सादे स्पेगेटी का एक बढ़िया विकल्प है, और आप हमेशा उपयोग की जाने वाली सामग्री की गुणवत्ता में आश्वस्त रहेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
आज, बहुत से लोग उत्पादों के वास्तविक और प्राकृतिक स्वाद से परिचित भी नहीं हैं। अब आप सुपरमार्केट में सब कुछ खरीद सकते हैं, और इसके लिए खाना पकाने की तुलना में बहुत कम समय लगता है। साथ ही, कई उत्पाद स्टोर उत्पादों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, उनमें विभिन्न संरक्षक और हानिकारक योजक नहीं होते हैं। यही बात नूडल्स पर भी लागू होती है, जिसे आधुनिक गृहिणियां शायद ही कभी खुद बनाती हैं। हम इसे खरीदने के अभ्यस्त हैं, इसे स्वयं तैयार करने के नहीं। यह सच है जब खाना पकाने का समय नहीं होता है, लेकिन जब ऐसा समय मिल जाता है, तो इन सामग्रियों को अपने हाथों से बनाने की सलाह दी जाती है। आखिरकार, इसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है, प्रक्रिया बिल्कुल भी जटिल नहीं है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है।
परंपरागत रूप से, घर का बना नूडल्स आटा, अंडे, पानी और नमक से बनाया जाता है। लेकिन एक ऐसा नुस्खा है जिसमें केवल आटा, अंडा और नमक छोड़कर पानी को बाहर रखा जाता है। ऐसे नूडल्स को एग नूडल्स कहा जाता है और मैं आज आपको इसके बारे में बताऊंगा। आप इसे किसी भी आकार में काट सकते हैं: क्यूब्स, स्ट्रिप्स या आलंकारिक रूप से एक पहिया का उपयोग करके। एक विशेष नूडल कटर रखना बहुत सुविधाजनक है, यह आधुनिक तकनीक आपको बिना किसी परेशानी के आटा बाहर रोल करने और नूडल्स काटने की अनुमति देती है। साथ ही इस रेसिपी के अनुसार उसी आटे से आप लसग्ना के लिए चादरें भी बना सकते हैं. फिर आटे को प्लेटों में काट लिया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 138 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 300 ग्राम
- पकाने का समय - गूंदने के लिए 15 मिनट, साथ ही सुखाने का समय
अवयव:
- गेहूं का आटा - 200 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी। (बड़े आकार, यदि अंडे छोटे हैं, तो आपको 2 पीसी की आवश्यकता होगी।)
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच
घर के बने नूडल्स को स्टेप बाय स्टेप बनाना
1. किसी चौड़े प्याले में या काउंटरटॉप पर मैदा डालें और उसमें एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं, जिसमें अंडा डालें और नमक डालें।
2. धीरे-धीरे किनारों से मैदा निकाल कर आटे को गूंथना शुरू करें. सबसे पहले, ऐसा लग सकता है कि पर्याप्त अंडे नहीं हैं और आप अधिक या पानी जोड़ना चाहेंगे। लेकिन ऐसा मत करो। जोर से मसलना जारी रखें।
3. थोड़ी देर बाद आपके पास सख्त आटा होगा।
४. आटा गूंथने में १५ मिनट का समय लगाने के बाद, आपको एक लोचदार गांठ मिल जाएगी।
5. इसे सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक टुकड़े को पतला, लगभग 2 मिमी मोटा रोल करें।
6. आटे की शीट को 4-6 बार बेल कर एक चाकू लें या पिज्जा चाकू का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।
7. आटे को स्ट्रिप्स में काट लें। इसकी मोटाई 1 सेंटीमीटर से ज्यादा ना रखें ध्यान रखें कि उबालते समय नूडल्स का साइज बढ़ जाएगा, इसलिए इन्हें ज्यादा मोटा न काटें.
8. आटे को सावधानी से खोलें और स्ट्रिप्स को बेकिंग शीट पर रखें। नूडल्स को या तो ओवन में 80 डिग्री पर दरवाजा खुला रखकर सुखाएं, या स्वाभाविक रूप से हवा में या गर्मियों में तेज धूप में सुखाएं।
9. तैयार नूडल्स को एक पेपर बैग या कांच के जार में एक सूखी जगह में स्टोर करें। इसे किसी भी भोजन के लिए उपयोग करें, ठीक वैसे ही जैसे स्टोर से खरीदा हुआ उत्पाद।
स्वादिष्ट घर का बना नूडल्स बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
