एक ऐसा पौधा जो खुद को जहरीला साबित कर चुका है। ब्लैक नाइटशेड के फायदे और नुकसान। पके जामुन से क्या बनाया जा सकता है। विचबेरी के बारे में रोचक तथ्य। ग्लाइकोसाइड्स में सबसे खतरनाक पदार्थ डलकैमरीन है। इसके सकारात्मक गुणों में शरीर की सुरक्षा में वृद्धि, और नकारात्मक - श्वसन विफलता का संभावित विकास शामिल है।
ब्लैक नाइटशेड के उपयोगी गुण
फलों को पूरी तरह से पकने के बाद ही खाया जा सकता है। लेकिन चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, पके और कच्चे जामुन, पत्तियों और पौधों की जड़ों का उपयोग किया जाता है।
ब्लैक नाइटशेड के फायदे:
- केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है, इसका शामक प्रभाव होता है;
- टैचीकार्डिया को खत्म करता है, हृदय गति को सामान्य करता है;
- इसका एक स्पष्ट रोगाणुरोधी प्रभाव है, बैक्टीरिया और वायरस को नष्ट करता है, कुछ प्रकार के कवक वनस्पतियों की महत्वपूर्ण गतिविधि को दबाता है;
- एक मूत्रवर्धक प्रभाव है;
- पसीना बढ़ाकर तापमान कम कर देता है;
- शरीर के पुनर्योजी गुणों को तेज करता है, घावों को ठीक करता है और पाचन तंत्र और आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचाता है;
- कफ के उत्पादन को उत्तेजित करता है, निष्कासन की सुविधा देता है, श्वसन पथ की ऐंठन से राहत देता है;
- भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है, कोशिकाओं के घातक अध: पतन को रोकता है;
- रक्तचाप को कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है;
- गठिया और गठिया में दर्दनाक लक्षणों की अभिव्यक्ति को कम करता है;
- वासोमोटर राइनाइटिस और क्रोनिक साइनसिसिस से छुटकारा पाने में मदद करता है;
- इसका कोलेरेटिक प्रभाव होता है, पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
ब्लैक नाइटशेड की मदद से पारंपरिक उपचारकर्ता लगभग सभी बीमारियों का इलाज करते हैं - पुरानी से लेकर संक्रामक तक। पारंपरिक चिकित्सा फलों की मदद से मेटास्टेस के विकास को भी रोकने की कोशिश करती है।
ब्लैक नाइटशेड के अंतर्विरोध और नुकसान
खाद्य ब्लैक नाइटशेड के उपयोग के लिए मुख्य contraindication जामुन की अपरिपक्वता है। फल जितने हरे होंगे, उनकी संरचना में उतने ही जहरीले यौगिक होंगे।
हल्के जहर के साथ, दबाव कम हो जाता है, गले में हल्का दर्द होता है, जैसे कि गले में खराश की शुरुआत में, लार बढ़ जाती है, और दस्त दिखाई देता है।
मजबूत नशा शरीर के लिए खतरनाक है। विषाक्तता के लक्षण: दस्त तेज हो जाता है और बेकाबू हो जाता है, उल्टी शुरू हो जाती है, तंत्रिका उत्तेजना को उनींदापन से बदल दिया जाता है, श्वास की लय गड़बड़ा जाती है, नाड़ी तेज हो जाती है, सायनोसिस होता है।
यदि समय पर सहायता प्रदान नहीं की जाती है, तो टैचीकार्डिया को ब्रैडीकार्डिया द्वारा बदल दिया जाता है, स्फिंक्टर आराम करते हैं, और पीड़ित कोमा में पड़ जाता है।
कीप के बहुत पके फलों का भी सेवन नहीं करना चाहिए:
- जिगर और अग्न्याशय के पुराने रोगों और विकारों के लिए;
- पेट फूलना और दस्त की प्रवृत्ति के साथ;
- क्रोनिक हाइपोटेंशन के साथ;
- पॉलीवलेंट एलर्जी के लिए, क्योंकि उत्पाद में उच्च एलर्जीनिक गुण होते हैं।
3 साल से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाले बच्चों के लिए जामुन को आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।
ब्लैक नाइटशेड का उपयोग करते समय माप का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। अगर आप पके फल ज्यादा खाते हैं तो भी आपको जहर मिल सकता है।
ब्लैक नाइटशेड कैसे खाएं
नाइटशेड बेरीज को इकट्ठा करना बहुत आसान है क्योंकि वे गुच्छों में उगते हैं। कटाई जुलाई के अंत में शुरू होती है और लगभग नवंबर के अंत तक जारी रहती है।
गौर कीजिए कि काली रात को कैसे खाया जाता है। सुनिश्चित करें कि बेरी पूरी तरह से पका हुआ है, त्वचा काली हो गई है और प्रकाश में चमकती है, डंठल हटा दें जिसमें जहरीले यौगिक होते हैं, धो लें और स्वाद का आनंद लें।
यदि फसल भरपूर है, तो जामुन को भविष्य के उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है: सूखे, उबला हुआ जाम या कॉम्पोट।सूखे, अंधेरी जगह में 8 साल तक संग्रहीत करने पर सूखे मेवे अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं।
ब्लैक नाइटशेड रेसिपी
इन फलों से बनने वाली मिठाइयों का स्वाद तो असली होता ही है, साथ ही कड़वाहट, खटास और रसीली मिठास भी महसूस होती है। रूस में, बेरीज को अक्सर एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन कनाडाई इसे नींबू या अदरक के साथ व्यंजनों में जोड़ना पसंद करते हैं।
ब्लैक नाइटशेड रेसिपी:
- पाई … आमतौर पर, बेकिंग पाई आटा बनाने के साथ शुरू होती है, लेकिन काली नाइटशेड के मामले में, पहले भरने की सिफारिश की जाती है। पके जामुन को चीनी के साथ एक तामचीनी पैन में, वजन के समान अनुपात में मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है और रस के प्रकट होने के लिए 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि जले नहीं। तैयार फिलिंग बैंगनी हो जाती है और ब्लूबेरी जैम की तरह स्वाद लेती है। जब भरावन तैयार हो रहा हो, तो आटा गूंथ लें। सानने के लिए, आपको चाहिए: 3 या थोड़ा और आटा, एक गिलास केफिर, 1/5 गिलास वनस्पति तेल, एक चम्मच नमक और चीनी, त्वरित बेकर के खमीर का एक बैग। जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है, तो इसे ऊपर आने के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। बुलबुले की उपस्थिति के बाद आटा 1 बार कुचल दिया जाता है, और दूसरे पर यह पहले से ही एक परत में घुमाया जाता है। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, मोल्ड को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है - केक के नीचे तेलयुक्त चर्मपत्र फैलाना बेहतर होता है। अधिकांश आटे को तेल लगी बेकिंग शीट पर फैलाएं, इसे ऊपर से भरें, किनारों को मोड़ें। फिर, आटे के अवशेषों से एक ग्रिड बनाया जाता है, छोर केक के किनारों के साथ तय किए जाते हैं। व्हीप्ड जर्दी के साथ रैक और पाई के किनारों को चिकना करें। 20-30 मिनट तक बेक करें।
- कैनेडियन ब्लैक नाइटशेड जाम … 2 किलो चीनी से सिरप उबाला जाता है, पानी के बजाय एक नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाती है, तो इसमें 2 किलो धुले और सूखे जामुन डुबोए जाते हैं। एक उबाल लेकर आओ, एक तरफ सेट करें, पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक उबाल लेकर आओ और 4-5 बार अलग रख दें। आखिरी खाना पकाने पर, 2 और नींबू का रस पैन में डाला जाता है, उबालने की अनुमति दी जाती है ताकि तरल वाष्पित हो जाए, और बंद करने से ठीक पहले, पुदीने की कुछ पत्तियां डालें।
- साधारण जाम … जामुन, 600 ग्राम, एक गिलास पानी से पतला, 600 ग्राम चीनी से पका हुआ सिरप डाला जाता है। पैन को रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि जामुन का रस न निकल जाए। सुबह में, कंटेनर को आग लगा दी जाती है और जामुन के नरम होने तक उबाला जाता है। फिर उन्हें पीसकर फिर से उबाला जाता है। उबाल कम से कम 1/3 होना चाहिए।
- क्विंस जाम … 1 किलो पके काले नाइटशेड बेरीज के लिए, आपको 13-15 क्विंस फल लेने की जरूरत है। क्विंस को धोया जाता है, समग्र रूप से, इसे उबलते पानी से डाला जाता है, 8-9 घंटे के लिए जोर दिया जाता है, पानी को 2-3 बार बदल दिया जाता है। फिर फल को छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है, जिसे नाइटशेड के साथ मिलाया जाता है। फलों के मिश्रण को 2 गिलास पानी डालकर कम आँच पर उबाल लें। 1-2 मिनट के लिए उबालें, रस बाहर खड़े होने के लिए छोड़ दें। ६-८ घंटे बाद १, ५-१, ६ किलो चीनी डालकर साधारण जैम की तरह पका लें। यदि कोई क्विंस नहीं है, तो इसे सर्दियों के सेब से बदला जा सकता है। केवल इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी की जानी चाहिए ताकि सेब उबाल न जाए।
- नाइटशेड के साथ कैवियार … पके जामुन, 0.5 किलो, थोड़ा निचोड़ा हुआ, सूरजमुखी के तेल के एक बड़े चम्मच में तला हुआ। सब्जियां - कटा हुआ प्याज और 2 गाजर - अलग-अलग तली हुई हैं। फिर सभी फ्राइंग मिश्रित होते हैं, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमकीन, चीनी का एक बड़ा चमचा जोड़ा जाता है और अजमोद के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। कैवियार को उबालने के लिए लाया जाता है, अधिमानतः एक कड़ाही में, ताकि यह हलचल के लिए सुविधाजनक हो। तेल जोड़ने की कोई जरूरत नहीं है। इन्हें ठंडे नाश्ते के रूप में खाया जाता है।
पके जामुन से बने जैम का सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है।
फलों से विभिन्न पेय तैयार किए जा सकते हैं:
- वाइन … नरम लेकिन खराब नहीं सेब 1: 1 के अनुपात में नाइटशेड बेरीज के साथ मिश्रित होते हैं और एक ब्लेंडर में बाधित होते हैं। चीनी डालें - 0.5 किलो आधा चम्मच से थोड़ा अधिक, सब कुछ कांच के जार में डालें। 4 दिनों के लिए छोड़ दें, गर्दन को धुंध की दो परतों से ढक दें। इस समय के बाद, जार में 50 ग्राम चीनी डालें और पानी डालें - पानी और बेरी प्यूरी का अनुपात 1:10 है। 3 महीने के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।तैयार शराब में एक बहुत ही सुंदर बैंगनी रंग होता है।
- शराब … 1 किलो जामुन चीनी से ढके होते हैं - 1, 2 किलो। जब वे रस दें, तो कंटेनर को आग पर रख दें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और पैन की सामग्री 1/4 कम न हो जाए। गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान में ठंडा होने दें, मात्रा के हिसाब से वोडका की समान मात्रा के साथ मिलाएं। फिर जामुन को पीस लिया जाता है और मिश्रण को बोतलों में डाल दिया जाता है, प्रत्येक पर रबर के दस्ताने डाल दिए जाते हैं। एक अंगुली में छेद किया गया है। जब किण्वन समाप्त हो जाता है, तो तरल को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है, एक महीने के लिए एक अंधेरी जगह में "खेलना समाप्त" करने के लिए रखा जाता है। स्वाद के लिए आप इसमें दालचीनी, अदरक, साइट्रस जूस मिला सकते हैं।
यदि आप बिना पचे वोडका पर ताजा जामुन पर जोर देते हैं, तो पेय का उपयोग केवल चिकित्सा उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है, प्रति दिन 60 से अधिक बूँदें नहीं। ब्लैक नाइटशेड का अल्कोहल टिंचर प्रतिरक्षा बढ़ाता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, लेकिन हृदय गति को भी तेज करता है।
ब्लैक नाइटशेड के बारे में रोचक तथ्य
ब्लैक नाइटशेड का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। कम ही लोग जानते हैं कि पके जामुन न केवल सुरक्षित हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं।
पौधे के उपचार गुणों को लंबे समय से जाना जाता है। हिप्पोक्रेट्स ने रात के उत्सर्जन को खत्म करने के लिए जामुन खाने की सिफारिश की, डायोस्कोराइड्स ने उन्हें अन्नप्रणाली को क्षरणकारी क्षति का इलाज करने और नशा को खत्म करने के लिए इस्तेमाल किया, और एविसेना ने शामक बनाया और माइग्रेन को समाप्त कर दिया। एविसेना ने कच्चे फलों को वरीयता दी।
इंग्लैंड में, यह माना जाता था कि काली नाइटशेड का उपयोग करना पागल हो सकता है, और गांवों के आसपास के विकास को निर्दयतापूर्वक नष्ट कर दिया गया। लेकिन जर्मनी में, बच्चों को बुरी आत्माओं से बचाने के लिए टहनियों के साथ पके फलों को पालने में रखा जाता था।
फ्रांसीसियों का मानना था कि नाइटशेड प्रकाश और लाल बालों वाली महिलाओं के लिए उपयोगी है, जो कि अस्थाई संविधान की हैं - यह उनकी जीवन शक्ति को बढ़ाता है। यह इस देश में था कि पके फलों और उनमें से पेय का स्पष्ट गर्म प्रभाव देखा गया था।
जंगली उगाने वाली काली नाइटशेड के लिए, बेल मिर्च का स्टॉक बनाया जाता है। ऐसी झाड़ी से प्राप्त फलों में एक स्पष्ट तीखा स्वाद होता है, और उनके बीज अधिक व्यवहार्य होते हैं।
प्राकृतिक कपड़ों के लिए रंग विभिन्न परिपक्वता के जामुन से बनाए जाते हैं: नीला, हरा और नीला। फैशन डिजाइनरों द्वारा ऐसी सामग्रियों की सराहना की जाती है।
नाइटशेड विच बेरी का नाम उनके रंग बदलने वाले गुणों के कारण रखा गया था। पेय बनाते समय, एक बैंगनी झाग दिखाई देता है, और फिर सभी तरल रंग बदल जाते हैं। किण्वित होने पर, यह ओपल की तरह झिलमिलाता है। सचमुच एक जादुई औषधि।
ब्लैक नाइटशेड से क्या पकाना है, यह जानने की संभावना नहीं है कि आप इसे नदी के किनारे या लॉन पर मिलेंगे। फलों का स्वाद मूल है, आप उनके साथ प्रयोग कर सकते हैं, संतरे के साथ मिला सकते हैं, कॉकटेल में जोड़ सकते हैं।
ब्लैक नाइटशेड बेरी के बारे में एक वीडियो देखें:
यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि केवल पके जामुन ही चुने जा सकते हैं। यदि आप इस सिफारिश को नजरअंदाज करते हैं, तो आप जहर खा सकते हैं।
