संतरे के छिलके की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य, उपयोगी गुण, घर पर कैसे पकाना है, इसके उपयोग के साथ व्यंजन, रोचक तथ्य। इसके अलावा, संतरे के छिलके की संरचना उत्पाद को कीटाणुनाशक के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है।
मसाला त्वचा को पूरी तरह से मॉइस्चराइज़ करता है और इसे विटामिन से संतृप्त करता है, समय से पहले बूढ़ा होने से लड़ने में मदद करता है, और ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है। यही कारण है कि यह कॉस्मेटोलॉजी में महंगे सौंदर्य प्रसाधनों का एक सस्ता एनालॉग है।
संतरे के छिलके के उपयोग के नुकसान और मतभेद
यह ज्ञात है कि खट्टे फल कई लोगों में एलर्जी का कारण बन सकते हैं, इसलिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में संतरे के छिलके का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एलर्जी खुद को अलग-अलग तरीकों से प्रकट कर सकती है, लेकिन अक्सर शरीर की एक अवांछनीय प्रतिक्रिया त्वचा पर दाने, जलन की घटना में व्यक्त की जाती है।
जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ विकृति के लिए इस मसाले को भोजन में नहीं जोड़ा जाना चाहिए - पेट की अम्लता में वृद्धि, अल्सर, ग्रहणी संबंधी शिथिलता, आंतों की गड़बड़ी।
निम्न रक्तचाप से जुड़े संतरे के छिलके के लिए एक contraindication है।
संतरे के छिलके की रेसिपी
किसी भी व्यंजन के लिए मुख्य भोजन कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, फिर भी आप स्वाद को और भी समृद्ध बनाने के लिए इसमें एक ट्विस्ट जोड़ना चाहते हैं। गुप्त घटक अक्सर संतरे का छिलका होता है। एक उज्ज्वल साइट्रस सुगंध इसे न केवल कन्फेक्शनरी में, बल्कि पेय, सॉस, स्टू वाली सब्जियों और मांस के निर्माण में भी सफलतापूर्वक उपयोग करने की अनुमति देता है।
हम इस उत्पाद के साथ कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की पेशकश करते हैं:
- रिकोटा के साथ कैनोली … छने हुए आटे (350 ग्राम), चीनी (50 ग्राम), दालचीनी (5 ग्राम) और एक चुटकी नमक के सूखे मिश्रण में, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ ठंडा मक्खन (80 ग्राम) डालें और टुकड़ों के बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर रेड वाइन (100 मिली) में डालें, अंडे में फेंटें (2 पीसी।)। चिकना होने तक आटा गूंध लें, 8-10 मिनट के भीतर, इसे पन्नी से लपेटें और 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। उसके बाद, द्रव्यमान को 4 भागों में विभाजित करें, परतों में रोल करें, 1 मिमी मोटी, जिसमें से 10 सेमी के व्यास के साथ हलकों को काटना आवश्यक है। परिणामस्वरूप डिस्क को कैनोली के लिए विशेष ट्यूबों के चारों ओर 2.5 के व्यास के साथ लपेटें। सेमी और 10 सेमी की लंबाई, व्हीप्ड प्रोटीन के साथ चिकना करें। सूरजमुखी के तेल (लगभग 800 मिली) को 180 डिग्री तक गर्म करके पहले से तैयार कर लें। फिर, एक-एक करके, कनोली को उबलते तेल में डुबोएं और एक-दो मिनट के लिए हल्का भूरा होने तक भूनें। सांचों के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद तैयार सिलेंडरों को निकालना आवश्यक है। रिकोटा (450 ग्राम), चीनी (150 ग्राम), वेनिला अर्क (10 ग्राम), दालचीनी (10 ग्राम), और संतरे का रस (5 ग्राम) मिलाकर एक क्रीम बनाएं। खाना पकाने के बैग का उपयोग करके कनोली को इसमें भरें। तैयार ट्यूबों को चेरी के हलवे या कैंडिड संतरे के छिलके से सजाएं।
- अदरक कुकी … मैदा (500 ग्राम), बेकिंग पाउडर (10 ग्राम), दालचीनी (20 ग्राम), पिसी हुई अदरक (20 ग्राम), जायफल (5 ग्राम), वेनिला चीनी (5 ग्राम), संतरे के छिलके (40 ग्राम) का सूखा मिश्रण तैयार करें।)… इसे नरम मक्खन (150 ग्राम) के साथ बारीक क्रम्बल होने तक मिलाएं। अंडे (2 पीसी।), चीनी (150 ग्राम) और शहद (40 मिली) को अलग से फेंटें। दोनों द्रव्यमानों को एक सजातीय आटे में मिलाएं और ६० मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। एक पतली परत में रोल करें और आकृतियों को काटने के लिए कुकी कटर का उपयोग करें। उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए 180 डिग्री पर बेक होने तक बेक करें।
- इतालवी हॉट चॉकलेट … अरारोट स्टार्च के आटे (5 ग्राम) के साथ क्रीम (40 मिली) मिलाएं। क्रीम के दूसरे भाग (80 मिली) को उबाल लें, उनमें चीनी (20 ग्राम) और अरारोट का मिश्रण डालें। 50 सेकेंड तक उबालें।वर्कपीस को मोटा होना शुरू करने के लिए यह समय पर्याप्त होगा। आँच से हटाएँ, डार्क चॉकलेट (६० ग्राम) डालें, कद्दूकस से कटा हुआ, हिलाएँ और एक कप में डालें। ऑरेंज जेस्ट से सजाएं और तुरंत परोसें।
- बेरी-शहद सॉस के साथ मांस … इस डिश के लिए बीफ टेंडरलॉइन (500 ग्राम) चुनें। इसे छोटे बराबर भागों में काटा जाता है, नमक और मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है। हर तरफ 5 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें। हनी बेरी सॉस बनाना काफी आसान काम है। संतरे का रस (100 मिली), जामुन (200 ग्राम), संतरे का रस (10 ग्राम) एक सॉस पैन में मिलाया जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है। मिश्रण में शहद डालें और मिलाएँ - सॉस तैयार है। पकवान परोसने के लिए, मांस को एक प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें।
- गैर-मादक मुल्तानी शराब … एक सॉस पैन में अंगूर का रस (600-800 मिली), पानी (100 मिली) मिलाएं। ऑरेंज जेस्ट (40 ग्राम) और नींबू (40 ग्राम), किशमिश (40 ग्राम), दालचीनी (5 ग्राम), कटा हुआ सेब (1 पीसी), लौंग (3 ग्राम), इलायची (3 ग्राम), अदरक (1 ग्राम) में डालें।)) हिलाओ और कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। पेय को 5 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। फिर इसे गिलास में डालकर सर्व करें। इस रेसिपी में संतरे का छिलका न केवल स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए बल्कि इसे मजबूत बनाने के लिए भी डाला जाता है।
- दालचीनी और टमाटर के साथ उबली हुई फूलगोभी … तैयार धूप में सुखाए हुए टमाटर (6 पीसी।) लें, उन्हें 60 मिनट के लिए पानी (200 मिली) से भरें, फिर हटा दें, सुखाएं और काट लें। एक लाल प्याज (1 पीसी।), लहसुन (2 लौंग) को काट लें, एक फ्राइंग पैन में गर्म जैतून का तेल (60 मिली) डालें और 8 मिनट तक भूनें। फूलगोभी (1, 2 किलो) को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, प्याज-लहसुन तलना में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अपने रस में पके टमाटर (200 ग्राम), थोड़ा पानी डालें ताकि गोभी का एक चौथाई भाग ऊपर हो, तेज पत्ते (2 पीसी।), दालचीनी (1 छड़ी), संतरे का छिलका (20 ग्राम), नमक और काली मिर्च. कम गर्मी पर उबाल लें। 20 मिनट के बाद धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें। एक और 5 मिनट के बाद, स्वादानुसार जैतून (12 पीसी।), अजमोद (30 ग्राम), नमक और काली मिर्च डालें। थोड़ी देर के लिए आग पर रख दें, दालचीनी, तेज पत्ता हटा दें। प्लेट में रखें और परोसें।
संतरे के छिलके के बारे में रोचक तथ्य
एक युवा संतरे के छिलके की रासायनिक संरचना विकास के स्थान और उसकी प्राकृतिक परिस्थितियों पर निर्भर करती है। तो, कुछ फलों पर, फल दिखाई देने के समय से छिलका हरा होता है। यह क्लोरोफिल की उपस्थिति को इंगित करता है, जिसकी सामग्री वृद्धि के साथ घट जाती है, इसलिए फल एक नारंगी रंग का हो जाता है। हालांकि, कुछ संतरे ऐसे हैं जो तुरंत नारंगी "जन्म" होते हैं। संबंध सरल है: भूमध्य रेखा के जितना करीब होगा, क्लोरोफिल का स्तर उतना ही अधिक होगा।
संतरे के छिलके का प्रयोग अक्सर रोजमर्रा की जिंदगी में किया जाता है, क्योंकि इसकी गंध कीड़ों को भगाने में सक्षम है।
नींबू के छिलके के साथ-साथ, नारंगी पेरिकार्प धातु की सतहों से पट्टिका को हटाने और अप्रिय गंध के माइक्रोवेव और रेफ्रिजरेटर से छुटकारा पाने में सक्षम है।
ऑरेंज जेस्ट के बारे में एक वीडियो देखें:
बहुत लंबे समय तक, संतरे के छिलके को अवांछनीय रूप से अनदेखा किया गया था। इसके लाभकारी गुण फ्रांस में खोजे गए थे। तब से इस मसाले की जानकारी पूरी दुनिया में फैल गई। अब एक सरल उत्पाद लाखों पेशेवर और घरेलू रसोई में एक अतिथि है, क्योंकि कई रसोइयों ने प्रकृति के उपहारों का पूरा उपयोग करना सीख लिया है।
