मैं आपको जापानी व्यंजनों से परिचित कराऊंगा और एक मसालेदार और मूल टेरीयाकी बतख पट्टिका तैयार करूंगा। एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा मेहमानों को प्राच्य स्वाद और परिष्कार के साथ आश्चर्यचकित करेगा। वीडियो नुस्खा।
टेरीयाकी एक पारंपरिक राष्ट्रीय जापानी सॉस है। यह सोया सॉस, खातिर, चीनी और मिरिन (मीठी जापानी शराब) से बना है। हमारे देश में, जापानी उत्पादों को आसानी से घरेलू सामग्री से बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, खातिरदारी को वोडका से और मिरिन को अपनी पसंदीदा शराब से बदलें। तेरियाकी को आमतौर पर मछली और मांस के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। इसका उपयोग सभी प्रकार के उत्पादों को तैयार करने के लिए भी किया जाता है जिन्हें स्वचालित रूप से टेरीयाकी कहा जाता है। प्रसंस्करण उत्पादों में मांस को छोटे टुकड़ों में काटना, सॉस में हल्के से मैरीनेट करना और कारमेलाइज़ होने तक तलना शामिल है। और मौजूद चीनी के लिए धन्यवाद, पकवान अपनी विशिष्ट चमक प्राप्त करता है। जापानी टेरीयाकी को सॉस और उसमें पकाए जाने वाले व्यंजन पकाने के तरीके दोनों को कहते हैं। हमारे सुपरमार्केट अब तैयार टेरीयाकी सॉस बेचते हैं, लेकिन हमारे अपने हाथों से बनाई गई सॉस अभी भी स्वादिष्ट है।
आप तेरियाकी सॉस में मांस, मछली और मुर्गी बना सकते हैं। चिकन विंग्स, पोर्क रिब्स और डक ब्रेस्ट बहुत स्वादिष्ट होते हैं। उबले हुए चावल को आमतौर पर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। टेरीयाकी व्यंजन न केवल रोजमर्रा के मेनू के लिए, बल्कि उत्सव की दावत के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है। आज हम तेरियाकी डक फ़िललेट्स पकाएँगे। बत्तख का मांस अद्भुत, कोमल और सुगंधित होता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है और किसी भी टेबल पर अपनी जगह बना लेता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 275 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 1 घंटा 45 मिनट
अवयव:
- बतख स्तन - 2 पीसी। कुल वजन 400-500 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- चीनी - 1/3 बड़ा चम्मच। (आप कम डाल सकते हैं)
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- सफेद मीठी शराब - 100 मिली
- सोया सॉस - 100 मिली
- चावल का सिरका - 2 चम्मच (शराब या सेब साइडर सिरका के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
- वोदका - 30 ग्राम
- संतरे का छिलका - 1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई जायफल - 2/3 छोटी चम्मच
- नमक - चुटकी भर
तेरियाकी डक फ़िललेट की स्टेप बाय स्टेप तैयारी, फोटो के साथ रेसिपी:
1. एक कंटेनर में, सभी तरल सामग्री को मिलाएं: सोया सॉस, सफेद मीठी शराब, चावल का सिरका, वोदका।
2. मैरिनेड में चीनी मिलाएं।
3. फिर इसमें पिसा जायफल, नमक और काली मिर्च डालें।
4. फिर संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। यदि सूखे ज़ेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मोर्टार या चक्की में पीस लें। चाशनी को अच्छी तरह से चलाएं और चीनी को घुलने के लिए 70 डिग्री तक गर्म करें।
5. बत्तख के स्तनों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। अगर वांछित है, तो उनमें से त्वचा को हटा दें या उन्हें वैसे ही छोड़ दें। फ़िललेट्स को समान टुकड़ों में काट लें, जैसे पतली स्ट्रिप्स।
6. बत्तख के मांस को गर्म सॉस में डुबोएं, हिलाएं और 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
7. एक कड़ाही में तेल गरम करें और तरियाकी डक फ़िललेट्स को ग्रिल करने के लिए डालें। सबसे पहले, उन्हें एक बहुत पहले से गरम पैन में सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, 3 मिनट तक अच्छी तरह से भूनें। फिर उनमें सारा मैरिनेड डालें और मध्यम आँच पर और ५-१० मिनट के लिए उबालते रहें।
तेरियाकी मैरिनेड में बत्तख के स्तन कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।
