स्वादिष्ट स्प्रिंग बिछुआ सूप कैसे बनाते हैं? तस्वीरों के साथ टॉप 4 स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। खाना पकाने के रहस्य और विशेषताएं। वीडियो रेसिपी।
वसंत ने आखिरकार सर्दियों पर जीत हासिल कर ली है, सड़क पर तेज धूप चमक रही है, और बगीचे में ताजी हरियाली के पहले युवा अंकुर उग आए हैं। उनमें से एक समृद्ध हरे रंग के साथ रसदार बिछुआ जैसी जड़ी-बूटी है। कई लोग इसे एक खरपतवार मानते हैं, इसके विपरीत, बिछुआ एक उपयोगी पौधा है जिसका उपयोग न केवल लोक चिकित्सा में, बल्कि खाना पकाने में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप इससे हल्का और स्वादिष्ट स्प्रिंग सूप बना सकते हैं, जो उपयोगी विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरा होगा। इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट और उपवास के दिनों के लिए उपयुक्त है। हम आपको युवा बिछुआ से सूप कैसे पकाने की एक तस्वीर के साथ TOP-4 व्यंजनों का पता लगाने की पेशकश करते हैं।
खाना पकाने के नियम और सूक्ष्मता
- पहले कोर्स की तैयारी के लिए युवा बिछुआ 15 सेमी से अधिक ऊंचा नहीं होना चाहिए। इसमें नरम और कोमल तने, छोटे और कभी-कभी बिना पके हुए पत्ते भी होते हैं।
- युवा बिछुआ के पत्ते व्यावहारिक रूप से नहीं जलते हैं। लेकिन अगर आप डरते हैं और अपने आप को इसके चुभने वाले गुणों से बचाना चाहते हैं, तो सुरक्षात्मक दस्ताने के साथ पौधे को इकट्ठा करें, कैंची से शाखाओं को काट लें। इसके अलावा, दस्ताने के साथ, खाना पकाने से पहले, किसी भी अन्य आकस्मिक पौधों को हटाने के लिए घास के माध्यम से छाँटें, मलबे और खुरदरे तनों को हटा दें।
- साफ बिछुआ को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें, क्योंकि सर्दियों के बाद, जमीन सूख जाती है, और पत्तियां उभरी हुई होती हैं और उनमें धूल अच्छी तरह से जमा हो जाती है। सुविधा के लिए सबसे पहले पत्तों को ठंडे पानी में डालकर कुछ देर बैठने दें। फिर कुछ और पानी से धो लें।
- युवा बिछुआ के लाभकारी गुणों को न खोने के लिए, इसके ऊपर उबलता पानी न डालें। इसी कारण से, इसे आखिरी सूप में डालें, और फिर डिश को कुछ मिनटों के लिए उबाल लें। तब पौधे के सभी उपचार पदार्थ संरक्षित रहेंगे।
- पत्तों को बहुत बारीक न काटें, लगभग 1 सेमी. आप इसे रबर के दस्तानों से भी कर सकते हैं.
- यदि आप एक वयस्क बिछुआ का उपयोग कर रहे हैं, तो छोटे पत्ते लें और उन पर पहले से उबलता पानी डालें।
- बिछुआ को एक डिश में युवा जड़ी बूटियों के साथ जोड़ा जा सकता है। यदि साइट पर सॉरेल, लोबोडा, पालक, जंगली लहसुन के युवा अंकुरित दिखाई देते हैं, तो उन्हें सूप की सामग्री में शामिल करें। इन जड़ी बूटियों को भी इसी तरह से काट लें और पकवान तैयार होने से 5 मिनट पहले बिछुआ के साथ पैन में भेज दें.
- किसी भी अनाज, सब्जियां, पकौड़ी, पकौड़ी, आदि को पकवान में जोड़ा जाता है।
- आप किसी भी शोरबा में पहला बिछुआ पकवान पका सकते हैं: मांस, चिकन, सब्जी, मीटबॉल के साथ, या सिर्फ पानी पर।
- शुद्ध सूप बनाने के लिए बिछुआ का उपयोग किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पकी हुई सामग्री को एक ब्लेंडर में भेजें, और उत्पादों को प्यूरी तक काट लें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें।
- नेटल्स के साथ स्प्रिंग सूप को गरमागरम टेबल पर परोसा जाता है, जिसमें स्वाद के लिए गाढ़ी ठंडी खट्टा क्रीम, रस्टिक क्रीम या मेयोनीज मिलाया जाता है।
उबले अंडे के साथ बिछुआ सूप
परंपरागत रूप से, बिछुआ सूप को कच्चे अंडे के साथ पकाया जाता है, लेकिन इस व्यंजन में उबले अंडे डाले जाते हैं। वे स्टू को अधिक संतोषजनक और पौष्टिक बनाते हैं। और उबले हुए जर्दी के चमकीले रंग के लिए धन्यवाद, सूप प्लेट पर अधिक सुंदर दिखता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 129 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- कोई भी शोरबा - 1.5 एल
- आलू - 2-3 पीसी।
- युवा बिछुआ - 1 गुच्छा
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- अंडे - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर
- गाजर - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
उबले अंडे के साथ बिछुआ सूप पकाना:
- आलू, गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे आधे छल्ले में काट लें और आलू को क्यूब्स में काट लें।
- सब्जियों को सॉस पैन में डालें, शोरबा के साथ कवर करें और लगभग पकने तक पकाएं।
- युवा बिछुआ के पत्तों को ठंडे पानी से धोएं, काटें और सूप में भेजें। २ मिनट तक उबालें।
- नमक, काली मिर्च और साइट्रिक एसिड डालें।
- अंडों को उबालने के बाद 10 मिनट के लिए तेज आंच में पहले से उबाल लें। ठंडा करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और सूप में भेजें।
- पकवान को और 3 मिनट तक उबालें और आँच बंद कर दें।
- गर्म सूप को बिछुआ के साथ और उबले अंडे को खट्टा क्रीम के साथ परोसें, और आप चाहें तो तैयार पकवान में उबला हुआ मांस मिला सकते हैं।
कच्चा अंडा बिछुआ सूप
एक पौष्टिक पहला कोर्स, तैयार करने में आसान, लेकिन स्वादिष्ट - मांस शोरबा में कच्चे अंडे के साथ स्प्रिंग बिछुआ सूप।
अवयव:
- मांस शोरबा - 2 एल
- युवा बिछुआ - 200 ग्राम
- आलू - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी।
- नींबू का रस - 1/4 छोटा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
कच्चे अंडे के साथ बिछुआ सूप पकाना:
- शोरबा को पहले से उबालें और छान लें। आप मांस का उपयोग किसी अन्य व्यंजन के लिए कर सकते हैं। या इसके टुकड़े खाना पकाने के अंत में बिछुआ सूप में डाल दें।
- आलू और गाजर को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। उन्हें उबलते शोरबा में डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
- बिछुआ को बहते पानी के नीचे धो लें, चाकू से बारीक काट लें या कैंची से काट लें और सूप में डालें। नमक, काली मिर्च, नींबू का रस डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
- अंडे को एक बाउल में डालें, कांटे से हल्का सा फेंटें और बिछुआ सूप में डालें। जोर से हिलाओ, उबाल लेकर आओ और तुरंत गर्मी से हटा दें।
- कच्चे अंडे के साथ बिछुआ सूप को 15-20 मिनट के लिए बैठने दें और परोसें।
सफेद गोभी के साथ बिछुआ सूप
सफेद गोभी के साथ युवा बिछुआ से बना हल्का, स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप। इसे तैयार करना आसान है और गर्म वसंत के दिन बहुत अच्छा होता है।
अवयव:
- सब्जी शोरबा या पानी - 2 लीटर
- बिछुआ - 100 ग्राम
- गोभी - 100 ग्राम
- आलू - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 80 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 1 पीसी।
- डिल - गुच्छा
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
सफेद गोभी के साथ बिछुआ सूप पकाना:
- आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें और शोरबा के साथ सॉस पैन में भेजें। उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं।
- प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। प्याज को पतले क्वार्टर रिंग्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। वनस्पति तेल में एक कड़ाही में, सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- गोभी को पतला काट लें और सब्जी को तलने के साथ शोरबा में डालें। 5 मिनट तक उबालें।
- बिछुआ धोएं, काटें और सूप भेजें। नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ते डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
- अंडे को कांटे से थोड़ा फेंटें और सूप में डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ और 1 मिनट के लिए उबाल लें।
- डिल को बारीक काट लें, सॉस पैन में डाल दें, हलचल करें और पकवान को 10 मिनट तक डालने के लिए छोड़ दें।
चुकंदर और बिछुआ सूप
चुकंदर और बिछुआ से स्वादिष्ट स्प्रिंग सूप बनाएं। यह विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। शरीर के लिए भारी लाभ और बटुए के लिए उचित बचत।
अवयव:
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
- बीट्स - 200 ग्राम
- बिछुआ - 200 ग्राम
- आलू - 1 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
चुकंदर और बिछुआ सूप पकाना:
- चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटिये, पानी, नमक के साथ कवर करें और 30 मिनट तक पकाए जाने तक पकाएं।
- छिलके और धुले प्याज को बारीक काट लें, बीट्स को बारीक कद्दूकस कर लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, बिछुआ को बारीक काट लें।
- आलू को उबलते हुए शोरबा में डालें और 10 मिनट तक उबालें।
- प्याज़ और चुकंदर डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। प्याज को पहले से तला जा सकता है।
- बिछुआ डालें और आलू के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।
- नमक और काली मिर्च चुकंदर और बिछुआ सूप। आप उबलते शोरबा में एक फेंटा हुआ अंडा मिला सकते हैं और अच्छी तरह मिला सकते हैं।
