मांस के साथ घर-शैली के पिलाफ की रेसिपी। यह हर गृहिणी के लिए एक बहुत ही सरल और सस्ती पोर्क पिलाफ रेसिपी है।
पिलाफ की उत्पत्ति के इतिहास के बारे में थोड़ा।
ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन ईसा पूर्व द्वितीय-तृतीय शताब्दी का है। एन.एस. मध्य पूर्व और भारत के देशों से, ये सक्रिय चावल की खेती की तारीखें हैं। इस तथ्य के बावजूद कि चावल पहले भी चीन में उगाया जाता था, राष्ट्रीय व्यंजनों में पिलाफ व्यंजन नहीं होते हैं। निश्चित रूप से पिलाफ की तैयारी अभी भी भारतीय व्यंजनों से होती है, जो समान व्यंजनों में समृद्ध थी, लेकिन शाकाहारी थी, और यह व्यंजन प्राचीन फारस में मांस के साथ पूरक था। उन्होंने मध्य एशिया के देशों में पिलाफ को बहुत सक्रिय रूप से पकाना शुरू किया: थाईलैंड, वियतनाम, आदि। यह वहाँ था कि इसकी खाना पकाने की विधि विविध हो गई और एशिया के पश्चिमी देशों (विशेषकर काकेशस में) और यूरोप में हमारे लिए फैल गई। शब्द "पिलफ" फारस से आया है, और इसका पहला उल्लेख सिकंदर महान की जीवनी में था। इसमें कहा गया है कि फारस और समरकंद प्रांत के बैक्ट्रिया में उनका इस व्यंजन से इलाज किया गया था।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 196, 2 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- मांस - 350-400 ग्राम (सूअर का मांस बेहतर है, आप चिकन या अन्य मांस ले सकते हैं)
- चावल - १, ५ कप (लंबे दाने वाले "बासमती")
- बल्ब प्याज - 1 पीसी। (बड़े)
- गाजर - 2 पीसी। (बड़ा)
- टमाटर - 1 पीसी। (बड़े)
- केचप या टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच चम्मच
- केचप या टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच चम्मच
- वनस्पति तेल - 1/2 कप
- डिल और अजमोद
- काली मिर्च
- नमक
होम-स्टाइल पोर्क पिलाफ
1
मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। 2. प्याज को क्वार्टर में काट लें और क्वार्टर में बारीक काट लें। 3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4
एक कड़ाही में आधा गिलास वनस्पति तेल डालें (पिलाफ को केवल एक कड़ाही में पकाया जाना चाहिए) और इसे "लगभग" उबाल लें। कटा हुआ मांस, प्याज और गाजर जोड़ें। 5. काली मिर्च और नमक के साथ उदारतापूर्वक मौसम। 6. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और एक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
7
जबकि मांस पक रहा है, आपको चावल को अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है ताकि पिलाफ उखड़ जाए। 8. इस साफ पानी को प्राप्त करने के लिए, चावल को 7 बार (ठंडे पानी में) तक धोना चाहिए। धोने के बाद इसे पानी में अलग रख दें। 9. अब हम "फिल्म" से टमाटर को साफ करते हैं। हम एक सॉस पैन में पानी उबालने के लिए डालते हैं। जबकि पानी गर्म हो रहा है, हम टमाटर में एक क्राइस्ट कट बनाते हैं।
10
एक टमाटर को उबलते पानी में 1-2 मिनिट के लिए रख दीजिए. जैसे ही आप देखते हैं कि कट की जगह पर छिलका पीछे छूटने लगा है, हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। 11. हैंडल से टमाटर का छिलका हटा दें। 12. तैयार मीट में टमाटर को कद्दूकस कर लें और 3-4 बड़े चम्मच केचप या टमाटर का पेस्ट डालें।
13
सूखे सोआ और अजमोद (अधिमानतः ताजा) के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। 14. धुले हुए चावल डालें और पानी में डालें ताकि यह चावल को 0.5-0.8 सेंटीमीटर तक ढक दे। फिर, बिना हिलाए उबाल लें, ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। 15. इसके बाद, आंच बंद कर दें और पिलाफ को हिलाएं, फिर इसे फिर से ढक दें और इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
पी.एस. मैंने पतझड़ में पिलाफ पकाया, इसलिए इस अवधि के दौरान टमाटर सभी ग्रीनहाउस हैं और आप उनके बिना कर सकते हैं। उन्हें और अधिक केचप के साथ बदलने के लिए बेहतर है। और गर्मियों में टमाटर जोड़ने लायक है: लाल और पका हुआ।
यह सबसे आसान पिलाफ रेसिपी थी। आप यहां लहसुन (3 लौंग) भी डाल सकते हैं - इसे चावल, हल्दी, गर्म या मीठी मिर्च के साथ-साथ सूखे खुबानी, किशमिश, क्विंस के सामने रख दें।
