यदि आप कुछ सूक्ष्मताओं को जानते हैं तो स्वादिष्ट और रसदार सूअर के मांस को पकाना आसान है। रहस्य और स्वादिष्ट घरेलू खाना पकाने की विधि जानें।
पकाने की विधि सामग्री:
- सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए - रसोइये रहस्य
- ओवन में पोर्क लोई: एक साधारण नुस्खा
- पन्नी में ओवन में पोर्क लोई: शहद-गोटी अचार में एक नुस्खा
- ग्रिल पर पोर्क लोई शशलिक
- धीमी कुकर में आलू के साथ पोर्क लोई
- हड्डी पर पोर्क लोई कटलेट
- वीडियो रेसिपी
पोर्क सबसे बहुमुखी, मांग और लोकप्रिय मांस है। शव के कई हिस्सों में से सूअर का मांस पहली कक्षा का है। ओवन में भूनने, कड़ाही में भूनने और तलने के लिए हड्डी पर यह सबसे आदर्श मांस है। यह एक सूअर के शव का पिछला भाग है, जिस पर पसलियाँ, पीठ का हिस्सा, मांस और चरबी होती है।
सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए - रसोइये रहस्य
- मांस चुनते समय, गंध पर ध्यान दें। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद से अच्छी खुशबू आती है। खटास या सड़ांध की उपस्थिति खराब होने का संकेत है।
- हड्डी के साथ सूअर का मांस लोई खरीदें, तो आपको यकीन हो जाएगा कि यह पिछला हिस्सा है।
- वसा की परत को देखें, यह 3% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- कमर का रंग पूरी सतह पर हल्का गुलाबी होना चाहिए। धब्बे और खरोंच की उपस्थिति उत्पाद के खराब होने का संकेत है।
- वसा सफेद होना चाहिए। पीला रंग एक पुराना जानवर है।
- अपनी उंगली से दबाकर मांस की गुणवत्ता की जांच करें: सतह को जल्दी से ठीक होना चाहिए। यदि छेद बना रहता है, तो उत्पाद न खरीदें।
- आपको ताजा लोई को स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप इसे तुरंत उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसे एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, इसे चर्मपत्र में लपेटें और इसे फ्रीजर में रख दें।
- आपको बिना किसी सहायता के उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करना होगा, जैसे कि माइक्रोवेव ओवन और गर्म पानी। रेफ्रिजरेटर में रात भर और सुबह कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए सबसे अच्छा रखा जाता है।
- पकवान की वसा और कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, सभी वसा काट लें।
- स्वाद और सुगंध के लिए लोई को मसलने के लिए या मैरिनेड में मैरिनेट करने के लिए मसालों का प्रयोग करें।
- अतिरिक्त रस के लिए, और यदि आप मांस को पतला और नरम पसंद करते हैं, तो आप लोई को हटा सकते हैं।
- इसे मध्यम या तेज़ आँच पर हर तरफ 4-5 मिनट के लिए हर तरफ से भूनें।
- बहुत सारे तेल का प्रयोग न करें। मक्खन के साथ बेहतर है, पैन को पोंछने के लिए ब्रश का उपयोग करें और मांस पर ही ब्रश करें ताकि यह टुकड़े में समा जाए। तेल का एक बड़ा पोखर जल जाएगा और कार्सिनोजेन्स छोड़ देगा।
ओवन में पोर्क लोई: एक साधारण नुस्खा
पन्नी ओवन में पोर्क कमर एक दोस्ताना कंपनी में एक अद्भुत पारिवारिक दोपहर का भोजन या रात का खाना होगा। यह अपनी तृप्ति, सुगंध और रस के लिए उल्लेखनीय है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 184 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- पोर्क लोई - 600 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- नमक - एक बड़ी चुटकी
- तलने का तेल - 1 बड़ा चम्मच
ओवन में स्टेप बाय स्टेप कुकिंग पोर्क लोइन: एक सरल नुस्खा:
- हड्डियों के बीच की लोई को काटें। टुकड़े मोटे होते हैं, इसलिए मांस अधिक रसदार होगा।
- इसे नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और इसे दो मिनट तक बैठने दें।
- पैन को तेल से ग्रीस करें और अच्छी तरह गर्म करें, फिर मांस पर एक पपड़ी बन जाती है, जो सारा रस बरकरार रखेगी।
- उस पर लोई लगाएं।
- सूअर का मांस दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।
- मांस को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए रखें। यह अंदर से अच्छी तरह से बेक हो जाएगा और बहुत रसदार रहेगा।
पन्नी में ओवन में पोर्क लोई: शहद-गोटी अचार में एक नुस्खा
हड्डी पर ओवन में बेक किया हुआ चॉप एक अद्भुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन है। पकवान का रहस्य अचार में निहित है। इस डिश को तैयार करने के बाद आपको ऐसा लगेगा कि आप किसी महंगे रेस्टोरेंट में शेफ की बेहतरीन डिश परोस रहे हैं।
अवयव:
- सूअर का मांस - 1 किलो
- बेकन - 100 ग्राम
- क्विंस - 1 पीसी।
- शहद - 1 बड़ा चम्मच
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
पन्नी में ओवन में पोर्क लोई का चरण-दर-चरण खाना बनाना: शहद-गोटी अचार में नुस्खा:
- कमर से चर्बी को छाँटें और हड्डियों को अलग करें।
- हड्डियों के साथ गहरे कट लगाएं।
- नमक और काली मिर्च के साथ मांस का मौसम।
- क्विंस के बीज छीलें और स्लाइस में काट लें, जो मांस पर कटौती में डाले जाते हैं।
- बेकन को पतले स्लाइस में काटें और उसमें लोई लपेटें।
- सूअर का मांस पन्नी में लपेटें और ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए रखें।
- इस बीच, शहद और सरसों को मिलाएं।
- मांस निकालें, पन्नी को खोलें और भिगोने के साथ ब्रश करें। वापस लपेटें और ओवन में एक और 15 मिनट के लिए रखें।
ग्रिल पर पोर्क लोई शशलिक
सूअर का मांस न केवल ओवन में पकाया जा सकता है। इस तरह के मीट से ग्रिल पर बने शीश कबाब बहुत स्वादिष्ट होते हैं. सुनहरा भूरा, सुगंधित, रसदार, पके हुए क्रस्ट के साथ, वसा की एक पतली परत और एक स्वादिष्ट हड्डी … यह एक वास्तविक आनंद है!
अवयव:
- सूअर का मांस - 2 किलो
- लहसुन - 3-4 लौंग
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
- मिश्रण "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - 2 चम्मच।
- नमक - १.५ छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
ग्रिल पर पोर्क लोइन शशलिक का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
- अनाज में मांस को 1, 5-2 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटें।
- लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजरें।
- नींबू से रस निकाल लें।
- जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को मिलाएं।
- परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ स्टेक को पीस लें और 3-4 घंटे के लिए सर्द करें।
- अंगारों के ऊपर एक कद्दूकस रखें, जिस पर मांस रखें और उसमें नमक डालें।
- इसे दोनों तरफ से, बीच-बीच में पलटते हुए, सुनहरा भूरा होने तक तलें।
धीमी कुकर में आलू के साथ पोर्क लोई
प्रयोग के प्रेमियों के लिए, मैं एक आलू साइड डिश के साथ तुरंत धीमी कुकर में सूअर का मांस पकाने के लिए एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट नुस्खा का प्रस्ताव करता हूं।
अवयव:
- पोर्क लोई - 600 ग्राम
- आलू - 1 किलो
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- मांस के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 50 मिली।
धीमी कुकर में आलू के साथ पोर्क लोई को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- सूअर का मांस पसलियों को भागों में काट लें।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
- आलू को छीलकर काट लें।
- मल्टी-कुकर के कटोरे में तेल डालें, 12 मिनट के लिए फ्राई/मीट सेटिंग सेट करें और पसलियों को जोड़ें।
- पसलियों को दोनों तरफ से 10 मिनट तक भूनें।
- खत्म होने से 2 मिनट पहले प्याज़ डालें और मिलाएँ।
- इसमें आलू डालकर पानी में डाल दें।
- नमक और मसाला के साथ सीजन।
- ब्रेज़िंग प्रोग्राम चालू करें और 1 घंटे के लिए पकाएँ।
हड्डी पर पोर्क लोई कटलेट
हम कीमा बनाया हुआ मांस पकवान को कटलेट कहते थे, लेकिन मूल रूप से इस शब्द का अर्थ "हड्डी पर मांस" था। यदि आप जानना चाहते हैं कि स्वादिष्ट पोर्क लोई कैसे पकाने के लिए, फ्रांसीसी मूल। तो यह रेसिपी आपके लिए है। ओवन में रसदार कबाब के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा तब काम आएगा जब लंबे समय तक मैरीनेट करने और प्रकृति में बाहर जाने का कोई अवसर न हो।
अवयव:
- हड्डी के साथ सूअर का मांस - 400 ग्राम
- सरसों - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - 2 शूल
- मरजोरम - 1 छोटा चम्मच
- करी मसाला - 1 छोटा चम्मच
- सूरजमुखी का तेल - 70 मिली
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च स्वादानुसार
हड्डी पर पोर्क लोई कटलेट का चरण-दर-चरण खाना बनाना:
- लोई को पसलियों में काटें, हल्का सा फेंटें, काली मिर्च और नमक।
- एक प्रेस के माध्यम से पारित वनस्पति तेल, सरसों, लहसुन लौंग और लहसुन को मिलाएं।
- मांस को अचार के साथ चिकना करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
- मैरिनेड से बचा हुआ तेल पैन में डालें और गरम करें।
- कटलेट को व्यवस्थित करें और हर तरफ 2-3 मिनट के लिए क्रस्टी होने तक भूनें।
- गर्मी कम करें और मांस को हर तरफ, ढककर, 7-10 मिनट के लिए पकाएं।
वीडियो रेसिपी:
