घर पर दाल और मीटबॉल सूप कैसे पकाएं? कैलोरी सामग्री और खाना पकाने के रहस्य। फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
मसूर और मीटबॉल के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सूप न केवल मटर और बीन सूप का एक अच्छा विकल्प है, बल्कि इसका एक और बड़ा प्लस भी है। सूप बहुत जल्दी पक जाता है। इसे सिर्फ 30-40 मिनट में पकाया जा सकता है और पूरे परिवार का पेट भर सकता है। हालाँकि, दाल हमारी आबादी के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है, लेकिन व्यर्थ है। दरअसल, इस तथ्य के अलावा कि आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से युक्त इस प्रकार की फलियां जल्दी तैयार हो जाती हैं, इसमें कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस और अन्य उपयोगी पदार्थ भी होते हैं।
दाल कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चलती है, लेकिन पारंपरिक रूप से बीन सूप स्मोक्ड मीट से बनाए जाते हैं। विविधता के लिए, स्मोक्ड मीट के बजाय, मैं छोटे कीमा बनाया हुआ मीटबॉल बनाने का सुझाव देता हूं। उन्हें खाना पकाने से पहले किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जा सकता है, या पहले से बनाया जा सकता है और फ्रीजर में जमाया जा सकता है। अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करके, सूप को और भी तेजी से पकाया जा सकता है।
मीटबॉल के साथ तैयार दाल का सूप निश्चित रूप से कई लोगों को पसंद आएगा। यह संतोषजनक हो जाता है और साथ ही पेट पर प्रकाश डालता है। इसके बाद पेट में भारीपन का अहसास नहीं होता है। और यदि आप अधिक पनीर जोड़ते हैं, तो पकवान एक अद्भुत मलाईदार स्वाद प्राप्त करेगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 172 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4-5
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- मांस या कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- लाल मसूर - 90 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- अजमोद, डिल - कुछ टहनियाँ
मीटबॉल और मसूर सूप की चरण-दर-चरण तैयारी:
1. एक कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस डालें और नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें। मैं इस नुस्खा में कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करता हूं, लेकिन आपको इसे किसी अन्य के साथ बदलने का अधिकार है जो आपके स्वाद के अनुरूप हो। मीटबॉल के लिए, नियमित कीमा बनाया हुआ मांस और मिश्रित (सूअर का मांस या वील और चिकन के साथ बीफ) दोनों उपयुक्त हैं।
आप कच्चे मांस के पूरे टुकड़े से कीमा बनाया हुआ मांस खुद भी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे मांस की चक्की के माध्यम से 1-2 बार पास करें। अगर वांछित, मुड़ प्याज और लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से पारित, कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में जोड़ा जा सकता है।
2. अपनी उंगलियों के बीच से गुजरते हुए, अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं। फिर इसे करीब 10 बार फेंटें। यह आवश्यक है ताकि मांस ग्लूटेन छोड़े और मीटबॉल अच्छी तरह से पकड़ें और उबलें नहीं। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस एक गांठ में इकट्ठा करें, इसे अपने हाथों से 30 सेमी तक उठाएं और एक थप्पड़ सुनने के लिए इसे एक बोर्ड या कटोरे में जोर से फेंक दें। कीमा बनाया हुआ मांस एक समान स्थिरता प्राप्त करता है और थोड़ा चिपचिपा हो जाता है।
3. गीले हाथों से, ताकि कीमा बनाया हुआ मांस चिपक न जाए, मीटबॉल को आकार दें। चेरी और अखरोट दोनों के आकार के साथ उनका आकार भिन्न हो सकता है।
4. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें और उबाल आने दें। दालों को धोकर, उबलते पानी में डालकर उबाल लें।
दालें कई प्रकार की होती हैं। इस सूप रेसिपी के लिए, मैंने लाल मसूर को चुना। यह तेजी से पकता है और थोड़ा उबलता है। पीली और काली दाल भी झटपट उबल जाती है. आप ब्राउन या हरी दाल का विकल्प चुन सकते हैं। लेकिन उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है, लेकिन उनका घनत्व बरकरार रहता है। इस प्रकार की दाल को ठंडे पानी में कई घंटों या रात भर के लिए पहले से भिगोया जा सकता है। फिर खाना पकाने का समय थोड़ा कम हो जाएगा और शोरबा में उबाल आने के लगभग 30 मिनट बाद फलियां तैयार हो जाएंगी। मैं अपनी ओर से कहूंगा कि सबसे सुंदर और मुंह में पानी लाने वाला सूप लाल दाल से बनता है।
5. गाजर छीलें, बड़े क्यूब्स, अंगूठियां या आधा छल्ले में काट लें और तुरंत दाल के साथ पैन में भेज दें।यदि वांछित है, तो आप मध्यम गर्मी पर गाजर को गरम सब्जी या पिघला हुआ मक्खन में एक कड़ाही में भून सकते हैं। मैं फ्राई नहीं करता, क्योंकि मुझे हल्का सूप पसंद है।
6. दोबारा उबालने के बाद तुरंत मीटबॉल्स को पैन में डालें. धीरे से हिलाएं ताकि वे आपस में चिपके नहीं।
सूप को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। चाहें तो तेज पत्ते और ऑलस्पाइस मटर डालें।
7. सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें, ढक दें और आँच को कम कर दें। सूप को लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से पक न जाए।
8. साग को धोकर बारीक काट लें और सूप में भेज दें। बर्तन को तुरंत आँच से हटा दें, लेकिन ढक्कन न खोलें। इसे 10 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें। गरमा गरम मीटबॉल और दाल के सूप को एक चम्मच खट्टा क्रीम या पनीर की कतरन के साथ परोसें।
बच्चे और आहार के भोजन के लिए इस तरह के एक सरल, स्वस्थ, कम वसा वाले और बहुत स्वादिष्ट सूप की सिफारिश की जा सकती है। यदि आप अधिक संतोषजनक व्यंजन चाहते हैं, तो पहले पाठ्यक्रम के लिए प्रस्तावित नुस्खा को आलू के साथ पूरक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे छीलें, इसे क्यूब्स में काट लें और इसे दाल के साथ एक सॉस पैन में डुबो दें।
