चिली ओग्ने, बढ़ते क्षेत्र का विवरण। रासायनिक संरचना और उपयोगी गुण। भोजन और पेय के लिए व्यंजन विधि। अपनी खुद की खिड़की पर या अपने बगीचे में बेरी झाड़ी कैसे उगाएं। ओग्नम की रासायनिक संरचना पर कई अध्ययन किए गए हैं, क्योंकि वैज्ञानिकों ने पौधे के लाभकारी गुणों पर ध्यान दिया है। यह सुझाव दिया गया है कि फल गोजी बेरीज के रूप में स्लिमिंग है। भविष्य में, इसकी पुष्टि नहीं हुई थी, हालांकि, अन्य औषधीय गुणों का खुलासा किया गया था।
स्ट्रॉबेरी मर्टल के उपयोगी गुण
कई अध्ययनों ने चिली अमरूद बेरीज में एंटीऑक्सीडेंट कॉम्प्लेक्स की पहचान की है।
चिली उग्नी के लाभ:
- नियोप्लाज्म के घातक होने की संभावना को कम करता है, आंतों, यकृत और पेट के कैंसर के विकास को रोकता है।
- एक साइटोटोक्सिक प्रभाव है - यह कार्बनिक ऊतकों की कोशिकाओं में परिवर्तन का कारण बन सकता है।
- रक्तचाप को कम करता है, मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है, एडिमा को समाप्त करता है।
- रक्तप्रवाह में यात्रा करने वाले मुक्त कणों और आंतों के छोरों के लुमेन को अलग करता है।
- हृदय रोगों के विकास को रोकता है, संवहनी दीवारों की ताकत बढ़ाता है और स्वर में सुधार करता है।
- पाचन तंत्र और मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली के पुनर्जनन को उत्तेजित करता है, पेप्टिक अल्सर रोग के विकास को रोकता है, अन्नप्रणाली को कटाव क्षति।
- दृश्य कार्य को सामान्य करता है, मोतियाबिंद की संभावना को कम करता है।
- एक एंटीहिस्टामाइन प्रभाव है।
- इसमें विरोधी भड़काऊ, जीवाणुरोधी और एंटीवायरल प्रभाव होता है, प्रतिरक्षा स्थिति को सामान्य करता है।
बेरी के रस को शीर्ष पर इस्तेमाल किया जा सकता है। संपीड़ित और लोशन प्युलुलेंट-भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोकते हैं, घाव भरने में तेजी लाते हैं, और एक फंगल संक्रमण के साथ माध्यमिक संक्रमण को रोकते हैं। जब बालों के विकास क्षेत्र में रगड़ा जाता है, तो यह रूसी को हटा देता है और रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है। भुने हुए बीज के पेय का टॉनिक प्रभाव होता है।
चिली अमरूद के लिए मतभेद और नुकसान
जामुन खाने पर एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। वयस्कों में, नकारात्मक अभिव्यक्तियाँ अक्सर त्वचा की खुजली और लालिमा तक सीमित होती हैं, और बच्चों में, स्वरयंत्र शोफ दिखाई दे सकता है, जो अक्सर श्वसन विफलता को भड़काता है।
चिली उग्नी से होने वाले नुकसान, जब अधिक भोजन करते हैं, हाइपोटेंशन के साथ, आंतों की गड़बड़ी के साथ, बार-बार नाराज़गी के साथ प्रकट हो सकता है। इसलिए, आहार में जामुन को एक नए उत्पाद के रूप में पेश करते समय, आपको अपनी भावनाओं पर ध्यान देना चाहिए।
स्ट्रॉबेरी मर्टल कैसे खाया जाता है?
पौधों की खेती बढ़ते क्षेत्र तक ही सीमित है। स्थानीय लोग चिली की उगनी को साधारण जामुन की तरह खाते हैं, उन्हें एक झाड़ी से उठाकर, जैम, जैम, जेली और पेस्टिल बनाते हैं। आप अमरूद को पाई फिलिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।
अक्सर, फसल विशेष रूप से मादक पेय - लिकर और टिंचर बनाने के लिए उगाई जाती है। लोकप्रिय चिली लिकर "मर्टाडो" कोयले से बना है। अक्सर फलों को लिकर और विभिन्न मिठाइयों में मिलाया जाता है।
बीजों को सुखाया जाता है, तला जाता है और उनसे एक पेय बनाया जाता है जो कॉफी के स्वाद और प्रभाव के समान होता है। भारतीय अभी भी क्लासिक कॉफी की तुलना में स्ट्रॉबेरी की गंध वाला पेय पीते हैं।
उग्नी चिली के साथ व्यंजन
फलों को अच्छी तरह से रखा जाता है। कमरे के तापमान पर रेफ्रिजरेटर के बिना - 7-10 दिनों तक, एक ट्रे या प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर में - 2 महीने तक। यदि जामुन हरे रंग के होते हैं, तो वे धीरे-धीरे पक जाएंगे, बिना सड़न के। जमे हुए स्ट्रॉबेरी मर्टल अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।
उग्नी चिली के स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ व्यंजन विधि:
- जाम … 2 किलो जामुन के लिए 1.5 किलो चीनी लेने के लिए पर्याप्त है। यदि जामुन बहुत पके और ताजे हैं, तो पानी की आवश्यकता नहीं है।भंडारण और जमने के बाद, इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए सिरप को अलग से पकाना बेहतर है। ताजा जामुन धोए जाते हैं, डंठल हटा दिए जाते हैं, छेद किए जाते हैं, चीनी के साथ कवर किया जाता है। रस निकलने तक खड़े रहने दें। इसे रात भर छोड़ देना बेहतर है। सुबह में, कंटेनर को आग लगा दी जाती है, भविष्य के जाम को उबाल में लाया जाता है, और गर्मी से हटा दिया जाता है। प्रक्रिया 4-5 बार दोहराई जाती है। फिर ungs को स्टरलाइज़्ड जार में डाल दिया जाता है। अगर स्ट्रॉबेरी अमरूद जमी हुई थी या कुछ देर के लिए फ्रिज में रख दी गई थी, तो 0.5 लीटर पानी में 1.5 किलो चीनी घोलकर चाशनी को उबाल लें। जैसे ही यह अच्छी तरह उबल जाए और सारी चीनी पूरी तरह से घुल जाए, इसमें जामुन डालें, जिनमें से कुछ पहले से छेदे हुए थे। इसे रात भर छोड़ दें। फिर मीठा रस डाला जाता है, फिर से उबाला जाता है। एक और घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब कुछ संक्रमित हो जाए। फिर उन्हें निष्फल जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
- त्वरित उग्नी पाई … जर्दी, 3 टुकड़े, 100 ग्राम नरम मक्खन के साथ हराया। मैदा में १, ५ कप, एक चम्मच बेकिंग पाउडर डालें और व्हीप्ड यॉल्क्स में धीरे से मिलाएं। एक गिलास चीनी के साथ अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें और आटे में मिलाएँ। मोल्ड को तेल से चिकना किया जाता है, ओवन को 180-200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, आटा डाला जाता है, और जामुन शीर्ष पर रखे जाते हैं। ३५-४० मिनट तक बेक करें, फॉर्म को बाहर निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। पाउडर चीनी और लिक्विड चॉकलेट से सजाएं।
- मसालेदार सॉस … एक गिलास धुले और सूखे कार्ब्स को 100 मिली सूखी रेड वाइन में डाला जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह एक तिहाई वाष्पित न हो जाए। कुचल लहसुन के साथ शोरबा सीज़ करें - 2 शूल, सूखे पुदीना का एक चम्मच, चीनी का एक बड़ा चमचा और लाल मिर्च की एक तिहाई फली (बारीक काट लें)। पैन को आँच से हटाएँ, एक चम्मच नींबू का रस डालें और मिलाएँ। आप स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं। इसे 1-2 घंटे तक खड़े रहने दें। मांस के साथ परोसा गया।
- चिली ugni. के साथ चॉकलेट … एक ब्लेंडर कटोरे में, 3 कप छिलके वाली हेज़लनट गुठली, एक गिलास कोको बीन्स, 2/3 कप कैक्टस सिरप (एगेव) और इतनी ही मात्रा में चिली अमरूद को पीस लें। एक चुटकी समुद्री नमक डालें। स्थिरता मोटी होनी चाहिए। मिश्रण को बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है और एक परत में रोल किया जाता है। फ्रिज में दूर रख दें। जमे हुए अखरोट-फलों के द्रव्यमान को वर्गों में काट दिया जाता है, नारियल या पाउडर चीनी में घुमाया जाता है।
ताजा बेरी लिकर और लिकर:
- घर का बना शराब … जामुन को धोया जाता है, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखा जाता है, और सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। छेदा, जार में डाला ताकि गर्दन पर खाली जगह हो। वोदका में डालो - ताकि यह सतह को कवर करे, कंटेनर को कसकर बंद करें। वे कमरे के तापमान पर कोयले से लिकर पर जोर देते हैं, एक अंधेरी जगह में, लगातार यह सुनिश्चित करते हुए कि ढक्कन न उठें। यदि किण्वन देखा जाता है, तो हवा को अंदर जाने दिया जाता है और ढक्कन फिर से बंद कर दिए जाते हैं। 2-3 महीनों के बाद, जलसेक को फ़िल्टर किया जाता है, और तरल को निचोड़ा जाता है। भविष्य में, आप स्वाद को बेहतर बनाने के लिए वांछित शक्ति को पतला कर सकते हैं, दालचीनी, शिमला मिर्च और अन्य मसाले मिला सकते हैं।
- कॉन्यैक पर डालना … उग्नी चिली, 0.5 किलो, पिछले नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया। 3 लीटर ग्लास जार में डालें, एक लीटर ब्रांडी में डालें, कुचल ओक की छाल - 1 बड़ा चम्मच, 2 बड़े चम्मच तरल शहद और दालचीनी को चाकू की नोक पर डालें। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करके एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। रोजाना हिलाएं। आप इसे 3 महीने में आजमा सकते हैं, पहले नहीं। लेकिन मेहमानों को परोसने से पहले, धुंध की कई परतों में लिपटे रूई की एक परत के माध्यम से लिकर को छानना बेहतर होता है।
- उग्नी बीज कॉफी … जामुन को गूंथ कर सूखने दिया जाता है, इसलिए बीजों को छिलकों से अलग करना आसान होता है। बीजों को सूखे फ्राइंग पैन में कुछ सेकंड के लिए तला जाता है और नियमित कॉफी की तरह पीसा जाता है। यानी वे एक तुर्क में पानी डालते हैं, उसे उबलने देते हैं, जैसे ही झाग दिखाई दे, उसे आग से हटा दें। पेय एक सुखद स्ट्रॉबेरी सुगंध का उत्सर्जन करता है और जल्दी से अपने स्वर को बहाल करता है।
- ठग … एक ब्लेंडर में मिलाएं: केला, संतरा, 2 कद्दूकस की हुई गाजर, आधा बड़ा चम्मच बादाम का तेल और दूध, 250 मिली।सबसे अंत में, एक बड़ा चम्मच उग्नी बेरीज, एक चम्मच रिफाइंड बीज और उतनी ही मात्रा में कुटी हुई कोकोआ बीन्स डालें। परोसने से पहले ठंडा करें। आप पुदीना डाल सकते हैं।
चिली ugni. के बारे में रोचक तथ्य
पौधे का वर्णन पहली बार जुआन इग्नासियो मोलिना ने 1872 में किया था। और लगभग 100 साल बाद, बीसवीं सदी के मध्य में, विलियम लॉब ने एक अंग्रेजी बगीचे में एक झाड़ी उगाई और रानी विक्टोरिया को फसल भेंट की। मुझे फल इतने पसंद थे कि उनके साथ मिठाइयाँ और हलवा शाही परिवार की मेज पर लगातार मेहमान बन गए।
एक छोटी मातृभूमि में, एक पौधे से प्रति सीजन 7-9 किलोग्राम एकत्र किए जाते थे, और इंग्लैंड में, खेती वाले पौधों से, 10 किलोग्राम से अधिक।
चिली अमरूद को अपने पिछवाड़े में उगाया जा सकता है। यूरोपीय जलवायु में, जामुन थोड़े छोटे होंगे, और झाड़ी से 3-5 किलोग्राम से अधिक एकत्र करना संभव नहीं होगा, लेकिन आप एक नए स्वाद की कोशिश कर सकते हैं और सुंदर फूलों की प्रशंसा कर सकते हैं।
सबसे पहले, बीज को पीट के बर्तन में लगाया जाता है, रोपण से पहले भिगोया जाता है। रोपाई के लिए जगह पहले से तैयार की जाती है - वे मिट्टी को खाद के साथ पूरी तरह से निषेचित करते हैं। स्थिर पानी के बिना स्थिर पानी सुनिश्चित करना आवश्यक है, झाड़ी सूखे को बर्दाश्त नहीं करती है। वे इसे फूल आने तक अस्थि भोजन और कार्बनिक पदार्थ खिलाते हैं। फूलों को मधुमक्खियों द्वारा परागित किया जा सकता है, हालांकि उष्णकटिबंधीय पक्षी चिली और अर्जेंटीना में पराग ले जा सकते हैं। ताज का निर्माण और छंटाई से पैदावार में वृद्धि होती है। हो सके तो विशेष रोशनी की मदद से दिन के उजाले के घंटे बढ़ाएं। केवल पक्षी ही फसल को खतरे में डालते हैं - किसी अन्य कीट की पहचान नहीं की गई है। आपको जामुन को हाथ से चुनना होगा।
आप स्ट्रॉबेरी मर्टल को घर पर, खिड़की पर भी उगा सकते हैं। साफ-सुथरी झाड़ियों से काटी गई फसल से जैम पकाना संभव नहीं होगा, लेकिन इसका उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, फलों में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, इसलिए उनके पास एक स्पष्ट विरोधी उम्र बढ़ने और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। सौंदर्य प्रसाधनों में, पनीर, केला, क्रीम और शहद के साथ unne अच्छी तरह से चला जाता है।
उग्नी चिली के बारे में एक वीडियो देखें:
पूर्व सीआईएस के क्षेत्र में, चिली उग्नी अज्ञात है। लेकिन अगर आप अपनी यात्रा में इन जामुनों का स्वाद लेने का प्रबंधन करते हैं, तो आप उन्हें अपने साथ ला सकते हैं और उन्हें उगाने की कोशिश कर सकते हैं। अंग्रेज इससे आसानी से निपट लेते हैं।
