Adjapsandali: जॉर्जियाई व्यंजन

2024 लेखक: Arianna Cook | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-12 18:13

विस्तृत विवरण और चरण-दर-चरण फ़ोटो के लिए धन्यवाद, आप घर पर आसानी से जॉर्जियाई स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन पकवान अजपसंदली तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने का रहस्य। वीडियो नुस्खा।

अजपसंदली जॉर्जियाई व्यंजनों का एक प्रसिद्ध व्यंजन है जो ठंडे ऐपेटाइज़र से संबंधित है, लेकिन आप इसे गर्मागर्म भी परोस सकते हैं। परंपरागत रूप से, पकवान को ताजा लवाश और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है। पकवान में गर्मियों की सब्जियां होती हैं, यह मसालों और मसालेदार जड़ी बूटियों की सुगंध से संतृप्त होती है। आवश्यक सामग्री: बैंगन, टमाटर, सीताफल का गुच्छा, तुलसी, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। स्वाद के लिए, पकवान में मीठी मिर्च, तोरी, प्याज, लहसुन, गर्म मिर्च शामिल हो सकते हैं, कभी-कभी आलू मिलाए जाते हैं। पकवान का उपयोग कई देशों के व्यंजनों में अलग-अलग नामों से किया जाता है, उदाहरण के लिए, इसका यूरोपीय समकक्ष रैटाटौइल (सब्जी सौते) है। मुख्य बात यह है कि सब्जियां बहुत ताजा और उच्च गुणवत्ता की होती हैं। यह व्यंजन बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, और यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा।

पहले अजपसंदल को सब्जी का व्यंजन माना जाता था, लेकिन आज इसे मांस से तैयार किया जा रहा है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे पकवान में ज़्यादा न करें ताकि मांस का स्वाद हावी न हो।
पकवान में किसी भी प्रकार के पके बैंगन शामिल होने चाहिए। इनमें से सोलनिन हटाना जरूरी है, जो सब्जी को कड़वापन देता है और खाने का स्वाद खराब कर सकता है। इसके लिए, एक घंटे के एक चौथाई के बाद बैंगन काट, नमकीन और धोया जाता है। आप सब्जियों को 30 मिनट के लिए नमकीन घोल में डुबो सकते हैं: 10 ग्राम नमक और 1 लीटर पानी। विभिन्न तरीकों से बैंगन से कड़वाहट को दूर करने के लिए विस्तृत व्यंजनों को खोज बार का उपयोग करके साइट के पृष्ठों पर पाया जा सकता है।
मसाले और मसाले पकवान के स्वाद का आधार बनते हैं। पकवान की मुख्य जड़ी-बूटियाँ सीताफल और तुलसी हैं।
अगर इसमें लहसुन डाल दिया जाए तो इसे मोर्टार में पिसा जाता है या दूसरे तरीके से कटा हुआ होता है, तो खाने का स्वाद थोड़ा अलग होगा।
पकवान में मीठी मिर्च डालते समय, फलों को अलग-अलग रंगों में चुना जा सकता है। उनका स्वाद बिल्कुल एक जैसा नहीं होता है: साग लाल और पीले रंग की तुलना में सख्त होते हैं। लाल मिर्च के साथ पकवान उज्जवल और अधिक स्वादिष्ट लगेगा।
अजपसंदल कुकवेयर में मोटी दीवारें और एक भारी तल होना चाहिए। ऐसे कंटेनर में, गर्मी अच्छी तरह से बरकरार रहती है, और सब्जियां तेजी से नरम हो जाती हैं और सुगंध के साथ बेहतर संतृप्त होती हैं।
खाना पकाने के समय को पार करना आवश्यक नहीं है, अन्यथा भोजन सब्जी कैवियार के समान एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएगा, जो वास्तविक अजपसंदल नहीं होना चाहिए।
कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 184 किलो कैलोरी।
सर्विंग्स - 3
पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट

अवयव:

नीला बैंगन - 1 पीसी।
तोरी - 1 पीसी।
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
सफेद-नीला बैंगन - 1 पीसी।
गरम मिर्च - ०.५ फली
वनस्पति तेल - तलने के लिए
धनिया - गुच्छा
नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
टमाटर - 2 पीसी।

अजपसंदली की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:

1. बैंगन को धो लें, डंठल काट लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। यदि आवश्यक हो तो फल से कड़वाहट हटा दें। यदि आप युवा फल या सफेद बैंगन का उपयोग करते हैं, तो आपको उनमें से कड़वाहट को दूर करने की आवश्यकता नहीं है, अर्थात। यह उनमें नहीं है। कड़वाहट एक पुरानी, पकी सब्जी में पाई जाती है।