संदिग्ध मायरियारिया, रासायनिक संरचना और लाभकारी गुणों का विवरण। जामुन, व्यंजनों को खाने पर संभावित नुकसान। कैमू कैमू कैसे उगाया जाता है? कैमू कैमू में अमीनो एसिड:
| नाम | फायदा | चोट |
| सेरीन | प्रोटीन, हीमोग्लोबिन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है, चयापचय को नियंत्रित करता है | गुर्दे की विफलता का कारण बनता है |
| वेलिन | स्मृति में सुधार करता है, मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है | रक्त के थक्कों का खतरा बढ़ जाता है |
| ल्यूसीन | अंतःस्रावी तंत्र के कार्य को सामान्य करता है | रक्त में अमोनिया की सांद्रता को बढ़ाता है |
कैमू-कैमू का उपयोग करते समय, शरीर को होने वाले लाभ और हानि को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
रम बेरी के उपयोगी गुण
पारंपरिक चिकित्सक औषधि और तैयारियों के निर्माण के लिए पौधे के कुछ हिस्सों का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन आधिकारिक दवा ऐसी दवाएं विकसित कर रही है जिनमें कैमू-कैमू के फलों से पृथक अर्क शामिल हैं।
रम बेरी के शरीर पर अनुकूल प्रभाव:
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सूजन को रोकता है, रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है।
- मौसमी महामारियों के दौरान संक्रामक रोगों के प्रसार को रोकता है।
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम को सामान्य करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है।
- रात की दृष्टि में सुधार करता है, ऑप्टिक तंत्रिका में उम्र से संबंधित परिवर्तनों को रोकता है।
- एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि है, रक्तप्रवाह में घूमने वाले मुक्त कणों को अलग करता है।
- स्मृति समारोह और सूचना प्रजनन क्षमता में सुधार करता है।
- केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है, सो जाने की क्षमता में सुधार करता है, अवसाद के विकास को रोकने में मदद करता है।
- हेपेटोप्रोटेक्टिव गुण रखता है, हेपेटोसाइट्स के जीवन चक्र को लंबा करता है।
- दाद गतिविधि को दबाता है, वयस्कों में यह दाद के लक्षणों की गंभीरता को कम करता है।
- यह वसायुक्त परतों के निर्माण को रोकता है, मोटापा और सेल्युलाईट के विकास को रोकता है।
- रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, कीटोन निकायों के संचय को रोकता है।
- इसका हल्का रेचक प्रभाव होता है, पित्त स्राव को उत्तेजित करता है।
- हड्डी के ऊतकों की ताकत बढ़ाता है, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है।
- यह तंत्रिका तंत्र के काम को स्थिर करता है, जिससे आप शारीरिक और भावनात्मक अधिभार से जल्दी से ठीक हो सकते हैं।
वर्तमान में, प्रजनन कार्य में सुधार करने और जननांग अंगों की सूजन संबंधी बीमारियों को रोकने वाली दवाओं के निर्माण के लिए एक घटक के रूप में संदिग्ध मायरियारिया के उपयोग पर विचार किया जा रहा है। गर्भावस्था की योजना बना रही महिलाओं के लिए जामुन को आहार में शामिल करना विशेष रूप से उपयोगी है। वे प्रजनन क्षमता बढ़ाते हैं और संभावित आनुवंशिक उत्परिवर्तन को रोकते हैं।
संदिग्ध मायरियारिया के लिए मतभेद और नुकसान
कैमू-कैमू को आहार में शामिल करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि कोई एलर्जी तो नहीं है। फलों में उच्च मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड और फेनोलिक यौगिक होते हैं, जो पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली पर आक्रामक प्रभाव डालते हैं और हिस्टामाइन की रिहाई को उत्तेजित करते हैं।
गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता, इरोसिव गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर रोग वाले व्यक्तियों के लिए संदिग्ध मायरियारिया का नुकसान साबित हुआ है। आपको पित्त पथरी की बीमारी के साथ जामुन से दूर नहीं जाना चाहिए, ताकि पित्त नलिकाओं के साथ पथरी की प्रगति के कारण पेट का दर्द न हो।
गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए उष्णकटिबंधीय जामुन को आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए, पांच साल से कम उम्र के बच्चों के लिए - एलर्जी का खतरा बहुत अधिक है।
खट्टे रस के स्थानीय प्रभाव को ध्यान में रखना आवश्यक है। यह मौखिक श्लेष्म की अस्थायी सुन्नता, दर्द और कालापन की भावना पैदा कर सकता है, और नियमित उपयोग के साथ - और दाँत तामचीनी के विनाश का कारण बन सकता है।
रम बेरी कैसे खाई जाती है?
कामू-कामू स्थानीय लोगों के बीच लोकप्रिय नहीं है। पहले इसका खट्टा स्वाद होने के कारण इसे नहीं खाया जाता था। अब संदिग्ध मिर्टियारिया को अत्यधिक मीठे व्यंजनों के स्वाद के अतिरिक्त खाया जाता है - जैम, फलों के रस, क्रीम और मीठे फलों और जामुन से बने आइसक्रीम अम्लीय होते हैं।
लेकिन एशिया और यूरोप के उपभोक्ता फल के एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों की अत्यधिक सराहना करते हैं। रस को रम बेरीज से दबाया जाता है, सॉस, डेसर्ट और विभिन्न पेय बनाए जाते हैं, जिनका उपयोग विटामिन सी के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है।
पाउडर सूखे जामुन से बनाया जाता है, जिसे खेल पोषण और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग दवाओं में पेश किया जाता है।
कैमू कामू खाने-पीने की रेसिपी
यदि आप जैम बनाने या मिठाई बनाने की योजना बना रहे हैं, तो जामुन पहले से जमे हुए हैं। स्वाद मीठा हो जाता है और मिठास का उपयोग सीमित किया जा सकता है। कामू-कामू फल पकाने से पहले, उनमें से बीज हटा दिए जाते हैं।
संदिग्ध स्वादिष्ट मिरियारिया के साथ व्यंजन विधि:
- आइसक्रीम … पके जामुन से मिठाई बनाने का सबसे आसान तरीका है। 200-300 मिली दूध को गर्म करें, इसे एक ब्लेंडर बाउल में डालें, पिसे हुए जामुन डालें और स्वाद के लिए शहद डालें। फलों की प्यूरी पाने के लिए बहुत सारे जामुन लें। फिर सारी आइसक्रीम को एक कंटेनर में डालकर फ्रिज में रख दें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। जब प्यूरी गाढ़ी हो जाती है, तो इसे फिर से एक ब्लेंडर में रखा जाता है, 3-5 मिनट के लिए बाधित किया जाता है और फिर से रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, पहले मोल्ड में डाला जाता है। आकार को संरक्षित करने के लिए, तैयार आइसक्रीम, इसे बाहर निकालने से पहले, कमरे के तापमान पर पिघलने के लिए कुछ मिनट तक खड़े रहने की अनुमति है।
- मीट सॉस … तैयारी बहुत तेज है। जामुन, 200 ग्राम, एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डालना - लगभग 150 मिलीलीटर, ब्राउन शुगर - 3 बड़े चम्मच जोड़ें, कम गर्मी पर उबाल लें जब तक कि कंटेनर की सामग्री एक चौथाई कम न हो जाए। स्टार्च, एक बड़ा चम्मच घोलें और बंद करने से ठीक पहले डालें। फिर तरल को कांच के बर्तन में डाला जाता है और पहले कमरे के तापमान पर और फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दिया जाता है।
- चिकन सॉस … लाल प्याज सूरजमुखी के तेल में, बारीक कटा हुआ, दो सिर, कुचल लहसुन - 2 लौंग, 3 सेमी ताजा कसा हुआ अदरक की जड़ और हरे सेब के टुकड़े (पहले छीलकर) में तला हुआ है। पैन को ढक्कन के साथ बंद करें, 5 मिनट के लिए स्टू करें, फिर कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच डालें। सामग्री को तब तक उबाला जाता है जब तक कि आधा तरल उबल न जाए, और फिर 100 ग्राम जमे हुए जामुन डालें। संदिग्ध मर्टियारियस को कुचलने के लिए बेहतर है। 3 मिनट तक पकाएं, स्वादानुसार शहद और नमक डालें। परोसने से पहले फ्रिज में ठंडा करें। आइस सॉस गर्म चिकन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।
- मछली की सॉस … प्याज को आधा छल्ले में काटें और जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। एक संतरे का छिलका हटा दें, और गूदे से रस निचोड़ लें। एक पैन में सब कुछ प्याज में डालें, शहद और स्वादानुसार नमक डालें, थोड़ी सी काली मिर्च, 1/3 या 1/2 उबाल लें। तैयार सॉस को एक छलनी के माध्यम से मला जाता है। परोसने से पहले, इसे फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है ताकि यह गाढ़ा हो जाए।
- एयर क्रीम … एक मूसल का उपयोग करके एक कोलंडर के माध्यम से कैमू-कैमू बेरीज को रगड़ें - 4 बड़े चम्मच। एक गिलास चीनी के साथ व्हिस्क मक्खन, 200 ग्राम। जब क्रीम की संरचना सजातीय हो जाए, तो इसमें बेरी प्यूरी डालें, लगातार फेंटें। क्रीम का उपयोग बिस्कुट को सजाने के लिए किया जा सकता है।
जमे हुए जामुन के साथ पेय बनाने की विधि:
- डालने का कार्य … जमे हुए पके फलों को धोया जाता है, लकड़ी के मूसल से पीसा जाता है और रस देने के लिए थोड़ी देर खड़े रहने दिया जाता है। आधा चम्मच वनीला अर्क या 2 बड़े चम्मच वेनिला चीनी मिलाएं और 70% से अधिक अल्कोहल या वोदका डालें। प्रत्येक 100 ग्राम जामुन के लिए - 100 मिलीलीटर शराब। कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में 2 सप्ताह तक खड़े रहने दें, रोजाना मिलाते हुए। फिर इसे एक फिल्टर के जरिए छान लिया जाता है। फिल्टर तैयार करने के लिए, रूई को एक घनी परत में समतल किया जाता है, जिसे धुंध की दो परतों में लपेटा जाता है।निष्कर्षण हटा दिया जाता है, और सिरप को तरल शहद के साथ मिश्रित किया जाता है, कम से कम गर्म पानी में भंग कर दिया जाता है। समान परिस्थितियों में एक और 2 सप्ताह तक खड़े रहने दें और फिर से हिलाएं। फिर तरल को फिर से एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है, बोतलों में डाला जाता है और फिर से एक अंधेरी जगह में रखा जाता है, लेकिन पहले से ही ठंडे में, 2, 5 महीने के लिए।
- ठग … एक गिलास केफिर, थोड़ा पिघले हुए जामुन, आधा गिलास भारी क्रीम को ब्लेंडर कटोरे में डाला जाता है, बाधित किया जाता है, चीनी डाली जाती है या शहद डाला जाता है। आप उष्णकटिबंधीय फलों के मिश्रण से कॉकटेल बना सकते हैं - ब्लेंडर में केले या स्ट्रॉबेरी अमरूद के कुछ स्लाइस जोड़ें। यदि यह बहुत गाढ़ा निकलता है, तो पेय गैर-खनिज कार्बोनेटेड पानी से पतला होता है।
संदिग्ध मायर्टिरियम के बारे में रोचक तथ्य
कैमू-कामू जबोटिकाबा का निकटतम चचेरा भाई है, लेकिन जामुन बहुत खट्टे होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि फूल सीधे ट्रंक या बड़े साइड शूट पर खिलते हैं, शाखाओं पर नहीं।
फलों की संरचना में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा पकने के साथ कम हो जाती है, इसलिए कटाई का समय उनके उपयोग के उद्देश्य के आधार पर चुना जाता है। यदि इसे दवाओं और खाद्य योजकों के निर्माण के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग करने की योजना है, तो संरचना में मूल्यवान पदार्थ को संरक्षित करने के लिए अधिकतम परिपक्वता तक पहुंचने तक संदिग्ध मायर्टिरियम को फाड़ दिया जाता है।
अब कामू-कामू को उगाने वाले क्षेत्र के बाहर खेती करने का काम चल रहा है, क्योंकि इसकी मांग बढ़ रही है, और जंगली में, पौधे कम और कम आम है। बिक्री के लिए जामुन उठा रहे स्थानीय लोगों ने बेरहमी से शाखाओं को काट दिया। भविष्य में, पेड़ मर जाता है।
संदिग्ध मायरियारिया विकसित करने का पहला प्रयास पहले से ही चल रहा है। चूंकि पेड़ न केवल उष्णकटिबंधीय में, बल्कि उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में भी फल देता है, जापान और इज़राइल के कृषि विशेषज्ञ बीज के साथ काम करते हैं।
प्रचुर मात्रा में पानी के साथ, पौधे 0 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान और बाढ़ के साथ हल्के ठंढों का सामना कर सकता है।
फसल को रोपने के 3 साल बाद काटा जा सकता है, जैसे ही ट्रंक की मोटाई 2 सेमी व्यास तक पहुंच जाती है। फलने 2-4 दशकों तक रहता है।
एक जंगली पेड़ से, प्रति मौसम में 12 किलो जामुन काटा जा सकता है, और कृत्रिम रूप से उगाए जाने से - 15-20 किलोग्राम तक।
कैमू-कैमू के बारे में एक वीडियो देखें:
पेड़ न केवल वृक्षारोपण पर, बल्कि सर्दियों के बगीचों में भी उगाया जाता है। फूलों की अवधि के दौरान पौधे किसी भी इंटीरियर को सजा सकते हैं। ग्रीनहाउस में जाकर, यूरोपीय निवासी उष्णकटिबंधीय अतिथि की प्रशंसा कर सकेंगे।
